Μια από τις συνταγές που μας έφτιαξε ο εξάδελφος μας Salvatore την Μ. Εβδομάδα, ήταν γαρίδες και κολοκτύπες (ψευτογαρίδες ή ψευτοκαραβίδες), με πικάντικη σκορδάτη, κόκκινη σάλτσα.
Οι κολοκτύπες όπως είναι πιο γνωστές ή ψευτογαρίδες ή ψευτοκαραβίδες, είναι ένα ντοστιμότατο θαλασσινό που έχει όμως λίγο ψαχνό.
Από ότι μας είπαν οι ψαράδες της περιοχής, ψαρεύονται όταν έχει γεμάτο φεγγάρι.
Ο Salvatore τις χρησιμοποιεί σε αυτού του είδους τις συνταγές όπως αυτή που θα σας δείξουμε σήμερα, κυρίως για την νοστιμιά τους. Λιγότερο για το ψαχνό τους το οποίο ομολογουμένως, βγαίνει δύσκολα από το κέλυφος.
Το σκορδάκι είναι μπόλικο μέσα στην σάλτσα και το απαραίτητο πιπεράκι peperoncino, δεν λείπει από τα υλικά.
Στην σάλτσα επίσης συνδυάζεται η φρέσκια ντομάτα με τον συμπυκνωμένο χυμό τομάτας τύπου πουμαρό, που της δίνει ωραία υφή.
Το λευκό κρασί προσθέτει τα αρώματά του στο φαγητό μας.
Οι γαρίδες συνοδεύτηκαν με ζυμαρικά linguine.
Όσο για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα;
Il gusto perfetto, όπως έλεγε ο μάγειρας παλιάς γνωστής διαφήμισης!!!
Σύντομα θα σας δείξω μια ακόμα εύκολη ιταλική συνταγή με γαρίδες, που και αυτή την δοκιμάσαμε από τα χεράκια του ιταλού εξαδέλφου μας και ενθουσιαστήκαμε!
