Για το καλοκαιράκι που αποζητάμε πιο απλές γεύσεις, σας προτείνουμε ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και νοστιμιά!!
Μπόλικα λαχανικά, αλλά και ζυμαρικά που μαγειρεύονται μαζί με τα λαχανικά, στην ίδια κατσαρόλα.
Πασπαλίζουμε με το αγαπημένο μας κίτρινο τυράκι και απολαμβάνουμε ένα πολύ νόστιμο πιάτο!
Πάμε να μαγειρέψουμε!
Χρειαζόμαστε:
350 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας (εγώ χρησιμοποίησα ολικής άλεσης)
4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο πράσινο κολοκυθάκι
1 μεγάλο καρότο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
μισό κρεμμυδάκι ξερό
2-3 ροδέλες πράσου
6-7 κλωναράκια μαϊντανό
40 ml λευκό κρασί
αλάτι και πιπέρι
1200 ml ζεστό νερό (περίπου, αναλογία ζυμαρικού-νερού:1 προς 3)
Τι κάνουμε:
Κόβουμε το καρότο και το κολοκυθάκι σε μέτρια καρεδάκια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο και τον μαϊντανό.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο, το καρότο και το κολοκυθάκι, ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην μας καούν.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον μαϊντανό.
Μόλις απορροφηθούν τα υγρά, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφού πάρουν όλα μια βράση, ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα ζυμαρικά μας και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανάλογα πόσο «ζωντανά» τα προτιμάμε.
Φροντίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για να μην μας κολλήσουν τα ζυμαρικά.
Επίσης αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι, μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Πάντως θα πρέπει να φροντίσουμε ώστε όταν το φαγητό μας θα είναι έτοιμο, να έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά.
Σερβίρουμε στα πιάτα μας ζυμαρικά με λαχανικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και με τριμμένο τυράκι της αρεσκείας μας!
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)
Για οποιαδήποτε απορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας είτε στο μέιλ μας syntageskardias@yahoo.com είτε στην ομάδα ή την σελίδα μας στο facebook κι εμείς θα χαρούμε να σας απαντήσουμε.
