Πολλές συνταγές κυκλοφορούν για σνίτσελ αλά κρεμ, σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας την δική μου εκδοχή.
Τρυφερά σνιτσελάκια κοτόπουλου, που πανάρονται και τηγανίζονται ώστε να αποκτήσουν μια υπέροχη κρούστα.
Κι από πάνω μια πολύ νόστιμη σάλτσα με μανιτάρια, που απογειώνει την γεύση του πιάτου μας.
Πάμε να μαγειρέψουμε!
Θα χρειαστούμε:
500 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου
2 αυγά
1-1 ½ κούπα τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2-2 ½ κούπες τριμμένη φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
Για την σάλτσα μανιταριών:
400 γρ. κρέμα γάλακτος
400 γρ. μανιτάρια λευκά
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο στο τρίφτη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
αλάτι και πιπέρι
Επιπλέον
λάδι για το τηγάνισμα
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Τι κάνουμε:
Φιλετάρουμε το κοτόπουλο σε πολύ λεπτές φέτες. Η ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το φιλετάρει.
Σε ένα πιάτο χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.
Σε ένα άλλο πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.
Σε τρίτο πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
Ένα ένα φιλετάκι το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από την φρυγανιά.
Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι μας και μόλις κάψει τηγανίζουμε τα παναρισμένα σνιτσελάκια.
Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα, όσα χωράει το τηγάνι μας χωρίς να τα στριμώχνουμε, για να έχουν χώρο να γυρίσουν.
Αν χρειαστεί, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά, ώστε να τηγανιστούν σωστά χωρίς να μας καούν.
Όταν είναι έτοιμα, τα ακουμπάμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ως να ετοιμάσουμε την σάλτσα.
Για την σάλτσα τώρα.
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το λάδι με το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια, συνεχίζοντας το σοτάρισμα ως να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε ως να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Κατόπιν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο και σιγομαγειρεύουμε ως να δέσει η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε ζεστά τα σνίτσελ, περιχυμένα με την σάλτσα και πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)
Για οποιαδήποτε απορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας είτε στο μέιλ μας syntageskardias@yahoo.com είτε στην ομάδα ή την σελίδα μας στο facebook κι εμείς θα χαρούμε να σας απαντήσουμε.
