Friday 30 November 2012

Εξυπνες λύσεις

Ιδέες και λύσεις που θα κάνουν την ζωή μας πιο εύκολη και πιο ξεκούραστη.
Πάμε να δούμε μερικές!
(φωτός από net)

Ξαναδώστε ζωή στις ψάθινες καρέκλες σας ή τις πολυθρόνες από μπαμπού που «ξεχείλωσαν» κι έχασαν το σχήμα τους, τρίβοντάς τις με νερό και σαπούνι.
Ξεβγάλτε καλά τα σημεία αυτά και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Η ψάθα ή το μπαμπού θα «σφίξει» πάλι.
Τρίψτε τα σκληρά ή κολλημένα φερμουάρ με μολύβι.
Θα ανοίξουν πιο εύκολα.
Για να απομακρύνετε μυρωδιές και καμένα λίπη από το φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό και λίγο χυμό λεμονιού και βάλτε το φούρνο στη μεγαλύτερη ένταση, ώστε να βράσει το νερό.
Οι ατμοί θα μαλακώσουν τα καμένα λίπη (και θα τ΄ αφαιρέσετε εύκολα), ενώ το λεμόνι θ΄ απορροφήσει τις μυρωδιές.
Αν τα παιχνίδια των παιδιών βρίσκονται συνήθως σκορπισμένα σε όλο το σπίτι, κρεμάστε από το ταβάνι μια αιώρα και μαζεύετέ τα εκεί μέσα.
Τακτοποιούνται πολύ εύκολα και δεν πιάνουν χώρο!
Για να βρείτε το φακό επαφής ή κάποιο άλλο πολύ μικρό αντικείμενο που χάθηκε στο χαλί σας, καλύψτε το στόμιο της ηλεκτρικής σκούπας με μια νάιλον κάλτσα καλά τεντωμένη και σκουπίστε.
Ακονίστε τα ψαλίδια σας κόβοντας σε μικρές λωρίδες ένα φύλλο ψιλό γυαλόχαρτο.
Τα γαρίφαλα και τα χρυσάνθεμα «δεν κάνουν χωριό» μαζί.
Τα χρυσάνθεμα «σκοτώνουν» τα γαρίφαλα!
Αν τα κεφάλια των τριαντάφυλλων γέρνουν κουρασμένα, βάλτε τα κοτσάνια τους σε ζεστό νερό για 2 λεπτά και μετά κόψτε τις άκρες λοξά.
Τυλίξτε τα σφιχτά με εφημερίδα, βουτήξτε τα σε παγωμένο νερό και αφήστε τα 1-2 ώρες, μέχρι να δείτε τα κεφαλάκια να ορθώνονται πάλι περήφανα.
Ανακατέψτε τη σόδα φαγητού με το γαλάκτωμα καθαρισμού που χρησιμοποιείτε για το πρόσωπό σας.
Θα έχετε μια υπέροχη και πολύ οικονομική κρέμα απολέπισης για όλο σας το σώμα (κάνει και για το πρόσωπο).
Τα κομμένα λουλούδια ζουν περισσότερο αν βάλετε λεμονάδα μέσα στο νερό του βάζου.
Να έχετε μια όμορφη μέρα!
Εύα Ζ.

Thursday 29 November 2012

Μπισκότα με κυδώνια και φουντούκια

Χθες αποχαιρετήσαμε έναν πολύ αγαπημένο μας άνθρωπο, τον πατερούλη της Μαρίας μας, τον κυρ Βασίλη.
Ο κυρ Βασίλης για όσες τον ξέραμε, ήταν ένας άνθρωπος έξω καρδιά!
Μερακλής, φιλόξενος, λεβέντης, πλακατζής, το σπίτι του και η καρδιά του ήταν ανοιχτά σε όλους!
Η μιζέρια και η κακομοιριά δεν τον χαρακτηρίζανε σε καμιά περίπτωση, και σε καμιά περίπτωση δεν θα ήθελε να μας βλέπει κι εμάς μίζερες.
Ο κυρ Βασίλης είχε μεγάλη αδυναμία στα γλυκά, κυρίως στα σιροπιαστά, τα κουλουράκια και τα μπισκοτάκια και το Μαράκι μας δεν του χαλούσε ποτέ χατίρι και φρόντιζε με κάθε ευκαιρία να τον γλυκαίνει.
Γλυκό μας ζήτησε να σας κεράσουμε για να αποχαιρετήσουμε τον πατερούλη της, κι όχι πικρό καφέ, γλυκό θα ήθελε κι αυτός να σας κεράσουμε, γλυκό λοιπόν σας κερνάμε κι εμείς.
Απ’ όλες εμάς στις Συνταγές Της Καρδιάς, καλό ταξίδι κυρ Βασίλη μας!
Υλικά:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φάκελο μπαίκιν πάουντερ
λίγο αλάτι
μισό κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
190 γρ. ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο αγελάδος
50 γρ. μαργαρίνη
2 αυγά
170 γρ. πολτός κυδωνιού (από ψητό ή βρασμένο κυδώνι)
130 γρ. φουντούκια ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα
ξύσμα από ένα μανταρίνι
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
Για το πασπάλισμα
φουντούκια ψιλοκομμένα
ζάχαρη απλή
Στην πράξη:
Σε μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζουμε το βούτυρο αγελάδας και την μαργαρίνη. Και τα δύο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα χτυπάμε για 5 λεπτά στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ, να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Το μείγμα μας θα αφρατέψει και θα αλλάξει χρώμα.
Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αυγά ένα ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα μανταρινιού.
Ενσωματώνουμε τον πολτό του κυδωνιού λίγο λίγο.
Προσθέτουμε και τα καβουρδισμένα φουντούκια.
Κοσκινίζουμε τα δύο άλευρα, μαζί με το μπαίκιν πάουντερ, το αλάτι και το τζίντζερ.
Προσθέτουμε λίγο λίγο τα στεγνά υλικά στο μείγμα του κυδωνιού.
Ανακατεύουμε στην αρχή με κουτάλι και μετά με το χέρι μας. Δεν ζυμώνουμε πολύ.
Θα έχουμε μια λίγο σκληρή ζύμη.
Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας, στους 180 βαθ. Κελσίου.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας ή το τραπέζι της κουζίνας.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και με τον πλάστη μας ανοίγουμε φύλλο σε πάχος 1/3 του εκατοστού.
Κόβουμε με κουπ-πατ μπισκοτάκια, σε όποια σχέδια μας αρέσουν.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ως να τελειώσει η ζύμη μας.
Βάζουμε τα άψητα ακόμα, μπισκότα μας σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Χτυπάμε καλά ένα αυγό με λίγο νερό.
Με πινέλο περνάμε την επιφάνεια των μπισκότων με το χτυπημένο αυγό.
Πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο φουντούκι ή απλή ζάχαρη.
Βάζουμε το ταψί μας στον φούρνο και ψήνουμε για δεκατρία με δεκαπέντε λεπτά.
Μόλις βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο, τα αραδιάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Τα φυλάμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Γίνονται αρκετά μπισκότα, αφράτα και αρωματικά.
Το καβουρδισμένο φουντούκι τα νοστιμίζει εξαιρετικά, μοσχοβολάνε από το ξύσμα μανταρινιού, ενώ το τζίντζερ ταιριάζει πολύ με το κυδώνι και συμπληρώνει το γευστικό σύνολο
Τα απολαμβάνουμε σκέτα ή μπορούμε να τα προσφέρουμε βάζοντας ανάμεσα σε δύο μπισκότα μαρμελάδα, βουτυρόκρεμα, κάποια σοκολατένια κρέμα ή ότι μας αρέσει.
Ειρήνη Ε.

Tuesday 27 November 2012

Τυρόπιτα σκεπαστή με σταφίδες και κουκουνάρια

Στις κάθε είδους πίτες, λίγοι είναι αυτοί που δεν έχουν αδυναμία πιστεύω.
Στο τραπέζι μας υπάρχει μια πίτα, τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.
Δεν ξέρω αν σας το έχω ξαναπεί, αλλά η δικιά μου προτίμηση είναι οι τυρόπιτες.
Θεωρώ ότι καμιά άλλη πίτα δεν προσφέρει τόσες παραλλαγές, όσο η τυρόπιτα.
Σιγά θα μου πείτε, η πιο απλή και συνηθισμένη πίτα είναι η τυρόπιτα.
Θα διαφωνήσω και θα σας παραπέμψω στις πολλές τυρόπιτες που θα βρείτε στο blog μας, αλλά και σε αυτές που θα ακολουθήσουν στο μέλλον.
Έτσι λοιπόν όταν ανακάλυψα αυτήν την διαφορετική συνταγή της Ντίνας Νικολάου, για μια τυρόπιτα με μπόλικα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαύρες σταφίδες και καβουρδισμένο κουκουνάρι, δεν το σκέφτηκα δεύτερη φορά. Είπα ότι αυτή η πίτα δεν πρόκειται να μου ξεφύγει.
Συγκέντρωσα τα υλικά και ξεκίνησα.
Το αποτέλεσμα ήταν φοβερό!!
Η ζύμη (φτιαγμένη από τα χεράκια μου παρακαλώ) πεντανόστιμη, η γέμιση πλούσια, οι σταφίδες και το κουκουνάρι έδιναν την διαφορετική πινελιά και το τελικό γευστικό αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ!!
Στην συνταγή αναφερόταν ότι η πίτα αυτή είναι μια παραλλαγή της λαμπρόπιτας που συνηθίζουν στην Κω.
Πάμε να την φτιάξουμε κι εμείς!
Τα υλικά μας:
Για την ζύμη
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. μαγιά σκόνη
150 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
100 γρ. φρέσκο γάλα και 50 γρ. νερό
μισό κουταλάκι αλάτι
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά ξύδι
Για την γέμιση
50 ml ελαιόλαδο
7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα
μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, δυόσμος, μάραθος, όποια προτιμάτε)
3 κουταλιές κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο
4 κουταλιές μαύρες σταφίδες
500 γρ. φέτα
400 γρ. κασέρι ή άλλο κίτρινο γλυκό τυρί
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
λίγο πιπέρι
Για την επιφάνεια
1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 κρόκοι αυγών
μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορος
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την ζύμη
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι κοσκινισμένο με την μαγιά.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αλάτι, την ζάχαρη και το ξύδι.
Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το νερό, και τα ρίχνουμε και αυτά στο κέντρο.
Τέλος προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο λιωμένο.
Αρχίζουμε να δουλεύουμε την ζύμη με κυκλικές κινήσεις με τα δάχτυλά μας, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, και να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη και λεία.
Εδώ η συνταγή έλεγε ότι αυτό το κάνουμε για 10 λεπτά συνέχεια, εγώ για 5 λεπτά το έκανα και πολύ μου ήταν, ως γνωστόν δεν είμαι και καμία φαν του ζυμώματος. Μια χαρά μου έγινε η ζύμη πάντως και με το 5λεπτο ζύμωμα.
Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη, και την αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την γέμιση
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και τα μυρωδικά.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά τριμμένα, λίγο πιπεράκι και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα.
Προσθέτουμε και το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
Συναρμολόγηση
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο.
Ανοίγουμε με τον πλάστη το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης σε φύλλο, μεγαλύτερο από το πυρέξ ή ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε (εγώ χρησιμοποίησα ένα μεγάλο πυρέξ)
Απλώνουμε το φύλλο στο ταψί μας. Θα πρέπει οι άκρες του φύλλου να κρέμονται έξω από το ταψί.
Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα την γέμιση.
Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι της ζύμης, το οποίο το έχουμε ανοίξει σε φύλλο με τον πλάστη, σε διαστάσεις ίσες με την επιφάνεια του ταψιού.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του κάτω φύλλου.
Ετοιμάζουμε το γιαουρτόκομμα
Χτυπάμε σε ένα μπολάκι πολύ καλά το γιαούρτι με τους κρόκους των αυγών. Το απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας και το αλείφουμε με ένα πινέλο.
Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι ή σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 45-50 λεπτά.
Αν δούμε ότι πάει να μας αρπάξει, σκεπάζουμε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο (σ’ εμένα δεν χρειάστηκε).
Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, και αφού κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια εκεί που την έχουμε χαράξει, και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!

Monday 26 November 2012

Τούρτα με δύο σοκολάτες

Να και το κέρασμα που σας τάξαμε για τα γενέθλια του blog μας!!!
Θέλαμε η τούρτα μας να είναι πλούσια και διαίτερα γευστική, γιατί εκτός από τα γενέθλια του blog μας, έχουμε κι άλλες δυο γιορτές σήμερα!
Γιορτάζει ο καλός μου, αλλά και ο γιος της Ελενας!
Με σπιτικό παντεσπάνι η τούρτα μας, δίχρωμη μιας και η κρέμα περιέχει δύο σοκολάτες, λευκή και σκούρα.
Στολισμένη στην επιφάνεια με σαντιγί , σάλτσα βύσσινο ή κεράσι και φιστίκια Αιγίνης.
Είναι μια τούρτα γεμάτη χρώματα, αρώματα και γεύση που θα ικανοποιήσει ακόμα και αυτούς που δεν έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα γλυκά.
Και από εμφάνιση;;; Δείτε την και μόνοι σας!!
Κεραστείτε φίλοι μας, πάμε να σας πούμε και πως θα τη φτιάξουμε!!
Θα χρειαστούμε:
Για το παντεσπάνι
1 δόση παντεσπάνι κακάο, όπως περιγράφεται εδώ
Για την κρέμα
800 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
6 αυγά
100 γρ. κορν φλάουρ
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα άσπρη
2 κουταλιές τριμμένο φιστίκι Αιγίνης
ελάχιστο αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστούμε
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κουταλιές ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
1 κουτί έτοιμη σάλτσα βύσσινο ή κεράσι
9 κουταλιές cherry brandy, ή κονιάκ ή άλλο λικέρ
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες μας εδώ.
Στην συνέχεια, φτιάχνουμε την κρέμα ως εξής:
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.
Σε μπολ. ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά και να μην έχει σβωλαράκια το μείγμα.
Προσθέτουμε και το αλάτι.
Παίρνουμε με μια μεγάλη κουτάλα ζεστό γάλα από την κατσαρόλα και την ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας με σύρμα συνεχώς για να μην μας κόψουν.
Προσθέτουμε άλλη μία κουτάλα με τον ίδιο τρόπο.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα, και βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
Μόλις δέσει η κρέμα μας και αρχίσει να πετάει φουσκάλες, την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε και τις βανίλιες.
Λιώνουμε τις δύο σοκολάτες, σε δύο κατσαρολάκια, σε μπαιν μαρί.
Χωρίζουμε την κρέμα σε δύο μπολ.
Στο ένα ανακατεύουμε την λιωμένη λευκή σοκολάτα και τις δύο κουταλιές φιστίκια Αιγίνης και στο άλλο την σκούρα σοκολάτα.
Αφήνουμε τις δύο κρέμες να κρυώσουν λίγο, ανακατεύοντας πότε πότε, να μην πιάσει κρούστα η επιφάνειά τους.
Τις καλύπτουμε με μεμβράνη, η οποία πρέπει να εφάπτεται με την κρέμα.
Τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν εντελώς.
Σε μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια, να πήξει και να γίνει σφικτή σαντιγί.
Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.
Συνθέτουμε την τούρτα.
Βγάζουμε τις κρέμες από το ψυγείο.
Τις χτυπάμε με το σύρμα των αυγών, να αφρατέψουν.
Ενσωματώνουμε προσεκτικά σε κάθε μία από αυτές, από δύο κουταλιές καλά γεμάτες, σαντιγί.
Στην πιατέλα που θα σερβίρουμε την τούρτα, βάζουμε μια μεταλλική στεφάνη που ανοιγοκλείνει και την ρυθμίζουμε στη διάμετρο που έχει το παντεσπάνι.
Τοποθετούμε την πρώτη βάση παντεσπάνι και την ραντίζουμε με τρεις κουταλιές λικέρ.
Απλώνουμε πάνω στη βάση την σκούρα κρέμα και την στρώνουμε καλά.
Βάζουμε και τη δεύτερη βάση και την ραντίζουμε με τρεις κουταλιές λικέρ. Στρώνουμε επάνω της την λευκή κρέμα.
Τοποθετούμε και την τρίτη βάση. Την βρέχουμε με το υπόλοιπο λικέρ.
Αφαιρούμε προσεκτικά τη μεταλλική στεφάνη από την τούρτα.
Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της με σαντιγί.
Με κορνέ φτιάχνουμε μια γραμμή με σαντιγί, περιμετρικά στην επιφάνεια της τούρτας.
Απλώνουμε στην επιφάνειά της την σάλτσα βύσσινου ή κερασιού.
Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με τριμμένο φιστίκι και την βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να την σερβίρουμε, κόβουμε την τούρτα σε ωραία κομμάτια.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.

Saturday 24 November 2012

4 χρόνια Συνταγές Της Καρδιάς

Πότε φθάσαμε αλήθεια στον πέμπτο χρόνο των Συνταγών Της Καρδιάς??
Πως πέρασαν κιόλας 4 χρόνια??
4 χρόνια από εκείνη την πρώτη μέρα, που δειλά δειλά ανοίξαμε το σπιτάκι μας και σας καλωσορίσαμε.
4 χρόνια μέσα στα οποία σας βάλαμε με αγάπη στα σπιτικά μας, μοιραστήκαμε μαζί σας το φαγάκι μας, σας σερβίραμε τα γλυκάκια μας, ήπιαμε παρέα τα λικεράκια μας, σας δείξαμε περήφανες τις δημιουργίες μας κι εσείς μας το ανταποδώσατε με την υπέροχη παρέα σας!
Ένα απλό μαγειρικό blog, που ξεκίνησε τελείως ερασιτεχνικά και παρείστικα, και που μέσα σε 4 χρόνια έφθασε να έχει πάνω από 9000 επισκέπτες ημερησίως.
Αυτο μας κάνει να θέλουμε να ανταποδώσουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο την αγάπη σας αυτή!
Σας ευχαριστούμε από καρδιάς και υποσχόμαστε να συνεχίσουμε και τον πέμπτο χρόνο τα από καρδιάς κεράσματά μας!
Σας υποσχόμαστε ότι το τραπέζι μας θα εξακολουθήσει να είναι στρωμένο με αγάπη, και με αγάπη θα μοιραζόμαστε μαζί σας καθημερινά τα λίγα που ξέρουμε.
Ένα πολύ μεγάλο ευχαριστώ θέλουμε να πούμε και στους φίλους μας bloggers, τα αγαπημένα μας φιλαράκια, που η παρέα τους ομορφαίνει την μέρα μας και που με τόση αγάπη μοιράζονται και αυτοί τις πολύτιμες γνώσεις τους με όλους!
Μια τέτοια μέρα δεν θα σας αφήναμε φυσικά χωρίς κέρασμα, γι αυτό φτιάξαμε μιαν υπέροχη τούρτα με διπλή σοκολάτα, που την συνταγή της θα δώσουμε την Δευτέρα!
Σας ευχαριστούμε πολύ για όλα φίλοι μας, ελάτε να συνεχίσουμε παρέα τον πέμπτο χρόνο των Συνταγών Της Καρδιάς!

Friday 23 November 2012

Μοσχαράκι με πετιμέζι

Σε ηλικία μόλις 1 χρόνου – βρέφος ακόμα – ο πεθερός μου αναγκάστηκε να εγκαταλείψει την Σμύρνη.
Οι γονείς του κρατώντας αυτόν και την νεογέννητη αδελφούλα του στην αγκαλιά, μπήκαν σε ένα πλοίο με προορισμό την Ελλάδα.
Στην διάρκεια του ταξιδιού η αδελφούλα του δεν άντεξε δυστυχώς την ταλαιπωρία και «έφυγε».
Στην Ελλάδα οι γονείς του φέρανε την κουλτούρα τους, την κουζίνα της Σμύρνης, και στην καρδιά τους την Αγία Φωτεινή και τον Πανιώνιο, όπως συνήθιζε να μου λέει ο πεθερός μου πολλές φορές.
Ήμουν μαθήτρια ακόμα όταν πρωτογνώρισα την γιαγιά του άντρα μου. Μια γυναίκα που απέπνεε αρχοντιά και καλοσύνη, και που την λάτρεψα από την πρώτη στιγμή.
Συχνά μας καλούσε στο σπίτι της για φαγητό. Αν και σε προχωρημένη ηλικία μαγείρευε εκπληκτικά, η κουζίνα της ήταν γεμάτη μπαχάρια και αρώματα, ακόμα και με απλά υλικά έφτιαχνε αριστουργήματα.
Τις μαγειρικές της γνώσεις μετέδωσε στην πεθερά μου, κι αυτή με την σειρά της σε μένα αργότερα.
Πολλές από τις συνταγές τους τις μαγείρεψα και τις ξαναμαγείρεψα, σε κάποιες άλλες δεν έδωσα και ιδιαίτερη σημασία, ίσως επειδή είχαν υλικά που φοβόμουν ότι δεν θα αρέσουν στα παιδιά μου, όπως το μοσχαράκι με κυδώνια για παράδειγμα, που το λάτρευε όμως ο πεθερός μου.
Το μοσχαράκι με πετιμέζι ήταν από τις σπεσιαλιτέ της γιαγιάς.
Ακόμα θυμάμαι την γεύση του!
Πολύ, πολύ όμως κρεμμυδάκι, μπόλικο σκορδάκι, και μια υπέροχη, ελαφρά γλυκιά σάλτσα που μοσχοβολούσε κανέλλα και γαρύφαλλο.
Την συνταγή κάπου την είχα γράψει,μα όσα κι αν έψαξα δεν κατάφερα να βρω το χαρτάκι που την είχα σημειώσει.
Να όμως που ο Γαστρονόμος σε πρόσφατο τεύχος του έβαλε αφιέρωμα στην κουζίνα της Σμύρνης, κι εκεί ανακάλυψα την συνταγή που έψαχνα.
Την προσάρμοσα όσο μπορούσα στις γεύσεις που θυμόμουνα, κυρίως ως προς τις ποσότητες των μπαχαρικών, και ένα κυριακάτικο μεσημέρι στο τραπέζι μας σερβιρίστηκε μοσχαράκι με πετιμέζι.
Και την ώρα που σέρβιρα στους αγαπημένους μου, η σκέψη μου γέμισε με την εικόνα της γλυκιάς γιαγιάς, όταν αυτή μου σέρβιρε το μοσχαράκι της συνοδευόμενο με ένα υπέροχο πιλάφι, που το είχε τσιγαρίσει σπυρί σπυρί με φρέσκο βούτυρο.
Πάμε να μαγειρέψουμε και μαζί μοσχαράκι με πετιμέζι!
(προσαρμογή συνταγής από τον Γαστρονόμο)
Θα χρειαστούμε:
1,5 κιλό μοσχάρι κομμένο σε όχι πολύ μεγάλες μερίδες
80 γρ. πετιμέζι
3 κρεμμύδια μεγάλα
4 σκελίδες σκόρδο
4 ντομάτες
2 γεμάτες κουταλιές πελτέ
200 ml κόκκινο κρασί
2 ξύλα κανέλας
1 κοφτό κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
μισό κουταλάκι μπαχάρι σκόνη
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά καρεδάκια (και όχι σε φετάκια).
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη.
Λιώνουμε το σκόρδο στην πρέσα του σκόρδου.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το μισό πετιμέζι και 50 ml ελαιόλαδο.
Πλένουμε τις μερίδες του κρέατος και τις σκουπίζουμε όσο πιο καλά μπορούμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Στην μεγάλη μας κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις μερίδες του κρέατος για λίγα λεπτά, ώστε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τα σωτάρουμε και αυτά μερικά λεπτά, να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά, και ανακατεύουμε να αρωματιστεί το λάδι.
Προσθέτουμε στην συνέχεια το κρασί, και ανακατεύουμε ζωηρά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το μείγμα με τις ντομάτες, και πολύ λίγο νερό, ίσα να σκεπαστεί το κρέας. Αλατίζουμε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 1,5 ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
Αν δούμε ότι χρειάζεται κατά την διάρκεια του μαγειρέματος να συμπληρώσουμε νερό, προσθέτουμε λίγο.
Αν πάλι θεωρούμε ότι το φαγητό μας έχει παραπάνω υγρά, όταν τελειώσει το μαγείρεμα θα αφαιρέσουμε το κρέας και θα δυναμώσουμε την φωτιά μέχρι η σάλτσα μας να έχει την επιθυμητή πυκνότητα (πρέπει να είναι μελωμένη).
Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το υπόλοιπο πετιμέζι.
Στο περιοδικό ανέφερε ότι ταιριάζει πολύ όμορφα να προσθέσουμε στο φαγητό ένα κλαράκι αρμπαρόριζα, το οποίο θα αφαιρέσουμε μετά το μαγείρεμα.
Εγώ να πω την αλήθεια ξέχασα να το βάλω, θα το κάνω όμως την επόμενη φορά, γιατί σίγουρα θα το φτιάξω πολλές φορές ακόμα αυτό το φαγάκι μέσα στον χειμώνα.
Καλή επιτυχία!

Thursday 22 November 2012

Μελιτζάνες με σέσκουλα και αρακά

Μιας και κάποιοι φίλοι μας έχουν ήδη ξεκινήσει την νηστεία των Χριστουγέννων, μαγειρέψαμε σήμερα ένα πολύ νόστιμο λαδερό φαγάκι.
Αυτήν την εποχή, αλλά και όλο τον χειμώνα και την άνοιξη, θα βρίσκουμε ωραία σέσκουλα στην αγορά.
Είναι νόστιμο χορταρικό, το χρησιμοποιώ και στις χορτόπιτες.
Ταιριάζουν όμως και με άλλα φαγητά, λαδερά όπως στην σημερινή συνταγή, αλλά είναι πολύ νόστιμα και με κρέας.
Τα σέσκουλα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και D, βιταμίνες του συμπλέγματος βιταμίνης Β καθώς και σε φολικό οξύ και ασβέστιο.
Με λίγη φαντασία, μπορούμε να προσθέσουμε τα σέσκουλα σε πολλά φαγάκια και να γίνουν πεντανόστιμα.
Η σημερινή μας πρόταση περιλαμβάνει εκτός από τα σέσκουλα, μελιτζάνες, που τις βρίσκουμε πια όλο τον χρόνο. Επίσης αρακά, που μπορεί να είναι φρέσκος ή κατεψυγμένος, ανάλογα την εποχή.
Είναι ένα πλούσιο σε λαχανικά, φαγάκι, που άνετα μπορεί να μαγειρευτεί όλες τις εποχές του χρόνου.
Ας δούμε πως θα το μαγειρέψουμε.
Τα υλικά μας:
300 γρ. αρακά
μισό κιλό σέσκουλα
2 μελιτζάνες φλάσκες
3-4 μεγαλούτσικες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο
1 κιλό ντομάτες ή 3/4 φλιτζ. έτοιμο πολτό ντομάτας
5-6 κλωνάρια μαϊντανό
1/4 κουταλάκι κύμινο
λίγη ρίγανη ξερή
ελάχιστη ζάχαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις αλατίζουμε. Τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για μια ώρα.
Καθαρίζουμε τα σέσκουλα και τα πλένουμε καλά. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τις φλούδες και τα σπόρια και τις βάζουμε στο μούλτι, να γίνουν πολτός. Αλλιώς, μπορούμε να τις τρίψουμε στον τρίφτη.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, να μην έχουν νερά.
Στην κατσαρόλα που θα μαγειρέψουμε το φαγητό μας, βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις σοτάρουμε, να ροδίσουν ελαφρά. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε πιάτο.
Ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα να σοταριστούν και να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες που έχουμε ήδη ροδίσει, τον αρακά, την φρέσκια πολτοποιημένη ντομάτα ή τον έτοιμο πολτό ντομάτας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη το κύμινο, την ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος ένα ποτήρι νερό.
Αφού πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς.
Αφήνουμε το φαγητό μας να σιγομαγειρευτεί.
Δέκα πέντε λεπτά περίπου πριν το φαγητό μας να είναι έτοιμο, προσθέτουμε και τα σέσκουλα. Όχι πιο νωρίς, γιατί θα λιώσουν.
Προσέχουμε τα υγρά του φαγητού. Ίσως χρειαστεί και άλλο νερό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο του φαγητού, μέχρι να δέσει η σάλτσα του.
Σερβίρουμε το φαγάκι μας ζεστό.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Wednesday 21 November 2012

Σαπουνοκεκάκια σοκολάτας

Η φίλη του blog μας Sophie, μας στέλνει την συνταγή της για λαχταριστά σοκολατένια σαπουνάκια.
Πανέμορφα σοκολατένια κεκάκια, που όμως δεν είναι για να τα φάμε, αλλά για να πλυθούμε, να στολίσουμε το μπάνιο μας, να τα προσφέρουμε σαν ένα όμορφο και χρήσιμο δωράκι στους φίλους μας.
Πάμε να μας πει πως τα φτιάχνει!

Για 6 κεκάκια θα χρειαστούμε:
500γρ σαπουνόμαζα γλυκερίνης
1 κουταλάκι άρωμα της επιλογής μας σε μορφή ελαίου (ή αιθέριο έλαιο σοκολάτα για πιο αληθινό αποτέλεσμα!!)
3-4 σταγόνες καφέ χρώμα pigment (βάζουμε αυτού του είδους την χρωστική γιατί είναι πιο σταθερή και δεν "μεταναστεύει" συγκριτικά με το απλό χρώμα ζαχαροπλαστικής)
μία φόρμα σιλικόνης για μάφινς, με 6 θέσεις
Τί κάνουμε!
Λιώνουμε την σαπουνόμαζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
Αν δεν λιώσει, ανακατεύουμε λίγο και ξαναβάζουμε για άλλα 30'' μέχρι να υγροποιηθεί τελείως.
**ΠΡΟΣΟΧΗ** η θερμοκρασία στον φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να είναι η πιο χαμηλή!
Μόλις λιώσει το σαπούνι, κρατάμε στην άκρη ένα ποτηράκι του κρασιού και χρωματίζουμε και αρωματίζουμε το υπόλοιπο.
Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και ψεκάζουμε με οινόπνευμα για να σκάσουν οι φουσκάλες στην επιφάνεια.
Ψεκάζουμε και την φόρμα σιλικόνης και αδειάζουμε το σαπούνι μας και στις 6 θέσεις.
Περιμένουμε περίπου 30 λεπτά ή και παραπάνω ακόμα, μέχρι να σταθεροποιηθεί το σχέδιο, και ξεφορμάρουμε.
Βάζουμε τα κεκάκια είτε σε ένα πιάτο είτε σε μια συμπαγή επιφάνεια, ΟΧΙ όμως σε σχάρα.
Λιώνουμε την σαπουνόμαζα που έχουμε κρατήσει στην άκρη, για 1 λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων.
Ελέγχουμε την θερμοκρασία. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο γάλακτος πρέπει να είναι γύρω στους 65-55 βαθμούς. Αν το κάνουμε εμπειρικά με το χέρι, πρέπει να αντέχουμε να κρατήσουμε το δοχείο που περιέχει το σαπούνι για μερικά λεπτά στα χέρια μας, χωρίς να καιγόμαστε.
Μόλις δούμε ότι έρχεται στην σωστή θερμοκρασία, ψεκάζουμε με οινόπνευμα μέσα στο δοχείο με το σαπούνι για να σκάσουν οι φουσκάλες
Ψεκάζουμε και τα κεκάκια.
Με το κουταλάκι περιχύνουμε με το σαπούνι ένα ένα τα κεκάκια.
Περιχύνουμε μια φορά το καθένα, και αφού τα περάσουμε όλα μια φορά, επαναλαμβάνουμε το πέρασμα.
Την δεύτερη φορά το σαπούνι θα είναι πιο κρύο και θα έχει κρυώσει και το πρώτο στρώμα, έτσι το δεύτερο θα στρώσει καλύτερα.
Αν θέλουμε μπορούμε να το περάσουμε και 3η και 4η φορά μέχρι το αποτέλεσμα να μας αρέσει!!
Καλή επιτυχία και καλά πλυσίματα!!!!!!!!!!!!
Sophie

Την Sophie μπορειτε να βρείτε στην σελίδα της στο facebook, στο όνομα Sophie Gkotzi, όπου μπορείτε να θαυμάσετε και τις υπόλοιπες υπέροχες δημιουργίες της.
Εμείς σας δίνουμε μια μικρή ιδέα απο τα σαπουνάκια που φτιάχνει με πολύ μεράκι!
Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!

Tuesday 20 November 2012

Κυδωνόπαστο

Από τα αγαπημένα παραδοσιακά γλυκάκια είναι το κυδωνόπαστο.
Συνδεδεμένο με τα σχολικά μας χρόνια, τότε που το βρίσκαμε στην καντίνα του σχολείου μας τυλιγμένο σε ζελατίνα, να φαντάζει προκλητικά με το ρουμπινί χρώμα του.
Πότε σε τριγωνικό σχήμα, άλλοτε σε τετράγωνο, αλλά και σε σχήμα ρόμβου.
Εμπλουτισμένο με ροδοκοκκινισμένα κομμάτια αμύγδαλου, κάποιες φορές είχε καρύδια, αλλά το βρίσκαμε και σκέτο.
Στα καταστήματα ξηρών καρπών κατείχε και κατέχει ακόμα σε κάποια από αυτά, την καλύτερη θέση στην βιτρίνα.
Ως και στα περίπτερα και τα καταστήματα ψιλικών φιγουράριζε σαν μια γλυκιά, αμαρτωλή (οι θερμίδες βλέπετε, λόγω ζάχαρης), αλλά ακατανίκητα νόστιμη, πάστα κυδωνιού.
Το ιδιαίτερο άρωμα του κυδωνιού επικρατεί και μας κατακτά από την πρώτη μπουκιά.
Εφέτος, καλοί μας φίλοι μας έστειλαν από το χωριό του καλού μου αρκετά κυδώνια από τον κήπο τους, αψέκαστα. Δεν υπήρχε η περίπτωση φυσικά να μην τα εκμεταλλευτώ σε διάφορες παρασκευές.
Έτσι, κάποια από αυτά έγιναν το αγαπημένο, παραδοσιακό κυδωνόπαστο.
Σε αυτήν την εκδοχή είναι τυλιγμένο σε καβουρδισμένο σουσάμι.
Περιττό να σας πω ότι κοντεύει να τελειώσει, κάποιος μάλιστα στο σπίτι κάνει νυχτερινές επιδρομές στο κυδωνόπαστο!!! Δεν χρειάζεται φυσικά να πω ποιος!!!
Θα χρειαστεί να επαναλάβω την παρασκευή του, για να έχουμε όλο τον χειμώνα.
Ας δούμε λοιπόν πως θα φτιάξουμε αυτήν τη λιχουδιά!
Χρειαζόμαστε:
2,5 κιλά κυδώνια
ζάχαρη όση χρειαστεί
60 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
1 μασουράκι άρωμα βανίλια
4-5 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
Για την επικάλυψη
150 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο
Στην πράξη:
Αγοράζουμε κυδώνια ώριμα, προσέχοντας να έχουν όσο το δυνατόν λιγότερα στίγματα ή τρυπούλες, που μπορεί να σημαίνει ότι έχουν χτυπηθεί από σκουλήκια.
Τα πλένουμε πολύ καλά και τα τρίβουμε με το σφουγγάρι της κουζίνας μας, να φύγουν τα χνούδια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί που να τα χωράει μαζί με ένα ποτήρι νερό και τα βάζουμε σε μέτριο φούρνο.
Ψήνουμε τα κυδώνια, μέχρι να μαλακώσουν.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν.
Αφαιρούμε από τα κυδώνια τους σπόρους και τις καρδιές.
Αφαιρούμε επίσης και όση φλούδα γίνεται. Δεν πειράζει αν δεν αφαιρεθεί όλη.
Πολτοποιούμε στο μίξερ τα κυδώνια.
Ζυγίζουμε τον πολτό του κυδωνιού και όσο βάρος έχει, τόσο θα είναι και το βάρος της ζάχαρης που θα χρειασθούμε για το κυδωνόπαστο.
Βάζουμε τον πολτό σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα. Χρησιμοποιούμε κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αν έχουμε αντικολλητική, ακόμα καλύτερα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη, το λεμόνι, τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας.
Αφήνουμε τον πολτό με την ζάχαρη δυο-τρεις ώρες, να διαλυθεί όσο γίνεται η ζάχαρη από τα υγρά που θα βγουν.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει βράση ο πολτός, χαμηλώνουμε την έντασή της. Ανακατεύουμε πολύ συχνά το μείγμα της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα, γιατί αλλιώς θα κολλήσει.
Προσοχή, γιατί όσο πυκνώνει ο πολτός, πιτσιλάει!
Για να το αποφύγουμε αυτό, όσο είναι δυνατόν βέβαια, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.
Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα αμύγδαλα χονδροκομμένα και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε το γλυκό μας αν είναι έτοιμο. Παίρνουμε μια ποσότητα με ένα κουτάλι. Όταν αυτό στέκεται στο κουτάλι και δεν πέφτει είναι συνήθως έτοιμο.
Μοιάζει στην υφή με μέτριο σε πυκνότητα πουρέ.
Αν το θέλουμε λίγο πιο σκούρο στο χρώμα όπως εγώ, το ψήνουμε λίγο παραπάνω.
Προσοχή και πάλι, γιατί κολλάει εύκολα στον πυθμένα της κατσαρόλας.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφαιρούμε προσεκτικά τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι με διαστάσεις 34χ26 και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Λαδώνουμε ελαφρά με καλαμποκέλαιο το χαρτί.
Αδειάζουμε στο ταψί τον πολτό.
Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, απλώνουμε το κυδωνόπαστο να έχει το ίδιο πάχος παντού. Αν το κουτάλι μας κολλάει, το βρέχουμε με κονιάκ.
Αφήνουμε να στεγνώσει το γλυκό μας δυο τρεις ημέρες.
Καβουρδίζουμε το σουσάμι και το βάζουμε να κρυώσει σε πιάτο.
Κόβουμε το γλυκό μας, σε τετράγωνα, τρίγωνα, ρόμβους. Δεν κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, γιατί είναι χορταστικό.
Τα τυλίγουμε στο καβουρδισμένο σουσάμι, πατώντας τα με τα χέρια μας, να κολλήσει καλά γύρω γύρω.
Αφήνουμε και πάλι τρεις ημέρες να στεγνώσουν τα κομμάτια του κυδωνόπαστου και τα φυλάμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Ανάμεσα στα κομμάτια βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, για να μην κολλήσουν.
Διατηρούνται αρκετούς μήνες σε δροσερό μέρος.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Monday 19 November 2012

Κέικ με καρύδια και σοκολάτα

Όταν αρχίζουν οι πρώτες δροσούλες και συνειδητοποιώ ότι το καλοκαίρι τέλειωσε οριστικά, οι μπαλκονόπορτες έκλεισαν αφήνοντας απ’ έξω όλους τους θορύβους και ότι αρχίσαμε να αποζητάμε την ζεστασιά του σπιτιού, τότε ξεκινάει το σπίτι μου να μοσχομυρίζει ψημένο κέικ.
Ίσως γιατί η θαλπωρή του σπιτιού μας, μας προκαλεί να απολαύσουμε το καφεδάκι ή το τσάι μας συνοδεύοντάς το με ένα κομμάτι αφράτο κεκάκι, ένα μπισκοτάκι, ένα κουλουράκι, μια γλυκιά νοστιμιά φτιαγμένη από τα χεράκια μας.
Κεκάκι λοιπόν σήμερα, ανταποκρινόμενες στο κάλεσμα της Νοτούλας για το κέικ της Δευτέρας.
Το σημερινό κέικ το φτιάχνω χρόνια, είναι από τα αγαπημένα μας.
Η συνταγή είναι της Βέφας, αλλά έχω κάνει κάποιες αλλαγές, κυρίως στο σοκολατένιο γλάσο, το οποίο περιείχε ωμά αυγά. Τα φοβήθηκα και τα αφαίρεσα τελείως, αυξάνοντας τις ποσότητες στο γάλα και στο βούτυρο. Δεν νομίζω να έχασε καθόλου σε νοστιμιά.
Σοκολάτα και καρύδια λοιπόν, συνδυασμένα σε ένα εξαιρετικά αφράτο κέικ, για να συνοδεύσει τον φθινοπωρινό μας καφεδάκο!
Για να δούμε πως το φτιάχνουμε!
Θα χρειαστούμε:
Για το κέικ
250 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
180 γρ. βούτυρο
380 γρ. ζάχαρη
8 αυγά
2 κουταλάκια μπέικιν
1 βανίλια άρωμα
140 γρ. καρύδια χοντροκομένα
Για το γλάσο
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
120 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές γάλα
3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο λιωμένο
3 κουταλιές κονιάκ
Στην πράξη:
Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά για το κέικ, εκτός από τα καρύδια.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα καρύδια.
Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς, στον αέρα, για 35-40 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ 5 λεπτά στην φόρμα να κρυώσει και κατόπιν ξεφορμάρουμε προσεκτικά και τοποθετούμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Στην συνέχεια ετοιμάζουμε το γλάσο.
Λιώνουμε την κουβερτούρα στο μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του γλάσου και ανακατεύουμε ζωηρά να ενωθούν μεταξύ τους και να πετύχουμε ένα λείο γλάσο.
Καλύπτουμε με το γλάσο όλο το κέικ.
Αφού κρυώσει το γλάσο και το κέικ μας, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 17 November 2012

Μπριζόλες χοιρινές σε σπέσιαλ μαρινάδα

Πείτε μου, σε ποιον δεν θα άρεσε μια τρυφερή μαριναρισμένη μπριζολίτσα, ψημένη στη σχάρα, στα κάρβουνα;;
Να μοσχοβολάει την ώρα που ψήνεται;
Να μας "σπάει" την μύτη και εμείς να αδημονούμε να κόψουμε μιαν ακρούλα;
Βέβαια εγώ δεν είχα κάρβουνα, αλλά η ηλεκτρική μου ψηστιερούλα έβγαλε εις πέρας μια χαρά την αποστολή της!!
Οι μπριζόλες μαριναρίστηκαν μερικές ώρες πριν ψηθούν. Απέκτησαν έξτρα νοστιμιά και διατήρησαν εσωτερικά την απαραίτητη υγρασία, που τις κράτησε μαλακές.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το χοιρινό πρέπει να ψήνεται καλά. Δεν πρέπει να μένει καθόλου κόκκινο αίμα.
Όμως αν παραψηθεί, σκληραίνει και γίνεται άνοστο. Γι' αυτό, δεν πρέπει να είμαστε υπερβολικοί στο ψήσιμό του.
Οι μαριναρισμένες μπριζόλες συνοδεύτηκαν από την νόστιμη πατατοσαλάτα με πέστροφα που σερβίραμε εδώ.
Εσείς φτιάξτε και τα δύο και σερβίρετέ τα με ένα καλό κόκκινο κρασάκι! Θα έχετε το καλύτερο γεύμα!!
Ας δούμε πως θα ετοιμάσουμε και θα ψήσουμε τις χοιρινές μπριζολίτσες μας.
Χρειαζόμαστε:
4 χοιρινές μπριζόλες
Για την μαρινάδα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά γλυκιά σάλτσα chilli
1 κουταλιά κρέμα μπαλσάμικου ή 1 κουταλάκι ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά ρίγανη
1 κουταλάκι ξερή λουίζα τριμμένη
1 κουταλάκι μέλι
1 γεμάτη κουταλιά φυστικοβούτυρο
αλάτι
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαγειρεύουμε:
Πλένουμε τις χοιρινές μπριζόλες και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Κάνουμε μερικές εγκοπές με κοφτερό μαχαίρι, στο σημείο που υπάρχει το λίπος της μπριζόλας, έτσι ώστε να μην μαζέψουν στο ψήσιμο.
Σε μπολ που θα χωρά και τις μπριζόλες, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
Βάζουμε και τις μπριζόλες στο μπολ.
Ανακατεύουμε καλά, να πάει παντού η μαρινάδα και να τις καλύψει εντελώς.
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
Όλη αυτή η προεργασία μπορεί να γίνει και από το προηγούμενο βράδυ.
Θα πρέπει να αναποδογυρίζουμε σε τακτά διαστήματα τις μπριζόλες, μέσα στο μπολ. Αυτό βοηθά την μαρινάδα τους να κατανέμεται ομοιόμορφα παντού.
Βάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα, φροντίζοντας να καλύπτονται γύρω γύρω με όλη την μαρινάδα.
Ψήνουμε όπως συνηθίζουμε.
Για να δοκιμάσουμε αν είναι έτοιμες, κόβουμε με μαχαίρι σε κάποιο σημείο κοντά στο κόκκαλο της μπριζόλας. Αν τα υγρά που θα βγουν δεν περιέχουν καθόλου κόκκινο αίμα, συνήθως είναι έτοιμες.
Καλό θα ήταν να αφήσουμε την σχάρα να κάψει στην φωτιά, πριν βάλουμε τις μπριζόλες. Έτσι δεν θα κολλήσουν επάνω στο μέταλλο.
Σερβίρουμε τις μπριζόλες, συνοδευόμενες με πατατοσαλάτα με πέστροφα ή όποια σαλάτα μας αρέσει και φυσικά καλό κρασάκι.
Καλή μας όρεξη!
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.

Friday 16 November 2012

Μπισκοτοθήκη με ντεκουπάζ

Ένα υπέροχο κουτί φύλαξης μπισκότων, φτιαγμένο σχεδόν ανέξοδα, που μπορείτε να το κρατήσετε για εσάς ή να το δωρίσετε με λίγα μπισκοτάκια, φτιαγμένο από τα χεράκια σας !!

Θα χρειαστούμε :
μεγάλα κουτιά από καφέ η ότι άλλο κουτί έχουμε (πρέπει να κλείνουν καλά)
χαρτοπετσέτες με σχέδια της αρεσκείας μας
κόλλα για ντεκουπάζ ή αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατλακόλ διάφανη (υπάρχει σε όλα τα χρωματοπωλεία)
1 πόμολο με τις βίδες του
διάφανο βερνίκι (όχι λάδι) αυτό που βάφουμε τα ξύλινα αντικείμενα
(για τις συγκεκριμένες μπισκοτοθήκες έχω χρησιμοποιήσει μεγάλα μεταλλικά κουτιά από στιγμιαίο καφέ)
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Πρώτα από όλα πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το κουτί και καλύπτουμε με χαρτοταινία τα σημεία που δεν θέλουμε να βάψουμε στο κουτί και στο καπάκι του.
Βάφουμε το σημείο που θα μπει η χαρτοπετσέτα.
Οδηγίες για το βάψιμο μπορείτε να βρείτε εδώ στα Χριστουγεννιάτικα κουτιά με ντεκουπάζ.
Στο σημείο που θέλουμε να βάλουμε την χαρτοπετσέτα, πρέπει να το βάψουμε με ανοιχτό χρώμα - συνήθως με άσπρο - για να καλύψουμε τυχόν γράμματα που έχει το κουτί αλλά και για να υπάρχει μια λευκή βάση.
Η χαρτοπετσέτα πρέπει να κολληθεί σε ανοιχτόχρωμη βάση, γιατί γίνεται διάφανη όταν περαστεί με κόλλα , έτσι αν υπάρχει σκούρο φόντο από κάτω δεν θα φαίνονται τα σχέδια της.
Μπορούμε να το βάψουμε με ότι είδος μπογιάς έχουμε δηλαδή με πλαστικό, ακρυλικό, λαδομπογιά ακόμα και με λευκό αστάρι όπως έχω κάνει στα κουτιά που βλέπετε.
Δεν χρειάζεται το βάψιμο να είναι τέλειο, γιατί δεν θα φαίνεται, θέλουμε απλά να καλύψουμε και να φτιάξουμε το φόντο μας.
Για αυτό το κουτί θα χρειαστούμε 2 χαρτοπετσέτες για να καλύψουμε την περίμετρο του.
Όταν έχει στεγνώσει καλά το χρώμα, κόβουμε τις χαρτοπετσέτες στο ύψος που θέλουμε. Δεν τις κόβουμε κατά μήκος γιατί με την κόλλα και τις ζάρες που μπορεί να κάνει η χαρτοπετσέτα είναι πολύ εύκολο να ξεγελαστούμε.
Από το περίσσευμα της χαρτοπετσέτας κόβουμε και ένα στρογγυλό κομμάτι για το καπάκι.
Προσπαθούμε οι χαρτοπετσέτες να έχουν συνεχόμενο σχέδιο έτσι ώστε να μην έχουμε δυο ραφές.
Όταν κόψουμε την χαρτοπετσέτα στα μέτρα του κουτιού, βγάζουμε τα άσπρα φύλλα και κρατάμε μόνο το φύλλο που είναι τυπωμένο.
Προσοχή οι περισσότερες χαρτοπετσέτες έχουν 2 λευκά φύλλα, το πρώτο βγαίνει εύκολα, αλλά το δεύτερο βγαίνει δύσκολα και μπορεί να ξεγελαστούμε και να νομίζουμε ότι δεν έχει άλλο.
Αφού έχουμε έτοιμες τις χαρτοπετσέτες, περνάμε το σημείο του κουτιού που είναι ήδη βαμμένο με μια στρώση κόλλας.
Τοποθετούμε πάνω στην κόλλα προσεκτικά την χαρτοπετσέτα, προσπαθώντας να μην κάνει πολλές ζάρες και με το πινέλο περνάμε πάνω από την χαρτοπετσέτα μια ακόμα στρώση κόλλας πολύ απαλά, στρώνοντας ταυτόχρονα όποιες ζάρες έχουν γίνει .
Αφήνουμε να στεγνώσει λίγο το πρώτο κομμάτι και συνεχίζουμε με το δεύτερο προσπαθώντας να βάλουμε την χαρτοπετσέτα σε συνέχεια της πρώτης .
Ότι περισσέψει από την χαρτοπετσέτα το κόβουμε πολύ προσεκτικά.
Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για το καπάκι.
Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να στεγνώσει πολύ καλά και το περνάμε με διάφανο βερνίκι (2-3 στρώσεις) για να μπορούμε να πλένουμε το κουτί και να το χρησιμοποιήσουμε πολλές φορές.
Τέλος κάνουμε με προσοχή δυο τρύπες στο καπάκι -εγώ τις έκανα με ένα μυτερό ψαλίδι- και τοποθετούμε το πόμολο με τις βίδες του.
Αυτό ήταν !!!!
Τώρα έχουμε μια υπέροχη μπισκοτοθήκη ή όπως αλλιώς θέλετε την λέτε και βέβαια την χρησιμοποιείτε όπως εσείς θέλετε !!!!
Δείτε και ένα ασυνήθιστο πόμολο που βρήκα!!
Tips:
- Για τις κατασκευές με ντεκουπάζ αγοράζουμε σκληρές χαρτοπετσέτες χωρίς πολύ λευκό χρώμα. Το λευκό χρώμα στην χαρτοπετσέτα δεν είναι τυπωμένο και όταν περνά πάνω του το πινέλο με την κόλλα είναι πολύ εύκολο το σημείο αυτό να διαλυθεί και να μας δημιουργήσει πρόβλημα.
- Αν τελικά κάτι δεν πάει καλά με την χαρτοπετσέτα και δεν έχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε , μπορούμε να αφαιρέσουμε την κατεστραμμένη χαρτοπετσέτα πολύ προσεκτικά πριν στεγνώσει, με ένα βρεγμένο σφουγγαράκι και να ξαναπροσπαθήσουμε με ένα καινούριο κομμάτι χαρτοπετσέτας.
- Εναλλακτικά στο καπάκι μπορούμε να βάλουμε χρωματιστό γκοφρέ χαρτί (οι μονόχρωμες χαρτοπετσέτες είναι ατύπωτες και διαλύονται εύκολα) και να κολλήσουμε σχέδια από την χαρτοπετσέτα του κυρίως σώματος.
Καλές κατασκευές!
Μέτη
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...