Thursday, 22 November 2012

Μελιτζάνες με σέσκουλα και αρακά

Μιας και κάποιοι φίλοι μας έχουν ήδη ξεκινήσει την νηστεία των Χριστουγέννων, μαγειρέψαμε σήμερα ένα πολύ νόστιμο λαδερό φαγάκι.
Αυτήν την εποχή, αλλά και όλο τον χειμώνα και την άνοιξη, θα βρίσκουμε ωραία σέσκουλα στην αγορά.
Είναι νόστιμο χορταρικό, το χρησιμοποιώ και στις χορτόπιτες.
Ταιριάζουν όμως και με άλλα φαγητά, λαδερά όπως στην σημερινή συνταγή, αλλά είναι πολύ νόστιμα και με κρέας.
Τα σέσκουλα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και D, βιταμίνες του συμπλέγματος βιταμίνης Β καθώς και σε φολικό οξύ και ασβέστιο.
Με λίγη φαντασία, μπορούμε να προσθέσουμε τα σέσκουλα σε πολλά φαγάκια και να γίνουν πεντανόστιμα.
Η σημερινή μας πρόταση περιλαμβάνει εκτός από τα σέσκουλα, μελιτζάνες, που τις βρίσκουμε πια όλο τον χρόνο. Επίσης αρακά, που μπορεί να είναι φρέσκος ή κατεψυγμένος, ανάλογα την εποχή.
Είναι ένα πλούσιο σε λαχανικά, φαγάκι, που άνετα μπορεί να μαγειρευτεί όλες τις εποχές του χρόνου.
Ας δούμε πως θα το μαγειρέψουμε.
Τα υλικά μας:
300 γρ. αρακά
μισό κιλό σέσκουλα
2 μελιτζάνες φλάσκες
3-4 μεγαλούτσικες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο
1 κιλό ντομάτες ή 3/4 φλιτζ. έτοιμο πολτό ντομάτας
5-6 κλωνάρια μαϊντανό
1/4 κουταλάκι κύμινο
λίγη ρίγανη ξερή
ελάχιστη ζάχαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις αλατίζουμε. Τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για μια ώρα.
Καθαρίζουμε τα σέσκουλα και τα πλένουμε καλά. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τις φλούδες και τα σπόρια και τις βάζουμε στο μούλτι, να γίνουν πολτός. Αλλιώς, μπορούμε να τις τρίψουμε στον τρίφτη.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, να μην έχουν νερά.
Στην κατσαρόλα που θα μαγειρέψουμε το φαγητό μας, βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις σοτάρουμε, να ροδίσουν ελαφρά. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε πιάτο.
Ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα να σοταριστούν και να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες που έχουμε ήδη ροδίσει, τον αρακά, την φρέσκια πολτοποιημένη ντομάτα ή τον έτοιμο πολτό ντομάτας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη το κύμινο, την ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος ένα ποτήρι νερό.
Αφού πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς.
Αφήνουμε το φαγητό μας να σιγομαγειρευτεί.
Δέκα πέντε λεπτά περίπου πριν το φαγητό μας να είναι έτοιμο, προσθέτουμε και τα σέσκουλα. Όχι πιο νωρίς, γιατί θα λιώσουν.
Προσέχουμε τα υγρά του φαγητού. Ίσως χρειαστεί και άλλο νερό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο του φαγητού, μέχρι να δέσει η σάλτσα του.
Σερβίρουμε το φαγάκι μας ζεστό.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

40 comments:

Tante Kiki said...

Καλημέρα Ειρήνη μου... σου έγινε υπέροχο φαγητό με τέλειο συνδυασμό υλικών!!! Πρέπει να είναι πεντανόστιμο.
Γεια στα χέρια σου!!!
Καλή συνέχεια!

Γιαγιά Αντιγόνη said...

Μου έδωσες μια θαυμάσια ιδέα!
Μου αρέσουν πολλή όλα τα υλικά!
Για το σέσκουλο δεν το γνώριζα πως έχει τόσες διατροφικές "χάρες"!
Το έβαζα μόνο στη σπανακόπιτα.
Ειρήνη μου το καλύτερο μου! Ευχαριστώ!

Φιλιά στα κορίτσια μου!!

KANTHAR0S said...

Επέστρεψα και είμαι πεινασμένος!

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρηνάκι μου μια πεντανόστιμη πρόταση μας έχεις σήμερα!
Μου αρέσουν πολλύ τα σέσκουλα, κυρίως σε πίτες τα βάζω, αλλά και γιαχνιστά με φέτα ή και με κρεατάκι είναι μούρλια!
Τα συνδυασες και με μελιτζάνες και αρακά που επίσης μου αρέσουν πολύ και βγήκε ένα πιάτο πεντανόστιμο!
Εγώ μιας και δεν νηστεύω, θα το συνοδεύσω με φετούλα!
Πολλά φιλιά!

Selcouth said...

Αφού είναι με μελιτζάνες σίγουρα θα μου αρέσει αυτό το φαγητό! Και με συνοδεία φέτας όπως λέει και η Έλενα θα είναι όλα τα λεφτά!
Γεια στα χέρια σου Ειρήνη. Καλό μεσημέρι και καλή όρεξη!

FILITSA MANTIKA said...

ΕΙΡΗΝΗ ΜΟΥ ΔΕΝ ΗΞΕΡΑ ΟΤΙ ΤΑ ΣΕΣΚΟΥΛΑ (ΠΑΖΙΑ ΤΑ ΛΕΜΕ ΕΜΕΙΣ ΕΔΩ ΣΤΟ ΒΟΛΟ )ΜΠΟΡΟΥΣΑΝ ΝΑ ΣΤΑΘΟΥΝ ΔΙΠΛΑ ΣΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΟΣΟ ΟΜΟΡΦΑ .ΕΜΕΙΣ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΣΕ ΨΑΡΙ ΠΛΑΚΙ ,ΣΕ ΦΡΙΚΑΣΕ ΚΛΠ.
ΝΑ ΣΑΙ ΚΑΛΑ ΕΙΡΗΝΗ ΜΟΥ ΚΑΙ Σ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΛΥ .

ΕΥΓΕΝΙΑ said...

Ενδιαφέρουσα ιδέα κ μου αρέσουν τόσο όλα τα συστατικά!!

eleni said...

Ειρήνη,πρωτότυπο το σημερινό πιάτο,αλλά τόσο νόστιμο!
Όλα αυτά τα λαχανικά θα δίνουν γλύκα αποτέλεσμα-ομολογώ πως αυτή την εκδοχή δεν την έχω συναντήσει,αλλά θα ήθελα να το φτιάξω,μόνο τα σέσκουλα πρέπει να βρω και δεν ξέρω ούτε πώς είναι.
Φιλιά!

Maria B. said...

Γεια σου Ειρηνάκι μου !!!! η αλήθεια είναι οτι αυτη την εκδοχή δεν την έχω ξαναδεί ! ο συνδιασμός τους βεβαι ταιριάζει αρκετά οπότε φαντάζομαι ότι το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι αρκετά καλό.

Οσο για το κυδωνόπαστο σου πιο κάτω τι να σου πω !!!! το μόνο που μπορώ να πω ειναι : θελω - θέλω - θέλω!!! πιστεύω ότι θα εχεις κρατήσει την μεριδουλα για να μου την δώσεις όταν σου φέρω τα τάπερ σου !!!!! έαν δεν έχεις πέστο απο τώρα για να μην έρθω καθόλου !!!!!χιχιχιχιχιχχι!!!!

σε φιλώ πολύ πολύ πολύ

Notoula said...

Αν έχεις φαντασία κάνεις με τα πιο απλά υλικά θαύματα!
Τα λαδερά φαγητά μου αρέσουν πολύ και το δικό σου φαινεται να είναι μμμμμμ μούρλια!

sundayspoon said...

Πολύ ωραία υλικά και τα έχεις συνδυάσει υπέροχα! Μπράβο! Φαίνεται πολύ νόστιμο! Και με λίγο φρέσκο ψωμάκι...

margarita said...

Πολυ ωραια νηστισιμη προταση!!!

Ερμιόνη said...

Καλημέρα Ειρήνη μου!
Νόστιμο λαδερό φαγάκι για νηστεύοντες και μη! Ωραίος ο συνδυασμός των συγκεκριμένων λαχανικών, ειδικά τα σέσκουλα μου αρέσουν πολύ! Και η σαλτσούλα φωνάζει από μακριά για μπόλικο ψωμάκι!
Φιλιά πολλά!

SPYRIDOULA said...

Νοστιμότατο το φαγάκι σου και με υπέροχα υλικά!Φιλάκια πολλά!

Foteini Thes said...

Τι πρωτότυπο και ενδιαφέρον φαγάκι μας προτείνεις Ειρήνη!
Πολύ ωραία και υγιεινά υλικά παντρεύονται σε γεύσεις μεσογειακές και μας δίνουν αυτό το πεντανόστιμο πιάτο.Ο συνδυασμός των συστατικών ιδιαίτερα ευφάνταστος.. θα ψάξω για σέσκουλα και θα το φτιάξω άμεσα!Λατρεύω τα λαδερά και μου έδωσες μια καταπληκτική λύση για τις μέρες της νηστείας!Φιλάκια πολλά,πολλά.

DIMI said...

Ωραία συνταγή Ειρήνη!Τά σέσκουλα τά βάζω στήν πίτα μαζί μέ τό σπανάκι,θά τά δοκιμάσω μέ τό κρέας!Καλό βράδυ!Φιλιά!

marilise said...

υπέροχη η συνταγή σου Ειρήνη μου και σήμερα είχα λαική μόνο αρακά δεν έχω δεν θα βάλω και θα σου πω την συνέχεια !!!!

dhmhtra said...

Καλημέρα...πολύ καλή η ιδέα σου.
Να είσαι καλά

Pepi said...

Πολύ νόστιμο φαίνεται! Και πολύ ωραίος ο συνδυασμός των λαχανικών! Αν δώσω τη διεύθυνσή μου, στέλνετε delivery ??? χαχαχα!!!! Καλό Σαββατοκύριακο να'χετε!

ΕΛΕΝΗ said...

Πάρα πολύ ωραίο φαγητό Ειρήνη μου, πάρτυ λαχανικών και μυρωδικών στην κυριολεξία!!!
Φιλιά πολλά!

Ειρήνη Ε. said...

Κική, λίγο διαφορετικό αυτό το λαδερό φαγάκι. Έτσι για να έχουμε ποικιλία στην νηστεία.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Αντιγόνη, τα σέσκουλα είναι ωφέλιμα και νόστιμα χορταρικά. Τα χρησιμοποιώ στις πίτες, αλλά τα προσθέτω και σε άλλα φαγάκια, για να δώσω περισσότερη νοστιμιά.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Κάνθαρε, το πιάτο σου σε περιμένει! Καλή σου όρεξη!
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Έλενα, σε όποιο φαγάκι προσθέσω τα σέσκουλα, το νοστιμίζουν πολύ. Είναι πλούσιο σε ωφέλιμα στοιχεία λαχανικό. Έχω σπείρει καί φέτος σέσκουλα, ελπίζω να μου γίνουν καλά.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Sel, πράγματι με μελιτάνες και φετούλα, τα σέσκουλα είναι το κάτι άλλο! Είμαστε καλοφαγούδες, τι να κάνουμε;;!! Χαχαχά!!
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Φιλίτσα, τα σέσκουλα μπορούν να συνδυαστούν με πολλά άλλα υλικά. Ήδη εσύ ανέφερες αρκετές συνταγές, που σίγουρα θα γίνονται πολύ νόστιμες με τα χόρτα αυτά.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Ευγενία, όλα τα συστατικά στο φαγάκι αυτό, συνδυάζονται όμορφα μεταξύ τους.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Ελένη, σέσκουλα είναι εύκολο να βρεις, ειδικά σε λαϊκές. Τα δίνουν για πίτες συνήθως, αλλά μπορούν να νοστιμίσουν πολλά άλλα φαγάκια. Δοκίμασέ τα.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Μαράκι, έλα εσύ και θα σου έχω και το πιάτο σου με το φαγάκι, αλλά και το γλυκό μας κυδωνόπαστο! Πλήρες το γεύμα!
Καλό σου βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Νοτούλα, η φαντασία και η αγάπη για ότι κάνουμε, μπορεί να μας δώσει ωραία αποτελέσματα. Είτε αυτό είναι ένα φαγάκι, είτε οτιδήποτε άλλο!!
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Sandayspoon, το ψωμάκι είναι απαραίτητο για τις βούτες στην νόστιμη σάλτσα του λαδερού μας φαγητού. Και μπόλικο μάλιστα!
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Μαργαρίτα, είναι μια νόστιμη και υγιεινή πρόταση.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Ερμιόνη, ψωμάκι για την σαλτσούλα, φετούλα και όρεξη, είναι τα απαραίτητα για να απολαύσουμε το λαδερό μας φαγάκι!!
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Σπυριδούλα, η πρότασή μας, είναι ένα λαδερό φαγητό, με νόστιμα υλικά, που μπορούμε να βρούμε πολύ εύκολα. Μας δίνουν ένα ξεχωριστό φαγάκι.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Φωτεινή, όλα τα λαχανικά της συνταγής αυτής, είναι νόστιμα και υγιεινά. Η μεσογειακή διατροφή, συμπεριλαμβάνει πολλά λαχανικά και χόρτα, πλούσια σε βιταμίνες και όλα τα άλλα απαραίτητα στοιχεία. Δεν θα πρέπει να το ξεχνάμε αυτό. Είναι ένας παράγοντας για να έχουμε καλή υγεία.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Dimi, μπορείς να συμπεριλάβεις τα σέσκουλα σε πολλές συνταγές και να τους δώσεις έξτρα νοστιμιά.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Marilise, φτιάξε το και χωρίς αρακά. Καλή επιτυχία και καλοφάγωτο.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Δήμητρα, να είσαι καλά, σε ευχαριστούμε.
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Πέπη, έλα να σε κεράσουμε, έχουμε μπόλικο φαγάκι!!
Καλό βράδυ.

Ειρήνη Ε. said...

Ελένη, "όλα τα καλά", συνδυάζονται σε αυτό το λαδερό φαγάκι. Αρώματα και γεύσεις, που αγαπάμε.
Καλό σου βράδυ.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...