Tuesday, 27 November 2012

Τυρόπιτα σκεπαστή με σταφίδες και κουκουνάρια

Στις κάθε είδους πίτες, λίγοι είναι αυτοί που δεν έχουν αδυναμία πιστεύω.
Στο τραπέζι μας υπάρχει μια πίτα, τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.
Δεν ξέρω αν σας το έχω ξαναπεί, αλλά η δικιά μου προτίμηση είναι οι τυρόπιτες.
Θεωρώ ότι καμιά άλλη πίτα δεν προσφέρει τόσες παραλλαγές, όσο η τυρόπιτα.
Σιγά θα μου πείτε, η πιο απλή και συνηθισμένη πίτα είναι η τυρόπιτα.
Θα διαφωνήσω και θα σας παραπέμψω στις πολλές τυρόπιτες που θα βρείτε στο blog μας, αλλά και σε αυτές που θα ακολουθήσουν στο μέλλον.
Έτσι λοιπόν όταν ανακάλυψα αυτήν την διαφορετική συνταγή της Ντίνας Νικολάου, για μια τυρόπιτα με μπόλικα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαύρες σταφίδες και καβουρδισμένο κουκουνάρι, δεν το σκέφτηκα δεύτερη φορά. Είπα ότι αυτή η πίτα δεν πρόκειται να μου ξεφύγει.
Συγκέντρωσα τα υλικά και ξεκίνησα.
Το αποτέλεσμα ήταν φοβερό!!
Η ζύμη (φτιαγμένη από τα χεράκια μου παρακαλώ) πεντανόστιμη, η γέμιση πλούσια, οι σταφίδες και το κουκουνάρι έδιναν την διαφορετική πινελιά και το τελικό γευστικό αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ!!
Στην συνταγή αναφερόταν ότι η πίτα αυτή είναι μια παραλλαγή της λαμπρόπιτας που συνηθίζουν στην Κω.
Πάμε να την φτιάξουμε κι εμείς!
Τα υλικά μας:
Για την ζύμη
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. μαγιά σκόνη
150 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
100 γρ. φρέσκο γάλα και 50 γρ. νερό
μισό κουταλάκι αλάτι
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά ξύδι
Για την γέμιση
50 ml ελαιόλαδο
7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα
μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, δυόσμος, μάραθος, όποια προτιμάτε)
3 κουταλιές κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο
4 κουταλιές μαύρες σταφίδες
500 γρ. φέτα
400 γρ. κασέρι ή άλλο κίτρινο γλυκό τυρί
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
λίγο πιπέρι
Για την επιφάνεια
1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 κρόκοι αυγών
μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορος
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την ζύμη
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι κοσκινισμένο με την μαγιά.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αλάτι, την ζάχαρη και το ξύδι.
Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το νερό, και τα ρίχνουμε και αυτά στο κέντρο.
Τέλος προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο λιωμένο.
Αρχίζουμε να δουλεύουμε την ζύμη με κυκλικές κινήσεις με τα δάχτυλά μας, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, και να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη και λεία.
Εδώ η συνταγή έλεγε ότι αυτό το κάνουμε για 10 λεπτά συνέχεια, εγώ για 5 λεπτά το έκανα και πολύ μου ήταν, ως γνωστόν δεν είμαι και καμία φαν του ζυμώματος. Μια χαρά μου έγινε η ζύμη πάντως και με το 5λεπτο ζύμωμα.
Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη, και την αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την γέμιση
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και τα μυρωδικά.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά τριμμένα, λίγο πιπεράκι και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα.
Προσθέτουμε και το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
Συναρμολόγηση
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο.
Ανοίγουμε με τον πλάστη το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης σε φύλλο, μεγαλύτερο από το πυρέξ ή ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε (εγώ χρησιμοποίησα ένα μεγάλο πυρέξ)
Απλώνουμε το φύλλο στο ταψί μας. Θα πρέπει οι άκρες του φύλλου να κρέμονται έξω από το ταψί.
Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα την γέμιση.
Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι της ζύμης, το οποίο το έχουμε ανοίξει σε φύλλο με τον πλάστη, σε διαστάσεις ίσες με την επιφάνεια του ταψιού.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του κάτω φύλλου.
Ετοιμάζουμε το γιαουρτόκομμα
Χτυπάμε σε ένα μπολάκι πολύ καλά το γιαούρτι με τους κρόκους των αυγών. Το απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας και το αλείφουμε με ένα πινέλο.
Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι ή σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 45-50 λεπτά.
Αν δούμε ότι πάει να μας αρπάξει, σκεπάζουμε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο (σ’ εμένα δεν χρειάστηκε).
Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, και αφού κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια εκεί που την έχουμε χαράξει, και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!

58 comments:

Ειρήνη Ε. said...

Ελενάκι, η αλμυρή σου νοστιμιά, μου έσπασε την μύτη πρωί πρωί!! Τι σταφίδες, τι κουκουνάρι καβουρδισμένο, κρεμμυδάκια φρέσκα, νόστιμα τυράκια, μυρωδικά!! Τίποτα δεν της λείπει! Βλέπω το χειροποίητο φυλλο σου και το λιγουρεύομαι, έτσι αφράτο που έγινε. Γεια στα χέρια σου Έλενα. Απίθανη έγινε!
Καλή σου ημέρα.

sundayspoon said...

Μα τι ωραία υλικά είναι αυτά! Μεταμορφώθηκε η ταπεινή τυρόπιτα! Και η κοιλίτσα μου γουργουρίζει...

Ερμιόνη said...

Καλημέρα Ελενάκι!
Μου μύρισε πιτούλα και ήρθα για κομμάτι! Και πολύ καλά έκανα γιατί αυτή η διαφορετική τυρόπιτα πρέπει να είναι το κάτι άλλο!
Βλέποντας τα υλικά της νομίζω ότι είναι και μια εξαιρετική εναλλακτική πρόταση για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας!
Φιλιά πολλά!

ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ said...

μιαμ μιαμ.τι νοστιμιές ειναι αυτές
και μένα μου αρέσουν οι πίττες και η τυρόπιττα
με σταφίδες και κουκουνάρια δε το ξανακουσα
τελικά όλα γίνονται όλες οι συνταγές φτάνει να υπάρχει φαντασία αυτό καταλαβαίνω εγώ

Taste Advisor said...

Καλημέρα!
Και μόνο από τα υλικά... ένα κομμάτι δεν μου φτάνει!

Foteini Thes said...

Έλενα πάντα μας γοητεύεις με τις πρωτότυπες και μοναδικές προτάσεις σου!
Και εμένα μου αρέσει πολύ η τυρόπιτα! Η ευφάνταστη σημερινή εκδοχή που μας παρουσιάζεις είναι πολύ ενδιαφέρουσα!Η συνύπαρξη γλυκού και αλμυρού δίνει πάντα ωραία αποτελέσματα.Το πάντρεμα των τυριών με τη διακριτική γλυκύτητα της σταφίδας,τα κουκουνάρια με κάνει να φαντάζομαι πολύ εύκολα τη νοστιμιά αυτής της ΄΄ιδιότροπης΄΄πιτούλας!Εξαιρετικό το καλοψημένο φύλλο που αγκάλιασε την περίεργη γέμιση και το πασπάλισμα με το μαυροκούκι αποθεωτικό!Μπράβο Έλενα!Φιλιά πολλά,πολλά.

Τετράδιο συνταγών said...

Σίγουρα θα είναι νόστιμη! Ευχαριστούμε για την συνταγή! Θα την δοκιμάσω! Καλή σου μέρα!

DIMI said...

Καλημέρα Ελενα!Τι όμορφη συνταγή είναι αυτή!!!Μέ κουκουνάρια καί σταφίδες,πολύ νόστιμη θά είναι σίγουρα!!Καί αυτή ή συνταγή μπάινη στήν λίστα γιά τίς εορτές!Φιλάκια!!

Notoula said...

Τι ωραία τυρόπιτα.
Πως να πείσω τον καλό μου να το δοκιμάσει??
Φιλιά

gvarvakis said...

Πλούσια, εορταστική και πεντανόστιμη!!!
Ότι πρέπει για γιορτινό τραπέζι.
Γεια στα χεράκια σου Λενάκι :)
Πολλά φιλιά

eleni said...

Έλενα,διαφορετική γεύση η πιτούλα σου-σίγουρα με τα μυρωδικά και το κουκουνάρι-καβουρδισμένο έχει εξαίσια γεύση-θα είναι πολύ νόστιμη.
Το φύλλο τέλειο,ένα πάνω,ένα κάτω,αυτό μόνο μπορώ και φτιάχνω.
Φιλιά!

lilastaste said...

το site σας ειναι σκέτη έμπνευση!είμαι καινούργια blogger και παίρνω πολλά από σας!συνεχίστε έτσι!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Conna said...

Θέλω τυροπιτούλα .. θέλω !!!!

Φιλιά

ΕΛΕΝΗ said...

Ελενα πάρα πολύ ωραία πιτούλα, πλούσια και χορταστική!!!Ωραία ιδέα για τις γιορτές!!!Φιλάκια!!!

Tante Kiki said...

Ελενάκι μου καλό! Τί πρωτότυπη τυροπιτούλα είναι αυτή;;; Προσπαθώ να φανταστώ τη γεύση της γιατί ποτέ δεν δοκίμασα αυτόν το συνδυασμό!! Γεια στα χέρια σου με τις νοστιμιές σου!!
Πολλά φιλιά

mm_skg said...

Πολυ ιδιαιτερη πιτα Ελενα! Θα ηθελα να το δοκιμασω αυτο το φυλλο!
Απο γευση πρεπει να ειναι σουπερ!

mia said...

Έλενα ΚΑΛΗΣΠΈΡΑ...οι πίτες είναι η αδυναμία μου...πρωτότυπο το γιαούρτι που βάζεις από πάνω...και φαντάζομαι ιδιαίτερη γεύση από τις σταφίδες και το κουκουνάρι...
Μια δοκιμή.. θα την κάνω!!!

ΕΥΓΕΝΙΑ said...

Με καταγοήτευσε αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή!

Vita said...

Έλενα κι εγώ τώρα που τη βλέπω σκέφτομαι ότι δεν πρόκειται να μου ξεφύγει. Ωραίος συνδυασμός υλικών!

Selcouth said...

Όπα! Τυρόπιτα! Και μάλιστα με κουκουνάρι που το τρώω έτσι σκέτο από το σακουλάκι του.
Χα,χα,χα! Καλό το σχόλιο για το ζύμωμα!
Φαίνεται νόστιμη πίτα και διαφορετική από αυτές που ξέρω.
Γεια στα χέρια σου Έλενά μου!
Πολλά φιλιά και πολλές κι όμορφες καλημέρες!

ANAZHTHΣH said...

Σ΄ευχαριστώ για την όμορφη συνταγή-Μπακλαβαδάκια τριαντάφυλλα -,
την έφτιαξα επιτυχώς!

γιατί κάποια πράγματα πρέπει να λέγονται...

Elena said...

Kαι η δικιά μου προτίμηση είναι οι τυρόπιτες. Δεν έχω λόγια.....καταπληκτική συνταγή!!!!!

Katerina said...

Πολύ ασυνήθιστη και όμορφη η πιτούλα και το χειροποίητο φύλο την κάνει ακόμα πιο αξιόλογη!! Πολλά φιλιά!

lilastaste said...

Αν αφαιρέσω τη σταφίδα που δε με τρελαίνει στα αλμυρά, είναι φανταστική..ανυπομονώ να βρω χρόνο να τη φτιάξω!!!!!!!!!!!

Μαριλένα said...

πω πω, ειναι λαχταριστή!!
η φαντασία στην κουζίνα, ε;
μπράβο Ελενα!
φιλιά
και καλη μας όρεξη!

Neli said...

Νόστιμη φαίνεται και καλοφτιαγμένη,πολύ θάθελα ένα κομματακι τώρα ,καλό βράδυ ,φιλιά.

Villy @ For the love of Feeding said...

Πεντανόστιμη!! Οι σταφίδες πρέπει να ταιριάζουν τρέλα με την φέτα!

ΕΛΕΝΑ said...

Eιρηνάκι ούτε που κατάλαβα για πότε εξαφανίστηκε η πίτα!!
Εγινε πολύ νόστιμη!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Sundayspoon κόπιασε να σε κεράσουμε!
Εγινε μια τυρόπιτα υπερπαραγωγή είναι η αλήθεια!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ερμιονάκι μου, το σίγουρο είναι ότι θα την ξαναφτιάξω για τα Χριστούγεννα!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Δελφινάκι μου, συμφωνώ μαζί σου!
Η κουζίνα θέλει φαντασία και μεράκι!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Πόπη, ένα κομμάτι είναι λίγο, πολύ λίγο χα χα χαα
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Φωτεινούλα μου δεν θα μπορούσα να κάνω καλύτερη περιγραφή από την δικιά σου!
Πραγματικά η ελαφριά γλυκύτητα που έδωσαν οι σταφίδες, παντρεύτηκε πολύ ταιριαστά με τα υπόλοιπα υλικά!
Φιλιά, σε ευχαριστώ πολύ!

ΕΛΕΝΑ said...

Τετράδιο Συνταγών σε ευχαριστώ πολύ!
Καλή σου μέρα!

ΕΛΕΝΑ said...

Dimi μου, είναι μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη εορταστική πρόταση πιστεύω!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Νοτούλα, αν την δοκιμάσει, δεν θα θέλει και πολλά παρακάλια μετά χα χα χαα
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Σε ευχαριστώ πολύ Γιώργη μου, να σαι καλά!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι, μέχρι κι εγώ το έφτιαξα το φύλλο που δεν φημίζομαι για τις συγκεκριμμένες προκοπές μου ως γνωστόν
Πανεύκολο και απίστευτα νόστιμο!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Λίλα σε ευχαριστούμε πολύ και σε ξανα-καλοσωρίζω στην μπλογκογειτονιά μας!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Κόννα, έλα, έλα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι, από τις πιο νόστιμες πίτες για τις γιορτές πιστεύω είναι!
Ετοιμάζομαι να την ξαναφτιάξω!

ΕΛΕΝΑ said...

Κικίτσα, η γεύση της είναι πολύ ιδιαίτερη, καμία σχέση με τις κλασσικές τυρόπιτες!
Είναι πλούσια και πολύ νόστιμη, σε βεβαιώ!
Αξίζει να την δοκιμάσεις!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαρινάκι το φύλλο είναι σούπερ, και πολύ εύκολο να το φτιάξεις!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Μia μου και η γεύση της είναι ιδιαίτερη, αλλά και το γιαουρτόκομμα της ταιριάζει απίστευτα, δοκίμασέ το και σε άλλες πίτες, φοβερό!!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ευγενία μου, σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Βαγγελιώ μου, είναι από τις πίτες που ειδικά εσένα πιστεύω θα σου αρέσει πολύ!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Sel μου τι να πω??
Οτι ολημερίς ζυμώνω?? χα χα χαα
Μα αφού δεν το χω, το ξέρω και το παραδέχομαι!!
Φιλιά πολλά πολλά!

ΕΛΕΝΑ said...

Αναζήτηση, σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια, χαίρομαι που σου άρεσε το γλυκάκι!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι μου σε ευχαριστώ πολύ πολύ!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Σε ευχαριστώ από καρδιάς Κατερινάκι μου!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Λίλα και χωρίς την σταφίδα πάλι νόστιμη θα είναι, αν και η σταφίδα προσθέτει αυτήν την τόσο διαφορετική πινελιά στην πίτα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαριλενάκι μου είδες τι φαντασία πλέον?? χα χα χαα
Πολλά φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Νέλλη μου, έλα να σε τρατάρουμε με μεγάλη μας χαρά!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Βίλλυ δεν στο συζητώ πως ταιριάζουν!
Φιλάκια!

loulou said...

Moυ φαίνεται πεντανόστιμη και την βάζω στα υπόψιν για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας! πρέπει να είναι τέλεια!

Dorara said...

Καλημερα σε ολο το blog!!! Ειναι η πρωτη φορα που γραφω εδω και ομολογω πως ενω αρεσκομαι πολυ στο να μαγειρευω, σπανια το κανω! Τις περισσοτερες φορες να φανταστειτε χορταινω απο το διαβασμα ετσι λαχταριστα που περιγραφετε τις συνταγες!!!
Αυτη ομως η ιδιαιτερη τυροπιτα σας διαβεβαιω πως θα κανει τη κουτσομπολα γειτονισσα μου, να χασει το στοιχημα....

ΕΛΕΝΑ said...

Loulou είναι μια πολύ ωραία ιδέα για το σριστουγεννιάτικο τραπέζι!
Καλό απόγευμα!

ΕΛΕΝΑ said...

Dorara σε ευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια!
Να την φτιάξεις τηην τυρόπιτα, είναι σίγουρο ότι θα την ευχαριστηθείς!
Να πας και ένα κομματάκι στην γειτόνισσα, να δει τι χρυσοχέρα είσαι;-)
Καλό απόγευμα!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...