Ραντεβού τον Σεπτέμβρη

Αγαπημένοι μας φίλοι.
Το blog μας θα παραμείνει κλειστό για λίγες μέρες, μιας και χρειαζόμαστε κι εμείς μίνι διακοπούλες.
Σας ευχόμαστε καλό υπόλοιπο καλοκαιριού, να περνάτε όμορφα όπου κι αν βρίσκεστε!
Ραντεβού τον Σεπτέμβρη!

Ψητά ροδάκινα σε αρωματικό σιρόπι ροδάκινου

Θέλετε να κάνετε πιο εντυπωσιακό το παγωτάκι σας??
Συνοδεύστε το με ψητά ροδάκινα και περιχύστε το με ένα υπέροχο, αρωματικό σιρόπι με ροδάκινα και δυόσμο.
Το σιρόπι εκτός από παγωτά, ταιριάζει πολύ όμορφα και πάνω στο γιαουρτάκι σας, αλλά και σε διάφορες φρουτοσαλάτες που θα ετοιμάσετε με φρούτα εποχής.
Εγώ το χρησιμοποιώ ακόμα και σε κάποιες σαλάτες μου αλλά και σε σαγανάκια.
Ένα σωρό ιδέες μπορείτε να σκεφτείτε για να το αξιοποιήσετε, μοσχοβολάει δυόσμο και είναι υπέροχο!
Προς το παρόν θα το περιχύσουμε πάνω από το παγωτάκι μας!
Πάμε να δούμε τι θα κάνουμε!

Pesto λιαστής ντομάτας

Το pesto λιαστής ντομάτας είναι το αγαπημένο μου pesto.
2-3 λεπτάκια θέλει όλα κι όλα να ετοιμαστεί, ίσα να χτυπήσουμε όλα τα υλικά του στο μούλτι.
Είναι πικάντικο και φοβερός μεζές για ουζάκι πάνω σε φρυγανισμένες μπρουσκέτες, σε μικρά ντακάκια ή και απλά σε λίγο ψωμάκι.
Ακόμα μπορούμε να το προσθέσουμε στις μακαρονάδες μας, σε σάλτσες αλλά και σε κάποιες σούπες μας. Έτσι κι αλλιώς μπορούμε να το φτιάξουμε χειμώνα-καλοκαίρι, φτάνει να έχουμε φροντίσει να καταψύξουμε φύλλα βασιλικού.
Δεν ντρέπομαι μάλιστα να σας πω (ή μάλλον ντρέπομαι :P) ότι από όλα τα pesto που έχω φτιάξει κατά καιρούς (με βασιλικό, μαϊντανό, δυόσμο, ελιές, κάπαρη κλπ.) το pesto λιαστής ντομάτας είναι το μόνο που άνετα ….. κουταλίζω από το βάζο.
Το θεωρώ το πιο νόστιμο από όλα!!!!!!
Και γι αυτό θα επιμείνω να το φτιάξετε και να το δοκιμάσετε, δεν υπάρχει περίπτωση να μην το καθιερώσετε ως αγαπημένο σας κι εσείς!!

Ντακοσαλάτα με μελιτζάνες

Τις διάφορες ντακοσαλάτες και τους ντακομεζέδες, τους θεωρώ καθαρά καλοκαιρινές λιχουδιές.
Επίσης είναι ιδιαίτερα ευέλικτες λιχουδιές, μιας και μπορούν να συνδυαστούν με ένα σωρό υλικά και να μας δώσουν εξαιρετικά νόστιμα αποτελέσματα.
Κατά καιρούς έχω φτιάξει πολλές διαφορετικές ντακοσαλάτες και ντακομεζέδες, όπως ντάκο με τόνο, μια νόστιμη χωριάτικη ντακοσαλάτα, και ελπίζω σύντομα να καταφέρω να μοιραστώ μαζί σας και τις υπόλοιπες σχετικές συνταγές μου.
Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή μιας από τις πιο αγαπημένες μου ντακοσαλάτες.
Γιατί την θεωρώ από τις αγαπημένες μου?? Μα γιατί περιέχει και μελιτζάνες, στις οποίες έχω ιδιαίτερη αδυναμία.
Τηγανιτά κυβάκια μελιτζάνας, τα οποία μάλιστα τα είχα καταψύξει με τον τρόπο που σας είχα πει σε αυτήν την ανάρτησή μας.
Μελιτζάνες, κόκκινες καλοκαιρινές ντομάτες, ελίτσες, σκορδάκι, φέτα και φρέσκος βασιλικός, δεν μπορούν παρά να δώσουν μια υπέροχα γευστική σαλάτα.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!!

Τούρτα με swiss rolls

Μια πανεύκολη και σούπερ νόστιμη τούρτα, για την οποία δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε παντεσπάνια, αφού στην θέση τους χρησιμοποιούμε swiss rolls.
Ξέρετε, αυτά τα αφράτα, γεμισμένα με κρέμα ρολάκια, που τα βρίσκουμε σε όλα σχεδόν τα Σ/Μ και που τρώγονται ευχάριστα ακόμα και σκέτα.
Η τουρτίτσα ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο και δεν σας ταλαιπωρεί καθόλου η ετοιμασία της.
Σας εγγυώμαι ότι όσοι θα την δοκιμάσουν, δεν θα πιστεύουν με τίποτα πόσο εύκολα την ετοιμάσατε!
Πάμε να σας το αποδείξω!

Ζυμαρικά με ντομάτες και σκόρδο

Ένα νόστιμο, νηστίσιμο φαγάκι, αφιερωμένο στους φίλους μας που νηστεύουν αυτές τις μέρες!
Λίγους ξέρω που θα πουν όχι σε ένα καλομαγειρεμένο πιάτο ζυμαρικών!
Το πιάτο αυτό ετοιμάζεται πανεύκολα, μιας και όλα τα υλικά του μαγειρεύονται στο ίδιο σκεύος.
Επιλέξτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και πάμε να μαγειρέψουμε σκορδομακάρονα με φρέσκες, καλοκαιρινές ντοματούλες και μπόλικο μαϊντανό!

Μελιτζανο-πιπεράτο

Κάποια φαγάκια έχουν μείνει στην μνήμη μας, γιατί μας θυμίζουν μανούλα.
Η μητέρα μου και η πεθερά μου μαγείρευαν εξαιρετικά, δεν θυμάμαι κανένα φαγητό τους να ήταν κακομαγειρεμένο.
Ακόμα και το πιο απλό φαγάκι, στα χέρια τους γινόταν μια νοστιμιά!!
Κατά ένα περίεργο τρόπο, όταν ήρθε η σειρά μου να μαγειρέψω για την δικιά μου οικογένεια, δεν υιοθέτησα την κουζίνα ούτε της μιας, ούτε της άλλης, η κουζίνα μου ήταν τελείως διαφορετική.
Κατά ακόμα πιο περίεργο τρόπο, και οι δυο τους μου έλεγαν ότι τις ξεπέρασα, πράγμα που σίγουρα δεν ήταν αλήθεια.
Όμως κάποιες συνταγές τους τις φυλάω ευλαβικά και δεν τις αλλάζω με τίποτα.
Τις μαγειρεύω εδώ και χρόνια και όταν τις μαγειρεύω λέω «σήμερα θα φτιάξω το χοιρινό με λάχανο της πεθεράς μου» ή «σήμερα τρώμε το μοσχαράκι με μελιτζάνες της μαμάς μου».
Γιατί κάποια φαγάκια εκτός από την νοστιμιά τους, κρύβουν μέσα τους και ένα σωρό θύμησες.

Πως καταψύχουμε κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια

Μα πόση δυσκολία μπορεί να χει το να καθαρίσεις ένα κρεμμύδι?? θα με ρωτήσετε και με το δίκιο σας!
Έχετε σκεφτεί όμως πόσα κρεμμύδια καθαρίζετε την εβδομάδα για τα διάφορα φαγάκια σας??
Δεν θα βάλετε κρεμμυδάκι στις σαλτσούλες σας?? Στα μπιφτεκάκια σας?? Στα λαδερά σας? Στις πίτες σας? Στις σούπες σας? Στις ομελέτες σας? Στα μακαρόνια με κιμά, χωρίς κρεμμυδάκι θα σοτάρετε τον κιμά σας??
Νομίζω ότι η ελληνική κουζίνα πολύ λίγα φαγητά έχει που δεν χρειάζονται και λίγο κρεμμυδάκι, που να τα γλυκαίνει και να τα νοστιμίζει.
Δεν είναι λίγο κουραστικό να καθαρίζουμε κάθε μέρα κρεμμύδια?
Γι αυτό αν κάποια στιγμή βρεθούμε με λίγο χρόνο στην διάθεσή μας, δεν είναι κόπος να καθαρίσουμε μερικά κρεμμύδια, να τα κλείσουμε σε σακουλάκια και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη, ώστε αυτό που απλά θα έχουμε να κάνουμε είναι να πάρουμε από το σακουλάκι όση ποσότητα θέλουμε για το φαγάκι μας και να φυλάξουμε τα υπόλοιπα για άλλη χρήση.

Γρανίτα καρπούζι

Αν με ρωτήσετε ποιο είναι το αγαπημένο μου φρούτο, θα σας πω καρπούζι και μόνο καρπούζι!!!
Θα μπορούσα να περάσω όλο το καλοκαίρι μόνο με καρπούζι, μιλάμε για λατρεία!.
Και δεν μπορείτε να φανταστείτε την απογοήτευσή μου, όταν το καρπούζι μου προκύπτει …… αγγούρι.
Δεν ξέρω γιατί το φετινό καλοκαίρι 8 στα 10 καρπούζια μου έχουν βγει χάλια.
Θυμάμαι κάποια καλοκαίρια που όποιο καρπούζι αγόραζα ήταν γλυκό και τραγανό, τι ευτυχία τότε!!!!!
Φέτος απογοήτευση, δεν ξέρω αν σας έχει τύχει κι εσάς ή μόνο εγώ είμαι η άτυχη.
Και τι κάνουμε αν μας συμβεί κάτι τέτοιο??
Πετάμε ολόκληρο καρπούζι?? Όχι βέβαια!!!
Το κάνουμε μια υπέροχη και απολαυστική γρανίτα, ιδανική να μας δροσίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού!!
Τα πιτσιρίκια θα ξετρελαθούν με την γεύση της μα και οι μεγαλύτεροι θα την απολαύσουν το ίδιο!
Πάμε να την φτιάξουμε!

Αλμυρό κέικ με καλαμποκάλευρο και τυριά

Το κεκάκι αυτό είναι ιδανικό να το απολαύσουμε στο πρωινό μας, σαν μεζεδάκι με την μπυρίτσα μας, να το πάρουμε μαζί μας στην παραλία, και γενικά να το απολαύσουμε σαν ένα νόστιμο σνακ όποτε προτιμάμε!
Ετοιμάζεται πανεύκολα και γίνεται πολύ πολύ νόστιμο!
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Μελιτζάνες σκορδάτες στον φούρνο

Μελιτζάνες σκορδάτες, ψητές στον φούρνο.
Μεζεδάκι εύκολο και σούπερ νόστιμο!
Αν και μελιτζάνες βρίσκουμε πια όλον τον χρόνο, οι πιο νόστιμες είναι αυτές του καλοκαιριού που είναι η εποχή τους.
Κατά την γνώμη μου ο πιο.....καλός τους φίλος είναι το σκόρδο.
Οι μελιτζάνες που χρησιμοποίησα είναι του τύπου της Τσακώνικης μελιτζάνας. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλη ποικιλία.
Οι αναλογίες που αναφέρονται στα υλικά παρακάτω είναι για ένα μέτριο ταψί.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μια δύο σειρές φέτες πατάτας ενδιάμεσα ή στα άκρα του ταψιού, όπως έκανα εγώ. Γίνονται πολύ νόστιμες!!
Στην συνταγή αυτή ψήνω τις μελιτζάνες στον φούρνο, για πιο υγιεινό μαγείρεμα
Όμως στο τέλος της ανάρτησης θα σας πω έναν δεύτερο, γρήγορο τρόπο όπου μπορούμε να ψήσουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι γκριλιέρα.

Πως καταψύχουμε πάστα ελιάς, πελτέ ντομάτας και σάλτσες pesto

Από τις πιο εύκολες καταψύξεις είναι αυτές των διαφόρων «αλοιφών»
Αν φτιάχνετε σπιτικές σάλτσες pesto ή πάστα ελιάς, ξέρετε ότι η διάρκεια ζωής τους δεν είναι και ιδιαίτερα μεγάλη - λίγες εβδομάδες μόνο – μιας και δεν περιέχουν συντηρητικά.
Εγώ επειδή κάθε καλοκαίρι που έχω στην διάθεσή μου μπόλικο φρέσκο βασιλικό φτιάχνω αρκετές ποσότητες από το αγαπημένο μου pesto λιαστής ντομάτας (συνταγή σύντομα), έχω σωθεί με την κατάψυξη.
Αλλά κι αν έχουμε πελτέ ή πάστα ελιάς ή pesto που τα αγοράσαμε κάποια στιγμή και βλέπουμε ότι σύντομα θα λήξουν, δεν τρελαινόμαστε να τα χρησιμοποιήσουμε άρον άρον, απλά για να μην πάνε χαμένα. Και φυσικά δεν τα πετάμε.
Τα καταψύχουμε και όποτε τα χρειαστούμε τα έχουμε στην διάθεσή μας.
Η αν αγοράσαμε ή φτιάξαμε παραπάνω ποσότητα από όση σύντομα θα χρειαστούμε, τα βάζουμε στην κατάψυξη και είμαστε μια χαρά!
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!