Thursday 31 January 2013

Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς

Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα και πολύ εμφανίσιμα.
Φτιάξτε τα για να τα απολαύσετε, για κέρασμα ή για να τα προσφέρετε σε μια επίσκεψη που θα πάτε!

Τα υλικά μας για περίπου 10 σοκολατάκια μετρίου μεγέθους :
(αν θέλετε περισσότερα κανονίστε ανάλογα τις δόσεις)
μια πλάκα κουβερτούρα γάλακτος 100 γρ.
100 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς, ανάλατους και ωμούς.
(συνήθως αγοράζω μια ανάμικτη συσκευασία των 200 γρ. που έχει κάσιους, αμύγδαλα, σταφίδες, κράνμπερις κλπ.)
Πάμε να κάνουμε την πολύ ...... δύσκολη εκτέλεση:
Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε μπεν μαρι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις λιώσει, χαμηλώνουμε κι άλλο την θερμοκρασία και ανακατεύουμε καλά την σοκολάτα ώστε να ενωθούν πάλι τα υλικά της.
Προσθέτουμε σιγά σιγά τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύοντας ώστε να καλυφθούν όλοι με σοκολάτα.
Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε όσο υλικό χωράει και βοηθώντας/σπρώχνοντας με ένα άλλο κουταλάκι, το τοποθετούμε πάνω σε ένα δίσκο που τον έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος.
Εάν έχει περισσέψει κι άλλη σοκολάτα στο σκεύος ρίχνουμε μερικούς ξηρούς καρπούς ακόμη.
Όταν κρυώσουν, τα βάζουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο ώστε να σφίξουν, και μετά τα τοποθετούμε σε μικρά μαφινοχαρτάκια και στολίζουμε την φοντανιέρα μας !!!!!
Τip: Αντί για ξηρούς καρπούς μπορούμε να βάλουμε σκέτες σταφίδες ή ψιλοκομμένο και στραγγισμένο γλυκό του κουταλιού που θέλουμε να ανακυκλώσουμε.
Εάν δεν έχουμε τίποτα από όλα αυτά, κόβουμε φλούδες πορτοκαλιού σε μέγεθος σπίρτου τις βράζουμε σε σιρόπι και μετά τις σουρώνουμε. Τέλος τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε μέσα στην σοκολάτα και έχουμε έτσι υπέροχα σοκολατάκια με γεύση πορτοκαλιού!!!
Καλή επιτυχία!!

Wednesday 30 January 2013

Η στριφτόπιτα της Αντιγόνης

Είναι συγγραφέας, είναι ραδιοφωνική παραγωγός στο αγαπημένο μας spirtowebradio, είναι blogger!
Διαθέτει εξαιρετική άνεση λόγου και γραφής!
Μα πάνω απ’ όλα είναι φίλη μας αγαπημένη!
Είναι η δικιά μας Γιαγιά Αντιγόνη, το Αντιγονάκι μας, που σήμερα μοιράζεται μαζί μας (με τον δικό της ξεχωριστό τρόπο) την συνταγή της για μια υπέροχη πίτα!
Για να δούμε τι μας λέει!
Η καλή νοικοκυρά είναι δούλα και κυρά!
Ελαττώνοντας τα τελευταία 15 χρόνια το.. "δούλα" επιδόθηκα στην πονηριά της ...κυράς!
Και με την πάροδο των χρόνων, μου έμεινε μόνο η πονηριά!
Σαν οικογένεια, εκτός από την μακαρονάδα σε όλες τις εκδοχές, έχουμε και την "στριφτή σπανακόπιτα".
Κατά καιρούς καθαρίζω σπανάκι και το καταψύχω.
Ένα σακουλάκι περιέχει καθαρισμένο 1,5 κιλό.
Εκεί έχεις το κεφάλι σου ήσυχο! Βασικό υλικό!
Τον καιρό εκείνο τον παλιό, άνοιγα φύλλο που μου .. έσφιγγαν τα μπράτσα! Τέλος!!!
Βρήκα στον Σκλαβενίτη φύλλο βέργας! (Εδώ είναι η τσαχπινιά!)
Αγοράζω αρκετά πακέτα και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη.
Τα υλικά που μένουν είναι:
1,5 κιλό σπανάκι
1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθος
5 πράσα στρουμπουλά
λίγα μυρώνια ... παπαρούνα
3/4 κιλού φέτα
Εκτέλεση:
Κόβουμε σε φέτες λεπτές όλες τις φρέσκες πρασινάδες.
Στο σουρωτήρι στραγγίζει από τυχόντα νερά το σπανάκι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τις πρασινάδες με μπόλικο πιπέρι εκτός του άνηθου.
Στραγγίζουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε.
Κλείνουμε με τσαχπινιά το μάτι ρίχνοντας τον άνηθο και τη φέτα χοντροτριμμένη.
Η γέμιση είναι έτοιμη!
Απλώνουμε στον πάγκο το φύλλο της βέργας και το χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια.
Τα γεμίζουμε με το υλικό μας σε ευθεία ροδέλα.
Μετά τα στρίβουμε και το τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι!
Η ζύμη έχει και αλεύρι για να τυλίγεται εύκολα!
Αλείφουμε με πινέλο λάδι ..ίσα να ποτίσει.
Σιγοψήνουμε στους 180 βαθμούς, για περίπου 45΄ κοιτάζοντας να ξανθίσει….....(είναι θέμα οξυζενέ).
Καλή όρεξη!!!
Αντιγόνη

Tuesday 29 January 2013

Λουκουμάδες μήλου

Έχετε δοκιμάσει τους τυρολουκουμάδες μου??
Αν όχι χάνετε, είναι οι αγαπημένοι μας αλμυροί λουκουμάδες.
Τις προάλλες που τους έφτιαξα για πολλοστή φορά, μου ήρθε η ιδέα αντί για αλμυρούς, να δοκιμάσω να τους κάνω γλυκούς, με μήλο.
Να μοσχοβολάνε κανελίτσα και να είναι η κάθε μπουκιά μια γλυκιά απόλαυση.
Αφού λοιπόν τους έφτιαξα και τους … ενέκρινα, τους περιέχυσα και με ένα κανελάτο γλάσο και τους παρουσίασα ζεστούς, ζεστούς.
Ευτυχώς που είχα προνοήσει να κρατήσω μερικούς στην άκρη για φωτογράφιση.
Γιατί η πιατέλα ούτε που κατάλαβα για πότε άδειασε, κάτι σιροπάκια είχαν μείνει στο τέλος, απορώ κι αυτά πως τους ξεφύγανε:P
Πάμε να δούμε πως θα τους φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1 φακελάκι ξηρή μαγια (8γρ.)
1,5 κουταλάκια κανέλα
200 ml ζεστό νερό
1 μεγάλο μήλο κομμένο σε μικρά κυβάκια
Για το γλάσο κανέλας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
50 ml γάλα
1,5 κουταλάκι κανέλα
Επιπλέον
αρκετό ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Στην πράξη:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μαγιά, το νερό, το βούτυρο και την ζάχαρη.
Αφήνουμε το μείγμα για λίγη ώρα σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει.
Κόβουμε το μήλο σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά, να καλυφθεί το μήλο από το μείγμα.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα αρκετό ηλιέλαιο να κάψει.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητα από το μείγμα και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Δεν τηγανίζουμε πολλούς λουκουμάδες μαζί, για να έχουν περιθώριο να γυρίσουν μέσα στην κατσαρόλα, 4-5 την φορά.
Μόλις χρυσίσουν από την μια πλευρά, τους γυρνάμε προσεκτικά και από την άλλη.
Βάζουμε τους λουκουμάδες σε πιατέλα, πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας πολύ καλά όλα τα υλικά του, ώστε να πάρουμε ένα λείο μείγμα.
Κυλάμε κάθε λουκουμά μέσα στο γλάσο, να καλυφθεί ολόγυρα.
Όσο γλάσο περισσέψει, το περιχύνουμε πάνω από όλους τους λουκουμάδες.
Τους απολαμβάνουμε ζεστούς ή αν περισσέψουν τους ζεσταίνουμε λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων.
Γίνονται αρκετοί πεντανόστιμοι μηλολουκουμάδες.
Καλή επιτυχία!

Monday 28 January 2013

Ψωμί με φυστικοβούτυρο

Μιαν αδυναμία στις ζύμες ψωμιού την έχω από παιδί. Άλλη τόση αδυναμία έχω και στο ίδιο το ψωμί. Και πααααάρα πολλοί από εμάς νομίζω!!
Το ψωμί στο σπίτι μας το ετοιμάζω μόνη μου πολύ συχνά.
Μπορεί να είναι ένα γρήγορο ψωμάκι ή ένα μυρωδάτο ψωμί με χωριάτικο αλεύρι και προζύμι, με την χαρακτηριστική γεύση και νοστιμιά.
Μπορεί να είναι ένα γεμιστό ψωμάκι ή ένα απλό, σκέτο, καθημερινό ψωμί.
Εδώ και κάποια χρόνια έχω αποκτήσει αδυναμία και στο φυστικοβούτυρο.
Αυτή τη φορά λοιπόν, σκέφθηκα να τα συνδυάσω.
Πρόσθεσα στην ζύμη φυστικοβούτυρο, αλλά και ψημένο σουσάμι. Γευστικότατο το αποτέλεσμα και άκρως ικανοποιητικό!!
Το ψωμάκι που είχαμε στο τραπέζι μας, φτιαγμένο από τα χεράκια μου, μοσχομύριζε! Η γεύση και το άρωμα των ξηρών καρπών, πλημμύριζε την κάθε μπουκιά! Η υφή του έμοιαζε πιο απαλή από τα άλλα που φτιάχνω συνήθως.
Θα το επαναλάβω συντομότατα, απαίτηση της οικογένειας βλέπετε! Μπορώ να πω όχι;;!!
Τα υλικά μας:
350 γρ. κίτρινο σταρένιο αλεύρι
450 γρ. αλεύρι σκληρό
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
2 κουταλιές φυστικοβούτυρο
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
μισό κουταλάκι ζάχαρη
25 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο
νερό χλιαρό, όσο χρειαστεί
Πάμε να το φτιάξουμε:
Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα δύο άλευρα μαζί.
Προσθέτουμε και ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά, την ζάχαρη και το αλάτι .
Αρχίζουμε να προσθέτουμε το χλιαρό νερό, ενώ συγχρόνως ζυμώνουμε. Δεν προσθέτουμε πολύ νερό από την αρχή. Λίγο λίγο και όσο χρειάζεται για να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη.
Το καλό ζύμωμα είναι ένα από τα μυστικά του επιτυχημένου ψωμιού.
Μετά από πέντε λεπτά ζυμώματος, προσθέτουμε στην ζύμη το ελαιόλαδο, το φυστικοβούτυρο και το σουσάμι.
Ζυμώνουμε για άλλα πέντε λεπτά τουλάχιστον. Θα έχουμε μια ζύμη μέτρια, απαλή σε υφή, που θα κολλάει λίγο στα χέρια.
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι κάτω από την ζύμη και γύρω γύρω στο μπολ.
Κάνουμε ένα σταυρό, πιέζοντας με το χέρι μας, επάνω στην ζύμη.
Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα το μπολ. Το βάζουμε σε ένα ζεστό σημείο της κουζίνας μας, μακριά από κρύα ρεύματα και αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Καλύπτουμε τον πυθμένα ενός μικρού στρογγυλού ταψιού, με αντικολλητικό χαρτί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μια φόρμα με τρύπα στην μέση, αφού την λαδώσουμε ελαφρά με καλαμποκέλαιο.
Πατάμε την φουσκωμένη ζύμη να ξεφουσκώσει και πλάθουμε ένα στρογγυλό καρβελάκι. Το χαράζουμε στην επιφάνεια με ένα μαχαίρι σε σχήμα σταυρού, ή κάνουμε παράλληλες χαρακιές, για να φουσκώσει ομοιόμορφα. Το βάζουμε στο ταψάκι και το αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει και πάλι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθ. Κελσίου.
Βάζουμε το ψωμί μας στον φούρνο, αφού το ραντίσουμε με λίγο νεράκι. Ψήνουμε το ψωμί μας για μία ώρα περίπου. Είναι έτοιμο, όταν αφού το χτυπήσουμε με το χέρι μας από την κάτω μεριά του, να ακούγεται κούφιος ήχος.
Βγάζουμε το ταψάκι από τον φούρνο. Βάζουμε το ψωμί σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Απολαμβάνουμε την καταπληκτική γεύση και το άρωμα, από το φρεσκοψημένο και ροδοκοκκινισμένο ψωμάκι μας!!
Το φυλάμε σε πλαστική σακούλα, για να μην ξεραθεί.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!!
Ειρήνη Ε.

Saturday 26 January 2013

Τούρτα Sweet Delight

Το Σαββατοκύριακο ένα γλυκάκι το θέλουμε, δεν το θέλουμε??
Μια γλυκιά απόλαυση που θα μοιραστούμε με τους φίλους και τους αγαπημένους μας.
Όμως το Σαββατοκύριακο θέλουμε και κάτι ακόμα.
Χρόνο για τον εαυτό μας! Χρόνο για να αφιερώσουμε στην οικογένειά μας, στην παρείτσα μας, σ’ εμάς τους ίδιους.
Δεν χρειάζεται λοιπόν να μας «φάει» η κουζίνα!
Η σημερινή τούρτα είναι ίσως η πιο εύκολη που έχετε φτιάξει ποτέ!
Γίνεται σε ελάχιστο χρόνο, είναι εντυπωσιακή και το κυριότερο……. είναι απίστευτα νόστιμη!!
Η τούρτα αυτή είναι αρκετά γνωστή στο εξωτερικό, όπου την συναντάμε με διάφορα ονόματα, ένα από αυτά είναι το Sweet Delight που επέλεξα να κρατήσω.
Η λογική παρασκευής της είναι η εξής:
Μια βάση με digestives ή oreo cookies, μια στρώση με μασκαρπόνε, μία στρώση με κρέμα βανίλια, μία στρώση με κρέμα σοκολάτα, μια επικάλυψη με πλούσια σαντιγί και όλα αυτά πασπαλισμένα με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος.
Πάμε να δούμε πως θα την φτιάξουμε, σε λιγότερο από μισή ωρίτσα!!!
Τα υλικά μας:
250 γρ. μπισκότα oreo
90 γρ. βούτυρο
250 γρ. μασκαρπόνε
2 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι
40 γρ. ζάχαρη άχνη
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια (και το αντίστοιχο γάλα)
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα (και το αντίστοιχο γάλα)
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 βανίλια άρωμα
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος τριμμένη
Πάμε να την φτιάξουμε.
Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα oreo cookies να γίνουν σκόνη. Τα αναμειγνύουμε με το βούτυρο που έχουμε πριν λιώσει ελαφρά (να μην κάψει).
Στρώνουμε το μείγμα στην βάση μιας φόρμας με κούμπωμα. Βοηθάμε και με τα δάχτυλά μας να απλωθεί παντού και να καλύψει όλη την βάση της φόρμας.
Ανακατεύουμε καλά το μασκαρπόνε με το γιαούρτι και 40 γρ. ζάχαρη άχνη. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από την βάση μπισκότων στην φόρμα.
Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια με το γάλα που αναγράφεται στην συσκευασία και απλώνουμε το μείγμα πάνω από το μείγμα του μασκαρπόνε.
Στην συνέχεια χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα με το γάλα που αναγράφεται πάνω στην συσκευασία και το απλώνουμε πάνω από την κρέμα βανίλιας.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια άρωμα και μια κουταλιά άχνη σε σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε πάνω απ’ όλα.
Τα χτυπήματα όλα καλό είναι να γίνουν με μίξερ χειρός.
Τέλος πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος.
Η σοκολάτα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα, για να μπορούμε να την τρίψουμε εύκολα ή με έναν τρίφτη ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι.
Αυτό ήταν όλο κι όλο!!!!
Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για μερικές ωρίτσες να κρυώσει καλά η τούρτα μας.
Βγάζουμε την φόρμα από το ψυγείο, περνάμε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και στα τοιχώματα της φόρμας και ξεφορμάρουμε.
Κόβουμε πάντα μεγάλα κομμάτια και σερβίρουμε.
Απολαύστε την!!!
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο!

Friday 25 January 2013

Στρούντελ λαχανικών

Δοκιμάστε ένα πολύ νόστιμο στρούντελ, γεμισμένο με λαχανικά!
Ιδανικό για μπουφέ, πάρτι, ή σνακ.
Προτίμησα να ψήσω τα λαχανικά αντί να τα σοτάρω. Με αυτό τον τρόπο δε διαλύονται, και κόβοντας το ρολό φαίνονται ολόκληρα και ξεχωρίζουν μεταξύ τους.
Σε αυτή τη συνταγή δε θα συναντήσετε καμία δυσκολία, είναι αρκετά οικονομική και κυρίως πολύ γρήγορη.
Έτσι απολαμβάνουμε γρήγορα και εύκολα ένα νοστιμότατο ορεκτικό!
Για να δούμε πως θα το φτιάξουμε!
Χρειαζόμαστε:
6 φύλλα κρούστας (πολύ λεπτά)
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 πράσινο κολοκυθάκι
1 καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά
1 κούπα τσαγιού τριμμένο τυρί
ελαιόλαδο
αλάτι
Στην πράξη:
Πλένουμε καλά, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μεγάλα καρέ, όπως δείχνει η φωτογραφία.
Τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ταψί.
Ρίχνουμε τα λαχανικά μας στο ταψί, τα απλώνουμε καλά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρώμα.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε με πολλή προσοχή τα ψημένα λαχανικά σε ένα άλλο σκεύος και τα’ αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια ή ελιές ψιλοκομμένες.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το απλώνουμε σε μια καθαρή επιφάνεια. Με τη βοήθεια ενός πινέλου το λαδώνουμε ελαφρώς.
Ακριβώς από πάνω του τοποθετούμε το επόμενο φύλλο, λαδώνουμε με το πινέλο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
Διπλώνουμε 4 εκατοστά από τη μια, πιάνοντας όλα τα φύλλα.
Πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί.
Απλώνουμε κατά μήκος και ομοιόμορφα στην άκρη (από εκεί που διπλώσαμε τα φύλλα) τα λαχανικά μας.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Κλείνουμε τις άκρες επάνω- κάτω για μη βγει έξω η γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό
Μεταφέρουμε προσεκτικά το στρούντελ σε καλά λαδωμένο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι για να μπορεί να κοπεί χωρίς να διαλυθεί, και μετά κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.

Thursday 24 January 2013

Μια βραδιά με φίλους

Ο φίλος μας ο Νίκος (ναι, έχουμε και άντρες στην παρέα μας) οργάνωσε στο σπίτι του μια βραδιά με φίλους, σερβίροντας ισπανικά τυριά και αλλαντικά που έφερε από το ταξίδι του στην Ισπανία.
Για να δούμε τι μας λέει!

Εν όψει κρίσης προσπαθούμε να περάσουμε όσο πιο οικονομικά αλλά και όμορφα γίνεται!
Οι βραδιές στο σπίτι με καλή παρέα είναι μια όμορφη λύση!
Δεν χρειάζεται να κάνουμε πανάκριβα τραπέζια για να ευχαριστήσουμε τους φίλους μας.
Δυο πιατέλες με τυριά και αλλαντικά, λίγο καλό κρασάκι, τσιμπολόγημα, χαλαρή μουσικούλα, συζήτηση και η βραδιά μας κυλάει πολύ ευχάριστα!
Από το ταξίδι μου στην Ισπανία έφερα διάφορες ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, και θα ήθελα να σας τις γνωρίσω.
Όμως ωραιότατα μπορούμε να οργανώσουμε μια βραδιά με ελληνικά τυριά και αλλαντικά.
Εμείς συνοδεύσαμε τα δικά μας τσιμπολογήματα με άφθονη σαγκρία αλλά και ένα καλό κρασάκι μια χαρά θα ταιριάξει!
Η πιατέλα με τα αλλαντικά μας περιείχε Jamon, Chorizo, Chorizo Iberico, Salchichon, Salchichon Imperial και Fuet.
Η πιατέλα με τα τυριά μας περιείχε La Peral (το νοστιμότερο blue cheese που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής), Afuega el Pitu (τυρί με καφτερή πάπρικα), Ahumado de Pria (καπνιστό τυρί), κατσικίσιο τυρί με πάπρικα και κατσικίσιο καπνιστό τυρί.
Όλα τα τυριά σερβιρίστηκαν πάνω σε λεπτές φέτες μήλου, μιας και οι Ισπανοί έτσι το συνηθίζουν, ιδιαίτερα στην Asturias.
Στο κέντρο πατέ με καβουρόψυχα και μύδια.
Τριγύρω παξιμαδάκια για να συνοδεύσουν το πατέ.
Το σκούρο καφέ δίπλα στο πατέ, είναι γλυκό μήλο, κάτι σαν την δική μας μουσταλευριά, το οποίο συνοδεύεται με τα τυριά.
Έτσι λοιπόν με καλή παρέα, χωρίς να χρειαστεί να ξοδέψουμε ένα σωρό χρήματα, περνάμε μιαν ευχάριστη βραδιά με τους φίλους μας!
Το ζητούμενο είναι να χαρούμε την παρέα των φίλων μας, να συζητήσουμε, να χαλαρώσουμε, να περάσουμε όμορφα!
Καλημέρα εύχομαι σε όλους!
Νίκος Ζ.
UPDATE:
Επειδή πήραμε πολλά μηνύματα από φίλους, που μας ρωτάνε από πού μπορούν να προμηθευτούν στην Ελλάδα ισπανικά τυριά και αλλαντικά, ψάξαμε και βρήκαμε κάποια καταστήματα που τα πωλούν.
Μπορείτε λοιπόν να τα βρείτε στα Benito Delicatessen, στο Jamon Pintxos Bar, αλλά και σε κάποια καταστήματα της ΑΒ Βασιλοπουλος.
Για περισσότερες πληροφορίες, πατήστε στα links των καταστημάτων που αναφέρουμε.

Wednesday 23 January 2013

Κοτόπουλο ψητό πικάντικο

Η αλήθεια είναι ότι το κοτόπουλο είναι από τα πιο δημοφιλή, οικονομικά και νόστιμα κρεατικά. Βολικό ως προς την χρήση του, ψήνεται σχετικά γρήγορα.
Αρκετές φορές μαρινάρω το κοτόπουλο σε διάφορες μαρινάδες, θέλοντας να του προσθέσω νοστιμιά, αλλά και να κρατήσω το κρεατάκι του μαλακό και ζουμερό. Όσο να πείτε, το ψήσιμο στο φούρνο το στεγνώνει, ειδικά το κομμάτι του στήθους που είναι από την φύση του πιο στεγνό.
Πριν καιρό είχα δει μια πρόταση του Jamie Oliver στην σειρά My Great Britain. Μου άρεσε πολύ, καθώς και εύκολη ήταν, αλλά και το κοτοπουλάκι έβγαινε σαν να ήταν της σούβλας. Το κοτόπουλο ψηνόταν ολόκληρο και όχι σε κομμάτια.
Αποφάσισα να το φτιάξω χρησιμοποιώντας τα μπαχαρικά που μας αρέσουν. Γλύψαμε και τα δάχτυλά μας!!
Η δε σάλτσα του επάνω στο κρεατάκι, αλλά και επάνω στον πουρέ με το οποίο το συνόδευσα, ποίημα! Λεμονάτη και πεντανόστιμη!! Πικάντικη, λίγο καυτερή, όσο χρειάζεται όμως.
Σύμφωνα με τις "δηλώσεις" της οικογένειας, η συνταγή αυτή μπήκε στις αγαπημένες.
Την επόμενη φορά που θα το ψήσω, θα το τυλίξω σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο. Θα ψηθεί με τα υγρά της μαρινάδας του, θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό.
Βέβαια λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο θα αφαιρεθούν το τελευταίο τέταρτο του ψησίματος, για να ροδοψηθεί το κοτοπουλάκι.
Εσείς, αν προτιμήσετε την συνταγή μας για το κοτοπουλάκι σας, δοκιμάστε αν θέλετε να το ψήσετε τυλιγμένο.
Πάμε να το μαγειρέψουμε!
Θα χρειαστούμε:
1 κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου
1 λεμόνι ολόκληρο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
Για την μαρινάδα
μισό κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη
μισό κουταλάκι κύμινο τριμμένο
1 πιπεράκι πεπεροντσίνο ή 1/4 κουταλάκι μπούκοβο τριμμένο
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
μισό κουταλάκι σουμάκι
1/8 κουταλάκι κανέλα
3 φύλλα φασκόμηλο ψιλοκομμένα
4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουταλιές γιαούρτι
1 κουταλιά μουστάρδα
χυμό από μέτριο λεμόνι
1 κύβο ζωμό κότας, ψυγείου
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη καστανή
αλάτι
Για το ψήσιμο
1 φλιτζάνι νερό
ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Στην πράξη:
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το ολόκληρο λεμόνι, να βράσει για είκοσι λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο. Αφαιρούμε όσο λίπος μπορούμε.
Προσεκτικά με το χέρι μας σηκώνουμε και χωρίζουμε το δέρμα από το κρέας στο σημείο του στήθους, της πλάτης και στα μπούτια. Προσέχουμε να μην σκίσουμε το δέρμα.
Κόβουμε το σκόρδο σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Κάνουμε βαθιές χαρακιές με μαχαίρι στο κρέας του στήθους και στα μπούτια, και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του σκόρδου.
Αλατίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο, μέσα και κάτω από το δέρμα.
Το βάζουμε σε ταψάκι ψησίματος.
Κόβουμε το πεπεροντσίνο σε μικρά κομματάκια. Αντί για το πεπεροντσίνο, αν δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπούκοβο τριμμένο ή λίγο κόκκινο, καυτερό πιπέρι. Αν κάποια από τα μπαχαρικά τα διαθέτετε ολόκληρα, όπως πχ. το κόλιαντρο, το κύμινο, χτυπήστε τα στο γουδί μαζί με το πεπεροντσίνο ή το μπούκοβο. Τα αρώματα των μπαχαρικών διατηρούνται καλύτερα όταν παραμένουν ολόκληρα ως την στιγμή θα τα χρησιμοποιήσουμε για τις παρασκευές μας. Τα μπαχαρικά σε σκόνη είναι πιο βολικά βέβαια, αλλά χάνουν πιο γρήγορα το άρωμά τους.
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενοποιηθούν και να διαλυθεί ο κύβος ζωμού κότας.
Αλείφουμε με το μείγμα αυτό το κοτόπουλο μέσα-έξω και κάτω από το δέρμα, το οποίο ήδη έχουμε διαχωρίσει από το κρέας, κυρίως για αυτόν το λόγο. Για να μπορέσουμε δηλαδή να αλείψουμε την μαρινάδα παντού, στο στήθος, στα μπούτια, στην πλάτη και να νοστιμίσουμε το κοτόπουλο. Θα χρησιμοποιήσουμε όλη την μαρινάδα.
Κάνουμε μερικές πιρουνιές στο βρασμένο ολόκληρο λεμόνι. Στύβουμε λίγο από τον χυμό του στην κοιλιά του κοτόπουλου. Βάζουμε και το λεμόνι, όπως είναι ολόκληρο και αυτό μέσα στην κοιλιά του πουλερικού.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο το κοτόπουλο και με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Στο σημείο αυτό, αν θέλουμε, τυλίγουμε το κοτόπουλο σε λαδόκολλα, που πρώτα θα την βρέξουμε καλά και μετά τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
Ρίχνουμε μέσα στο ταψάκι το μισό φλιτζάνι νερό, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, αν δεν το έχουμε τυλίξει και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220-240 βαθ. Κελσίου.
Ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα. Το τελευταίο τέταρτο του ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ή την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, αν έχουμε τυλίξει το κοτόπουλό μας. Αφήνουμε το φαγητό μας να ροδοκοκκινίσει.
Χρειάστηκε να προσθέσω σταδιακά και το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι νερό. Γι' αυτό καλό είναι να παρακολουθούμε το φαγητό μας και να προσθέτουμε λίγο νερό, όταν χρειάζεται. Στο τέλος, πρέπει να μείνει με την σάλτσα του.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρουμε, με ότι γαρνιτούρα μας αρέσει.
Συνοδεύεται ωραιότατα και με την σαλάτα coleslaw που μας έφτιαξε χθες η Ελενα.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ένα φλιτζάνι λευκό ή ροζέ κρασί στο ταψί που έχει μείνει η σάλτσα και να τη βράσουμε μαζί με 2 κουταλάκια κορν φλάουρ, ως να δέσει. Την περνάμε από σουρωτήρι, για να μην έχει κομματάκια από το φαγητό και την σερβίρουμε σε σαλτσιέρα, δίπλα στο κοτόπουλο.
Καλή μας όρεξη!!
Ειρήνη Ε.

Tuesday 22 January 2013

Σαλάτα Coleslaw

Την πρωτοδοκίμασα πριν πολλά χρόνια, σε ένα εβραϊκό εστιατόριο στην Αμερική, το οποίο φημιζόταν για το πολύ καλό φαγητό του.
Το φαγητό ήταν πράγματι εξαιρετικό, αλλά εμένα άλλα μου είχαν κάνει εντύπωση σ’ εκείνο το εστιατόριο.
Άσχετα με το τι θα παράγγελνε ο καθένας, σε κάθε τραπέζι υπήρχε μια τεράστια γαβάθα με coleslaw και ένας δίσκος με 30 διαφορετικά ψωμάκια!!!!
Μέχρι να έρθουν να πάρουν την παραγγελία μας, εγώ είχα … ταράξει την σαλάτα, την είχα λατρέψει λέμε!!
Όταν αποφάσισα να φτιάξω την δική μου, ακολούθησαν πολλοί πειραματισμοί.
Προσθέτοντας και αφαιρώντας υλικά, αλλάζοντας κάθε φορά τις ποσότητες, κατάφερα επιτέλους να πετύχω την σαλάτα μου όπως ακριβώς την ήθελα και όπως την θυμόμουνα.
Με χαρά μοιράζομαι την συνταγή μαζί σας και σας την προτείνω σαν μια πανεύκολη και πολύ νόστιμη σαλάτα!
Συμβουλή: Φτιάξτε διπλή και τριπλή ποσότητα, δεν υπάρχει περίπτωση να πάει χαμένη!
Τα υλικά μας:
250 γρ. λάχανο πολύ ψιλοκομμένο (το ζυγίζουμε ψιλοκομμένο)
1 μεγαλούτσικο καρότο τριμμένο
1 κουταλιά κρεμμύδι λιωμένο ή τριμμένο
λίγα φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα
1 γεμάτη κουταλιά γιαούρτι
3 κουταλιές γάλα
1 κουταλιά λεμόνι
1,5 κουταλιά ξύδι
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι (ή και λίγο περισσότερο αν θέλετε)
Πάμε να την φτιάξουμε:
Βάζουμε σε ένα μπολ το λάχανο, το καρότο και το κρεμμύδι, και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον μαϊντανό, και ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενωθούν μεταξύ τους και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
Με το μείγμα αυτό περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν όλα καλά.
Προσθέτουμε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ξανα-ανακατεύουμε.
Βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο και την αφήνουμε το λιγότερο για 2 ώρες.
Δεν την σερβίρουμε αμέσως, είναι απαραίτητο να μείνει στο ψυγείο για ένα διάστημα, ώστε να ενωθούν καλά όλες οι γεύσεις.
Μετά είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!!!!
Παρατηρήσεις: Σε κάποιες παραλλαγές της σαλάτας, μερικοί προσθέτουν στην coleslaw και διάφορα άλλα υλικά, όπως κυβάκια μήλου, καρύδια ψιλοκομμένα, πιπεριές, λίγη μουστάρδα, ανανά ή και τυριά ακόμα.
Προσωπικά προτιμώ την εκδοχή που σας έδωσα, νομίζω ότι η προσθήκη οποιουδήποτε άλλου υλικού της διαφοροποιεί την γεύση, αλλά γούστα είναι αυτά, μπορείτε να προσθέσετε ότι αρέσει σ’ εσάς!
Καλή επιτυχία!!!

Monday 21 January 2013

Λικέρ μανταρίνι

Λαμπερό στην εμφάνιση, ονειρεμένο στην γεύση και υπέροχο στο άρωμα είναι το λικεράκι που μας κερνάει η φίλη μας η Dora.
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνει!!

Τα υλικά μας:
8 μικρά μανταρίνια αρωματικά –ακέρωτα –
(εάν βρείτε χιώτικα, είναι ότι καλύτερο)
χυμό από ένα μανταρίνι
350 ml καθαρό οινόπνευμα 95ο βαθμών (είναι το οινόπνευμα που βρίσκουμε στο σουπερ μαρκετ)
- εναλλακτικά 400 ml τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο -
6 γαρίφαλα
1 ξύλο κανέλας
Για το σιρόπι
2 ποτήρια του νερού, νερό
1,5 ποτήρι του νερού, ζάχαρη
Ετοιμασία
Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ή τα σκουπίζουμε πολύ καλά.
Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι γύρω γύρω και τα βάζουμε όπως είναι ολόκληρα σε μία γυάλα.
Ρίχνουμε από πάνω τον χυμό του μανταρινιού, το καθαρό οινόπνευμα ή το τσίπουρο και τα γαρίφαλα με το κανελόξυλο.
Κλείνουμε καλά την γυάλα και την αφήνουμε σε μέρος σκοτεινό για 15 ημέρες.
Την ανακινούμε κάθε μέρα.
Στις 10 ημέρες αφαιρούμε τα μανταρίνια και τα κανελογαρύφαλλα και σουρώνουμε το περιεχόμενο της γυάλας πολλές φορές ώσπου να καθαρίσει.
Τέλος για πλήρη διαύγεια, το περνάμε από βαμβάκι ή φίλτρο καφέ.
Το ξαναβάζουμε σε μια καθαρή γυάλα ή στο μπουκάλι που θα φιλοξενήσει το λικέρ μας.
Όταν επιλέξουμε το μέγεθος του μπουκαλιού ή της γυάλας, θα πρέπει να υπολογίσουμε ότι θα προσθέσουμε και το σιρόπι.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη, τόσο όσο χρειάζεται να λιώσει η ζάχαρη, δηλαδή 2-3 λεπτά το πολύ.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά το ρίχνουμε και αυτό στην γυάλα.
Ανακατεύουμε μαλακά με τα άλλα υγρά και τ’ αφήνουμε 2-3 μέρες για να ενωθούν μεταξύ τους όλα τα υλικά, ανακινώντας πάλι την γυάλα αρκετά συχνά.
Το λικεράκι μας είναι έτοιμο!!
Το απολαμβάνουμε σκέτο ή με τριμμένο πάγο.
TIP: Εάν θέλετε να δυναμώσετε το άρωμα του λικέρ, μπορείτε να ρίξετε 2-3 σταγόνες εσάνς μανταρινιού ή και περισσότερο, ανάλογα με τα γούστα σας, προσέχοντας βέβαια να μην κάνετε πολύ βαρύ το άρωμά του.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!!!

Saturday 19 January 2013

Κοτόπουλο σε σάλτσα μαυροδάφνης

Σαββατοκύριακο και ας απολαύσουμε ένα ξεχωριστό φαγάκι!
Κοτοπουλάκι έχει το μενού σήμερα, αλλά τι κοτοπουλάκι??
Μαγειρεμένο σε μια υπέροχη, γλυκιά μελωμένη σαλτσούλα με μαυροδάφνη.
Στολισμένο με δαμάσκηνα και λιαστές ντομάτες.
Ένα φαγάκι που θα μας γεμίσει γλυκιά θαλπωρή και ζεστασιά και θα ξορκίσει το κρύο των ημερών.
Πανεύκολο να το ετοιμάσουμε και σε ελάχιστο χρόνο να το απολαύσουμε!
Πάμε να το φτιάξουμε??
Χρειαζόμαστε:
1200-1400 γρ. κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κυβάκια
1 κρεμμύδι
200 ml μαυροδάφνη
250 ml πουμαρό
1 ξύλο κανέλας
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
6-8 λιαστές ντομάτες κομμένες σε μεγαλούτσικα κομμάτια
15 δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
λίγη πάπρικα γλυκιά
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε το κοτόπουλο.
Το σωτάρουμε σε ελαιόλαδο, μαζί με το κρεμμύδι, το οποίο προηγουμένως έχουμε κόψει σε φετάκια.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα δαμάσκηνα.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 20 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20-25 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε με πατατούλες τηγανιτές ή με έναν νόστιμο σπιτικό πουρέ.
Καλή επιτυχία!
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Friday 18 January 2013

Παγωτό γιαούρτι με άρωμα λεμόνι

Είμαι λάτρης του παγωτού κάθε γεύσεως, αρώματος και χρώματος! Το έχω δηλώσει άλλωστε επανειλημμένα.
Παρ' όλα αυτά, υπάρχει μια ομάδα παγωτών, αυτά με το γιαούρτι, με τα οποία δεν έχω και τις καλύτερες σχέσεις.
Τα είχα δοκιμάσει κάποιες φορές σε καταστήματα που πωλούν παγωτά. Δεν μου είχαν αφήσει και τις καλύτερες εντυπώσεις όμως. Η ξινίλα του γιαουρτιού υπερίσχυε στο παγωτό και τελικά χαλούσε την γεύση του.
Τον τελευταίο καιρό έχει γίνει πολύ της μόδας το παγωτό γιαούρτι, με αποτέλεσμα να έχουν ξεφυτρώσει παντού μαγαζιά που μπορεί κανείς να τα προμηθευτεί.
Είπα λοιπόν κι εγώ να δώσω άλλη μια ευκαιρία στο παγωτάκι αυτό, όχι αγοράζοντάς το αυτή την φορά, αλλά φτιάχνοντάς το μόνη μου.
Τελικά, προέκυψε ένα παγωτό ελαφρύ, με βελούδινη υφή, όπου φυσικά κανείς καταλαβαίνει ότι είναι φτιαγμένο με γιαούρτι, χωρίς όμως να ξινίζει.
Το άρωμα λεμονιού του ταιριάζει πολύ ωραία και το κάνει έξτρα δροσιστικό. Με εξέπληξε ευχάριστα!!!
Και καθώς είμαι "παγωτατζού" όπως προείπα και παρ' ότι ο καιρός είναι πια καθαρά χειμωνιάτικος, εγώ θα το ξαναφτιάξω!!
Παγωτό μες το χειμώνα, γιατί όχι;;!!
Θα χρειαστούμε:
500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος ψυγείου
2 γιαούρτια των 200 γρ. με γεύση λεμόνι, 1% λιπαρά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γρ.
1 κουταλιά έτοιμο σιρόπι καραμέλας
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βάζουμε σε μπολ την φυτική κρέμα γάλακτος ψυγείου και την χτυπάμε με το μίξερ χειρός στην δυνατή ταχύτητα, να αφρατέψει.
Υπολογίζουμε το μπολ μας να είναι αρκετά μεγάλο και βαθύ, γιατί η κρέμα θα διογκωθεί. Επιπλέον θα προστεθούν και τα υπόλοιπα υλικά και το μείγμα, καθώς θα λειτουργεί το μίξερ, θα πετάγεται έξω από το μπολ.
Προσθέτουμε συνεχίζοντας το χτύπημα το ζαχαρούχο γάλα, την μία κουταλιά σιρόπι καραμέλας και το μασουράκι άρωμα βανίλιας, να ανακατευτούν καλά.
Με κουτάλι ενσωματώνουμε το γιαούρτι λίγο λίγο, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
Σε σύνολο, το μείγμα χρειάζεται χτύπημα, για δέκα λεπτά. Φουσκώνει και αφρατεύει.
Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες.
Το μείγμα θα έχει πήξει περίπου 1 εκ. γύρω από τα τοιχώματα του μπολ.
Το χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ ως να ομογενοποιηθεί και να μην έχει κρυστάλλους.
Δεν το χτυπάμε πολύ, γιατί ίσως ξεφουσκώσει.
Το βάζουμε στην κατάψυξη και το αφήνουμε ακόμα δύο ώρες.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία του χτυπήματος για άλλη μια φορά.
Το μείγμα μας τώρα θα πρέπει να έχει πάρει την μορφή μαλακού παγωτού.
Το βάζουμε σε κουτί και το φυλάμε στην κατάψυξη, να παγώσει εντελώς.
Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε 4-5 λεπτά να ξεπαγώσει.
Διακοσμούμε το παγωτό γιαούρτι με σιρόπι καραμέλας, χοντροτριμμένα καρύδια ή ότι άλλο μας αρέσει. Τα φυστίκια Αιγίνης του ταιριάζουν πολύ, επίσης.
Το παγωτό αυτό μπορεί να προσφερθεί και μετά από ένα γεύμα, ανεξαρτήτως εποχής, ακριβώς επειδή είναι δροσιστικό και αρωματικό.
Απολαύστε το!!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Thursday 17 January 2013

Τούρτα με cream cheese frosting

Μια μεγάλη αγκαλιά ανοίγουμε σήμερα στο blog μας, για να υποδεχθούμε το νέο μέλος μας, μιαν ακόμη Καρδούλα.
Το Ελενάκι θα είναι από σήμερα και μαζί μας!
Την γνωρίσαμε μέσα από το πολύ όμορφο blog της elenis cooking, την αγαπήσαμε για το ήθος της, το χαμόγελό της, την δημιουργικότητα της, τον πρόσχαρο και ευγενικό χαρακτήρα της!
Χαιρόμαστε πολύ που από σήμερα θα είναι στην παρέα μας και θα μοιράζεται με όλους τους φίλους μας τις υπέροχες συνταγές της!
Ελενάκι καλώς μας όρισες!!!!

Καλημέρα! Τι κάνετε;
Είμαι το νέο μέλος των Συνταγών της Καρδιάς, η Ελένη από το Μαγειρική και Φαντασία (Eleniscooking)!
Με μεγάλη χαρά δέχθηκα την πρόταση να συμμετέχω σ’ αυτήν την όμορφη ομάδα!
Από δω και πέρα θα με βρίσκετε και εδώ μια φορά την εβδομάδα!
Ευχαριστώ πολύ όλα τα κορίτσια των Συνταγών της Καρδιάς για την θερμή υποδοχή, χαίρομαι πολύ που βρίσκομαι εδώ!
Για καλωσόρισμα, ετοίμασα μια τούρτα για να σας κεράσω!
Με παντεσπάνι μόκα-σοκολάτα και γέμιση cream cheese frosting.
Ελπίζω να σας αρέσει!
Τα υλικά μας:
Για το παντεσπάνι (3 δίσκους 18-20 εκ. διαμ.):
6 αυγά
3/4 κούπας τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3/4 κούπας τσαγιού κακάο σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού νες καφέ διαλυμένο σε 1 κουταλάκι ζεστό νερό
1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
Για το cream cheese frosting:
400ml κρέμα γάλακτος
250γρ. τυρί κρέμα
2 βανίλιες
160γρ. ζάχαρη άχνη (προσαρμόστε στα γούστα σας, προσθέστε ή αφαιρέστε)
Για το σιρόπι σοκολάτας:
1 ¼ κούπας τσαγιού ζάχαρη
1 ¼ κούπας τσαγιού νερό
2 κουταλάκια κακάο
1 βανίλια
Επιπλέον
1 κούπα τσαγιού νιφάδες κουβερτούρας
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες, μέχρι να φουσκώσει και να πήξει το μείγμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το κακάο και τον διαλυμένο στον νερό καφέ.
Χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό σκεύος 18 ή 20 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά περίπου.
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί, το τοποθετούμε σε μια σχάρα και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για να μη στεγνώσει.
Μόλις κρυώσει κόβουμε με ένα μαχαίρι το παντεσπάνι σε τρεις δίσκους. (Αν δε τα καταφέρνετε με το κόψιμο, μοιράστε το μείγμα στα τρία και ψήστε χωριστά τρεις δίσκους παντεσπάνι).
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο και τη βανίλια να βράσουν για 2-3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε το frosting.
Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα για 5 λεπτά.
Ενώνουμε τα δυο υλικά σε ένα σκεύος και προσθέτουμε τις βανίλιες με τη ζάχαρη άχνη.
Συναρμολόγηση.
Τοποθετούμε σε μία πιατέλα ένα δίσκο παντεσπάνι, βρέχουμε με το 1/3 από το σιρόπι και απλώνουμε λίγο από το frosting ομοιόμορφα (το ¼ δηλαδή).
Τοποθετούμε τον άλλο δίσκο παντεσπάνι από πάνω και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία
Τοποθετούμε πάνω απ’ όλα και τον τελευταίο δίσκο.
Απλώνουμε το υπόλοιπο cheese frosting (μας έχει μείνει το ½ πλέον) ώστε να καλυφθεί όλη η τούρτα.
Αν θέλουμε κρατάμε στην άκρη λιγάκι, για να κάνουμε σχεδιάκια ή ροζέτες στην επιφάνεια της τούρτας.
Πασπαλίζουμε με τις νιφάδες κουβερτούρας.
Κόβουμε όμορφα κομμάτια και απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...