Monday, 21 January 2013

Λικέρ μανταρίνι

Λαμπερό στην εμφάνιση, ονειρεμένο στην γεύση και υπέροχο στο άρωμα είναι το λικεράκι που μας κερνάει η φίλη μας η Dora.
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνει!!

Τα υλικά μας:
8 μικρά μανταρίνια αρωματικά –ακέρωτα –
(εάν βρείτε χιώτικα, είναι ότι καλύτερο)
χυμό από ένα μανταρίνι
350 ml καθαρό οινόπνευμα 95ο βαθμών (είναι το οινόπνευμα που βρίσκουμε στο σουπερ μαρκετ)
- εναλλακτικά 400 ml τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο -
6 γαρίφαλα
1 ξύλο κανέλας
Για το σιρόπι
2 ποτήρια του νερού, νερό
1,5 ποτήρι του νερού, ζάχαρη
Ετοιμασία
Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ή τα σκουπίζουμε πολύ καλά.
Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι γύρω γύρω και τα βάζουμε όπως είναι ολόκληρα σε μία γυάλα.
Ρίχνουμε από πάνω τον χυμό του μανταρινιού, το καθαρό οινόπνευμα ή το τσίπουρο και τα γαρίφαλα με το κανελόξυλο.
Κλείνουμε καλά την γυάλα και την αφήνουμε σε μέρος σκοτεινό για 15 ημέρες.
Την ανακινούμε κάθε μέρα.
Στις 10 ημέρες αφαιρούμε τα μανταρίνια και τα κανελογαρύφαλλα και σουρώνουμε το περιεχόμενο της γυάλας πολλές φορές ώσπου να καθαρίσει.
Τέλος για πλήρη διαύγεια, το περνάμε από βαμβάκι ή φίλτρο καφέ.
Το ξαναβάζουμε σε μια καθαρή γυάλα ή στο μπουκάλι που θα φιλοξενήσει το λικέρ μας.
Όταν επιλέξουμε το μέγεθος του μπουκαλιού ή της γυάλας, θα πρέπει να υπολογίσουμε ότι θα προσθέσουμε και το σιρόπι.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη, τόσο όσο χρειάζεται να λιώσει η ζάχαρη, δηλαδή 2-3 λεπτά το πολύ.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά το ρίχνουμε και αυτό στην γυάλα.
Ανακατεύουμε μαλακά με τα άλλα υγρά και τ’ αφήνουμε 2-3 μέρες για να ενωθούν μεταξύ τους όλα τα υλικά, ανακινώντας πάλι την γυάλα αρκετά συχνά.
Το λικεράκι μας είναι έτοιμο!!
Το απολαμβάνουμε σκέτο ή με τριμμένο πάγο.
TIP: Εάν θέλετε να δυναμώσετε το άρωμα του λικέρ, μπορείτε να ρίξετε 2-3 σταγόνες εσάνς μανταρινιού ή και περισσότερο, ανάλογα με τα γούστα σας, προσέχοντας βέβαια να μην κάνετε πολύ βαρύ το άρωμά του.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!!!

41 comments:

Lila Xagorari said...

Με Κοιλαδιώτικα μπορώ να το φτιάξω???? Του κήπου μας!!!!!!!!
Το βάζω μπρος σήμερα κιόλας!!!

Lila Xagorari said...

Το οινόπνευμα του σούπερ μάρκετ κάνει σίγουρα??? Νόμιζα οτι το οινόπνευμα ποτοποιίας είναι διαφορετικό!!!
Τι μαθαίνει κανείς πρωί πρωί!!!!!

niki nikoula said...

Πολύ μυρωδάτο και διαφορετικό το λικεράκι σου!!

ΜΕΤΗ said...

Εγώ που το δοκίμασα , μπορώ να σας πω οτι είναι ένα απο τα πιο μυρωδάτα λικέρ !!!!!
Γειάς τα χέρια σου Ντόρα μου!!!!!!

ΜΕΤΗ said...

***Λίλα η Αιθυλική αλκοόλη (λέγεται και οινόπνευμα ή καθαρό οινόπνευμα ) ποτοποιίας και η αιθυλική αλκοόλη του Φαρμακείου ή του S/M ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΠΡΑΓΜΑ.
Πρέπει όμως να αναγράφεται στη συσκευασία: «Αιθυλική αλκοόλη 95ο» και όχι "αλκοολικό διάλυμα", "διάλυμα αλκοόλης" ή "λοσιόν οινοπνεύματος΄.
Κανονικά οι ποτοποιοί δεν πωλούν οινόπνευμα , γιατί το αγοράζουν μόνο για προσωπική τους χρήση από το τελωνείο το οποίο τους ελέγχει, και πρέπει να αποδείξουν στην ενημέρωση του «βιβλίου οινοπνεύματος» πού το ξόδεψαν, άρα ότι οινόπνευμα πωλούν οι ποτοποιοί στην λιανική το πωλούν παράνομα και χωρίς έγκριση.

Φιλιά καλημέρα!!!

Conna said...

Βου μου .. πρέπει να είναι απίθανο το λικεράκι σου.

Γεια στα χέρια σου.

Φιλιά

Γιαγιά Αντιγόνη said...

Ενα με τριμμένο πάγο παρακαλώ!
Το άρωμα και το χρώμα σκέτη πρόκληση!

Φιλιά στα κορίτσια μου!

sundayspoon said...

Τέλειο! Και έχω μια τσάντα μανταρίνια στο σπίτι!
Καλή εβδομάδα!!!

Anonymous said...

ΥΠΕΡΟΧΟ ΣΕ ΟΛΑ ΤΟΥ, ΕΓΩ ΕΧΩ ΚΑΙ ΜΙΑ ΑΛΛΗ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ ΒΑΛΕ ΜΟΝΟ 2 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ 1/2 ΚΟΥΠΑ ΜΕΛΙ, ΚΑΙ ΧΛΙΑΝΕ (ΖΕΣΤΑΝΕ) ΠΟΛΥ ΕΛΑΦΡΑ ΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΣΕ ΤΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ & ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ ΜΕ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΑ ΚΑΡΦΩΜΕΝΑ ΕΠΑΝΩ ΚΑΙ ΧΑΡΑΓΜΕΝΑ ΣΕ ΜΙΑ ΓΥΑΛΑ ΚΑΙ ΑΣΤΟ ΝΑ ΓΙΝΕΙ....ΚΟΥΝΗΜΑ ΣΥΧΝΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΜΜΑ,ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΟΣΟ ΚΑΙ ΕΣΥ ΚΑΝΕΙΣ, ΜΕΤΑ ΑΠΛΑ ΦΙΛΤΡΑΡΙΣΕ ΤΟ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ...

ΦΙΛΙΑ ΠΑΣΤΑΦΛΩΡΑ

SpIrToKoYto said...

καλέεεεεεεεεε...θα μας σουρώσετε πρωινιάτικα με τα αρώματά σας...
Καλόπιοτο κοριτσάρες,καλή εβδομάδα και φιλιά σε όλες σας...-:))

Summertime Blues said...

γλυκό και μεθυστικό!
μμμ...
καλή εβδομάδα, μάκια.

Ειρήνη Ε. said...

Μαράκι, το λικέρ της Ντόρας τα "σπάει", που λέει και η κόρη μου. Είναι σίγουρα από τα πιο ωραία και αρωματικά λικέρ εσπεριδοειδών! Εύκολο στην παρασκευή του, η πιο κατάλληλη συνταγή για όσους θέλουν να αποφύγουν την πολυήμερη αναμονή της προετοιμασίας ενός λικέρ. Μπράβο, Ντόρα! Καλόπιοτο!
Καλή μας εβδομάδα.

mm_skg said...

Αγαπημενο λικερακι!
Να πω κι εγω κατι για το οινονευμα, πρεπει να σιγουρευτειτε οτι ειναι ποσιμο πριν το χρησιμοποιηστε, γιατι αυτο του εμποριου μπορει να ειναι και μετουσιωμενο, ακριβως για να μην μπορει να καταναλωθει. Σιγουρα δεν κανουν οι αλκοολουχες λοσιον, αλλα ακομη και το 70% του φαρμακειου με το κουπονι. Απο το φαρμακειο ειναι πιο σιγουρο οτι θα βρειτε καθαρη αλκοολη (ποσιμη), αφου την χρησιμοποιουμε σε σκευασματα και πρεπει να ειναι καθαρη. Η τιμη της ειναι τσουχτερη, να ειστε προετοιμασμενοι...

ΕΛΕΝΑ said...

Στην υγειά της Ντορίτας μας που μας κερνάει ευωδιαστό, υπέροχο λικεράκι!!
Τα μανταρινάκια έχουν από μόνα τους έντονο άρωμα, φαντάζομαι αν προσθέσουμε και λίγη εσάνς τι σούπερ άρωμα θα έχει το λικεράκι!
Φιλιά πολλά!

eleni said...

Στην υγεια σου,Μαράκι,με το εξαιρατικό,μυρωδάτο λικεράκι σου!
Καλή εβδομάδα-φιλιά!

syros2js said...

Πόσο υπέροχο άρωμα θα έχει!!!
(Και το μπουκαλάκι... πολύ φινετσάτο!!!)
Άντε, 'γεια μας!!!
;-)

Maria B. said...

Λίλα καλό μεσημέρι και καλή βδομάδα, εαν το φτιάξεις το λικεράκι με μανταρίνια απο ....τις γνωστές μανταρινιές, σίγουρα θα είναι άπαιχτο και στη γεύση και στο αρωμα. Τώρα εαν σου βρίσκεται και λίγη εσανς και ρίξεις 2-3 σταγόνες σίγουρα θα τρελλάνεις τον κόσμο όλο !!!!!!!!!!!!!!!! οσο για το οινόπνευμα με κάλυψε η Μέτη απο το πρωϊ !!! Οταν πριν μερικά χρόνια ήθελα να φτιάξω κάτι που ζητούσε οινοπνευμα ποτοποιίας, ζήτησα απο μια γνωστή μου εταιρία να αγοράσω και μου είπε αυτα που αναφέρει ανωθεν η Μέτη. Πλέον απαγορεύεται η λιανική διαθεση των 97 βαθμών που είναι κανονικα της ποτοποιιας και πωλείται ελευθερα των 95 που κάνει όπως μου είχε πει ο κυριουλης την ίδια δουλειά. Βάλτο λοιπόν άφοβα. Ομως μπορείς να το φτιάξεις με τσιπουρο (χωρις γλυκάνισο) που είναι υπέροχο - στο λεω γιατί δοκιμασα και απο τα δύο- και σαφέστατα είναι πολύ πολύ πιο φτηνό !!!!

εαν το φτιάξεις εύχομαι καλή επιτυχία !!!!!


φιλια πολλά

Maria B. said...

Νικη-Νικούλα, καλώς την Νίκη με το ωραίο όνομα!!! είναι όντως κάτι το ξεχωριστό και γιατί όχι ..λαμπερό !!!! δοκιμασε να το φτιάξεις και δεν θα το μετανοιώσεις !!!

φιλια πολλά

Maria B. said...

Εσύ Μετάκι μου δεν δοκίμασες απλά, πήρες το μπουκαλάκι που ήταν για μένα εαν θυμάμαι καλά και δεν σου έφτασε αυτό αλλά ήπιες και απο το δεύτερο μπουκάλι με το τσίπουρο, σχεδόν όλη την ποσότητα!!!!!!!!!!! και μετά έκανες, χικ χικ χικ!!!!!

χαχαχαχα

όσον αφορά την απάντηση που έδωσες στην Λίλα, μπορώ να σου δώσω απο εδω τα θερμά μου συγχαρητήρια !!!! τέλεια ανάλυση !!!!!!!!!χιχιχιχι


φιλια πολλά και καλό μεσημέρι

Maria B. said...

Conna, ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια !!!!!!!!!!!!!!!!!!! να φανταστείς ότι είναι τόσο καλό που το κρατάω για να συνοδεύσει εκείνη την παστουλα ''κρατς κρουτς σλουρπ''. Την θυμάσαι ??? χιχιχι


καλή βδομάδα και καλό απόγευμα !!!!!

The Dark Chef said...

Δεν το έχω επιχειρήσει ποτέ καθώς τα μανταρίνια της αγοράς με το αδύναμο άρωμά τους δεν με ικανοποιούν. Αλλά αν είμαστε τυχεροί και βρούμε από κήπο, φαντάζομαι πόσο υπέροχο θα γίνεται το λικέρ!
Φαίνεται πολύ εμφανίσιμο το δικό σας και με καταπληκτικό χρώμα!
Καλή βδομάδα κορίτσια της Καρδιάς! :)

dhmhtra said...

Μου αρέσει πολύ ότι έχει μανταρίνι!

Foteini Thes said...

Υπέροχο χρώμα,εξαίσιο άρωμα και φίνα γεύση είναι τα χαρακτηριστικά αυτού το λικέρ.
Πολύ χρήσιμες οι πληροφορίες για τη χρήση του καθαρού οινοπνεύματος από τα κορίτσια άνωθεν!!!
Συγχαρητήρια για την ωραία ανάρτηση.Φιλιά πολλά,πολλά.

Μarion, said...

Ωραίο λικέρ Μαρία.
Και ωραίο χρώμα έχει και το μανταρίνι μ αρέσει πολύ.

Στην υγειά σου λοιπόν :)

Φιλιά

(τις πληροφορίες αυτές δεν τις ήξερα για το οινόπνευμα)

Vasia b. said...

Ένα από τα πιο αρωματικά λικέρ που έχω δοκιμάσει!!
Φίνα και ντελικάτη η γεύση του σε κάνει να θες οπωσδήποτε και δεύτερο και τρίτο.....
Γεια στα χεράκια σου Ντορίτσα μας!!!
Πολλά φιλιά και καλή εβδομάδα!!!!

Magia da Inês said...

Amiga, isso é demais!!!
Adoro tangerinas.

¸.•°♡♡⊱彡
BOM DIA!
Beijinhos do Brasil.
░♡░♡░

Selcouth said...

Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά ευχαρίστως έπινα ένα ποτηράκι! Το χρειάζομαι τώρα που είμαι στη δουλειά. Πρέπει να είναι πολύ ωραίο! Μπράβο και στη Ντόρα και σε 'σένα Μαρία μου!
Καλό βράδυ!

Eri said...

Φαντάζομαι υπέροχο άρωμα!

Tante Kiki said...

Ωραιότατο Μαρία μου... πολύ θα ήθελα ένα ποτηράκι!!

ΕΛΕΝΗ said...

Μαράκι μου απίθανο!!!Πάρα πολύ ωραία και μυρωδάτο.Στην υγειά της Ντόρας!Βάλε και ένα ποτηράκι πριν φύγω!!!
Φιλιά πολλά!!!

DIMI said...

Πολύ μυρωδάτο καί μέ υπέροχο χρώμα!!Καλή εβδομάδα!!

Vita said...

Μαρία μου εγώ το φτιάχνω με ρακή. Πολύ οικονομική επιλογή στα μέρη μας :-). Η ιδέα με την εσάνς πολύ μου αρέσει!

Δημιουργία said...

Στην υγειά σου Μαρία,καλόπιοτο με υγεία.

Neli said...

Στην υγειά σας κορίτσια,με το καλό να το πιείτε,ωραίο και αρωματικότατο,εγώ αν το κάνω δε θα βάλω όμως την κανέλα,νομίζω έχει βαριά μυρωδια σε σχέση με το ντελικάτο άρωμα του μανταρινιού,αλλά γούστα είναι αυτά,όπως και νάναι είναι ένα πολύ ωραίο λικέρ ,φιλιά πολλά.

Mary said...

Υπέροχο λικεράκι και φτιάχνεται πολύ πιο εύκολα έτσι!
Παιδεύτηκα πολύ με άλλη συνταγή που είχα κι έπρεπε να καθαρίζω τα αμέτρητα μανταρίνια με μεγάλη προσοχή για να μην υπάρχει ίχνος από το άσπρο της φλούδας...

Καλόπιοτο με χαρές και γέλια κορίτσια μου!

Φιλάκια πολλά, καλημέρααααααα!!!

Εύα Ζαρίφη said...

Μαράκι μου υπέροχο το λικεράκι σου...Θα έρθω να το τιμήσω..δεόντως...γιατί για να το φτιάξω η άχρηστη δεν το βλέπω χαχαχα...Φιλάκια

Tina Pippo said...

Τι αρωματικό λικέρ είναι αυτό!!! Άρωμα-γεύση, πρέπει να είναι υπέροχο!! Καλόπιοτο!!!
Τα φιλιά μου!!

Anonymous said...

Καλημέρα,
ασχολούμαι με βάμματα βοτάνων και φτιάχνω και πολλά λικέρ στο σπίτι. Θα ήθελα να σας ενημερώσω πως το οινόπνευμα που πουλιέται στο σούπερ μάρκετ ή στο φαρμακείο είναι ΑΚΡΩΣ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ!Μπορεί να προκαλέσει μέχρι και τύφλωση. Το αναγράφουν συνήθως και στη συσκευασία. Για ποτά θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο οινόπνευμα ποτοποιίας, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε κάβες.

Φιλικά,
Βασιλεία

Maria B. said...

Βασιλεία μου καλή σου μέρα, σ'ευχαριστούμε πάρα πολύ για την ενημέρωση. Εχεις δικιο αλλά αυτό ισχύει για αυτά που νομίζουμε ότι είναι οινοπνεύματα αλλά δεν γράφουν πουθενά οινοπνευμα αλλά αναφερονται σαν : "αλκοολικό διάλυμα", "διάλυμα αλκοόλης" ή "λοσιόν οινοπνεύματος΄.
Εμείς μιλάμε για οινόπνευμα καθαρό 95 βαθμών. Πηγαινε σε παρακαλώ λίγο πιο πάνω στα σχόλια και θα δείς όλες τις λεπτομέρειες απο παλαιότερη συζήτηση. Πρίν απο 2-3 χρόνια που είχα ζητήσει οινόπνευμα απο κάβα/ποτοποιϊα μου είπαν ότι δεν πωλούν πλέον για λόγους τελωνείου. Δεν ξέρω ποσο καιρό έχεις να αγοράσεις αλλά εμένα ο ίδιος κύριος μου είπε να παίρνω απο το σ/μ το καθαρό οινόπνευμα των 95 βαθμών, γιατί πλέον απαγορεύεται δια νόμου η πωλησή του απο τις κάβες/ποτοποιϊες.
Θα χαρώ πολύ να μας ξαναγράψεις και να μας ενημερώσεις εαν έχεις κάτι διαφορετικό.

καλη βδομάδα εύχομαι !!

Μαρια Στεκα said...

ειναι τέλειο το έχω φτάξει αρκετές φορές έχω κάνει και παραλαγές με μέλη και πετιμέζι !!!!!

Maria B. said...

Μαράκι γειά σου, χρόνια πολλά και καλή χρονιά !!!
Ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια. Όντως είναι υπέροχο λικέρ !!!
Εαν εχεις κάποια στιγμή εχεις χρόνο γράψε μας τις παραλλαγές που έχεις κάνει (ποσοτητες+τρόπος) γιατί ακούγονται πολύ καλές !!!!! καλή σου μέρα με πολλές όμορφες δημιουργίες.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...