Πίτσα με μελιτζάνα

Σας περίσσεψαν 2-3 μελιτζάνες??
Φτιάξτε αυτήν την πολύ νόστιμη καλοκαιρινή πίτσα, που πιστεύω θα σας ενθουσιάσει.

Θα χρειαστούμε:
ζύμη για βάση πίτσας
2-3 μελιτζάνες τσακώνικες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
3 μέτριες φρέσκες ντομάτες
2 κουταλιές κέτσαπ
1 κουταλάκι ρίγανη
300 γρ, τριμμένο γκούντα ή έμμενταλ
ελαιόλαδο
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ετοιμάστε την βάση της πίτσας όπως περιγράφεται εδώ.
Η φτιάξτε την βάση που εσείς προτιμάτε ή ακόμα χρησιμοποιείστε κάποιαν έτοιμη.
Εγώ συνήθως φτιάχνω την δική μου στο Θερμομίξ, αυτήν την φορά επειδή βιαζόμουνα χρησιμοποίησα μιαν έτοιμη της Pillsbury που πολύ την έχω βολευτεί.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και βάλτε τες σε νερό με αλάτι να ξεπικρίσουν.
Αλλάξτε 2-3 φορές το νερό.
Σκουπίστε τες με απορροφητικό χαρτί και αραδιάστε τες σε λαδωμένο ταψί.
Ψήστε τες μέχρι να μαλακώσουν, όχι να ξεροψηθούν όμως.
Σε ελαιόλαδο σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι που έχετε κόψει σε φετάκια, την πιπεριά που έχετε κόψει σε λωρίδες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 περίπου λεπτά.
Προσθέστε την ντομάτα περασμένη από το μούλτι, ρίγανη, κέτσαπ και λίγο αλάτι.
Αφήστε την σάλτσα να «δέσει».
Απλώστε την σάλτσα στην βάση της πίτσας.
Από πάνω αραδιάστε τις ψημένες μελιτζάνες.
Πασπαλίστε με τα τριμμένα τυριά.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ψηθεί η βάση.

Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξετε την πίτσα με τον εξής πιο εύκολο και εξίσου νόστιμο τρόπο.
Απλώστε 2-3 κουταλιές κέτσαπ στην βάση της πίτσας.
Από πάνω αραδιάστε τις μελιτζάνες που θα έχετε ψήσει όπως παραπάνω.
Πάνω από τις μελιτζάνες απλώστε λεπτές φέτες φρέσκιας ντομάτας.
Λαδώστε και πασπαλίστε με ρίγανη,
Πάνω απ’ όλα απλώστε τα τριμμένα τυριά και ψήστε την πίτσα όπως λέμε παραπάνω.

Όποιον τρόπο κι αν διαλέξετε, θα απολαύσετε μιαν από τις νοστιμότερες πίτσες.
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!!!