Κέικ σοκολάτα-βατόμουρο

Αν καμιά φορά σας βγάλει ο δρόμος σας στο Μπαχάρ, στην οδό Ευριπίδου στο Κέντρο της Αθήνας, εκτός από τα υπέροχα μπαχαρικά που μπορείτε να προμηθευτείτε, θα βρείτε και πλήθος μπουκαλάκια με διάφορες εσάνς, ώστε να αρωματίσετε υπέροχα τα φαγητά και κυρίως τα γλυκά σας.
Σε μια τέτοια «επιδρομή» μου στο Μπαχάρ, αγόρασα ένα μπουκαλάκι με εσάνς βατόμουρου.
Σκέφτηκα ότι η σοκολάτα ταιριάζει πολύ όμορφα με το βατόμουρο, και μιας και δεν υπήρχε καμιά περίπτωση να βρω φρέσκα βατόμουρα, εφοδιάστηκα και με δυο κονσέρβες με βατόμουρα (ήθελα να κάνω και μαφινάκια) και ανασκουμπώθηκα.
Το αποτέλεσμα ήταν καλύτερο απ’ ότι φανταζόμουν.
Πράγματι η σοκολάτα ταιριάζει υπέροχα με τα βατόμουρα, η δε μυρωδιά ήταν ομολογουμένως το κάτι άλλο. Μοσχομύρισε όλο το σπίτι την ώρα που ψηνόταν.

Τι υλικά χρειάζονται
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο
4 αυγά
1 κονσέρβα 200 γρ. βατόμουρο
3/4 φλιζ. χυμό βατόμουρου (από την κονσέρβα)
1 κοφτό κουταλάκι εσάνς βατόμουρου
100 γρ. κουβερτούρα σε νιφάδες ή τριμμένη σοκολάτα
Για να το φτιάξετε
Χτυπήστε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Προσθέστε εσάνς και χυμό βατόμουρου.
Στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά, προσθέστε τα βατόμουρα λιωμένα και τις νιφάδες κουβερτούρας. Ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε φόρμα με ανάγλυφα σχέδια, για να μην σας κολλήσει η σοκολάτα.
Όταν κρυώσει λίγο το κέικ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και τριμμένη σοκολάτα.

Και εδώ βλέπετε τα μάφινς σοκολάτας-βατόμουρου που έκανα κάποια άλλη μέρα με τα ίδια υλικά, αλλά διαφορετικές αναλογίεςΧρησιμοποίησα
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι βούτυρο ή ηλιέλαιο
1 κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι εσάνς βατόμουρου
1 κονσέρβα 200 γρ. βατόμουρο
½ φλιτζάνι χυμό βατόμουρου (από την κονσέρβα)
1,5 φλιτζάνι αλεύρι
50 γρ. κουβερτούρα σε νιφάδες ή τριμμένη σοκολάτα
Τα έψησα στο μαφινοταψάκι για 15 λεπτά. Χρειάζονται οπωσδήποτε χάρτινα θηκάκια στις υποδοχές.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά τα μαφινάκια, προτού αφαιρέσουμε τα χάρτινα θηκάκια.
Καλή επιτυχία!