Δυο νόστιμες ομελέτες

Ποιός θέλει ομελέτα ??? για σηκώστε χεράκια !!!!!!!!
Πιστεύετε ότι υπάρχει κάποιος που θα πει ότι δεν του αρέσει?
Η ανάρτηση αυτή βγήκε πολύ αναλυτική κατόπιν επιθυμίας του γλυκού μου Αlma Libre –το Νικάκι μου - που όπως λέει δεν έχει καταφέρει ποτέ να βγάλει από το τηγάνι μια ομελέτα χωρίς να της σπάσει !!
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε μια ομελέτα με πατάτες και φέτα και μια με κρεατάκι και φέτα.

Ομελέτα με φέτα και πατάτες
Για μια ομελέτα (μια μερίδα) χρειαζόμαστε :
2-3 αυγά
λίγες πατάτες τηγανιτές (4-5 πιρουνιές)
λίγη φέτα λιωμένη με το πιρούνι
αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο ρίγανη.
Εκτέλεση
Σ’ ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τ’ αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά, στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την φέτα λιωμένη.
Χτυπάμε πάλι ώσπου να ενωθούν τα υλικά.

Σ’ ένα σχετικά μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει.

Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία της κουζίνας –δηλαδή ένα βαθμό κάτω - και ρίχνουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε όλο το τηγάνι.
Από πάνω και με κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, ώστε να πάει παντού και να αγκαλιάσει τις πατάτες.
Κουνάμε το τηγάνι δεξιά/αριστερά ώσπου να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού.
ΔΕΝ χρησιμοποιούμε καθόλου το πιρούνι για να μην σπάσουμε την βάση της.
Η ομελέτα σε ελάχιστο χρόνο αρχίζει να αφρίζει και να φουσκώνει στην επιφάνεια.

Όταν κοντεύουν να πήξουν όλα τα υγρά που είχε, σημαίνει ότι είναι ώρα να την γυρίσουμε.
Μ’ ένα πιρούνι ξεκολλάμε τις άκρες της κυκλικά από το τηγάνι.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στο νεροχύτη και βάζουμε από πάνω του ένα πιάτο μεγαλύτερο από το στόμιο του και τ’ αναποδογυρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ προσοχή.

Κρατάμε το τηγάνι στο ένα μας χέρι και αρχίζουμε να ξαναρίχνουμε την ομελέτα μέσα με σταθερές κινήσεις.
Οι πρώτες φορές μπορεί να μην είναι τόσο πετυχημένες αλλά στην πορεία όλα θα διορθωθούν !!!!
Επαναφέρουμε στην φωτιά το τηγάνι και σε ελάχιστο χρόνο είναι έτοιμη.

Ομελέτα με φέτα και κρέας
Πάμε να φτιάξουμε τώρα μία με κρεατάκι!
Όταν περισσεύει λίγο κρέας /μπριζόλα/κοτόπουλο ψητό ή βραστό το κόβω σε μικρά κομματάκια και το βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη.
Όταν θέλω να εμπλουτίσω την ομελέτα απλά το ανοίγω και παίρνω μια μεριδούλα, το ξανακλείνω και πίσω στην θέση του!

Ρίχνουμε το κρεατάκι στο τηγάνι όπως είναι παγωμένο και το αφήνουμε λίγο να καψαλιστεί.

και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών όπως περιγράφουμε πιο πάνω.
Έτοιμη και αυτή η ομελετίτσα !!!!!!!
Καλή μας όρεξη !!!!

TIP: Μετά από το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα, στο σπίτι υπάρχουν συνήθως μυρωδιές που γίνονται ενοχλητικές.
Πάμε λοιπόν να τις εξολοθρεύσουμε !
Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό μέχρι την μέση, λίγο ξύδι–έχει την ιδιότητα να παίρνει τις μυρωδιές- λίγη κανέλλα τριμμένη και λίγο τριμμένο γαρύφαλλο.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και τ’ αφήνουμε να πάρουν αρκετές βράσεις ώστε να φρεσκαριστεί η ατμόσφαιρα.
Εναλλακτικά μπορείτε να κρατάτε ξύσματα από εσπεριδοειδή στην κατάψυξη και να τα προσθέτετε αντί για τα κανελλογαρύφαλλα.