Tuesday, 7 April 2009

Κουλουράκια πασχαλινά (με αμμωνία)


Όπως πολύ σωστά είπε η Μαρία μας εχθές, Πάσχα χωρίς να μυρίσει το σπίτι μας τσουρέκι δεν γίνεται!
Και χωρίς κουλουράκια πασχαλινά, Πάσχα δεν γίνεται θα συμπλήρωνα εγώ!!
Κουλουράκια πασχαλινά εγώ θεωρώ τα γνωστά, κλασσικά, με την αμμωνία. Αυτά που βουτάς στο γάλα σου ή στον καφέ σου μετά την νηστεία του Πάσχα και τα απολαμβάνεις πραγματικά!!
Όμως επειδή υπάρχουν ορισμένοι που δεν τους αρέσουν τα κουλουράκια με αμμωνία, αύριο θα αναρτήσω μια πολύ πολύ νόστιμη συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια χωρίς αμμωνία.
Πάμε όμως σήμερα να δούμε πως φτιάχνουμε εύκολα και νόστιμα κλασσικά πασχαλινά κουλουράκια

Τι χρειαζόμαστε:
610 γρ. αλεύρι μαλακό
200 γρ. ζάχαρη άχνη
140 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος
50 ml γάλα χλιαρό
4 αυγά
15 γρ. αμμωνία (3 γεμάτα κουταλάκια περίπου)
3 βανίλιες άρωμα
για το άλειμμα
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι
Ας τα φτιάξουμε
Βάζουμε στο μίξερ την ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά και τις βανίλιες και τα αφήνουμε να χτυπηθούν καλά για 3-4 λεπτά, σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα.
Σας συνιστώ να γίνει η διαδικασία αυτή στο μίξερ και όχι στο χέρι, ώστε να χτυπηθούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να χτυπηθούν όλα μαζί για λίγο.
Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι, το οποίο καλύτερα είναι να είναι «μαλακό» και ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά.
Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή, πιθανόν να θεωρήσετε ότι χρειάζεται και άλλο αλεύρι, αλλά όμως δεν χρειάζεται.
Βάζουμε την ζύμη σε μεγάλο μπολ, την σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.
Αυτό είναι απαραίτητο, γιατί μετά από αυτό το μισάωρο, η ζύμη μας θα "δουλεύεται" μια χαρά!
Στη συνέχεια πλάθουμε λεπτά κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.
Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί φούρνου, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους και τα αλείφουμε με έναν κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για ένα τεταρτάκι.
Η δόση είναι για 2 λαμαρίνες, ανάλογα βέβαια και με το μέγεθος που τα πλάθουμε.
Καλή επιτυχία!!

58 comments:

Maria B. said...

Αυτά είναι παραδοσιακά Λαμπροκούλουρα !!!!! μπράβο Ελενάκι μου και του χρόνου να είσαι καλά να ξαναφτιάξεις !!!
Πειράζει να πάρω 2-3 .... μια και εφτιαξα τώρα τον καφέ μου ???

Εχω απορία να δω την συνταγή που έχεις χωρίς αμμωνία !

καλή σας μέρα

Xara said...

Καλημέρα και από εμένα.Χρυσοχέρα Έλενα τι κουλουράκια υπέροχα είναι αυτά?Σκέτος πειρασμός!!!Και του χρόνου κοριτσάκι!

Delicieuses said...

Και του χρόνου Ελενάκι. Καλό Πάσχα. Τι όμορφα τα κουλουράκια σου!

Κατερίνα Κ. said...

Αυτά τα κουλουράκια μου αρέσουν κι εμένα. Τα βουτάω στον καφέ μου και είναι σκέτη απόλαυση!!!
Περιμένω και τα άλλα όμως, είμαι κι εγώ περίεργη.
Καλημέρα Ελενάκι!

ΙΟΥΛΙΑ said...

Καλημέρα Ελενα.
Πολύ ωραία τα κουλουράκια σου, αυτά φτιάχνω κι εγώ κάθε Πάσχα.
Ηθελα όμως να ρωτήσω, έχει σημασία το αλεύρι να είναι μαλακό?
Εγώ βάζω για όλες τις χρήσεις.

Anonymous said...

Καλημερα σε ολους,πραγματικα υπεροχα,παιρνω εκεινο το στρογγυλο στην ακρη και σας ευχομαι Καλο Πασχα(Μπορω ετσι;;;;)Μεχρι εδω μοσχομυριζουν!!!!!!!!!!!!!!

Alma libre

matriga said...

Καλημέρα Έλενα! Βλέπω πρωϊνή πρωϊνή σήμερα. 'Αρα είσαι καλά μάτια μου, ε; Χαίρομαι πολύ. Φιλούδια :))

Ιφιγένεια said...

Καλημέρα !!
Πωπω , μυρίζουν μέχρι εδώ τα κουλουράκια σου !!

Κι εγώ θυμάμαι το Πάσχα , πάντα με πολύ αμμωνία :))))

ΕΛΕΝΑ said...

Καλημέρα Μαράκι μου, καλημέρα σε όλους:)
Κι εγώ αυτά θεωρώ παραδοσιακά λαμπροκούλουρα, τα ταράζουμε κάθε Πάσχα. Σημείωσε ότι φτιάχνω για όλη την οικογένεια, μανούλες, αδελφούλες, πεθερούλες κλπ κλπ, γιατί καμία δεν θεωρεί ότι τα πετυχαίνει στην γεύση όπως εγώ (μάλλον βαριούνται να τα κάνουν χα χα χα!!)
Φιλάκια πολλά:)

ΕΛΕΝΑ said...

Σε ευχαριστώ πολύ Χαρουλίτα μου, και του χρόνου να μαστε καλά!
Αν και μέχρι του χρόνου, με βλέπω να φουρνίζω ακόμα κάμποσες λαμαρίνες για το Πάσχα;-)

ΕΛΕΝΑ said...

Σε ευχαριστώ πολύ Ρενάκι μου, καλό Πάσχα να χουμε όλοι:))

ΕΛΕΝΑ said...

Καλημέρα Κατερινάκι:)
Υπομονή μέχρι αύριο, που καταφτάνει η δεύτερη φουρνιά!!
Οπότε διαλέγετε και παίρνετε!

ΕΛΕΝΑ said...

Ioυλία μου χαίρομαι που μου κάνεις αυτήν την ερώτηση (αυτό από την τηλεόραση το χω ξεσηκώσει:P)
Λοιπόν, ναι, υπάρχει διαφορά με μαλακό αλεύρι. Γίνονται πολύ πολύ αφράτα.
Ομως και όσες φορές τα έχω κάνει με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και πάλι μια χαρά γίνονται.
Απλά εμένα μου αρέσουν πιο πολύ με μαλακό. Αν δεν έχεις, δεν έγινε και τίποτα, ωραιότατα γίνονται και με το άλλο αλεύρι.

ΕΛΕΝΑ said...

Αlma Libre μου, πάρε το στρογγυλό, πάρε και ένα μακρουλό για το καφεδάκι σου, πάρε και ένα για την φιλενάδα μας που μας το παίζει ντροπαλή χα χα χα!!
Φιλάκια:)

ΕΛΕΝΑ said...

Μatrigaki μου, για να με δείτε εμένα πρωινή, κάποιος φούρνος θα χει γκρεμίσει, που λέει και η φιλενάδα μου η Μαρία.
Απλά προγραμματίζω τα ποστς κάθε μέρα στις 9.30 το πρωί, ώρα που φυσιολογικά είμαι στην αγκαλιά του Μορφέα;-)
Ευτυχώς πια είμαι καλά, δεν πονάω καθόλου πλέον. Με κατατρομάξανε ότι θα μείνω 20 μέρες έτσι. Ασε αυτή η Μαίρη που ήθελε ντε και καλά να με στείλει να κάνω ενέσεις:PPP

ΕΛΕΝΑ said...

Καλημέρα Ιφιγένειά μου:))
Οι μυρωδιές του Πάσχα δεν σβήνουν νομίζω, όσα χρόνια κι αν περάσουν!!
Φιλιά:)

ΜΑΜΑ ΒΙΚΥ said...

Μόλις εκτύπωσα την συνταγη για να τα φτιάξουμε με την κατερινά
Φιλάκια

Αγγελικη Ν said...

Χρόνια πολλά Έλενα! Με τα κουλουράκια αυτά καταλαβαίνω το Πάσχα!
Περιμένω και την αυριανή συνταγή!
Χαζεύω την φωτογραφία στην λαμαρίνα! Τι ωραία συμμετρικά που φτιάχνεις τα κουλουράκια σου! Μπράβο σου!

Heidi said...

Kalhmera koritsia. Poia kserei germanika na mou pei an to malako aleuri einai to glatt h to griffig? H alh8eia einai oti mexri twra den anarwth8hka giati xrhsimopoiw h gia oles tis xrhseis h telos pantwn oti leei h antistoixh germanikh suntagh. Auto me ta afrata koulourakia omws kati mou kane kai polu 8a 8ela na kserw....Hilfe!

eleni said...

Έλενα,πραγματικά μύρισε και πάλι Πασχαλιά!Δε θέλω να σε στενοχωρήσω,είσαι τόσο γλυκός άνθρωπος,αλλά δεν τα τρώνε έτσι κι εγώ δε φτιάχνω.
Χαίρομαι που είσαι καλά!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Βικάκι μου θα τα φτιάξετε με το Κατερινάκι παρέα?? Τέλεια!!!
Μου θύμισες όταν ήμουν πιτσιρίκι, πόσο το ευχαριστιόμουνα όταν το Πάσχα συμμετείχα κι εγώ στα κουλουράκια μας:)
Πολλά φιλιά σε μανούλα και κορούλα!!

ΕΛΕΝΑ said...

Αγγελικούλα μου, κι εγώ αυτά τα κουλουράκια θεωρώ πασχαλινά!!
Με αυτά καταλαβαίνω Πάσχα.
Ομως θα δώσω και την άλλη σνταγή αύριο, γιατί σε κάποιους δεν αρέσει η αμμωνία.
Πολά φιλιά:)

ΕΛΕΝΑ said...

Heidi, δυστυχώς δεν ξέρω γριΓερμανικά, δεν ξέρω αν μπορεί να βοηθήσει κάποιος άλλος.
Ισως αν εμφανιστεί η φίλη μου η Λαμπρινή που μένει στη Γερμανία, να ξέρει.
Πάντως αφράτα γίνονται και με ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μην τα φοβάσαι! Απλά με το μαλακό γίνονται το κάτι άλλο:)

ΕΛΕΝΑ said...

Elenaki μου, τι να με στεναχωρήσεις?? Αυτές να είναι οι στεναχώριες μας χα χα χα!!
Δες και αύριο την συνταγή που θα βάλω, αυτά αποκλείεται να μην τους αρέσουν. Δεν έχουν καθόλου αμμωνία, μοσχομυρίζουν βανίλια και βούτυρο!!
Και κάνε τους λίγα για το καλό:)
Φιλιά!!

Anonymous said...

Μοσχομύρισαν τα παραδοσιακά κουλουράκια σου. Τέλεια σου έγιναν.
Καλό Πάσχα και του χρόνου με υγεία Έλενά μου.
sgr

big mama said...

Μπράβο, μας βάζετε στο κλίμα σιγά σιγά! Πολύ νόστιμα τα κουλουράκια σου. Περίπου έτσι τα φαίνονται και τα δικά μου. Περιμένω τη συνταγή χωρίς αμμωνία!

Maria B. said...

Μετα απο αυτην την απάντηση που θα δώσω στην φίλη μας την HEIDI, αντε να ξεκαβαλήσω το καλάμι !!!!!!!!

@HEIDI, το GLATT είναι το μαλακό και το GRIFFIG είναι το σκληρό.

καλή επιτυχία !!!

Heidi said...

Euxaristw Maria B. !!! Tetoia taxuthta omologw den thn perimena :-) . Shkwnw ta manikia kai ksekinaw.

Maria B. said...

Heidi, καλή επιτυχία αν και ότι συνταγή δίνει το Λενάκι μας είναι εγγύηση. Περιμένουμε τα αποτελέσματα!!!

γαστεροπλήξ said...

σήμερα ήταν η σειρά σου για κουλουράκια αμμωνίας, τι όμορφα που είναι ωμά, όταν γυαλίζουν,
και γλυστράνε,
για ψημένα δεν λέω, εννοείται, θα τα βρει το Πάσχα άραγε, σιγά μην τα βρει
φέρε τώρα για το καφεδάκι μου, δεν κοιμήθηκα κιόλας, και δεν ανοίγει το μάτι

smp said...

Ελενα και του χρόνου με υγεία.Θα περιμένω και την άλλη συνταγή για να ξεκινήσω αύριο το βράδυ.
smp

ΕΛΕΝΑ said...

Λιζάκι μου και του χρόνου, καλά να μαστε!!
Δεν σου λέω να κεράσω τον γιόκα σου, γιατί ... ξέρω χα χα χα!
Θα τον κεράσω όμως από τα αυριανά!!

ΕΛΕΝΑ said...

Big mama πάνω κάτω όλες οι συνταγές για πασχαλινά κουλουράκια ίδιες είναι νομίζω.
Καλό Πάσχα να χουμε:)

ΕΛΕΝΑ said...

Μαρία!!
Με έχεις αφήσει σπίτσλες!!!
Αλλά κομπλίτλι όμως;-)

ΕΛΕΝΑ said...

Heidi,μήπως την περίμενα εγώ??
Ανασκουμπώσου και καλή επιτυχία:))

ΕΛΕΝΑ said...

Γαστεροπλήξ ναι, να παίρνω σειρά κι εγώ χα χα χα!!
Τι έχεις και είσαι άϋπνη σήμερα??
Πάρε καφέ με κουλουράκι, θα συνέλθεις αμέσως:)

ΕΛΕΝΑ said...

Φωτεινούλα μου και του χρόνου!!
Γεροί να μαστε!!
Φιλιά:)

stratosgr o ψήστης said...

ΕΛΕΝΑ δεν τα φέρνεις απο την κουζίνα να τα δοκιμάσουμε!
Μaria B καλός σε βρήκα καί του χρόνου να είστε καλά.

Μαριλένα said...

εγώ περιμενω, τα ..αμμώνιαστα :))

φιλια
και την καλησπερα μου :))

marian said...

Αχχχχ!!!!
Λοιπόν κυκλοφορεί μια ... φήμη στην οικογένεια μου!!!!!
Ότι τα λίιιιιγα παραπάνω κιλά που έχω είναι εξαιτίας της μεγάλης αδυναμίας που έχω σε ότι έχει σχέση με κουλουράκια,κεκάκια,τσουρεκάκια,κλπ.κλπ.
Εσείς βαλθήκατε να κάνετε την φήμη αλήθεια!!!
Καλά φιλενάδες είστε εσείς;
Ευτυχώς είναι νηστεία και καθότι ειμαι εγκρατής άνθρωπος δεν θα πάρω!!!
Μου το χρωστάτε όμως για μετά το Πάσχα!!!!
Όμως ευχαριστήθηκα (αχχχχ!!!!!) μυρωδιά!!!
Θα τα κάνω σίγουρα με τα κορίτσια μου!!!
Κορίτσια μου γλυκά να είστε πάντα καλά να μας μοσχοβολάτε και να μας γλυκαίνετε!!!
Καλό Πάσχα να έχουμε!!

Πολλά φιλάκια!!
Καλό απόγευμα!!!:))
Υ.Γ Μαράκι με έχεις αφήσει άφωνη, με τις γνώσεις σου επί των γερμανικών!!!
Εύγε!!!!!! 10'!!!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Στράτοοοοοο!!! Ακου λέει!!
Ερχομαι με ένα πιάτο κουλουράκια, ετοίμασε καφέ:))

ΕΛΕΝΑ said...

Μαριλένα μου χα χα χαα!!
Ες αύριον τα ... αμμώνιαστα!!
Φιλιά, καλό απόγευμα:)

ΕΛΕΝΑ said...

Μarian μου θα σε μαλώσω!! Κακώς δίνεις σημασία σε φήμες.
Αστους να λένε!!
Κι εγώ για μετά το Πάσχα τα φτιάχνω, άλλο τώρα που τα έφτιαξα για να βάλω την συνταγή, προς μεγάλη χαρά των αντρών μου που τα έχουν τσακίσει;-)
Είδες η Μαρία μας με τα Γερμανικά??
Μα πως τα μιλάει έτσι αυτό το κορίτσι, πως τα μιλάει??
Αναυδη με άφησε κι εμένα:PPP
Φιλάκια, καλό απόγευμα!

Vana said...

Αυτά είναι τα Λαμπριάτικα κουλούρια!
Μπράβο Έλενα και του χρόνου!!! :)))

Phivos Nicolaides said...

Με τα δυο χεράκια (της Μαρίας και της Έλενας) πλάθουμε ωραίκα πασχαλινά κουλουράκια!

Λίνα said...

Και του χρόνου Έλενα πολύ ωραία τα κουλουράκια σου.

homemade said...

ωραιότατα με τον καφέ θα τα ταράξω
καμιά ιδέα για την σούβλα το πάσχα αν έχετε θα την ήθελα
νάστε καλά

ΕΛΕΝΑ said...

Σε ευχαριστώ πολύ Vana μου, καλό Πάσχα να έχουμε,φιλάκια:)

ΕΛΕΝΑ said...

O φούρνος θα τα ψήσει, το σπίτι θα μυρίσει!!!
Χα χα χααα Φοίβο μου, τι μου θύμισες!!!
Φιλιά, καλό βράδυ:)

ΕΛΕΝΑ said...

Λίνα μου καλώς όρισες, σε ευχαριστώ πολύ για την επίσκεψη!!
Θα τα λέμε πλέον ελπίζω:)

ΕΛΕΝΑ said...

Παναγιώτη μου διευκρίνησε τι ακριβώς εννοείς σούβλα.
Αρνί ή κοκορέτσι??
Για το ένα από τα δύο, να είσαι εδώ την Παρασκευή:)
Aν και είμασε πολύ μη μου άπτου κορίτσια (χα χα χαα) κάτι θα κάνουμε για την περίπτωσή σου:))
Φιλιά, καλό βράδυ!!

Λιάντα said...

Καλημερούδια....Έλενα...!!
Τα κουλουράκια σου ,φαίνονται λαχταριστά!!!
Όμως θα περιμένω την συνταγή ,χωρίς αμμωνία .Δεν την έχω βάλει ποτέ στο σπίτι μου και δεν έχω σκοπό ,να το κάνω .Δεν ξέρω γιατί ,αλλά έχω συνδιάσει(κακώς),την αμμωνία ,με τα κατεψυγμένα ψάρια και δεν την αντέχω ,ούτε σαν σκέψη .
Μην αργήσεις όμως ,γιατί από Κυριακή των Βαίων ,περιμένω την αδελφούλα μου από Αθήνα (θα τους έχω 10 μέρες εδώ ) και θα χρειαστώ οποσδήποτε κουλουράκια ,για να συνοδέψουν το πρωινό μας....
Πολλά φιλάκια....!!
Λία...

kiki said...

Και του χρόνου κόρες!

ΕΛΕΝΑ said...

Γεια σου Λία μου:)
Η επιθυμία σου εξετελέσθη, η συνταγή σε περιμένει!!
Και είναι πεντανόστιμα και χωρίς αμμωνία, δοκίμασέ τα και θα με θυμηθείς!
Εγώ να σου πω την αλήθεια κάθε χρόνο κάνω και από τα δύο, τα θέλουμε και τα "παραδοσιακά"
Φιλιά:)

ΕΛΕΝΑ said...

Kαι του χρόνου Κικίτσα χρυσοχέρα:)

Peter M said...

Thelo duo...me ena Elliniko, metrio...thenk you very maats!

Anonymous said...

Εμενα, παροτι βγηκαν πεντανοστιμα, μου βγηκε μαλακη η ζυμη, με αποτελεσμα να μην μπορω να τα πλασω...
Τι μπορω να κανω γι' αυτο?
Λετε να φταιει που αντικατεστησα το 1/4 του αλυριου με νισεστε?

Νατασα

ΕΛΕΝΑ said...

Νατάσα μου δεν υπάρχουν πιο εύκολα κουλουράκια στο πλάσιμο.
Είναι σίγουρο ότι φταίει η αντικατάσταση που έκανες, εχει τελειως διαφορετική αντίδραση ο νισεστές από το αλεύρι!
Εύχομαι καλή επιτυχία αν τα ξαναπροσπαθήσεις.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...