Πέρκες πλακί

25η Μαρτίου αύριο και η παράδοση όπως είπαμε θέλει στο τραπέζι μας μπακαλιάρο.
Σε κάποια μέρη όμως συνηθίζουν αντί για τον παραδοσιακό μπακαλιάρο να μαγειρεύουν κάποιο ψάρι πλακί.
Ορίστε λοιπόν και μια συνταγή για πέρκα πλακί, νόστιμη και εύκολη, σε περίπτωση που δεν προτιμάτε τον μπακαλιάρο ή για όποιαν άλλη μέρα θελήσετε να την δοκιμάσετε.
Ξεπαγώνουμε τις πέρκες, τις πλένουμε και τις βάζουμε σ' ένα ταψί.
Ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι – ελαιόλαδο – πελτέ διαλυμένο σε αρκετό νερό (θα είναι και η τελική σάλτσα του φαγητού) – κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες ή ροδέλες – δάφνη – δενδρολίβανο – σκόρδο και τέλος σκεπάζουμε όλο το φαγητό με ροδέλες ντομάτας
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο φουλ, πάνω-κάτω φωτιά για περίπου 1 ώρα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στην πορεία του ψησίματος.
Οι ποσότητες των υλικών είναι σύμφωνα με τα γούστα μας καθώς και με την ποσότητα των ψαριών.
Καλό είναι να μην είναι τα φιλέτα πολύ χοντρά για να μπορούν να τραβήξουν μέσα αρκετό ζουμάκι.
Αντί για πέρκα, μπορούμε να βάλουμε κάποιο άλλο ψάρι της αρεσκείας μας.
Εύχομαι να περάσετε πολύ όμορφα αύριο, ημέρα μεγάλης θρησκευτικής και εθνικής μας γιορτής.
Θα είμαστε και πάλι παρέα σας από μεθαύριο πλέον, καλά να είμαστε όλοι!!