Muffins με σοκολάτα και μανταρίνι

Ένα πολύ εύκολο γλυκάκι για να συνοδεύσει το καφεδάκι σας ή το ζεστό και αρωματικό τσαγάκι σας, τώρα που ξαναέπιασαν τα κρύα.
Ας φτιάξουμε πανεύκολα και μυρωδάτα σοκολατένια μανταρινομαφινάκια , όσο υπάρχουν ακόμα μανταρίνια στην αγορά.
Χρειαζόμαστε:
1,5 κούπα αλεύρι φαρίνα
¾ φλιτζ. ζάχαρη
½ φλιτζ. ηλιέλαιο
¾ φλιτζ. χυμός μανταρίνι
1 κουταλιά ξύσμα μανταρινιού
1 αυγό
λίιιγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι βούτυρο
1 φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικό)
….τα φτιάχνουμε:
Χτυπάμε πολύ καλά το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο και τελευταίο το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε και μερικές σταγόνες σοκολάτας.
Βουτυρώνουμε τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι, στρώνουμε τα ειδικά χαρτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά.
Αντικαθιστώντας τον χυμό και το ξύσμα από το μανταρίνι με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, φτιάχνουμε σοκολατένια πορτοκαλομαφινάκια
Τώρα, για όσους νηστεύουν, το μόνο μη νηστίσιμο υλικό που έχει η συνταγή, είναι το 1 αυγό.Δεν ξέρω αν μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι.
Αν κάποιος ξέρει, ας μας δώσει τα φώτα του.
Καλή επιτυχία.