Το στεφάνι του Μάη

Πρωτομαγιά αύριο !!!!!!!! η ωραιότερη μέρα του χρόνου για την βλάστηση !!! όλα βρίσκονται σε πλήρη άνθηση !!!!Η παράδοση θέλει να φτιάχνουμε ένα ωραίο στεφάνι με διάφορα λουλούδια από τον κήπο μας, που θα το κρεμάσουμε στην κεντρική πόρτα ή την εξώπορτα του σπιτιού. Κάποτε το αφήνανε κρεμασμένο μέχρι την παραμονή του Αι-Γιαννιού του κλήδονα (23 Ιουνίου) και το ρίχνανε να καεί στις φωτιές που ανάβανε. Τώρα τι κάνουμε ??? στην καλύτερη το ρίχνουμε στην ψησταριά που θα ανάψουμε κάποια Κυριακή να ψήσουμε τις μπριζόλες μας !!!!!!!
Εάν θέλουμε μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμο στεφάνι από κάποιο ανθοπωλείο ή να το ετοιμάσουμε μόνοι μας με τον τρόπο που θα σας περιγράψω.
Βρίσκουμε μια βέργα με πρασινάδα ή σκέτη. Προσοχή όμως γιατί πρέπει να είναι σκληρή και συγχρόνως ελαστική.Την τυλίγουμε σε κύκλο, στο μέγεθος που θέλουμε, βάζοντας την μια άκρη πάνω στην άλλη και στερεώνουμε με το πράσινο καλωδιάκι που έχουμε για να δένουμε τα λουλούδιαΜπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σπάγκο ή ότι άλλο πιστεύουμε θα μπορούσε να στερεώσει την βέργα και τα λουλούδια.
Εάν υπάρχουν, βάζουμε μερικές λεπτές βεργούλες που να έχουν φυλλαράκια όπως αγιόκλημα-γιασεμί κλπ., και ξαναστερεώνουμε.
Κόβουμε τα λουλούδια που θέλουμε αφήνοντάς τους λίγο κοτσανάκι για να μπορούμε να τα στερεώσουμε και αρχίζουμε να τα τοποθετούμε το ένα μετά το άλλο αφήνοντας τις πρασινάδες ελεύθερες να περιβάλουν το λουλούδι.Κάθε ένα λουλούδι που βάζουμε το στερεώνουμε και συνεχίζουμε, εάν θέλουμε βάζουμε και ανάμεσα τους κα άλλες πρασινάδες ή ακόμη και κορδελίτσες-φιογκάκια ή ότι άλλο φανταζόμαστε ότι θα του ταιριάζει. και έτοιμο το χειροποίητο στεφανάκι μας !!!!!!!ΚΑΛΗ ΠΡΩΤΟΜΑΓΙΑ και του χρόνου να είμαστε καλά !!!

Σοκολατένιο κέικ γεμιστό με φράουλες

Θυμάστε το φραουλένιο κέικ γεμιστό με σοκολάτα??
Σήμερα ας φτιάξουμε το ….εντελώς ανάποδο. Σοκολατένιο κέικ γεμιστό με φράουλα.
Για το κέικ αυτό έχετε να διαλέξετε ανάμεσα σε δύο γλάσα.
Ένα φραουλένιο και ένα σοκολατένιο.

Θα χρειαστούμε:
Για το κέικ:
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 περίπου κούπα κακάο σκόνη
2-2,5 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
3/4 κούπας βούτυρο
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ή 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες άρωμα
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
Για την φραουλένια γέμιση
300 ml κρέμα γάλακτος
¼ κούπας ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες άρωμα
1,5 κούπες φράουλες κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα αν είναι μεγαλύτερες.
Για το φραουλένιο γλάσο:
1 λευκή σοκολάτα
1 κούπα ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
1/4 κούπας λιωμένες φραουλίτσες
Για το σοκολατένιο γλάσο:
125 γρ. κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
2 κρόκους αυγών
3 κουταλιές γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ή 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Για την διακόσμηση
Νιφάδες κουβερτούρας (κυκλοφορούν σε Σ/Μ) ή τριμμένη σοκολάτα
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε πρώτα το κέικ
Κοσκινίζουμε το κακάο με ένα σουρωτήρι.
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και τις βανίλιες, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα.
Τελευταία προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, σόδα) τα οποία έχουμε ήδη ανακατέψει σε ξεχωριστό μπωλ.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας (περίπου 50-60΄)
Μέχρι να κρυώσει λίγο το κέικ μας, ετοιμάζουμε την φραουλένια γέμιση.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τις βανίλιες σε σφικτή σαντιγί. Αν βαριόμαστε χρησιμοποιούμε έτοιμη σαντιγί.
Προσθέτουμε τις φραουλίτσες κομμένες σε κομμάτια και όχι λιωμένες και ανακατεύουμε απαλά, να καλυφθούν με την σαντιγί.
Επειδή το κέικ μας δεν έχει κρυώσει ακόμα, ετοιμάζουμε και το γλάσο, ένα από τα δύο είπαμε, όποιο θέλουμε.
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του γλάσου που διαλέξαμε και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.
Το κέικ έχει επιτέλους κρυώσει αρκετά. Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Πολύ προσεχτικά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε το επάνω μέρος του κέικ (προσοχή, το κέικ που θα μείνει κάτω, να είναι περισσότερο από το κομμάτι που αφαιρέσαμε).
Αφαιρούμε ένα τμήμα από την «ψίχα» του κάτω κέικ, περιμετρικά.
Με ένα κουταλάκι πιέζουμε την υπόλοιπη ψίχα, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα βαθούλωμα.
Γεμίζουμε το βαθούλωμα με την φραουλένια γέμιση και τοποθετούμε προσεχτικά από πάνω το κομμάτι του κέικ που είχαμε αφαιρέσει.
Καλύπτουμε όλο το κέικ με το γλάσο της επιλογής μας και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα. Στο διάστημα αυτό το γλάσο αρχίζει να «σφίγγει.»
Κατά διαστήματα, με ένα μαχαιράκι, μαζεύουμε το γλάσο που έχει κυλήσει στην πιατέλα και το «ανεβάζουμε» πάνω στο κέικ μας.
Όταν πια το γλάσο στέκεται πάνω στο κέικ, βγάζουμε την πιατέλα από το ψυγείο και το πασπαλίζουμε με τις νιφάδες κουβερτούρας ή την τριμμένη σοκολάτα.
Η αν έχουμε διαλέξει το σοκολατένιο γλάσο, μπορούμε να το αφήσουμε μόνο με το γλάσο του.
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο κατά προτίμηση, λόγω της φραουλένιας γέμισης που περιέχει.
Καλή επιτυχία!!

Ντολμάδες με αμπελόφυλλα

Υλικά
1 κιλό κιμά (μισό χοιρινό – μισό μοσχαρίσιο)
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι – χρησιμοποιώ το parboiled της 3A-
10 – 12 κλαράκια ψιλοκομμένο άνηθο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοτριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό, πιπέρι
2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι του κρασιού νερό
120 αμπελόφυλλα
Με τις ποσότητες που σας αναφέρω έκανα 75 ντολμαδάκια
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά – εκτός από τα φύλλα - ώσπου να ενωθούν καλά.
Σε καυτό νερό βράζουμε τα φύλλα, για 10 λεπτά., δεν γνωρίζω πόσα γραμμάρια ήταν, γιατί τα έχω στην κατάψυξη και γράφω μόνο πόσα φύλλα έχω βάλει μέσα στο πακέτο.
Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε
προσεκτικά σ΄ ένα σουρωτό, προσπαθώντας να μην μας τσαλακώσουν. Τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και αρχίζουμε το ‘’κέντημα’’, στην προκειμένη περίπτωση το ανέλαβε η μητέρα μου, για να μπορώ εγώ να βγάζω τις φωτογραφίες.
Παίρνουμε ένα φύλλο, τ’ απλώνουμε στην παλάμη μας ή σ’ ένα πιάτο και βάζουμε στο κέντρο λίγο από την ζύμηδιπλώνουμε το αριστερό μέρος και μετά το δεξίγυρίζουμε την κορυφή προς τα μέσακαι αρχίζουμε να τυλίγουμε μέχρι να έχουμε το σχήμα της φωτογραφίαςΑλείφουμε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγο λάδι, στρώνουμε λίγα από τα φύλλα που μας έμειναν, και βάζουμε σε σειρά τους ντολμάδεςΣτο τέλος σκεπάζουμε τους ντολμάδες πάλι με λίγα φύλλα, ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κλαράκια άνηθο ολόκληρα και βάζουμε ένα πιάτο ανάποδα για να μην μας ανοίξουν οι ντολμάδες στο βράσιμοΡίχνουμε 3 ποτήρια νερό (εάν χρειαστεί στην πορεία προσθέτουμε κι άλλο νερό.) και βράζουμε περίπου ¾ με μία ώρα.
Όταν βράσουν βγάζουμε με προσεκτικά το πιάτο γιατί θα είναι καυτό και γυρίζουμε στο πλάι την κατσαρόλα και με μεγάλη προσοχή παίρνουμε το ζουμί που είναι στην κατσαρόλα για να το χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα ή στο αυγολέμονο που θα φτιάξουμε.
Κρέμα ή αυγολέμονο
5 λεμόνια
5 αυγά
1 ½ κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (το χρειαζόμαστε μόνο στην περίπτωση που θα κάνουμε κρέμα)
Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, ρίχνουμε τους κρόκους, το χυμό των λεμονιών και το ζουμί που πήραμε από την κατσαρόλα με τους ντολμάδες.
Εάν δεν θέλουμε να κάνουμε κρέμα και προτιμούμε το αυγολέμονο σ’ αυτήν την φάση, περιχύνουμε τους ντολμάδες και κουνάμε προσεκτικά την κατσαρόλα για να πάει παντού το αυγολέμονο.
Για την κρέμα συνεχίζουμε ως εξής:
Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το διαλύουμε με 2 ποτηράκια του κρασιού νερό, βάζουμε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο λιγότερο πιπέρι.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μεσαία φωτιά και μόλις ζεσταθούν λίγο ρίχνουμε και το μίγμα της λεκανίτσας, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει κρέμα
Προσοχή σβολιάζει πολύ γρήγορα. Θέλει ανακάτεμα συνέχεια.
Οι ντολμάδες της φωτογραφiaς είναι με κρέμα.
Καλή επιτυχία!

Μανιτάρια γεμιστά

Η φίλη μας η Αμαλία, μια Κυριακή μεσημέρι κάλεσε τους φίλους της να δοκιμάσουν τα καλούδια της.
Είχε φτιάξει ….. και τι δεν είχε φτιάξει. Ένα σωρό νοστιμιές !!
Όλες θέλησε να τις μοιραστεί μαζί μας και την ευχαριστούμε πολύ γι αυτό!!
Σε κάποιες από τις φωτογραφίες βοήθησε ο φίλος της Κώστας, τον οποίον και ευχαριστεί για την ανταπόκρισή του, παρά το πιεσμένο πρόγραμμά του.
Ξεκινάμε με μία από τις συνταγές που μας έστειλε η Αμαλία και σύντομα θα ακολουθήσουν και οι υπόλοιπες.
Μανιτάρια γεμιστά«Η συνταγή αυτή ξεκίνησε μετά από επίσκεψη μου στο blοg της Κικής “μικρή κουζίνα”. Αποφάσισα να φτιάξω τη συνταγή της με τα μανιτάρια, αλλά επειδή μου φάνηκε πολύ απλή, σκέφτηκα τα μισά από το πακέτο να τα κάνω γεμιστά με τυρί φέτα, όπως και έγινε. Ενώ το αποτέλεσμα ήταν πολύ ωραίο πάλι δεν ήμουν ικανοποιημένη, έτσι μετά από μία εβδομάδα περίπου τα ξαναέφτιαξα και ιδού το αποτέλεσμα…
Χρειαζόμαστε:
500 gr μανιτάρια (1 πακέτο στη μπλε συσκευασία champion)
½ πιπεριά Φλωρίνης ψημένη
50 gr φέτα
50 gr ανθότυρο
100 gr γιαούρτι (μισό κεσεδάκι στραγγιστό 2%)
2 κομμάτια ντομάτα λιαστή
άνηθο
πιπέρι
2 κουταλάκια λάδι
2 κουταλάκια ξύδι λευκό μπαλσάμικο
Παρατηρήσεις:
Η φέτα και το ανθότυρο να είναι τριμμένα, η πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, η λιαστή ντομάτα και ο άνηθος ψιλοκομμένα.
Η πιπεριά που χρησιμοποίησα ήταν από βάζο γιατί δύσκολο να καθήσω να ψήσω μισή μόνο και μόνο για τις ανάγκες της συνταγής.
Επίσης νομίζω ότι αν η πιπεριά αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου ωραίο ή και καλύτερο ακόμα.
Πως τα φτιάχνουμε:
Πλένουμε πολύ καλά τα μανιτάρια και αφαιρούμε προσεκτικά τη βάση τους ώστε να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση. Τα βάζουμε σε ένα pyrex και ετοιμάζουμε τη γέμιση.Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα, το ανθότυρο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα, τον άνηθο (όσο μας αρέσει, όχι υπερβολές όμως, λίγο για τη μυρωδιά), λάδι, ξύδι, πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
Γεμίζουμε τα μανιτάρια και στολίζουμε με ένα κομμάτι πιπεριάς για πιο όμορφο χρωματικό αποτέλεσμα.Ψήνουμε στο γκρίλ και καλή μας όρεξη…
Στο ταψάκι τα μανιτάρια έβγαλαν νερό. Το αγνόησα, τα πήρα και τα μετέφερα σε ένα πιάτο.
Τα υλικά που αναφέρω, μου γέμισαν αρκετά πλούσια, όχι τσιγκούνικα 17 μανιτάρια και περίσσεψε και λίγο γέμιση που την έφαγα με τη συνοδεία ενός κουλουριού Θεσ/νίκης που μου είχε φέρει ο καλός μου.
Καλή επιτυχία!"
Αμαλία

Μάτια μου

Κρατάω στα χέρια μου το δεύτερο βιβλίο της Μαρίας Τζιρίτα, το «Μάτια μου».
Στην πρώτη σελίδα διαβάζω μια πολύ γλυκιά αφιέρωση που μου έχει γράψει το Μαράκι και συγκινούμαι απίστευτα.Η Μαρία Β. διάβασε το βιβλίο πριν από εμένα και μου είπε: “Είναι ακόμη καλύτερο από το Παιδί Της Αγάπης!!».
Το Παιδί Της Αγάπης είναι ένα βιβλίο που έχω αγαπήσει και δεν ήθελα να πιστέψω ότι κάποιο άλλο μπορεί να είναι καλύτερο από αυτό.
Όταν τέλειωσα το «Μάτια μου», είπα ότι η Μαρία Τζιρίτα ξεπέρασε τον εαυτό της!!
Ένα βιβλίο που από την πρώτη ως την τελευταία σελίδα σε καθηλώνει με τα έντονα συναισθήματα που προκαλεί, ώστε να μην θέλεις να το αφήσεις από τα χέρια σου.Μέσα από τις σελίδες του ξεδιπλώνεται η ζωή της Λένας, μιας τυφλής κοπέλας, και του Λουκά, που την αγάπησε εκτιμώντας την σαν άνθρωπο και αδιαφορώντας για το αν είναι τυφλή. Μια πολύ δυνατή σχέση, που όμως ο εγωισμός κατάφερε να την διαλύσει.
Χρόνια μετά, ο Λουκάς και η Λένα θα ξανασυναντηθούν κάτω από πολύ ιδιαίτερες συνθήκες, και ενώ έχουν ήδη ο καθένας φτιάξει την οικογένειά του.
Πόσο αλήθεια επηρέασε ο χρόνος και τα όσα μεσολάβησαν τα αισθήματά τους???Μια ιστορία που πραγματικά μιλάει στις καρδιές μας και που μέσα από αυτήν ερχόμαστε πιο κοντά στους ανθρώπους που αντιμετωπίζουν προβλήματα όρασης, «βλέπουμε» με τα μάτια τους, νοιώθουμε όσα νοιώθουν.
Ένα υπέροχο βιβλίο που θα σας συναρπάσει και θα σας αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις.
Διέκρινα σ’ αυτό την ίδια δυνατή πένα της Μαρίας, όπως και στο Παιδί Της Αγάπης, μου δημιουργήθηκαν τα ίδια έντονα συναισθήματα, δάκρυσα και πάλι, μου άφησε κι αυτό στο τέλος μια γλυκόπικρη γεύση.
Κι αυτό που με προβλημάτισε είναι πως ο εγωισμός, η στάση κάποιων ατόμων απέναντι στον σύντροφό μας, ακόμα και κάποια ασήμαντη αφορμή, είναι ικανά να διαλύσουν ακόμα και την πιο δυνατή σχέση από την μια στιγμή στην άλλη.
Και πόσο αυτό επηρεάζει ολόκληρη την υπόλοιπη ζωή μας. Κι όταν πια μετανιώσουμε, είναι πολύ αργά για να ξαναγυρίσουμε εκεί που είχαμε σταματήσει, ο χρόνος είναι αδυσώπητος!! Ακόμα κι αν τα αισθήματα παραμένουν τα ίδια, οι συνθήκες που έχουν διαμορφωθεί μέσα στον χρόνο, στέκονται μπροστά μας και μας φράζουν τον δρόμο.Μαράκι μου σου εύχομαι ολόψυχα και αυτό το βιβλίο σου να έχει την ίδια επιτυχία με το πρώτο, κάτι που το θεωρώ βέβαιο!!
Κι ακόμα σου εύχομαι να ακολουθήσουν κι άλλα πολλά βιβλία σου, από αυτά που ξέρουν να μιλούν στην καρδιά μας!!

Κις Λορέν

Θέλετε μια «πιτούλα» που γίνεται αμέσως και θα ενθουσιάσει τους φίλους σας??
Πολύ νόστιμη, αποτελεί για μένα την εύκολη λύση σε μια ξαφνική επίσκεψη.
Συνοδέψτε το κις λορέν με μια παγωμένη μπυρίτσα, τώρα που φτιάχνει ο καιρός.
Για να το φτιάξω χρειάζομαι:
1 φύλλο σφολιάτας
250 γρ. κασέρι τριμμένο
250 γρ. γκούντα ή έμμενταλ τριμμένο
5-6 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
400 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα σε φετάκια
1 κρέμα γάλακτος 500 ml
3 αυγά
Το φτιάχνω
Ανακατεύω τα δύο είδη τυριών.
Σε βουτυρωμένο πυρέξ (μεγάλο) στρώνω το φύλλο της σφολιάτας. Πάνω από την σφολιάτα, απλώνω τα μισά τυριά. Από πάνω το ζαμπόν και τα μανιτάρια. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα τυριά.
Χτυπάω καλά τα 3 αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνω τα υλικά στο ταψί. Αφήνω ένα τεταρτάκι να απορροφηθεί το μείγμα των αυγών και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 45 περίπου λεπτά.
Εύκολο, ε???
Καλή επιτυχία!!

Φραουλένιο κέικ γεμιστό με σοκολάτα

Μιας και ξεκινήσαμε με τις φραουλίτσες, θα σας δώσω την συνταγή ενός πολύ πολύ γευστικού φραουλένιου κέικ με γέμιση σοκολάτας.
Την συνταγή έδωσα για πρώτη φορά στο site του Hungry, πριν από 3 περίπου χρόνια.
Το κέικ το έφτιαξαν πάρα πολλά άτομα τότε και όλα είχαν να πουν τα καλύτερα, γιατί είναι πραγματικά ένα πολύ νόστιμο και ξεχωριστό κέικ.
Αν και κάθε τέτοια εποχή πάντα το φτιάχνω και μάλιστα δυο-τρεις φορές, έλαχε να το φωτογραφίσει και να μου στείλει τις φωτός που βλέπετε, η Κικίτσα, η οποία επίσης το έφτιαξε.
Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε.
Θα χρειαστούμε:
500 γρ αλεύρι φαρίνα
250 γρ βούτυρο
5 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
2, 5 φλιτζάνια λιωμένες φράουλες
1 λευκή σοκολάτα (200 γρ) και 1 σοκολάτα γάλακτος (170 γρ)
Εκτέλεση:
Σ’ ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη καλά-καλά.
Προσθέτουμε τα αυγά και 1,5 φλιτζάνι φράουλες. Αφού χτυπηθούν όλα καλά προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αδειάζουμε σε φόρμα κέικ και ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας (στον δικό μου χρειάζεται περίπου 50 ΄).
Σπάμε σε κομματάκια την μισή σοκολάτα γάλακτος.
Μόλις βγει το κέικ από τον φούρνο, όπως είναι καυτό, προτού το αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα, μπήγουμε τα κομματάκια της σοκολάτας γάλακτος από τα σκασίματα του κέικ από την κάτω πλευρά του.
Τα βυθίζουμε όσο γίνεται περισσότερο. Έτσι στο εσωτερικό του κέικ θα υπάρχει σοκολάτα ρευστή.
Λιώνουμε σε μπαιν –μαρι την άσπρη σοκολάτα και την υπόλοιπη σοκολάτα γάλακτος.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε και το 1 φλιτζάνι φράουλες.
Με το γλάσσο αυτό αλείφουμε το κέικ, αφού κρυώσει καλά.
Για πιο σοκολατένιο κέικ, αυξάνουμε την ποσότητα της σοκολάτας στο εσωτερικό ή στο γλάσο.
Ακόμη στο γλάσο μπορούμε να βάλουμε πρώτα την άσπρη σοκολάτα με τις φράουλες κι από πάνω λιωμένη την σοκολάτα γάλακτος και μ΄ ένα μαχαίρι να δημιουργήσουμε διάφορα σχέδια. Γίνεται πιο εντυπωσιακό έτσι.
Αν το γλάσο είναι πολύ και περισσέψει (συνήθως μου περισσεύει) φυλάξτε το και συνοδέψτε μ’ αυτό το γιαουρτάκι ή το παγωτό σας.
Καλή επιτυχία.

Φράουλα, γλυκό του κουταλιού

Καλώς σας βρίσκουμε και πάλι φίλοι μας!!
Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!!
Σας υποδεχόμαστε με μεγάλη χαρά και πάλι στο σπιτικό μας και σας κερνάμε γλυκό κουταλιού φράουλα και ένα δροσερό νεράκι.
Αν θελήσετε να το φτιάξετε κι εσείς, τώρα που οι φράουλες είναι στην εποχή τους,το χρώμα του και το άρωμα του θα σας ταξιδέψει γλυκά!
Υλικά:
1 κιλό φράουλες μεσαίου μεγέθους και σφιχτές
1 κιλό ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό (και πολύ είναι)
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
λίγο οινόπνευμα άσπρο από το σουπερ μάρκετ
Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες από το κοτσανάκι τους τις βάζουμε σ' ένα σουρωτό και τις ραντίζουμε με λίγο οινόπνευμα.
Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη σε στρώσεις (φράουλες-ζάχαρη-φράουλες –ζάχαρη κλπ). Ραντίζουμε με το νερό και τις αφήνουμε 5-6 ώρες να βγάλουν τα ζουμιά τους-καλύτερα να κάνουμε αυτό το στάδιο το βράδυ και να τις αφήσουμε όλη την νύχτα.
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά. Μόλις πάρει μία βράση το κατεβάζουμε αμέσως. Τ’ αφήνουμε 10-12 ώρες ή μέχρι το απόγευμα και μετά ξαναβάζουμε την κατσαρόλα να βράσει περίπου για 5-6 λεπτά(θα χρειασθεί να ξαφρίσουμε).
Προς το τέλος ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού.Εάν μετά τα 5-6 λεπτά το σιρόπι δεν έχει δέσει καλά, πρέπει να βγάλουμε τις φράουλες με τρυπητή κουτάλα και να συνεχίσουμε το δέσιμο του σιροπιού.
Μπορεί να είναι χρονοβόρο αλλά δεν είναι καθόλου κουραστικό.
Το δε αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει. Διατηρείται σε βάζα στο ψυγείο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον ένα χρόνο).
Όταν καταναλώσουμε την φράουλα, δεν πετάμε το σιρόπι αλλά το κρατάμε και το χρησιμοποιούμε για παγωτά ή για να ραντίσουμε παντεσπάνια κλπ.
Μην φτιάξετε μόνο μια δόση γιατί δεν πρόκειται να φτουρήσει.!!!
ΤΙΡ : Χρησιμοποιήστε μεγάλη κατσαρόλα γιατί φουσκώνει το σιρόπι.
Καλό είναι δε, η κατσαρόλα να έχει βαρύ πάτο για να μην αρπάζει εύκολα το σιρόπι.

Καλό Πάσχα, Καλή Ανάσταση!!

Αγαπημένοι μας φίλοι,
Σας ευχόμαστε από καρδιάς να περάσετε Καλό Πάσχα!!
Η Ανάσταση του Κυρίου να φέρει και ανάταση στις ψυχές μας, αγάπη, ψυχική ηρεμία και γαλήνη.
Να προσπαθήσουμε έστω και αυτές τις μέρες, να συγχωρέσουμε τους εχθρούς μας, να έρθουμε πιο κοντά με τα αγαπημένα μας πρόσωπα, να απομακρύνουμε κάθε μικρότητα και μικροπρέπεια από την ζωή μας!
Θα είμαστε και πάλι παρέα σας, την Τρίτη μετά το Πάσχα.
Να περάσετε πολύ όμορφα!!
Καλό Πάσχα, Καλή Ανάσταση!!

Θράψαλα με ρύζι

Υπέροχο και πεντανόστιμο φαγάκι για την νηστεία μας, είναι εξίσου νόστιμο και χωρίς λάδι !!!
Τα υλικά μας για 3-4 μερίδες:
4 μεγάλα θράψαλα
1 πακέτο ρύζι για ριζότο (500 gr)
2-3 κουταλιές της σούπας γεμάτες πελτέ
1 ντομάτα τριμμένη (προαιρετικά)
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
λίγο ξύδι
μερικές ίνες από κρόκο Κοζάνης ή σαφράν
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε – πλένουμε και κόβουμε σε σχετικά μικρά κομμάτια το σώμα και τα μουστάκια από τα θράψαλα.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ξύδι μέχρι να μαραθούν λίγο.
Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι – το λάδι και τον πελτέ.
Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα , τα θράψαλα, με ότι ζουμάκι τους έχει απομείνει, ρίχνουμε περίπου μια κανάτα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμα ρίχνουμε το ρύζι, τον κρόκο, το αλάτι και το πιπέρι.
Εάν χρειασθεί προσθέτουμε νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας γιατί υπάρχει φόβος να κολλήσει το φαγητό στην κατσαρόλα. – το ρύζι απορροφά πολύ γρήγορα το νερό-.
Δεν απομακρυνόμαστε από την κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε πάρα μα πάρα πολύ συχνά, προς το τέλος δε, συνέχεια. Προσπαθούμε να αφήσουμε το φαγητό με όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, για να μην θυμίζει σούπα αλλά ριζότο. Βέβαια, εάν χρειασθεί θα προσθέσουμε νερό σε οποιοδήποτε στάδιο μαγειρέματος και αν είμαστε –προτιμότερο να είναι χλιαρό νερό.
Τα θράψαλα μπορούν να αντικατασταθούν με : καλαμαράκια - σουπιές – χταπόδι -γαρίδες, και το ρύζι με μακαρονάκι κοφτό.
Τρώγεται φρεσκομαγειρεμένο και με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι !!!

Σταφιδόψωμο

Την συνταγή αυτή την είχε δώσει πριν πολλά - πολλά χρόνια στην μητέρα μου, ένας φούρναρης από την Κόρινθο. Είναι το γλυκό που θυμάμαι στα παιδικά μου χρόνια κατά την διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας. Όπως θα διαπιστώσετε είναι εύκολο, νηστίσιμο και πολύ-πολύ νόστιμο.
Υλικά
300 γρ. σταφίδες μαύρες
700 γρ. αλεύρι
250 γρ. σπορέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι σόδα διαλυμένη σε λίγο νερό
2 κουταλιές της σούπας κακάο
νερό, περίπου 4 κούπες του τσαγιού (περίπου 600ml)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα στερεά και κάνουμε μια λακουβίτσα στην μέση.
Εκεί ρίχνουμε το λάδι μαζί με το νερό (λίγο – λίγο) όσο πάρει για να γίνει χυλός λίγο πιο σφιχτός από αυτόν του κέικ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή με το χέρι μας.
Voila, έτοιμο, ούτε τσουμπλέκια – ούτε πλυσίματα, ούτε τίποτα.
Λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε στους 200-250 βαθμούς, σε ζεστό φούρνο για ¾ έως μία ώρα και του συμπεριφερόμαστε σαν να ψήνουμε κέικ.
Όταν ξεροψηθεί κάνει πολύ ωραία τραγανή κόρα, αλλά να προσέχετε μην σας αρπάξει.
Εάν θέλετε μπορείτε να τα ψήσετε και στο περιβόητο μαφινοταψάκι, το οποίο πρέπει βέβαια να λαδώσετε και αλευρώσετε πολύ καλά ή να τοποθετήσετε στις θήκες λαδωμένα χαρτάκια. Γεμίστε τις θήκες άφοβα μέχρι επάνω γιατί το γλυκάκι μας φουσκώνει ελάχιστα.
Το ταψί που βάζω γι αυτήν την δόση έχει 26 εκ διάσταση. Προσοχή δεν πρέπει να έχει πολύ πάχος ο χυλός γιατί δεν θα ψηθεί μεχρι μέσα. Δηλαδή να είναι το πολύ 3 δάχτυλα ύψος.
ΤΙΡ: Σας προτείνω να κάνετε διπλή δόση γιατί θα τελειώσει αμέσως.
Την άλλη μέρα είναι ακόμα ωραιότερο και μπορεί να διατηρηθεί αρκετές ημέρες.
Καλή επιτυχία!!!

Πάσχα στο Λεωνίδιο

Ο αξέχαστος Δημήτρης Ψαθάς, που λάτρευε το Λεωνίδιο, έλεγε χαρακτηριστικά : "Καρναβάλι μόνο στην Πάτρα και Πάσχα μόνο στο Λεωνίδιο"
Και πράγματι, το Πάσχα στο Λεωνίδιο μένει στον επισκέπτη αξέχαστο.
Το Λεωνίδιο, η πρωτεύουσα της επαρχίας Κυνουρίας, απλώνεται κάτω από τον "κόκκινο βράχο"Οι παλιότεροι μιλούν ακόμα την τσακώνικη διάλεκτο, που είναι η αρχαία δωρική διάλεκτος. Σε καλωσορίζουν, λέγοντάς σου "Καούρ εκάνατε", που σημαίνει "καλώς ορίσατε" (Κα=καλή, ουρ=ώρα, εκάνατε=που ήρθατε).
Το λιμάνι του Λεωνιδίου είναι η γραφική ΠλάκαΓύρω από το Λεωνίδιο απλώνονται ένα σωρό γραφικά χωριουδάκια, τα χωριά της Τσακωνιάς.
Άλλα είναι παραθαλάσσια, όπως η πανέμορφη Σαμπατική, που το όνομά της λέγεται ότι το πήρε, επειδή όλοι έλεγαν "ΣΑΝ ΠΑΤΕ ΕΚΕΙ, θα σας αρέσει πάρα πολύ". Από το "σαν πάτε εκεί" προέκυψε το ΣαμπατικήΑλλά είναι πιο ορεινά, αλλά με υπέροχη θέα, όπως το χωριουδάκι όπου βρίσκεται και το σπίτι μας, η Πραγματευτή14 χλμ από το Λεωνίδιο, στον δρόμο για τον Κοσμά, βρίσκεται και το πραγματικά εντυπωσιακό μοναστήρι της Παναγίας της Ελωνας, που μοιάζει σαν να κρέμεται από τα κόκκινα βράχια του Πάρνωνα. Η θέα από το μοναστήρι είναι μοναδική!!Όμως ας ξαναγυρίσουμε στο Λεωνιδιώτικο Πάσχα, το οποίο γιορτάζεται με μεγάλη λαμπρότητα και ξεχωριστό τρόπο, ολόκληρη την Μ. Εβδομάδα.
Την Μ. Παρασκευή, οι επιτάφιοι ξεκινούν την περιφορά από τις 5 ενορίες του Λεωνιδίου. Όποιον επιτάφιο όμως κι αν ακολουθήσεις, στο ίδιο σημείο θα καταλήξεις, το οποίο είναι η πλατεία του Ηρώου, όπου και συναντιούνται όλοι οι επιτάφιοι. Εκεί ψάλεται και το τελευταίο μέρος της Λειτουργίας.Αυτό που κάνει όμως το Λεωνιδιώτικο Πάσχα ξεχωριστό, είναι το βράδυ της Ανάστασης, η νύχτα των αερόστατων, όπως λέγεται.
Στα περισσότερα σπίτια, εβδομάδες πριν την Ανάσταση, μικροί και μεγάλοι ετοιμάζουν με μεγάλο κέφι και μεράκι τα αερόστατα που θα ελευθερώσουν το βράδυ της Ανάστασης. Κάθε ενορία, συναγωνίζεται ποια θα πετάξει τα περισσότερα αερόστατα, για την κατασκευή των οποίων απαιτείται ιδιαίτερη τεχνική. Τα αερόστατα είναι φτιαγμένα από καλάμι και χαρτί, έχουν ύψος τουλάχιστον δύο μέτρα και για την πυροδότησή τους χρησιμοποιείται η "καλυμμάρα", ένα πανί βουτηγμένο σε λάδι και πετρέλαιο.Με το "Χριστός Ανέστη" εκατοντάδες αερόστατα αφήνονται στον αέρα, δημιουργώντας ένα μοναδικό και φαντασμαγορικό θέαμα. Ο ουρανός γεμίζει φωτάκια, ενώ ταυτόχρονα βαρελότα και πυροτεχνήματα κάνουν το θέαμα ακόμα πιο εντυπωσιακό!!Ακολουθεί το κάψιμο του Ιούδα, όπου δίπλα στην εκκλησία, πάνω σε ξερά κλαδιά, καίγεται το ομοίωμα του Ιούδα.Οι ντόπιοι πιστεύουν, ότι όποιες καιρικές συνθήκες κι αν επικρατούν, την ώρα της Ανάστασης ο καιρός θα είναι καλός, ώστε να μπορέσουν να πετάξουν τα αερόστατα..
Την Κυριακή του Πάσχα, ο Δήμος Λεωνιδίου κερνάει το μεσημέρι τους επισκέπτες ψητά αρνιά, κοκορέτσια, κόκκινα αυγά και κόκκινο κρασί. Το γλέντι συνεχίζεται στην κεντρική πλατεία του Λεωνιδίου, όπου στην Ακολουθία της Αγάπης διαβάζεται το Ευαγγέλιο σε 5 γλώσσες και στην τσακώνικη διάλεκτο (έθιμο που διατηρείται εδώ και πολλά χρόνια), χορεύεται ο παραδοσιακός τσακώνικος χορός με μουσική από ντόπιους οργανοπαίκτες και προσφέρονται κόκκινα αυγά και δίπλες.
Ο τσακώνικος χορός, θεωρείται αρχαίος λατρευτικός χορός, είναι ίσως το μοναδικό δείγμα αρχαίας ελληνικής μουσικής, μην ξεχνάμε ότι οι Τσάκωνες είναι άμεσοι απόγονοι των Δωριέων, "μεγαλοπρεπής" τόσο στη μουσική όσο και στις κινήσεις των χορευτών. Κατά μία άποψη παριστάνει την έξοδο του Θησέα από τον Λαβύρινθο.
Χορεύεται από γυναίκες και από άντρες. Οι άντρες φορούν φουστανέλα και οι κοπέλες την παραδοσιακή τσακώνικη στολή και λέγονται τζουμπελούδες.Αξίζει πραγματικά κάποια χρονιά, να ζήσετε από κοντά το μοναδικό Λεωνιδιώτικο Πάσχα.
Φεύγοντας, οι ντόπιοι θα σας χαιρετήσουν λέγοντας : "Καπόρια να χετε και να ξαναμολέτε" δηλαδή "Καλή πορεία να έχετε και να μας ξανάλθετε"(Οι φωτός είναι από το περσινό Πάσχα που πέρασα στο Λεωνίδιο και κάποιες από νετ)

Κοκορέτσι στη σούβλα

Η Μαρία κι ο Δημήτρης έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό:
Κατά γενική ομολογία συγγενών και φίλων φτιάχνουν το καλύτερο κοκορέτσι!!
Κάθε Πάσχα όλοι τους περιμένουν πως και πως, γιατί κοκορέτσι χωρίς Μαρία και Δημήτρη δεν γίνεται!!
Η Μαρία είναι η δικιά μας Μαρία Β., γνωστή σε όλους σας για την νοικοκυροσύνη της, τα αφράτα τσουρέκια που φτιάχνει, τα πανάκριβα σερβίτσια της, και όλα τα γνωστά υπόλοιπα προσόντα της.
Ο Δημήτρης είναι ο καλός μου, γνωστός σε κάποιους από εσάς αλλά γνωστός κυρίως για το περίφημο κοκορέτσι που φτιάχνει όπως προανέφερα.
Τώρα, γιατί και οι δύο γνωστοί και μη εξαιρετέοι αντί να καθίσουν να γράψουν αυτό το ποστ, το ανέθεσαν σε μένα, θα σας γελάσω!
Η οποία εγώ, ούτε κοκορέτσι τρώω, ούτε θέλω να φάω όσο κι αν βλέπω τους γύρω μου να το δοκιμάζουν με … αλαλαγμούς υπέρτατης ευχαρίστησης, και το κυριότερο … ούτε ξέρω να το φτιάχνω φυσικά!!
Μου παρέδωσαν λοιπόν και οι δυο τις σημειώσεις τους και καθάρισαν!!!
Τουλάχιστον θα είναι στη διάθεσή σας, για τυχόν απορίες (ελπίζω δηλαδή!)Για ένα σπέσιαλ λοιπόν κοκορέτσι, χρειαζόμαστε:
1 συκωταριά αρνίσια
1 ή 2 αντεριές
1 μπόλια
Αλάτι – πιπέρι- ρίγανη
Πως το φτιάχνουμε:
Ξεκινάμε με πολύ καλό πλύσιμο των εντέρων.
Εδώ οι δύο … σπεσιαλίστες, ακολουθούν διαφορετική διαδικασία.
Η Μαρία κόβει τα έντερα με ένα ψαλιδάκι κατά μήκος για να ανοίξει το στρογγυλό και να γίνει επίπεδο. Έτσι θεωρεί ότι πλένονται και καθαρίζονται πιο εύκολα. Τα πλένει πολλά-πολλά νερά μέχρι να βγει το νερό κάτασπρο, τα βάζει να σουρώσουν και τα ραντίζει με λίγο ξύδι.
Ο Δημήτρης τα βουτάει πρώτα σε μια λεκάνη με νερό για να ξεμπερδευτούν. Χρησιμοποιεί μόνο τα μεγάλα και μακριά, τα μικρά όχι.
Ένα ένα, το ανοίγει από την μια μεριά και το βάζει κάτω από τη βρύση, όπου το νερό το φουσκώνει κι έτσι όλες οι ακαθαρσίες βγαίνουν από την άλλη άκρη. Επαναλαμβάνει μια δυο φορές ακόμα, μέχρι να είναι σίγουρος ότι καθαρίσανε πολύ καλά.Αφού πλυθούν τα έντερα, κόβουμε τη συκωταριά σε κομμάτια κατάλληλα για κοκορέτσι (όχι πολύ μικρά δηλαδή)
Παίρνουμε την σούβλα, σημαδεύουμε σε πιο σημείο της σούβλας θέλουμε να αρχίζει και να τελειώνει το κοκορέτσι. Εάν θέλουμε να αρχίσουμε το κοκορέτσι από την άκρη της σούβλας πρέπει να υπολογίσουμε και το κενό που χρειάζεται για να ακουμπήσει η σούβλα , στην αρχή αλλά και στο τέλος της ψησταριάς
Περνάμε στην σούβλα εναλλάξ, πνευμόνι, γλυκάδι, συκώτι, γλυκάδι, σπλήνα, γλυκάδι, καρδιά, γλυκάδι, μέχρι να γεμίσει η σούβλα μας.
Μετά ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη σε όλη την επιφάνεια..
Τυλίγουμε όλο το περιεχόμενο της σούβλας με την μπόλια (για να μείνει μέσα το αλατοπίπερο) και στερεώνουμε τις άκρες της μπόλιας μεταξύ τους με οδοντογλυφίδες.
Κατόπιν αρχίζουμε να τυλίγουμε τα έντερα γύρω από τα εντόσθια, ώστε να τα καλύψουμε τελείως.
Ρίχνουμε από πάνω ξανά αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες με τις οποίες είχαμε στερεώσει την μπόλια.
Τυλίγουμε όλη τη σούβλα με λαδόκολλα και την δένουμε με σχοινί ή σύρμα.
Την βάζουμε όρθια σε μία λεκάνη και την αφήνουμε όλη νύχτα για να στραγγίξει.
Όπως καταλάβατε η διαδικασία αυτή γίνεται από την προηγούμενη μέρα του ψησίματος.
Για να ψηθεί σωστά το κοκορέτσι, θέλει γρήγορο γύρισμα της σούβλας στην αρχή και όταν αρχίσει να "αφρίζει" πιο αργό γύρισμα.

Συμβουλές Μαρίας:
Καλό είναι όταν ετοιμάζουμε το κοκορέτσι να φοράμε ρούχα που δεν μας ενδιαφέρει αν θα λερωθούν, γιατί θα υπάρχουν σίγουρα ατυχήματα.
Εάν η προετοιμασία και το τύλιγμα γίνει στην κουζίνα και όχι έξω στον κήπο θα πρέπει να στρώσουμε και κάποιο νάιλον στο πάτωμα για να μην το λερώσουμε.
Κάθε φορά που τελειώνουμε το δίπλωμα κάθε έντερου δεν το δένουμε με το επόμενο αλλά το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα και όταν πατήσει το άλλο επάνω και συγκρατηθεί, βγάζουμε την οδοντογλυφίδα που είχαμε. Στο τέλος την άκρη την δένουμε ανάμεσα στα αλλά.
Οι οδοντογλυφίδες που χρησιμοποιούμε καλό είναι να είναι χοντρές και μακριές για να μην χαθούν μέσα στην συκωταριά και μας παιδέψουν μέχρι να τις βρούμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικά και καλαμάκια από σουβλάκια.
Στην περίπτωση που δεν έχετε μπόλια δεν πειράζει, συνεχίζετε στο επόμενο στάδιο.
Εάν πλύνετε τα εντεράκια στην βρύση και δεν τα κόψετε κατά μήκος βάλτε στην μια άκρη ένα καλαμάκι (που πίνουμε τον φραπέ) μισό μέσα στο έντερο και μισό έξω και το βάζουμε κάτω από την βρύση, έτσι θα μπαίνει πιο εύκολα το νερό μέσα.
Για το σερβίρισμα : βάζουμε σ ένα πιάτο αρκετό αλάτι λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη και το τοποθετούμε δίπλα στο κομμένο κοκορέτσι για να ρίξει όποιος θέλει από πάνω.
Καλό ψήσιμο!!!!