Κουλουράκια πορτοκαλιού

Να μαι κι εγώ!!
Επέστρεψα από τις διακοπές (δυστυχώς!)
Χαίρομαι όμως πολύ που σας ξαναβρίσκω!
Για τους φίλους μας που νηστεύουν αυτές τις μέρες τηρώντας την νηστεία του Δεκαπενταύγουστου, αλλά και για όλους όσους θέλουν ένα νόστιμο κουλουράκι για να συνοδεύσουν το καφεδάκι τους, έχουμε σήμερα μια συνταγή από το παρελθόν, για όλες τις ώρες.
Κουλουράκια πορτοκαλιού νόστιμα, νηστίσιμα και υγιεινά.
Φτιάχνονται γρήγορα και τρώγονται ακόμα γρηγορότερα !!!!!!
Πάμε να τα φτιάξουμε!

Υλικά
(για περίπου 50 μικρά κουλουράκια - 2 ταψιά του φούρνου)
1 κιλό αλεύρι μαλακό
2 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο
2 ποτήρια του κρασιού ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκαλιού
(2 ποτήρια του κρασιού = 1 ποτήρι του νερού)
χυμό από μισό μέτριο λεμόνι
ξύσμα από το ένα τέταρτο του λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανακατεμένη στον χυμό του λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
1 βανίλια
Προαιρετικά
λίγο άψητο σουσάμι ή ζάχαρη
Στην πράξη:
Χτυπάμε καλά σε μια λεκάνη το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού και την ζάχαρη μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, που μέσα έχουμε ανακατέψει την σόδα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν και την βανίλια.
Το ρίχνουμε σιγά – σιγά στην λεκάνη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
Προς το τέλος χρειάζεται προσοχή, γιατί μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι.
Το ζητούμενο είναι μια μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την λεκάνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Πλάθουμε κουλουράκια και εάν θέλουμε τα περνάμε από σουσάμι ή ζάχαρη ή και από τα δύο.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω φωτιά.
ΟΧΙ στον αέρα γιατί ξεραίνονται.
Ο χρόνος ψησίματος αλλάζει από κουζίνα σε κουζίνα γι αυτό να προσέχετε να τα βγάλετε όταν το χρώμα τους είναι σαν το κουλουράκι της φωτογραφίας.
Μην τα αφήσετε να ξεροψηθούν γιατί σκληραίνουν πολύ.

Τip: Το μαλακό αλεύρι που έχει αλευρώδη υφή, το χρησιμοποιούμε κυρίως για να φτιάξουμε κέϊκ, μπισκότα ή κουλούρια.
Όταν τα φτιάξετε, μην ξεχάσετε να με φωνάξετε για ένα καφεδάκι !!
Καλή επιτυχία, και καλό μήνα σας εύχομαι!!