Ζαμπονοτυρόπιτες ατομικές

Σαββατοκύριακο, ευκαιρία να απολαύσουμε ένα πιο πλούσιο πρωινό!
Καφές, φρεσκοστυμμένος χυμός, φρυγανιές με σπιτικές μαρμελάδες και ζεστές ζαμπονοτυρόπιτες φτιαγμένες πανεύκολα με τα χεράκια σας.
Αν πάλι βιαζόσαστε να φύγετε για κάποια παραλία, κανένα πρόβλημα.
Πάρτε τες μαζί σας και απολαύστε τες με την παρεϊτσα σας.
Για τις ζαμπονοτυρόπιτες χρησιμοποιώ την ίδια περίπου ζύμη που κάνω και για τις λουκανικόπιτες, και που αν τις έχετε δοκιμάσει, θα ξέρετε πόσο αφράτη, νόστιμη και λαχταριστή ζύμη είναι! Η τέλεια ζύμη για τέτοιου είδους πίτες!
Πάμε λοιπόν να τις φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
280 γρ. αλεύρι φαρίνα
25 γρ. μαγιά φρέσκια (όχι σκόνη)
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml χλιαρό νερό
100 ml ηλιέλαιο ή κάποιο ελαφρύ λάδι
¼ κουταλάκι αλάτι
Για την γέμιση:
250 γρ. τριμμένα τυριά, ρεγκάτο και μοτσαρέλα ανάμεικτα
1 αυγό
5 φέτες ζαμπόν
λίγο πιπεράκι
Επιπλέον:
1 αυγό χτυπημένο
σουσάμι ή παπαρουνόσπορο
Στην πράξη:
Σε βαθύ μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
Η ζύμη μας είναι μαλακιά και εύπλαστη. Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
Στο μεταξύ χτυπάμε ένα αυγό και το ανακατεύουμε με τα τριμμένα τυριά και λίγο πιπεράκι.
Εγώ πολλές φορές βάζω σκέτη μοτσαρέλα, γιατί μου αρέσει που μαστιχώνει όμορφα, αλλά η αλήθεια είναι ότι χρειάζεται και ένα πιο πικάντικο τυράκι, μόνη της η μοτσαρέλα είναι σχετικά γλυκιά.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με ένα μικρό πλάστη σε σχήμα παραλληλόγραμμο.
Μοιράζουμε την τυρένια γέμιση πάνω στα 5 κομμάτια ζύμης.
Πάνω από αυτήν απλώνουμε μια φέτα ζαμπόν.

Γυρίζουμε λίγο προς τα μέσα την πάνω και κάτω πλευρά.
Στην συνέχεια ανασηκώνουμε το ένα άκρο της μακριάς πλευράς της ζύμης και το φέρνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση.
Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο άκρο.
Βάζουμε τις πίτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, με την ένωση από την κάτω μεριά.
Τις αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-25 λεπτά, μέχρι οι πίτες μας να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα!
Προσοχή!!! Η ζύμη πρέπει να κλείσει καλά, αλλιώς το τυρί θα μας χυθεί απ’ έξω.
Ακόμα και σ’ αυτήν την περίπτωση όμως, κανένα πρόβλημα.
Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, με ένα μαχαιράκι σπρώχνουμε το τυράκι απαλά να ξαναμπεί μέσα στην πίτα, από το πλαϊνό μέρος, από κάποιο άνοιγμα.
Καλή επιτυχία!
Να έχετε ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο!