Ταχινόπιτα νηστίσιμη

Η φίλη μας η Ντόρα, μας προτείνει την συνταγή της για μια πεντανόστιμη νηστίσιμη ταχινόπιτα.
Ποιος είπε ότι και η νηστεία δεν έχει τις νοστιμιές της?
Πάμε να δούμε πως την φτιάχνει!

Υλικά για ένα ταψί στρογγυλό Νο 32
1 πακέτο αλεύρι φαριν-απ (500 γραμ.)
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ (20 γραμ.)
1/4 κουταλάκι κανέλλα
1/4 κουταλάκι γαρίφαλο
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
1 κούπα σταφίδα ξανθή
1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κούπα ταχίνι
μισή κούπα νερό
1,5 κούπα ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
(η κούπα είναι των 240 ml)
Στην πράξη:
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο (κρατάμε λίγο για να αλευρώσουμε τις σταφίδες), το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, την σόδα, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τα καρύδια.
Χτυπάμε με το μίξερ το ταχίνι ( έχουμε κρατήσει λίγο από το λάδι που βγάζει στην επιφάνεια για να αλείψουμε το ταψί μας) με το νερό και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το κονιάκ και τον χυμό πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε στο μπωλ με το αλεύρι λίγο λίγο το μίγμα του μιξερ και ανακατεύουμε καλά.
Αλευρώνουμε τις σταφίδες και τις ρίχνουμε λίγες λίγες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι προσεκτικά να πάνε παντού.
Το μίγμα είναι κολλώδες και όχι υδαρές.
Βάζουμε στο ταψί χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με λίγο λάδι από το βάζο με το ταχίνι.
Ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 50 λεπτά με 1 ώρα περίπου.
Η ταχινόπιτα είναι ακόμη πιο νόστιμη αν σερβιριστεί την επόμενη μέρα.
Αν προτιμάμε, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.
Τips:
Μπορούμε αν θέλουμε να μουλιάσουμε τις σταφίδες σε νερό ή κονιάκ μερικές ώρες πριν για να φουσκώσουν.
Όταν τις αλευρώνουμε «στέκονται» και δεν πάνε στον πάτο του ταψιού
Το βάζο με το ταχίνι όταν μείνει ακίνητο αφήνει όλο το λάδι στην επιφάνεια. Με αυτό το λάδι μπορούμε να λαδώσουμε το ταψί μας, οπότε σε ημέρες που νηστεύουμε και από λάδι, έχουμε ένα κέικ νόστιμο και ταυτόχρονα απόλυτα νηστίσιμο.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!