Χοιρινό με λάχανο

Το φαγάκι αυτό το έμαθα από την πεθερούλα μου, που το έμαθε από την Σμυρνιά δικιά της πεθερά.
Δεν ξέρω την καταγωγή του, ξέρω όμως πως είναι το αγαπημένο μας χειμωνιάτικο φαγητό.
Οι γιοί μου όταν ήταν μικροί με ρωτούσαν "Πότε θα μας φτιάξεις ... σαγανάκι??"
Ο λόγος ήταν, ότι στο τελείωμα του φαγητού, πρόσθετα κομμάτια τυρί, που έλιωνε όμορφα και θύμιζε πολύ σαγανάκι.
Όσοι το φτιάξετε, μην παραλείψετε 2 καυτερές πιπερίτσες ή λίγο μπούκοβο. Είπαμε, είναι χειμωνιάτικο φαγάκι.
Πάμε να φτιάξουμε λοιπόν χοιρινό με λάχανο.

Θα χρειαστούμε
1500 γρ. χοιρινό σε μερίδες
(κατά προτίμηση ποντίκι, όχι δηλαδή πολύ "στεγνό" κομμάτι)
1 μέτριο λάχανο, χωρίς πολλά σκληρά μέρη
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2 καυτερές πιπερίτσες ή λίγο μπούκοβο
400 γρ. τυρί ρεγκάτο ή άλλο κατάλληλο για σαγανάκι
αλάτι-πιπέρι
Το φτιάχνουμε
Στην κατσαρόλα μας βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα οποία έχουμε προηγουμένως κόψει σε φετάκια.
Προσθέτουμε τις μερίδες του κρέατος και τις σοτάρουμε επίσης μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες ή τα κονκασέ, τον πελτέ, τις πιπερίτσες, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, και τόσο νερό ώστε να καλύψει το φαγητό μας όλο.
Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Στο διάστημα αυτό, ετοιμάζουμε το λάχανο. Το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους ας πούμε όσο ένα πιατάκι του καφέ, αφαιρώντας τελείως τα σκληρά μέρη.
Επίσης κόβουμε το τυρί σε κύβους ή μπαστουνάκια.
Όταν ετοιμαστεί το φαγητό, αφαιρούμε τις μερίδες του κρέατος και το φυλάμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάχανο τμηματικά ανακατεύοντας μέχρι να τοποθετηθεί όλη η ποσότητα στην κατσαρόλα, και το αφήνουμε μισή περίπου ώρα σε σιγανή φωτιά να μαγειρευτεί και αυτό.
Όταν ολοκληρωθεί και αυτή η φάση προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το κρέας, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρει μία βράση το φαγητό, ώστε να απορροφηθούν τυχόν υγρά και να ενωθούν οι γεύσεις.
Στο διάστημα αυτής της τελευταίας βράσης, μοιράζουμε τα κομμάτια από το τυρί ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος και του λάχανου και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Αφήνουμε ένα-δυο λεπτά να λιώσει ελαφρά το τυρί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά το φαγητό στη φωτιά με σβηστό όμως το μάτι.
Αν δεν το έχετε δοκιμάσει φίλοι μου αυτό το φαγητό, πραγματικά χάνετε.
Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε.
Θα γίνει το αγαπημένο σας χειμωνιάτικο φαγάκι.
Καλή επιτυχία!!