Monday, 19 January 2009

Σουτζουκάκια

Δεν ξέρω εάν είναι η αυθεντική συνταγή, ποιός γνωρίζει άλλωστε την αυθεντικότητα των συνταγών, αλλά αυτό που ξέρω είναι ότι τα λατρεύουμε οικογενειακώς.
Για να φτιάξουμε 60 περίπου κομμάτια χρειαζόμαστε:
Υλικά
1,5 κιλό κιμά μισό μοσχαρίσιο – μισό χοιρινό
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
2-2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
στην μύτη του κουταλιού του γλυκού, πιπέρι
μισή φρατζόλα ψωμί πολυτελείας (άσπρο)
Για την σάλτσα
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές πελτέ
2 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε το ψωμί για ένα τέταρτο και το στύβουμε καλά. Μετράμε μια κούπα του τσαγιού ψίχα και την ανακατεύουμε με όλα τα άλλα υλικά. Ζυμώνουμε απαλά αλλά καλά ώσπου να ενώσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Αφήνουμε την ζύμη για 10' να ξεκουραστεί.
Παίρνουμε λίγη ζύμη, σαν ένα μεγάλο καρύδι και το πλάθουμε μακρόστενο
Εάν θέλουμε τον παραδοσιακό τρόπο πρέπει να τα τηγανίσουμε σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες, αλλιώς προχωράμε κατ' ευθείαν στο μαγείρεμα.
Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε , χωρίς όμως να τα αφήσουμε να ξεραθούν, να είναι αφράτα και να έχουν πόρους για να μπορεί να περάσει η σάλτα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σουτζουκάκια, τηγανισμένα ή μη, και ρίχνουμε μια κούπα από το ελαιόλαδο που έχουμε τηγανίσει, αλλιώς φρέσκο, 2 κουταλιές φουσκωτές πελτέ, 2 ποτήρια νερό και μια ντομάτα φρέσκια καθαρισμένη και τριμμένη.
Βράζουμε σε φούλ φωτιά για 20΄της ώρας.
Ταιριάζουν υπέροχα με πιλάφι – μακαρόνια – πουρέ και πατάτες τηγανιτές (μιαμ-μιαμ!!!)

20 comments:

ΕΛΕΝΑ said...

Kαλή βδομάδα Μαράκι μου:)
Μας ξεκινάς την εβδομάδα με νοστιμιές!!
Κι εμείς λατρεύουμε οικογενειακώς τα σουτζουκάκια, αγαπημένο φαγάκι για τους πιο πολλούς νομίζω.
Κάποια στιγμή θα αναρτήσω κι εγώ την δικιά μου συνταγή, ξέρεις, αυτά τα ... περίεργα με τις ελιές;-)
Τελικά εσύ τα τηγανίζεις τα σουτζουκάκια πριν τα βάλεις στη σάλτσα??

Maria B. said...

καλη εβδομάδα και σε σένα Λενιώ μου.
Εγώ τα μισά τα τηγανίζω και τα αλλα μισά τα βάζω μόνο με την σάλτσα, σε ξεχωριστή κατσαρόλα. λόγω χοληστερίνης του Φώτη αποφεύγω να τρώει τηγανιτά.

παντως όπως και να τα κάνουμε τα σουτζουκάκια ειναι ενα απο τα αγαπημένα μας φαγητά και με ζεστές πατατούλες, αφράτες !!! πω πω τι λέω μεσημεριάτικα !!!!

Peter M said...

Kali Evdomada kai me Soutzoukakia gia olous!

They are one of my favourite Greek dishes.

Μαριλένα said...

κοίτα μία σύμπτωση: χτες ειχαμε σουτζουκάκια!

καλη βδομαδα και φιλιά :))

Maria B. said...

Peter, είδατε δίκιο έχω !! είναι απο τα πιό αγαπημένα φαγητά!

Μαριλένα μου, τα τσακίσατε πιστεύω όλα ετσι???

eleni said...

Μιαμ-μιαμ,δε θα πει τίποτα!Παραδοσιακό,νόστιμο φαγάκι,που μας αρέσει πολύ!Αντί για τηγάνισμα,τα ψήνω λίγο-δεν είναι το ίδιο,αλλά χοληστερίνη όλο και κάποιος έχει σε κάθε σπίτι.Επίσης βάζω μόνο άπαχο μοσχαρίσιο κιμά.
Λάδι δεν βάζετε στα σουτζουκάκια;-ούτε στα μπιφτέκια;

Αγγελική Λ. said...

Καλέ τύφλα να έχει η Λωξάντρα!
Βαΐ, βαΐ, βαΐ!!Τι νοστιμιες ειναι τουτες μπρε!
Και τα υγιεινά ωραία και τα τηγανητά ακόμα ωραιότερα!
Γεια στα χέρια σου Μαράκι μου!

Maria B. said...

Eleni, στα μπιφτέκια βάζω λαδάκι εν'αντιθέσει με τα σουτζουκάκια, που δεν βάζω καθόλου.

Αγγελικούλα μου έγινες καλά και σου άνοιξε η όρεξη????
οπως τα λες είναι ξανθιά μου ύπαρξη, ωραία τα υγιεινά αλλά ακόμα ωραιότερα τα τηγανιτά.

Ειρήνη said...

Πολύ ομορφοπλασμένα και ορεκτικά. Η δική μας παραλλαγή (με γιαγιά κατευθείαν από την Σμύρνη) είναι η προσθήκη ενός αυγού μέσα στο μίγμα του κιμά και το ψωμί μουλιασμένο σε γλυκό κρασί. Το λάδι από τα τηγανισμένα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα εγώ το αποφεύγω ενώ αντίθετα η γιαγιά μου (και η μαμά μου) παραδοσιακότατα του 'διναν και καταλάβαινε!

Kinetta said...

Κι εγώ Μαρία, έχω τσακωθεί με τη χοληστερίνη μου, αν και τελικά, δεν πρέπει να είναι θέμα διατροφής η δική μου...
Οπότε θα την αγνοήσω και θα το επιχειρήσω αυτό το φαγάκι για "Κυριακάτικο", μιας και τις καθημερινές δεν προλαβαίνω.

Μια φίλη, τα ζυμώνει όπως τα δικά σου Τα βάζει σ΄ένα γυάλινο pyrex και μετά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Λίγο μετά τους ρίχνει τη σάλτσα από πάνω και... τέλος.
Γίνονται νόστιμα και γρήγορα.
Τι λες; Τα έχεις δοκιμάσει κι έτσι;

Maria B. said...

Ειρήνη έχω ξανακούσει για κρασί αλλά δεν έχει τύχει να το δοκιμάσω ποτέ με αυτόν τον τρόπο, είναι ωραία???

Κινεττάκι μου, θέλω και εγω να δοκιμάσω να τα βάλω στον φούρνο και μετά οπως λές να ρίξω την σάλτσα αλλά δεν το έχω επιχειρήσει ποτέ, μια γνωστή μου τα φτιάχνει έτσι και της αρέσουν. Αμα δοκιμάσεις ενημέρωσε σχετικά.
Εγώ βέβαια τα λατρεύω τηγανισμένα.
είναι ..... άστα να πάνε.

marian said...

Αλήθεια θέλω να μου πείτε, υπάρχει κανείς που δεν του αρέσει αυτό το φαγητό;
Μούρλια, τρέλλα,από τα πιο αγαπημένα!!
Οι κόρες μου το προτιμούν με ρύζι!
Δεν το΄χω δοκιμάσει ποτέ στον φούρνο, μόνο τηγανητά!
Αν τα 'χετε δοκιμάσει πείτε μας πως γίνονται!!!(φαντάζομαι ...χάλια!!!)

Όσο για το γαλακτομπούρεκο που με ρώτησες Έλενα έγινε απίθανο!!!
Δεν θα μπορούσε άλλωστε να μην γίνει με τέτοια συνταγή!!!(Να΄σαι καλά Μαράκι!)

Maria B. said...

Σ'ευχαριστούμε Μαριαν, για τα καλά σου λόγια. Χαίρομαι πάρα πολύ γιατί και εγω έτσι πιστεύω γιαυτήν την συνταγή.

Με ρύζι αρέσουν και στον γιό μου τα σουτζουκάκια.

ΕΛΕΝΑ said...

Κόρες εγώ τα φτιάχνω στο φούρνο χωρίς τηγάνι, και μάλιστα στη γάστρα. Βέβαια τα δικά μου μόνο τα παραδοσιακά δεν είναι, γιατί τα φτιάχνω με ελιές και πατέ ελιάς.
Για να μην σας ... πήξουμε στο σουτζουκάκι, θα βάλω την συνταγή σε κανένα μήνα, έτσι ώστε να υπάρχει ποικιλία σουτζουκακίων. και της Λωξάνδρας (βλέπε Μαρία) και της αντιδραστικής (βλέπε εμένα):PPP

ILive2LoveMe said...

Αχ τι μας κάνετε! Αγαπημένο φαγητό! Με γιαγιά και καταβολές Σμυρναίικες πάντα κάτι μου κάνει αυτό το φαγητό. Μου δώσατε και ιδέα τι να φτιάξω αύριο.
Φιλιά, καλό απόγευμα.

Δημιουργία said...

Γεια σου Μαρια! Βλεπω φτιαχνουμε την ιδια συνταγη. Την καλησπερα μου.

kiki said...

Καιρό έχω να κάνω. Καλά που μου τα θύμισες!

Maria B. said...

ILive2LoveMe, εμεις δεν έχουμε καθόλου καταβολές Σμυρνέικες αλλά λατρεύουμε τα περισσότερα φαγητά της περιοχής. Να τους τα φτιάξεις και να είναι καλοφάγωτα, είμαι σίγουρη οτι θα τα φτιάχνεις υπέροχα.

Maria B. said...
This comment has been removed by the author.
Maria B. said...

Κικίτσα μου και εσύ ''σουτζουκόπλικτη''?
χαίρομαι που στα θύμισα!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...