Σταφιδόψωμο

Την συνταγή αυτή την είχε δώσει πριν πολλά - πολλά χρόνια στην μητέρα μου, ένας φούρναρης από την Κόρινθο. Είναι το γλυκό που θυμάμαι στα παιδικά μου χρόνια κατά την διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας. Όπως θα διαπιστώσετε είναι εύκολο, νηστίσιμο και πολύ-πολύ νόστιμο.
Υλικά
300 γρ. σταφίδες μαύρες
700 γρ. αλεύρι
250 γρ. σπορέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι σόδα διαλυμένη σε λίγο νερό
2 κουταλιές της σούπας κακάο
νερό, περίπου 4 κούπες του τσαγιού (περίπου 600ml)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα στερεά και κάνουμε μια λακουβίτσα στην μέση.
Εκεί ρίχνουμε το λάδι μαζί με το νερό (λίγο – λίγο) όσο πάρει για να γίνει χυλός λίγο πιο σφιχτός από αυτόν του κέικ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή με το χέρι μας.
Voila, έτοιμο, ούτε τσουμπλέκια – ούτε πλυσίματα, ούτε τίποτα.
Λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε στους 200-250 βαθμούς, σε ζεστό φούρνο για ¾ έως μία ώρα και του συμπεριφερόμαστε σαν να ψήνουμε κέικ.
Όταν ξεροψηθεί κάνει πολύ ωραία τραγανή κόρα, αλλά να προσέχετε μην σας αρπάξει.
Εάν θέλετε μπορείτε να τα ψήσετε και στο περιβόητο μαφινοταψάκι, το οποίο πρέπει βέβαια να λαδώσετε και αλευρώσετε πολύ καλά ή να τοποθετήσετε στις θήκες λαδωμένα χαρτάκια. Γεμίστε τις θήκες άφοβα μέχρι επάνω γιατί το γλυκάκι μας φουσκώνει ελάχιστα.
Το ταψί που βάζω γι αυτήν την δόση έχει 26 εκ διάσταση. Προσοχή δεν πρέπει να έχει πολύ πάχος ο χυλός γιατί δεν θα ψηθεί μεχρι μέσα. Δηλαδή να είναι το πολύ 3 δάχτυλα ύψος.
ΤΙΡ: Σας προτείνω να κάνετε διπλή δόση γιατί θα τελειώσει αμέσως.
Την άλλη μέρα είναι ακόμα ωραιότερο και μπορεί να διατηρηθεί αρκετές ημέρες.
Καλή επιτυχία!!!