Burgers με μπιφτέκι αλλαντικών

Η σημερινή συνταγή μας είναι τα εξαιρετικά μπιφτέκια αλλαντικών που μαγείρεψε η Αμαλία μας στην εκπομπή Chef στον αέρα, στις 14/2/17, απ’ όπου και η παραπάνω φωτό.
Στην ουσία είναι παραλλαγή της συνταγής αυτής που παρουσίασε, μιας και η σημερινή συνταγή της έχει κάποιες επιπλέον προσθήκες, όπως για παράδειγμα μια δροσερή σος γιαουρτιού με τυρί κρέμα.
Τι το διαφορετικό έχουν τα μπιφτέκια της Αμαλίας??
Περιέχουν κιμά από αλλαντικά, και συγκεκριμένα από γαλοπούλα φουαντρέ.
Περιέχουν επίσης καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα.
Καταλαβαίνετε λοιπόν πόσο νόστιμα γίνονται!
Πάμε να μας πει η Αμαλία πως θα τα φτιάξουμε και θα τα απολαύσουμε!

Σοκολατένια μπισκότα κρακελέ

Αφράτα, μαλακά, απίστευτα σοκολατένια κρακελέ μπισκοτάκια!
Απ’ αυτά που παίρνεις ένα, το απολαμβάνεις με μισόκλειστα μάτια, και μετά παίρνεις κι άλλο …. και ξαναπαίρνεις, μέχρι να πείσεις τον εαυτό σου ότι πρέπει κάποια στιγμή επιτέλους να σταματήσεις ;-)
Οι παρακάτω δόσεις δίνουν μπόλικα μπισκοτάκια, αν θυμάμαι καλά καμιά σαρανταριά!
Να πω ότι είναι και πανεύκολα να τα φτιάξουμε??? Να το πω!
Επίσης είμαι βέβαιη ότι θα εκτιμηθούν δεόντως και ως δωράκι, κλεισμένα σε ένα όμορφο κουτάκι.
Ένα νόστιμο, γλυκό δωράκι, που αποκλείεται να αφήσει αδιάφορο τον παραλήπτη του!
Πάμε να τα φτιάξουμε και παρέα!
(η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη)

Τηγανιά πάπρικας

Άλλη μια τηγανιά που σκάρωσα τις προάλλες.
Πικάντικη, καυτερούτσικη όσο πρέπει, μυρωδάτη, με μπόλικη πάπρικα που την κάνει πολύ ιδιαίτερη!
Εάν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, βρήκατε την τηγανιά σας!
Την απολαμβάνουμε ιδανικά με ένα ρυζάκι αλλά και με όποιο άλλο συνοδευτικό προτιμάμε.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Πικάντικο κοτόπουλο με βλαστάρια από φρέσκα κρεμμυδάκια

Σε προηγούμενη ανάρτηση σας είχαμε δείξει πως μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα βλαστάρια (μίσχους) από τα φρέσκα κρεμμυδάκια της εποχής, φτιάχνοντας μια νόστιμη ομελέτα
Έχοντας εφέτος φυτέψει αρκετά κρεμμυδάκια, βρέθηκα με αρκετά βλασταράκια στην διάθεσή μου. Αρχικά σκέφτηκα να τα καταψύξω όσα έχω μαζέψει, κόβοντάς τα σε ροδελίτσες.
Τελικά αποφάσισα να τα μαγειρέψω φτιάχνοντας μια καινούργια συνταγή, αυτή την φορά με κοτόπουλο.
Επειδή ο καλός μου αγαπά τις πικάντικες και σχετικά καυτερές γεύσεις, του έκανα το χατίρι μαγειρεύοντας το κοτοπουλάκι σύμφωνα με τα γούστα του.
Η συνταγή μπορεί να γίνει όσο καυτερή θέλουμε ή.........αντέχουμε, προσθέτοντας περισσότερα πιπεράκια περοντσίνι.
Αν δεν έχουμε τέτοια πιπεράκια για να δώσουμε την καυτερή γεύση που θέλουμε, θα τα αντικαταστήσουμε με την ανάλογη ποσότητα μπούκοβο ή τριμμένο καυτερό πιπέρι.
Αν πάλι θέλουμε το φαγητό μας ελαφρά πικάντικο δεν έχουμε παρά να ακολουθήσουμε ακριβώς την παρακάτω συνταγή!

Ψάρι φιλέτο με βλίτα στον φούρνο

Το ψαράκι μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, θα επιμείνω να το δοκιμάσετε!
Γιατί ήταν ένα φαγάκι που μας ενθουσίασε όλους με την νοστιμιά του!!
Τρυφερό φιλέτο ψαριού, ακουμπισμένο πάνω σε βλίτα και τηγανιτές πατατούλες, και πάνω από όλα μια νόστιμη σαλτσούλα με φρέσκες ντοματούλες και μυρωδικά.
Μαγειρεμένα όλα μαζί στον φούρνο για μισή ωρίτσα και ….. έτοιμο επιτέλους το φαγάκι μας να το απολαύσουμε, μιας και όσο ψηνόταν η μυρωδιά του μας είχε σπάσει την μύτη!
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Γαρίδες και κολοκτύπες αλά ιταλικά

Μια από τις συνταγές που μας έφτιαξε ο εξάδελφος μας Salvatore την Μ. Εβδομάδα, ήταν γαρίδες και κολοκτύπες (ψευτογαρίδες ή ψευτοκαραβίδες), με πικάντικη σκορδάτη, κόκκινη σάλτσα.
Οι κολοκτύπες όπως είναι πιο γνωστές ή ψευτογαρίδες ή ψευτοκαραβίδες, είναι ένα ντοστιμότατο θαλασσινό που έχει όμως λίγο ψαχνό.
Από ότι μας είπαν οι ψαράδες της περιοχής, ψαρεύονται όταν έχει γεμάτο φεγγάρι.
Ο Salvatore τις χρησιμοποιεί σε αυτού του είδους τις συνταγές όπως αυτή που θα σας δείξουμε σήμερα, κυρίως για την νοστιμιά τους. Λιγότερο για το ψαχνό τους το οποίο ομολογουμένως, βγαίνει δύσκολα από το κέλυφος.
Το σκορδάκι είναι μπόλικο μέσα στην σάλτσα και το απαραίτητο πιπεράκι peperoncino, δεν λείπει από τα υλικά. Στην σάλτσα επίσης συνδυάζεται η φρέσκια ντομάτα με τον συμπυκνωμένο χυμό τομάτας τύπου πουμαρό, που της δίνει ωραία υφή.
Το λευκό κρασί προσθέτει τα αρώματά του στο φαγητό μας.
Οι γαρίδες συνοδεύτηκαν με ζυμαρικά linguine.
Όσο για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα;
Il gusto perfetto, όπως έλεγε ο μάγειρας παλιάς γνωστής διαφήμισης!!!
Σύντομα θα σας δείξω μια ακόμα εύκολη ιταλική συνταγή με γαρίδες, που και αυτή την δοκιμάσαμε από τα χεράκια του ιταλού εξαδέλφου μας και ενθουσιαστήκαμε!

Παγωτό με φρέσκες φράουλες και δυο σοκολάτες

Ούτε και ξέρω πόσα διαφορετικά παγωτά έχω φτιάξει όλα αυτά τα χρόνια.
Αυτό όμως το σημερινό, όσοι το δοκίμασαν, είπαν ότι είναι το καλύτερο παγωτό που έχουν φάει ever και ότι πολύ δύσκολα θα βρουν κάποιο άλλο που θα τους αρέσει περισσότερο!
Τι το κάνει όμως τόσο εξαιρετικό??
Η βελούδινη κρέμα του με φρέσκες φράουλες!
Οι δυο σοκολάτες (λευκή και γάλακτος) που «σπάνε» μέσα στην κρέμα!
Το απίστευτα φραουλένιο άρωμά του!
Κι αν σε όλα αυτά συνυπολογίσετε πόσο εύκολα το ετοιμάζουμε και μάλιστα χωρίς παγωτομηχανή, αλλά και το πόσο εντυπωσιακό είναι και οπτικά εκτός από γευστικά το παγωτάκι, τότε δεν έχετε καμιά δικαιολογία μα μην το φτιάξετε, όσο ακόμα υπάρχουν φρέσκες φράουλες.
Εξάλλου ο ζεστός καιρός μας προκαλεί ήδη για πιο δροσερές γεύσεις!

Κέικ με φουντούκια και μέλι βελανιδιάς

Θυμάστε τα κουλουράκια με καρύδια και μέλι βελανιδιάς που είχα φτιάξει τις προάλλες??
Τα κουλουράκια είχαν γίνει ανάρπαστα, οπότε κάτι ακόμα έπρεπε να φτιάξω με αυτό το ωραίο μέλι. Έτσι έφτιαξα ένα νόστιμο κέικ με φουντούκια και μέλι βελανιδιάς.
Προτίμησα τα φουντούκια αυτή τη φορά, νομίζω ότι ταιριάζουν πολύ με αυτό το μέλι.
Αφράτο και μυρωδάτο το κέικ μας, ιδανικό για το πρωινό μας, τον καφέ ή το τσάι μας, όπως και όποτε το θέλουμε.
Προσωπικά και επειδή έχω εδώ και χρόνια καταργήσει την ζάχαρη στο καφέ μου ή το τσάι και αντ' αυτής προσθέτω μέλι, βρήκα τον όλο συνδυασμό ταιριαστό.
Άλλωστε τα κέικς όπως έχουμε ξαναπεί στο παρελθόν, είναι ένα από τα πιο προσιτά, οικονομικά γλυκά. Αυτά που όλη η οικογένεια αγαπά.
Έτσι είναι και το σημερινό μας κέικ και είμαι σίγουρη ότι θα αγαπηθεί από εσάς και όλη την οικογένειά σας!

Ομελέτα με βλαστάρια από φρέσκα κρεμμυδάκια

Όταν αγοράζετε φρέσκα κρεμμυδάκια, ίσως να έχετε προσέξει ότι κάποιες φορές στο κέντρο τους έχουν ένα πράσινο, μακρύ βλασταράκι λίγο πιο σκληρό από τα φυλλαράκια τους.
Έχει μια μικρή κωνική κορυφή επάνω και εκεί αν συνέχιζε να μεγαλώνει στο έδαφος θα άνθιζε και θα έδινε τους σπόρους. Οι σπόροι με την σειρά τους θα μας έδιναν νέα κρεμμυδάκια.
Όσοι από εσάς φυτεύετε σε κήπο ή γλάστρες κρεμμύδια θα το έχετε παρατηρήσει ήδη.

Όταν θέλουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουμε φυτέψει να τα μεγαλώσουμε και να τα ξεράνουμε για τον χειμώνα, δεν χρειαζόμαστε τα βλαστάρια. Συνήθως τα κόβουμε και τα πετάμε.
Όμως είναι πολύ νόστιμα με ελαφρά πικάντικη γεύση.
Αν λοιπόν αγοράσετε ή έχετε δικά σας φρέσκα κρεμμυδάκια που αυτή την εποχή ξεκινούν και βγάζουν βλαστάρια για σπόρους, μην τα πετάξετε.
Ετοιμάστε και απολαύστε με αυτά μια πολύ νόστιμη ομελέτα, ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή!
Η δοσολογία είναι για 3 αυγά. Μπορούμε όμως να την διπλασιάσουμε ή τριπλασιάσουμε ανάλογα με τα άτομα.

Μους φράουλα

Ο καιρός αρχίζει να ζεσταίνει, οι φραουλίτσες είναι στα καλύτερά τους, γι αυτό ελάτε να σας δροσίσουμε με μια υπέροχη μους φράουλας.
Γευστική, ανάλαφρη, δροσερή και τόσο εύκολη να την φτιάξουμε!
Και μην ξεχνάτε πως σ’ αυτήν την ανάρτησή μας αλλά και σε αυτήν, θα βρείτε συγκεντρωμένες όλες τις φραουλοσυνταγές μας, ώστε να απολαύσετε τις αγαπημένες φραουλίτσες με ένα σωρό τρόπους!

Τούρτα Black Forest

Ημέρα της ονομαστικής μου εορτής η σημερινή και είπα να σας κεράσω ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά.
Μια υπέροχη τούρτα black forest!
Πολύ γνωστή και αγαπημένη τούρτα, είναι από τις πιο εύκολες κατά την γνώμη μου αλλά και από τις πιο γευστικές! Η κόρη μου την λατρεύει και ήταν δική της ιδέα να την ετοιμάσω για την γιορτή μου.
Την έχω φτιάξει και ξαναφτιάξει αυτήν την τούρτα και σας βεβαιώνω ότι κάθε φορά την απολαμβάνουμε με την ίδια όρεξη!! Εξαιρετικά ευπαρουσίαστο γλυκό, μπορεί να προσφερθεί σε επίσημες και ανεπίσημες περιπτώσεις και κάθε φορά να αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις!
Το παντεσπάνι, η σαντιγί και η σάλτσα βύσσινου ή μαύρου κερασιού (όταν αυτά είναι στην εποχή τους) μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγούμενη ημέρα.
Σάλτσα βύσσινο μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμη από το σούπερ μάρκετ.
Θα συνθέσουμε την τούρτα νωρίς την ημέρα που θα την καταναλώσουμε, αφήνοντάς την λίγες ώρες στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.
Στην συνταγή αυτή χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου κέικ-παντεσπάνι σοκολάτα για τις βάσεις της τούρτας. Ένα εξαιρετικά αφράτο και μαλακό παντεσπάνι που πάντα με βγάζει ασπροπρόσωπη!
Ευχόμαστε σε όλες τις Ειρηνούλες χρόνια πολλά κι ευτυχισμένα!

Muffins με μήλο και κουάκερ

Μαφινάκια με κουάκερ και μήλο!
Ένα υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες!
Αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους, και όποτε τα φτιάχνω δεν μένει ούτε ένα!
Πολλές φορές προσθέτω στα υλικά μισό φλιτζάνι καρυδόψυχα ή και σταγόνες κουβερτούρας, και τα μαφινάκια μου αποκτούν έξτρα νοστιμιά!
Ακόμα αν to προτιμάμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του.
Ένα σωρό επιλογές έχουμε, για να απολαύσουμε τα νόστιμα αυτά μαφινάκια!