Pepper Cake

Σήμερα ήθελε η Μαρία να σας κεράσει το πραγματικά υπέροχο γαλακτομπούρεκο που σας είχε τάξει.
Είπαμε όμως να κάνουμε ένα διάλειμμα από τα γλυκά μέχρι … αύριο, που το γαλακτομπούρεκο καταφτάνει ζεστό ζεστό.
Για σήμερα λοιπόν σας κερνάω το περίφημο pepper cake μου.
Ένα νόστιμο αλμυρό κεκάκι με πιπερίτσες, που κάνω χρόνια και μας αρέσει πολύ. Έχω μάλιστα μια φίλη που όποτε την επισκέπτομαι, το μόνο που μου ζητάει είναι να της φτιάξω αυτό το κέικ, γιατί αρέσει πολύ στα πιτσιρίκια της (υποψιάζομαι πως όχι μόνο σ’ αυτά). Γι αυτό λοιπόν κι εγώ, πάντα της φτιάχνω …. δύο κέικ. Ένα για τους μπόμπιρες και ένα για το απογευματινό μας καφεδάκι.
Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε
Τι χρειαζόμαστε
240 γρ. αλεύρι φαρίνα
3 αυγά
500 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά (γλυκά και πικάντικα ανάμεικτα)
¾ φλιτζ. ηλιέλαιο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Το φτιάχνουμε
Κόβουμε τις δυο πιπεριές σε καρεδάκια.
Χτυπάμε καλά καλά τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Κατόπιν ρίχνουμε τα τυριά και τις πιπεριές, στη συνέχεια το αλεύρι και το πιπεράκι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε πολύ καλά λαδωμένη μακρόστενη μεγάλη φόρμα, το ισιώνουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
Καλή επιτυχία.
UPDATE:
Έφτιαξα το pepper cake της Έλενας και έγινε φανταστικό.
Όμορφο, πεντανόστιμο και φουσκωτό.Χρησιμοποίησα λίγο λιγότερα τυριά από την ποσότητα που αναγραφόταν στη συνταγή, φοβούμενη μήπως και δεν φουσκώσει καλά στο ψήσιμο...
Μαζί με την κυρίως φόρμα (τύπου κέικ με το δακτυλίδι στη μέση) έφτιαξα και λίγα μαφινάκια σε ατομικές πυρίμαχες φόρμες.Αυτά έγιναν ακόμα καλύτερα, ψήθηκαν σωστότερα και όταν θα το ξαναφτιάξω θα το κάνω σε μικρές φόρμες ή θήκες για muffins.
Ζαμπία