Κοτόπουλο με τζίντζερ και πορτοκάλι

Αύριο όπως είπαμε έχουμε το σούπερ κέρασμα της Μαρίας. Μέχρι τότε, θα σας ταίσω ένα κοτοπουλάκι ..... διαιτητικό, για να μην μας παραπονιέστε ότι σας έχουμε μες τις θερμίδες.
Η συνταγή είναι από την φίλη μου την Ελένη, που πηγαινοέρχεται συχνά στην Ιταλία και με εφοδιάζει με ιταλικές συνταγές. Την συνταγή αυτή όπως μου είπε την φτιάχνουν συχνά οι Ιταλοί φίλοι της, αλλά και η ίδια. Εννοείται ότι έβαλα και την δική μου πινελιά, προσθέτοντας μπόλικο κάρυ και κονιάκ, που δεν υπήρχαν στην αρχική συνταγή και πατατούλες που πήραν πολύ ωραίο άρωμα και γεύση από τα διάφορα μυρωδικά.
Η ιδιαίτερη νοστιμιά αυτού του πιάτου οφείλεται στο ότι μαγειρεύεται χωρίς καθόλου νερό, μόνο με το χυμό των εσπεριδοειδών που προσθέτουμε.
Ιδού λοιπόν το αποτέλεσμα της …. ελληνοιταλικής συμμαχίας..
Χρειάστηκα:
1200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο σε κομματάκια μπουκιάς
4-5 πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μεγάλα πορτοκάλια (το χυμό και την φλούδα τους)
1 λεμόνι (τον χυμό και την φλούδα του)
1 μικρή ρίζα τζίντζερ τριμμένη (αν δεν βρείτε βάλτε σκόνη, όμως το άρωμα θα είναι λιγότερο έντονο)
2 κουταλιές σούπας κάρυ
σκόνη σκόρδου
κολίαντρο
ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοκομμένο
μισή κούπα κονιάκ
Το έφτιαξα:
Σε βαθιά κατσαρόλα έριξα τις πατατούλες κομμένες σε κομμάτια και τις σοτάρισα σε ελαιόλαδο να πάρουν λίγο χρώμα. Τις έβγαλα με τρυπητή κουτάλα και τις άφησα στην άκρη.
Έριξα το κρεμμύδι να πάρει επίσης χρώμα και πρόσθεσα τις μπουκίτσες απ’ το φιλέτο κοτόπουλου να σωταριστούν κι αυτές. Έσβησα με το κονιάκ. Πρόσθεσα τον χυμό από τα δύο πορτοκάλια και το λεμόνι, τα μυρωδικά και άφησα το φαγητό να σιγοβράσει. Μισή ωρίτσα πριν το τέλος, έριξα στην κατσαρόλα και τις πατατούλες, καθώς και τις φλούδες από τα πορτοκάλια και το λεμόνι (σε κομματάκια). Νερό δεν χρειάστηκε να βάλω, μαγειρεύτηκε το φαγητό μέσα στον χυμό των εσπεριδοειδών και το κονιάκ.
Αν τα πορτοκάλια σας δεν είναι πολύ ζουμερά, προσθέστε τον χυμό από ένα ακόμη πορτοκάλι.
Το τελικό αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο.
Καλή επιτυχία.