Πρασοκρεατόπιτα

Είμαστε πια στην εβδομάδα την Κρεατινή. Είναι η βδομάδα στην οποία ανήκει και η περίφημη Τσικνοπέμπτη.
Αυτή τη βδομάδα τρώμε κρέατα και κρεατόπιτες.
Μια κρεατόπιτα λοιπόν επιβάλλεται αυτές τις μέρες.
Η πιτούλα που θα σας δώσω, γίνεται πολύ ζουμερή και αφράτη.
Ο λόγος, μια ολόκληρη κρέμα γάλακτος στην γέμιση.
Όσοι φίλοι μας την δοκίμασαν, την έχουν καθιερώσει σαν την αγαπημένη τους, γι αυτό κι εγώ την μοιράζομαι μαζί σας.

Για να την φτιάξουμε θα χρειαστούμε:
2 φύλλα σφολιάτας κουρού (ή φύλλο ανοιγμένο από τα χεράκια σας)
¾ του κιλού κιμά
4 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο)
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο μπόλικο
δυόσμο (της πάει πολύ)
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
4 αυγά
300 γρ. φέτα σκληρή
1 κρέμα γάλακτος 200 ml
Στην πράξη:
Τσιγαρίζουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προς το τέλος προσθέτουμε πιπεράκι, άνηθο και δυόσμο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα του κιμά.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, την φέτα χοντροτριμμένη και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.
Προσοχή, η γέμιση είναι υδαρής, όχι σφικτή. Θα σφίξει όταν κρυώσει η πίτα μας
Σε ταψί που έχουμε λαδώσει καλά, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Πάνω σ’ αυτό αδειάζουμε όλη την γέμιση.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, χαράζουμε την πίτα, λαδώνουμε και ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφού την βγάλουμε από τον φούρνο, περιμένουμε μισή ωρίτσα να κρυώσει και να «τραβήξει» τα υγρά, προτού σερβίρουμε.
Μπορούμε να παραλείψουμε τα πράσα και να έχουμε μια σκέτη κρεατόπιτα, (κιμαδόπιτα μάλλον), εξ ίσου νόστιμη. Το πράσο την κάνει πιο γλυκιά.
Αλάτι δεν βάζω καθόλου, αφού υπάρχει η φέτα.
Για την παραπάνω δόση χρησιμοποίησα σφολιάτα από εργαστήριο και έφτιαξα ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Αν χρησιμοποιήσετε σφολιάτα εμπορίου, που τα φύλλα είναι μικρότερα, μειώστε τον κιμά σε μισό κιλό.
Καλή επιτυχία!!