Cheese cake σοκολάτα - βύσσινο

Κρεατικό λέγαμε να σας κεράσουμε σήμερα, λόγω της Κρεατινής εβδομάδας, σε γλυκό όμως καταλήξαμε και πάλι.
Ευχάριστο να έχουμε γλυκά, σημαίνει ότι για κάποιον λόγο κερνάμε.
Και σήμερα κερνάμε για έναν πολύ ιδιαίτερο λόγο.
Η αγαπημένη μας συγγραφέας και φίλη Μαρία Τζιρίτα, το Μαράκι μας, συμπλήρωσε εχθές έναν ολόκληρο χρόνο στην μπλογκόσφαιρα.
Έναν ολόκληρο χρόνο το Μαράκι μας χαρίζει μέσα από το blog της το χαμόγελό της, τη αγάπη της, και μοιράζεται μαζί μας όλα όσα κρύβει στην ζεστή της καρδούλα.
Της ευχόμαστε να την έχουμε παρέα μας για πολλά πολλά χρόνια ακόμη, να είναι πάντα γερή και δημιουργική και μέσα από τα βιβλία της να συνεχίσει να μας χαρίζει συγκινήσεις.
Χιλιόχρονο το blog σου Μαράκι!!!

Κερνάμε λοιπόν για τα "γενέθλια" του blog της Μαρίας σοκολατένιο cheese cake με βύσσινα.
Και δίνουμε και την συνταγή για όποιον την θέλει.
Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μπισκότα digestives ή πτι μπερ
200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
150 γρ. βούτυρο
2-3 κουταλιές μπράντυ
200 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια ή μασκαρπόνε
1 φάκελο στιγμής κρέμα σοκολάτα
γάλα (σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής της κρέμας)
1 κομπόστα βύσσινο σε σιρόπι
1 κουταλάκι κορν φλάουρ
2 κουταλιές ζάχαρη
Πως το φτιάχνουμε:
Θρυμματίζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα.
Θρυμματίζουμε σε χαμηλή ταχύτητα και τα αμύγδαλα, έτσι ώστε να είναι χοντροτριμμένα και να τα καταλαβαίνουμε στη γεύση.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Ενώνουμε τα μπισκότα, τα αμύγδαλα, το βούτυρο και το μπράντυ. Αν το μείγμα τρίβεται, προσθέτουμε λίγο βούτυρο ακόμα.
Στρώνουμε το μείγμα στη βάση μιας κουμπωτής φόρμας με έλασμα.
Φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέτοντας το γάλα. Την χτυπάμε καλά, ώστε να γίνει σφικτή. Προσθέτουμε το cream cheese ή το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα. Το μείγμα μας πρέπει να είναι σφιχτό. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα τριμμένους ξηρούς καρπούς ή και σταγόνες κουβερτούρας ή κομμάτια σοκολάτας, για πιο πλούσια γεύση.
Το απλώνουμε πάνω από τη βάση του μπισκότου στη φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το βύσσινο.
Αδειάζουμε σε κατσαρολάκι τον χυμό από την κονσέρβα και φυλάμε χωριστά τα βύσσινα. Προσθέτουμε στο κατσαρολάκι το κορν φλάουρ και 2 κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέτουμε και τα βύσσινα και συνεχίζουμε 2-3 λεπτά το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι και το απλώνουμε κουταλιά κουταλιά πάνω από το γλυκό μας.