Φράουλες και ... φραουλιές!

Πριν από λίγο καιρό είχα αναφέρει ότι θα βάλω ένα ποστ για τις φράουλες και τις φραουλιές. Καθυστέρησα λίγο, γιατί η φωτογράφιση έγινε σε τρία στάδια, περίπου κάθε 20 ημέρες, ώστε να μπορώ να σας δείξω πως ξεκινάει ο καρπός και με ποιο τρόπο ολοκληρώνεται και γίνεται αυτό το υπέροχο, ζουμερό και πανέμορφο φρούτο, που ο μόνος του προορισμός είναι να ικανοποιήσει την όραση, την όσφρηση και .... τους γευστικούς μας κάλυκες !!!
Για όσους δεν γνωρίζουν το φυτό φράουλα είναι πολύ μικρό και χαμηλό – δηλαδή περίπου σαν το κυκλάμινοΟ πολλαπλασιασμός τους γίνεται με παραφυάδες. Μετά το τέλος της καρποφορίας τους πετάνε ένα κοτσανάκι που από μόνο του ψάχνει και βρίσκει έδαφος – λίγους πόντους πιο πέρα και ... ρίχνει άγκυρα.
Μόλις το βλασταράκι αυτό γίνει ρίζα μέσα στο χώμα κόβει μόνο του το αρχικό κοτσανάκι που το συνέδεε με την μαμά φράουλα, ένα πράγμα δηλαδή σαν τον ομφάλιο λώρο. Έτσι έχουμε μια καινούργια φραουλιά..
Τον μήνα Απρίλιο αρχίζουν να ανθίζουνΤο άνθος αυτό, όταν ρίξει τα φύλλα του, δένει το κεφαλάκι του και αρχίζει να παίρνει το σχήμα της φράουλαςκαι τέλος θα πάρει την μορφή και το χρώμα που γνωρίζουμε !!!!!!!!!!!!!Μπορείτε εάν θέλετε να φυτέψετε φραουλιές και σε γλάστρες στο μπαλκόνι σας.
Οι φωτογραφίες ΔΕΝ είναι από το νετ αλλά από τις δικές μας φραουλιές !!!!!
Yes !!! γίνανε οι φράουλες μας !!!!!!!!!!! μπορεί να μην είναι πολλές και μεγάλες αλλά είναι μοσχοβολιστές και πεντανόστιμες !!!!!! Λυπάμαι που θα σας το πω, αλλά μην ζητάτε να σας στείλω, όχι γιατί δεν το θέλω, αλλά γιατί δεν έχει μείνει σχεδόν τίποτα – χιχιχι -.

Σας δίνω έναν πολύ εύκολο και νόστιμο τρόπο για να φτιάξετε ένα ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο Είναι όπως θα καταλάβετε πολύ σλούρπ - σλούρπ…
Δροσιστικό φραουλογλυκόΥλικά
2 κεσεδάκια φράουλες
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 ποτηράκια του κρασιού κουμ-κουάτ λικέρ, χρώματος πορτοκαλί ή ένα ελαφρύ
λικέρ φράουλας.
Μπορείτε να βάλετε και κονιάκ ή κάποιο άλλο ελαφρύ γλυκό λικέρ που να ταιριάζει η γεύση του με την φράουλα.
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε – πλένουμε και κόβουμε στην μέση ή σε τρία κομμάτια τις φράουλες. Τις βάζουμε σ΄ ένα γυάλινο μπολ και ρίχνουμε από πάνω την ζάχαρη και το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά - σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη, και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Τις αφήνουμε 8-10 ώρες να ενωθούν τα υγρά της φράουλας με την ζάχαρη και το λικέρ. Καλό θα ήταν σε αυτό το διάστημα να τις ανακατέψουμε απαλά μια-δύο φορές για να πάει παντού η ζάχαρη.
Σερβίρουμε σε ψηλά διάφανα κολονάτα ποτήρια με ανοιχτό στόμιο, κάποτε τα ονόμαζαν ποτήρια της σαμπάνιας ή σε μπολάκια του παγωτού.

Αυτήν την εποχή που οι φράουλες είναι στο φόρτε τους, διαλέγω από το οπωροπωλείο ή από την λαϊκή, ωραίες σφικτές και κατακόκκινες φράουλες, τις οποίες καταψύχω σύμφωνα με τα ακόλουθα και έτσι τις έχω όλο το χρόνο και μπορώ να στολίζω γλυκά-τούρτες-παγωτά κλπ., με αυτά τα κατακόκκινα μικρά και ζουμερά φρουτάκια .
Πλένουμε – στραγγίζουμε και σκουπίζουμε καλά τις φράουλες ολόκληρες ή κομμένες στα δύοτις απλώνουμε, μια – μια, έχοντας λίγο κενό ανάμεσα τους, σε ένα δισκάκι που να χωράει στην κατάψυξη μαςτις αφήνουμε ένα εικοσιτετράωρο και μετά τις βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τις φυλάμε πλέον στην κατάψυξη.
Με τον τρόπο αυτό καταφέραμε να μην κολλούν μεταξύ τους και να παίρνουμε όσες χρειαζόμαστε για να διακοσμήσουμε τα γλυκά μας, όταν οι φρέσκες φράουλες και το γλυκό καλοκαιράκι θα είναι πια παρελθόν.
Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι και καλά μπάνια!!

Σοφρίτο

Φαντάζομαι οι περισσότεροι ξέρετε αυτό το νόστιμο Κερκυραϊκό φαγητό.
Όσοι δεν το έχετε δοκιμάσει, ευκαιρία είναι να το φτιάξετε και να το απολαύσετε.
Πριν όμως σας το παρουσιάσω, ήθελα να πω ένα δυο πραγματάκια για το σοφρίτο.
Το σοφρίτο θέλει πολύ σκόρδο και πολύ μαϊντανό.
Επίσης επειδή τα κομμάτια του κρέατος αλευρώνονται πριν μαγειρευτούν, θέλει συχνή παρακολούθηση την ώρα του μαγειρέματος, για να μην μας κολλήσει το φαγητό.
Το μαγειρεύουμε αν είναι δυνατόν σε αντικολλητικό σκεύος και κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα το "ελέγχουμε"
Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε σοφρίτο

Χρειαζόμαστε
1.200-1500 μοσχάρι νουά ή φιλέτο
7-8 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. ξύδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι για το αλεύρωμα
Πως το φτιάχνουμε
Ζητάμε από τον χασάπη να μας κόψει το νουά σε στρογγυλές φέτες όχι πολύ χοντρές.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλευρώνουμε.
Το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.
Σε καθαρό σκεύος, καλύτερα αντικολλητικό όπως είπαμε, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος.
Από πάνω κόβουμε το σκόρδο σε φετάκια. Πολύ σκόρδο, μην το τσιγκουνευτείτε.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και 1-2 κούπες νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το ξύδι, ανακατεύουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Σερβίρουμε με ένα σπυρωτό ρύζι ή με πατάτες τηγανιτές.
Καλή επιτυχία!

Πίτα με κολοκυθοανθούς

Την ιδέα για την πολύ νόστιμη αυτή πίτα, την πήρα από τον Δημήτρη.
Αποφάσισα να δοκιμάσω να την κάνω, γιατί μου φάνηκε πολύ πρωτότυπη. Βάζοντας λοιπόν τα δικά μου υλικά, έφτιαξα την πιτούλα που βλέπετε, η οποία μας ενθουσίασε οικογενειακώς και πλέον την καθιερώσαμε ως μια από τις αγαπημένες μας!!
Πάμε να σας πω πως την έφτιαξα.
Χρειάστηκα:
2 φύλλα σφολιάτας κουρού
500 γρ. κολοκυθοανθούς (όταν αφαίρεσα τα σκληρά μέρη και τους καθάρισα, έμειναν καθαρά 280 γρ.)
2 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετάκια
3 αυγά
150 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
200-250 γρ. φέτα τριμμένη
δυόσμος φρέσκος ή 1 κουταλάκι ξερός
φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Στην πράξη:
Έπλυνα και έστυψα πολύ καλά τους κολοκυθοανθούς. Αφαίρεσα τα σκληρά μέρη και τους έκοψα σε μικρά κομματάκια.
Σοτάρισα σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, Αφού μαλάκωσαν λίγο, πρόσθεσα τους κολοκυθοανθούς, τα τριμμένα κολοκυθάκια και τον δυόσμο και τα άφησα λίγα λεπτά να σοταριστούν και αυτά.
Απέσυρα από την φωτιά και άφησα να κρυώσουν λίγο.
Στην συνέχεια πρόσθεσα τα αυγά χτυπημένα, το γάλα, την φέτα και το πιπεράκι.
Ανακάτεψα καλά.
Έστρωσα σε λαδωμένο μεγάλο πυρέξ το ένα φύλλο σφολιάτας. Από πάνω έριξα όλη τη γέμιση με τους κολοκυθοανθούς.
Σκέπασα με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, χάραξα ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και έψησα στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Ήταν από τις πιο νόστιμες πίτες που είχαμε δοκιμάσει!!

Τα κολοκυθάκια που συνόδευαν τους κολοκυθοανθούς, τα έκανα μια πολύ νόστιμη
…..σαλάτα με κολοκυθάκια και φέτα.Χρησιμοποίησα
μικρά τρυφερά κολοκυθάκια
τριμμένη φέτα
ελαιόλαδο
ξύδι
αλάτι
Τι έκανα
Έβρασα τα κολοκυθάκια σε μπόλικο νερό, τόσο ώστε να «κρατάνε», να μην είναι λιωμένα δηλαδή, αλλά τραγανά.
Χτύπησα σε ένα σέϊκερ ελαιόλαδο, ξύδι και αλατάκι και περιέχυσα τα κολοκυθάκια.
Πασπάλισα με τριμμένη φέτα.
Απλή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη σαλατούλα, ιδιαίτερα όταν είναι δροσερή!
Καλή επιτυχία.

Κοτόπουλο με φορμαέλα και λαχανικά στη γάστρα

Σήμερα μας μαγειρεύει η Αμαλία κοτόπουλο με φορμαέλα και λαχανικά στη γάστρα.
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνει.
Χρειαζόμαστε:
1 κοτόπουλο συνήθως είναι στο 1.5kg ±
(αν βρούμε και χωριάτικο ακόμα καλύτερα....)
½ kg μανιτάρια
5–6 καρότα
3 κρεμμύδια ξερά
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
3 πιπεριές κέρατο
½ φορμαέλα ή τυρί ρεγκάτο ή τυρί κίτρινο σκληρό για σαγανάκι
4–5 κουταλιές της σούπας γεμάτες μουστάρδα
6–7 φέτες τυρί του τοστ
Αλάτι, πιπέρι, λάδι
Παρατηρήσεις:
Τα λαχανικά μας τα πλένουμε όλα πάρα μα πάρα πολύ καλά.
Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές τα κόβουμε σε φέτες, τα καρότα και τη φορμαέλα σε ροδέλες.
Αν έχουμε ρεγκάτο ή κάποιο άλλο τυρί το κόβουμε σε φέτες περίπου 1cm πάχος.
Για να το φτιάξουμε:
Σε βαθύ αντικολητικό τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο το καπάκι, Μετά από περίπου 5 λεπτά (ίσως και λιγότερο) δυναμώνουμε τη φωτιά για να απορροφηθούν τα υγρά και προσθέτουμε τα καρότα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια σκεπάζουμε και αφήνουμε να απορροφηθούν τα υγρά τους. Κατά διαστήματα ελέγχουμε να μην στεγνώσουν και μας καούν….όταν απορροφηθεί το νερό σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην ησυχία τους μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.
Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες, και το τοποθετούμε στην γάστρα. Αν θέλετε αλείψτε την βάση της γάστρας με λάδι, εγώ πάντως όσες φορές το έχω φτιάξει ποτέ δεν μου έχει κολλήσει…
Στη συνέχεια απλώνουμε τη φορμαέλα πάνω από το κοτόπουλο και πάνω από αυτήν τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πάνω απ’ όλα απλώνουμε τις πιπεριές.Σκεπάζουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και προσεκτικά με μία κουτάλα αφαιρούμε αρκετά από τα υγρά που έβγαλαν τα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα βάζουμε ή στο μούλτι ή σε ένα σκεύος (εγώ συνήθως τα βάζω σε γυάλινο βαζάκι).
Προσθέτουμε αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί), πιπέρι, τη μουστάρδα και λάδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και περιχύνουμε το κρέας και τα λαχανικά στη γάστρα.Τοποθετούμε και πάλι την γάστρα κλειστή στον φούρνο και την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο αλλά αφήνουμε την γάστρα μέσα, για να μην κρυώνει το φαγητό μας..
10 λεπτά πριν σερβίρουμε απλώνουμε πάνω απ’ όλα το τυρί του τοστ και αφήνουμε το φαγητό στον φούρνο σκεπασμένο να λιώσει το τυρί.
Καλή μας όρεξη!!
Αμαλία

Ας φτιάξουμε παγωτά

Πιάσανε οι ζέστες για τα καλά νομίζω!!
Ας φτιάξουμε λοιπόν δροσιστικά και νόστιμα παγωτάκια.
Συνταγές για παγωτά υπάρχουν πολλές. Άλλες εύκολες, άλλες πιο «σύνθετες». Άλλες χρησιμοποιούν αυγά, άλλες όχι. Θα δώσουμε πολλές συνταγές για παγωτά φέτος.
Άλλωστε τίποτε πιο εύκολο από το να φτιάξουμε ένα σπιτικό παγωτό, με τα υλικά που εμείς θέλουμε, ακόμα κι αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή.
Σήμερα θα σας δώσω την πιο εύκολη συνταγή για παγωτό. Την βασική συνταγή που κάνω εδώ και χρόνια.
Βασική συνταγή:
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος (ή και κανονική ακόμα)
1 κουτί σαντιγί μόρφατ
1 ζαχαρούχο γάλα
Στα παραπάνω υλικά προσθέτουμε την γεύση που προτιμάμε.
Προσθέτοντας δηλαδή δύο λιωμένες κουβερτούρες, έχουμε ένα νοστιμότατο παγωτό σοκολάτας, προσθέτοντας 2 βανίλιες ή εσάνς βανίλιας έχουμε παγωτό βανίλια, προσθέτοντας 300-350 γρ από κάποιο φρούτο (φράουλες, πεπόνι, ροδάκινο κλπ) έχουμε παγωτά με τις αντίστοιχες γεύσεις.
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε ……
….. παγωτό φράουλαΣτην βασική συνταγή προσθέτουμε:
350 gr. φράουλες ζυγισμένες πλυμένες και καθαρισμένες
1 γεμάτη κουταλιά μαρμελάδα φράουλα
1 κουταλιά σιρόπι ή λικέρ φράουλας (προαιρετικά)
Το φτιάχνουμε:
Χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε μίξερ ή μπλέντερ μεγάλης χωρητικότητας (αλλιώς μοιράστε τις ποσότητες στα δύο).
Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ ή δοχείο παγωτού και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Άλλες δυο φορές κάθε 2 ώρες το παγωτό θέλει καλό χτύπημα, αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, για να μην δημιουργηθούν κρυσταλλάκια.
Οι παραπάνω δόσεις μας δίνουν 2 κιλά σπιτικό παγωτό.
Καλή επιτυχία!

Papagaios

Καλημέρα φίλοι μου!
Ενα όμορφο Σαββατοκύριακο φαίνεται ότι θα έχουμε!
Το καλοκαιράκι πλησιάζει, ο χειμώνας μας αποχαιρέτησε για τα καλά!
Και μιας και είμαι σε πολύ καλή διάθεση σήμερα, είπα να γεμίσω την οθόνη μου αλλά και την δική σας με χρώματα!
Πανέμορφα παπαγαλάκια! Ποιος από εσάς έχει ή είχε κάποτε ένα πολύχρωμο φανταχτερό παπαγαλάκι???Σας εύχομαι να έχετε ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο!!!

Σπανακοτυρόπιτα

Αυτή η πιτούλα που σας δίνω είναι η πιο αγαπημένη της οικογένειας.
Συνήθως την φτιάχνω αντί για βραδινό φαγητό και όπως καταλαβαίνετε σε 15 λεπτά αφ’ ότου βγει από τον φούρνο, δεν υπάρχει ούτε ψίχουλο!!
Όταν την φτιάχνω δε σε τραπέζια γίνεται ανάρπαστη.
Υλικά
Ένα πακέτο φύλλα για πίτες (Κανάκη στην πράσινη συσκευασία)
700 – 750 γρ φέτα σκληρή και πικάντικη
2 αυγά
1 κιλό σπανάκι ή ένα πακέτο κατεψυγμένο
(εάν είναι κατεψυγμένο να αγοράσετε την συσκευασία που αναγράφει ότι
είναι σε φύλλα και όχι σε ψιλοκομμένο)
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
3-4 κλαράκια άνηθο ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο – περίπου ένα ποτήρι του κρασιού
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο, στην συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι (καθαρισμένο και πλυμένο καλά ή εάν είναι κατεψυγμένο κατευθείαν από την κατάψυξη) το τσιγαρίζουμε και αυτό για 2-3 λεπτά.
Το σουρώνουμε καλά πατώντας μαλακά το σπανάκι για να φύγουν τα υγρά και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στον σουρωτό, εάν θέλουμε μπορούμε να το τσιγαρίσουμε και από την προηγούμενη.
Τρίβουμε την φέτα στον τρίφτη από το μέρος που έχει την μεγαλύτερο άνοιγμα, χτυπάμε σ' ένα πιάτο τα 2 αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, λίγο περισσότερο από ότι ρίχνουμε στην ομελέτα και ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά όλα τα υλικά (σπανάκι, τυρί, αυγά).
Εάν το φύλλο είναι παγωμένο το ξεπαγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κρατάμε στην άκρη ένα φύλλο από το πακέτο και μ’ ένα πινελάκι αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρέξ ή ένα ταψάκι που να έχει τέτοια διάσταση ώστε να διπλώνει περίπου το φύλλο στα δύο και στρώνουμε τα μισά μέσα και μισά έξωαλείφοντας το κάθε ένα με λίγο λάδι.
Όταν τα τελειώσουμε ρίχνουμε την γέμιση, την απλώνουμε μ’ ένα πιρουνάκι μαλακά – μαλακά ώστε να πάει παντού και αρχίζουμε να γυρίζουμε μέσα ένα-ένα τα φύλλα (τα αλείφουμε και αυτά με λάδι).
Στο τέλος βάζουμε διπλό το φύλλο που είχαμε κρατήσει στην αρχή.
Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια φτάνοντας το μαχαίρι μας μέχρι τον πάτο του ταψιού για να βγουν τα υγρά κατά την διάρκεια του ψησίματος. Αλείφουμε το φύλλο με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια ελαιόλαδο, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C στον αέρα για μια ώρα ή μέχρι να πάρει το φύλλο ένα ωραίο χρώμα (φωτο 3) .
Tip : Μόλις ψηθεί βγάζουμε αμέσως το ταψί από τον φούρνο και ΔΕΝ την σκεπάζουμε καθόλου για να μείνει το φύλλο τραγανό.
Καλή επιτυχία!

Δίχρωμο μπράουνις

Φίλες και φίλοι μου αγαπημένοι, σήμερα φυσικά δεν θα μπορούσα να μην σας κεράσω ένα γλυκάκι, όχι μόνο για την γιορτή μου, αλλά και για την γιορτή του γιόκα μου .
Διπλή γιορτή έχουμε στο σπίτι, ένα διπλό μπράουνις κερνάω λοιπόν, που συνδυάζει λευκή και μαύρη σοκολάτα και που ελπίζω να σας αρέσει.
Θέλω να ευχηθώ μέσα από την καρδιά μου Χρόνια Πολλά και καλά σε όσες και όσους γιορτάζουν σήμερα. Σε όλους τους Κωνσταντίνους, τις Κωνσταντίνες και τις Ελενίτσες.
Πολλές ιδιαίτερες ευχές στους φίλους bloggers που γιορτάζουν, την φιλεναδίτσα μου την Μαριλένα, το Elenaki μας, την γλυκιά Elen, τη φίλη μου την Νένα και τον Κωνσταντίνο.
Ακόμα θέλω να ευχηθώ μέσα από την καρδιά μου Χρόνια Πολλά στην Έλενα, την κορούλα της φιλεναδίτσας μου Μαρίας Β. και στο Ελενάκι, την κορούλα της Μαριλένας. Να είναι πάντα καλά!!
Συγχωρέστε με αν ξέχασα κανέναν, αλλά μιας και σήμερα γιορτάζει η μισή Ελλάδα, όλο και κάποιον θα έχω ξεχάσει;-)

Πάμε να σας δώσω και την συνταγή του γλυκού, να ξέρετε δηλαδή τι τρώτε;-).
Χρειαζόμαστε
Για το σοκολατένιο μείγμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
1,5 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα
1,5 κουταλιά εσάνς βανίλιας
2 κουβερτούρες των 125 γρ. η κάθε μία
100 γρ. βούτυρο παγωμένο (όχι λιωμένο δηλαδή)
Για το λευκό μείγμα
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
¾ φλιτζ. ζάχαρη
1 κουταλιά εσάνς βανίλιας
2 αυγά
130 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3 κοφτές κουταλιές αλεύρι
Για την επικάλυψη
200 γρ. λευκή σοκολάτα
2 κουταλιές βούτυρο
1 σφηνάκι Baileys ή λικέρ που προτιμάτε
5 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Πάμε να το φτιάξουμε
Ετοιμάζουμε το σοκολατένιο μείγμα.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο. Χτυπάμε με μπλέντερ χειρός τα υπόλοιπα υλικά (αυγά, ζάχαρη, εσάνς και αλεύρι) και τα ενώνουμε με το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας.
Τώρα το λευκό μείγμα
Χτυπάμε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά του και έτοιμο κι αυτό
Σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι ή πυρέξ αδειάζουμε περίπου τα ¾ από το σοκολατένιο μείγμα. Από πάνω με προσοχή αδειάζουμε το άσπρο μείγμα. Τέλος κουταλιά, κουταλιά ρίχνουμε πάνω απ’ όλα το υπόλοιπο σοκολατένιο μείγμα. Με την λάμα ενός μαχαιριού ανακατεύουμε απαλά τα δύο μείγματα για να σχηματισθούν «νερά».
Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την επικάλυψη.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την λευκή σοκολάτα με το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά. Κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας κάθε φορά να ενσωματωθεί κάθε κουταλιά. Απλώνουμε το μείγμα της επικάλυψης πάνω από το γλυκό μας.
Διακοσμούμε όπως μας αρέσει.

Δροσερή φρουτοσαλάτα

Μιας και πιάσανε οι ζέστες, η Αμαλία κερνάει μια δροσερή και πολύ "πλούσια" θα λέγαμε φρουτοσαλάτα!
Ας σερβιριστούμε λοιπόν!

Χρειαζόμαστε:
3 μήλα
2 αχλάδια
½ κιλό φράουλες
3 πορτοκάλια
200 με 250 gr γλυκό κουταλιού κεράσι
1 μικρή κομπόστα ροδάκινο
2 ακτινίδια
1 χούφτα σταφίδες μαύρες
1 μπανάνα
1 σφηνάκι amaretto
1 σφηνάκι Kalhua
κανέλλα
Για να τη φτιάξουμε:
Κόβουμε τα μήλα, τα αχλάδια, τις φράουλες, τα πορτοκάλια, τα ροδάκινα και τα ακτινίδια σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ και προσθέτουμε το κεράσι και τις σταφίδες
Μέσα σε ένα βαζάκι βάζουμε το amaretto, το kalhua, σιρόπι από το κεράσι, το ζουμί της κομπόστας και την κανέλλα. Κλείνουμε καλά το βαζάκι ανακινούμε και στη συνέχεια περιχύνουμε τα φρούτα με το περιεχόμενο του.
Ανακατεύουμε απαλά, ώστε όλα τα φρούτα να έχουν ζουμάκι καλύπτουμε το μπολ με μία πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε (καλύτερα την επόμενη μέρα).
Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε και την μπανάνα.Μπορούμε να απολαύσουμε την φρουτοσαλάτα σκέτη, ή μαζί με παγωτό ή γιαούρτι όπως έκανα εγώ.
Παρατηρήσεις
Τα υλικά που αναφέρω μου έδωσαν ένα πολύ μεγάλο μπολ φρουτοσαλάτας.
Μπορούμε να αφαιρέσουμε όποιο φρούτο δεν μας αρέσει ή δεν βρίσκουμε ή και να προσθέσουμε κάποιο άλλο της αρεσκείας μας.
Επίσης πολύ ωραία γίνεται και με ανανά κομπόστα., αλλά και με γλυκό σταφύλι αντί για κεράσι. Αν προτιμήσουμε γλυκό σταφύλι όμως, θα αφαιρέσουμε τις σταφίδες.
Καλή επιτυχία
Αμαλία

Κοτόπουλο με χυλοπιτάκι στη γάστρα

Πεντανόστιμο φαγάκι, αγαπημένο σε πολλούς.
Το κοτόπουλο πριν το ψήσω, το "γεμίζω" κάτω από την πέτσα του με τυρί και σκορδάκι, που του πάει πολύ.
Μην παραλείψετε την φέτα στο τέλος, δίνει στο φαγητό αυτό ιδιαίτερη νοστιμιά.
Τι χρειαζόμαστε:
6 μερίδες κοτόπουλο (με την πέτσα του)
100 γρ. γραβιέρα
3-4 σκελίδες σκόρδο
5-6 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες
1 πράσινη πιπεριά
2 κρεμμύδια ξερά
2 κουταλάκια ρίγανη
1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη
3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. κόκκινο γλυκό κρασί
αλάτι
500 γρ. χυλοπιτάκι
100-150 γρ. φέτα
Πως το φτιάχνουμε:
Κόβουμε την γραβιέρα σε μπαστουνάκια και το σκόρδο σε φετάκια.
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις μερίδες του κρέατος.
Ανασηκώνουμε από το πλάι την πέτσα από το κοτόπουλο σχηματίζοντας έτσι μία τσέπη στην οποία βάζουμε την γραβιέρα και το σκόρδο.
Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στη γάστρα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, πιπεριά, κρεμμύδια, αρωματικά, ελαιόλαδο, κρασί και αλάτι. Γίνεται έτσι μια πολύ νόστιμη κόκκινη σάλτσα με την οποία περιχύνουμε τις μερίδες του κοτόπουλο μέσα στη γάστρα. Προσθέτουμε και 1 κούπα νερό, κλείνουμε την γάστρα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο.
Ανοίγουμε την γάστρα και αφήνουμε το κοτόπουλο να ροδίσει. Αν ο φούρνος μας έχει γκριλ, τόσο το καλύτερο.
Όταν ροδίσει το κρέας, το βγάζουμε από την γάστρα και το κρατάμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στη γάστρα το χυλοπιτάκι, 2-3 κούπες νερό και αν θέλουμε 2 κουταλιές βούτυρο. Πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
Όταν είναι έτοιμο και το χυλοπιτάκι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα, ανακατεύουμε ελαφρά και τοποθετούμε στη γάστρα και το κοτόπουλο.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Γκιούλμπασι

Η φίλη του blog μας, η Mary, μας στέλνει την συνταγή της για γκιούλμπασι, η οποία όπως μας εξομολογείται κάνει θραύση όποτε την σερβίρει.
Την συνταγή αυτή η Mary έχει πρωτοδημοσιεύσει στο «νόστιμο» και δημοφιλές site Greek Masa, στο οποίο και είναι μέλος.
Μαιρούλα σε ευχαριστούμε πολύ για το εξαιρετικό κέρασμά σου!!

«Τη συνταγή αυτή μου την έχει δώσει ο Ηλίας Μαμαλάκης.
Ήθελα να κάνω τραπέζι σε αρκετό κόσμο και επειδή δεν θα προλάβαινα φρόντισε να με βγάλει από τη δύσκολη θέση προτείνοντάς μου αυτό το έδεσμα.
Αυξομειώνοντας τις ποσότητες μπορείτε να σερβίρετε από 4 έως xxx άτομα.
Υλικά για 6 άτομα:
1/2 κιλό μοσχάρι (από ποντίκι ή χτένι)
1/2 κιλό χοιρινό (σπάλα)
1/2 κιλό αρνί (μπούτι)
1/2 κιλό γραβιέρα πικάντικη
2 μεγάλα κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
2-3 κουταλιές βούτυρο
αλάτι
πιπέρι (μπόλικο)
3-4 λαδόκολλες
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα κρέατα σε μερίδες. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες. Τα ρίχνουμε όλα σε μια λεκανίτσα. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο και το βούτυρο.Απλώνουμε την πρώτη λαδόκολλα πάνω στον πάγκο και ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από την γραβιέρα) μέσα. Διπλώνουμε τη λαδόκολλα σε φάκελο (πρώτα την δεξιά μεριά, ύστερα στην αριστερή, μετά την πάνω και τέλος την κάτω).
Ανοίγουμε μια δεύτερη λαδόκολλα και βάζουμε το πακέτο με το άνοιγμα προς τα κάτω.Διπλώνουμε πάλι με τις ίδιες κινήσεις. Τέλος συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσουν οι λαδόκολλες.
Προσοχή!! στην τελευταία φροντίζουμε το άνοιγμα να μείνει προς τα πάνω (για να μη φύγουν τα ζουμιά). Το βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα και ψήνουμε ανάλογα με το κρέας που έχουμε συν 1 ώρα παραπάνω. Στην προκειμένη περίπτωση 2,5 ώρες. Μόλις περάσει ο προκαθορισμένος χρόνος σκίζουμε από πάνω τις λαδόκολλες και ρίχνουμε την γραβιέρα κομμένη σε χοντρά κομμάτια. Το ξαναβάζουμε για 10-15 λεπτά στο φούρνο να λιώσει το τυράκι. Το τοποθετούμε στο κέντρο του τραπεζιού και γύρω του διάφορες σαλάτες.
Τips
1)Εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποιο από τα τρία κόκκινα κρέατα με κοτόπουλο. Θα πρότεινα όμως να μην αντικαταστήσετε το αρνί, επειδή είναι το πιο λιπαρό κρέας και αυτό είναι που δίνει όλη τη νοστιμιά.
2)Χρησιμοποιείστε κλασικές λαδόκολλες και όχι χαρτί ψησίματος. Ψήνετε καλύτερα.
3)Ο χρόνος ψησίματος είναι ακριβής. Μην ανοίξετε τις λαδόκολλες πριν τον προκαθορισμένο χρόνο γιατί θα φύγει ο ατμός και τα κρέατα θα στεγνώσουν.
Εγώ το έχω ψήσει και σε κλειστή γάστρα έτσι όπως είναι τυλιγμένο. Έτσι ελαχιστοποίησα την απώλεια του ατμού.»
Mary

Ο καλλιτέχνης με το πριόνι

Ο κύριος που βλέπετε στην φωτογραφία, δεν είναι ο ... σχιζοφρενής δολοφόνος με το πριόνι, αλλά ο καλλιτέχνης με το πριόνι.
Με το πριόνι του και χρησιμοποιώντας κορμούς δέντρων, δημιουργεί την δική του πρωτότυπη τέχνη.
Ας απολαύσουμε μερικά από τα έργα του!