Wednesday, 6 May 2009

Σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια είναι ένα φαγητό που ή θα το λατρεύεις ή δεν θα θέλεις να το δεις ποτέ στην ζωή σου – δεν υπάρχει πιστεύω μέση λύση.
Λοιπόν εγώ παραδόξως, ενώ δεν αγαπώ τα περίεργα φαγητά, αυτό είναι στις αδυναμίες μου. Ίσως γιατί όταν ήμουν μικρή και πηγαίναμε στο εξοχικό μας, μ’ έπαιρνε μαζί με τον αδελφό μου η γιαγιούλα μας και μας μάθαινε πως να βρίσκουμε και να μαζεύουμε σαλιγκάρια. Μετά τα πηγαίναμε σπίτι στην μαμά και μας τα μαγείρευε, όπως μαγείρεψε και αυτά που μάζεψε πριν λίγες μέρες που ξεμύτισαν, με τις τελευταίες βροχές.
Πάμε να δούμε πως τα έφτιαξε:
Υλικά:
60 σαλιγκάρια
1 κιλό κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
8 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές πελτέ
2,5 ποτήρια νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
λίγο δενδρολίβανο
Εκτέλεση:
Τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτό μ΄ ένα κλαράκι θυμάρι ή λίγο πρασινάδα, τα ραντίζουμε με λίγο αλεύρι και σκεπάζουμε το σουρωτό μ’ ένα ταψάκι – εάν δεν τα σκεπάσουμε καλά θα αρχίσουν να περπατούν και θα τα φτάσουν μέχρι την οροφή του σπιτιού.
Τ’ αφήνουμε 2-3 μέρες, μετά τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό από την βρύση μέχρι να σκεπάζονται και ανάβουμε το μάτι.
Βράζουμε για μισή ώρα και σουρώνουμε. Ξεπλένουμε 4-5 φορές.
Μ’ ένα μυτερό μαχαιράκι καθαρίζουμε το πάνω – πάνω μέρος από το κέλυφος, αυτό που είναι σαν καπελάκικαι ξαναπλενουμε άλλη μια φορά.
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ένα κρεμμύδι, τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες και στην συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τα σαλιγκάρια.
Βάζουμε λίγο νεράκι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε τα 2,5 ποτήρια νερού, το αλατοπίπερο, την δάφνη και το δενδρολίβανο . Βράζουμε για 10 λεπτά . Ρίχνουμε τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει μακρόστενα και συνεχίζουμε το βράσιμο περίπου για μια ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνουν τα κρεμμύδια – υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νεράκι.
Συνοδεύουμε το πιάτο με αρκετές οδοντογλυφίδες γιατί θα χρειαστούν στο ψάρεμα του μεζέ!!!!!
Καλή επιτυχία.

43 comments:

Mary said...

Αυτό καταντάει σκάνδαλο πλέον!!!
Κάθε φορά που επισκέπτομαι το blog σας παθαίνω σοκ με τις συνταγές σας.
Τι μου κάνεις βρε Μαριώ πρωί πρωί με τα σαλιγκάριααα???
Το λατρεύω αυτό το φαγητό και σε συνδυασμό με τη φωτό που έχει βάλει κοντεύω να λυποθυμίσω...
ντουπ!

Anonymous said...

Εγώ να δεις λατρεία που τους έχω. Την τελευταία φορά που με τραπέζωσε η Μαίρη είχε πραγματικά πάνω από 15 διαφορετικά φαγητά, εγώ την έπεσα κανονικά στα σαλιγκάρια. Έφαγα απίστευτα μεγάλη ποσότητα. Δυστυχώς δεν τα έχω φτιάξει ποτέ, γιατί στεναχωριέμαι που ενώ είναι ζωντανά, πρέπει να τα βράσω. Δεν μπορώ να το κάνω. Μπορώ όμως άνετα να τα φάω μετά. Γι'αυτό Μαράκι στείλε μου ταπεράκι οκ ?
Γεια στα χέρια σου, τέλεια δείχουν, με λαχταριστή λαχταριστή σαλτσούλα μιαμ !
sgr

Maria B. said...

Είσαστε απίστευτες και οι δύο !!!!!!

Εσύ Μαιρούλα πρόλαβες να φας απο αυτά που μαγείρεψες ή τα εξαφάνισε όλα το Λιζάκι ???

Λοιπον, ον Οκτώβριο, να κανονίσουμε να κάνουμε μια εκδρομούλα για να μαζέψουμε σαλιγκάρια και μετά θα πάμε και για κοψιδοκατάσταση, είσαστε??

Mary said...

Δεν έφαγε απλά απίστευτη ποσότητα...
Έφαγε μόνο σαλιγκάρια...
Τα τσάκισε κανονικά μαζί με το κατσίκι... μπεεεε!!!

Amali said...

Μαρία μήπως σου ήρθε και εσένα έμπνευση να φτιάξεις το σημερινό φαγάκι.... Γιατί άμα σου ήρθε εγώ θα κατέβω Πειραιά δεν υπάρχει περίπτωση!!!!!!!!!Αχ τι θέαμα και αυτό πρωί πρωί....Mary σηκώθηκες από τη λιποθυμία;; Αν ναι έλα να κουράρεις εμένα που τώρα νιώθω μία αδυναμία!!!!!!!
Την καλημέρα μου....
Αμαλία

Mary said...

Δύο κιλά σαλιγκάρια έγιναν καπνός....
Φυσικά και δεν πρόλαβα να πάρω ούτε ένα... γκρρρ!!!

Για την εκδρομή εγώ είμαι μέσα... Τώρα για την κοψιδοκατάσταση μη περιμένεις και πολλά από μένα... ως γνωστόν τρώω σαν πουλάκι, όπως και η Sgr (φυσικά) που τρώει σα στρουθοκάμηλος (στα πουλιά δεν ανήκει και η στρουθοκάμηλος? τι γελάς...)

Maria B. said...

xaxaxaaxaxax Αμαλια μου και εσύ φαν των σαλιγκαριών ??? Θα περάσεις να πάρεις την Μαιρούλα και το Λιζάκι μας και ελάτε για κέρασμα, αλλά με το μαλακό γιατί είναι μόνο 60 όπως διαβάσατε!!!!!!!!! ίσα που προλαβαίνετε !!!

Mary said...

Όχι... όχι τη Λίζα. Θα μας τα φάει όλα!!!

Maria B. said...

Mαιρούλα, τρώει και το κατσικάκι της Λίζας σαλιγκάρια ??? you know what I mean!!!! xixixixixiixixi

Χαααααααάρη που είσαι να μας ακούσεις πως σε λέμε!!!!!!!!!

Amali said...

ααααααα Μαίρη εγώ πάντως προτιμώ το ρούφηγμα από τις "αρετές" οδοντογλυφίδες....
Εεεεεεεεεεεεεεεεεεεερχομαιιιιιιιιιιιιι

Mary said...

Ναι... δυστυχώς... και οι δύο έχουν θέμα με τα σαλιγκάρια και τα μανιτάρια... Όσες φορές βρεθούμε για φαγητό και έχω μαγειρέψει ένα από τα δύο είναι σίγουρο ότι θα τα τσακίσουν... Αφού σκέφτομαι στο επόμενο τραπέζι να μη μαγειρέψω τίποτ’ άλλο. Τσάμπα ο κόπος δλδ! Θα κάνω ένα μποστάνι μανιτάρια και μια στέρνα σαλιγκάρια και θα τους ρίξω μέσα...

Και γω Αμαλίτσα το ρούφηγμα προτιμώ... Μισό να βάλω ζακέτα... Εεεεεερχομαιιιιιι και γωωωω!!!!

Maria B. said...

Kαι εγώ το ιδιο προτιμώ βρε παιδιά, αλλά επειδή είμαι η δημιουργός αυτού του πόστ είπα να το γράψω κομψά !!!!!!!!!!!!!!!!!

καλά Μαιρούλι αυτό που έγραψες για τα πουλιά είναι άπαιχτο χαχαχχααχαχχαχαχαχαααααααααααχαα!!!

smp said...

Χθες με ενημέρωσε ο μπαμπάς με χαρά οτι πήγε βόλτα και μάζεψε σαλιγκάρια(καραβόλους όπως τους λέμε σε μερικά χωριά εδώ), και να που σήμερα βλέπω συνταγούλα απο το Μαράκι( με το όμορφο γαντάκι:-) ).
Ενα φαγητό που δεν το μαγείρεψα ποτέ αλλά του δίνω και καταλαβαίνει με φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι.

Maria B. said...

smp μαζεψε ο μπαμπάκας σαλιγκάρακια και εσύ είσαι ακόμη εδώ??? τρέχα να τα βάλεις στο αλεύρι, ετοιμασέ τα και εμεις πέρνουμε το παπόρο και σου 'ρχομαστε !!!!!! ναι ναι με φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι ζεστό !!!!!!!!!!!! γιούπι !!!

Maria B. said...

*παίρνουμε

Maria B. said...

ξεχασα να σου πω ότι το χεράκι με το γαντάκι είναι της μανούλας, έκανε το μοντέλο και εγω τον φωτογράφο !!!!!!!!χιχιιχιχιχι!!!
όταν γίνεται έτσι εγω περνάω πολύ καλά !!!!! εκείνη μαγειρεύει και εγω κάνω και καλά ότι φωτογραφίζω, γιατί σαν μια καλή φωτογράφος δεν τραβάω μόνο μία πόζα αλλά αρκετές ώσπου να πετύχω την καλύτερη, όπως καταλάβατε εγω δεν καθάρισα κανένα σαλιγκάρι !!!!!! χιχιχιχιχιιχι!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Βρε παλιοκόριτσα, έχω ξυπνήσει από τα άγρια χαράματα για να έρθω να πάρω το πιάτο μου, και τα έχετε ήδη τσακίσει??
Μαρία μόνο να μην τα δει ο γιος μου ο μεγάλος. Που από μικρό ένα σκασμένο ήταν στο φαγητό, αλλά σαλιγκάρια έφαγε μια φορά 8 πιάτα μόνος του. Σαν την Λίζα ένα πράγμα δηλαδή χα χα χα!! Που και η Λίζα αμφιβάλλω αν έφαγε 8 πιάτα.
Αμα δει και την λαχταριστή σαλτσούλα σου .... δεν πρόκειται να μείνει ούτε ένα για δείγμα:))

ΜΑΜΑ ΒΙΚΥ said...

Πέρασα για μια καλημέρα και να σας στείλω την αγάπη μου.
Φαγάκι σήμερα δεν θα δοκιμάσω πειράζει που δεν μου αρέσει ;
Οτάν το φτιάχνει η μανούλα μου δεν θέλω ο΄θτε να το βλέπω και κάθε φορά μου λέει '' ειναι πολύ νοστιμο δεν ξέρεις τι χάνεις ΄΄

ΕΛΕΝΑ said...

Kαλημέρα Βικάκι!!
ΔΕΝ ξέρεις τι χάνεις, δίκιο έχει η μανούλα.
Αλλά όπως είπε η Μαρία, αυτο το φαγάκι έχει φανατικούς εχθρούς και φανατικούς φίλους!
Φιλάκια!

Maria B. said...

καλέεεεεεεεε τι θέλεις εσύ τέτοια ώρα έδω????? μάλλον πράγματι ξύπνησες νωρίς για να προλάβεις μεριδούλα, αλλά όπως είδες Ελενάκι μου μόνο για το παιδί θα πάρεις λίγα γιατί μετά τις επισκέψεις που είχαμε δεν έμεινε τίποτα!!!!!

Maria B. said...

Βίκυ μου, δεν πειράζει που δεν σου αρέσει όπως βλέπεις την έχουνε ήδη φάει την μερίδα σου !!!!!
καλή σου μέρα και όταν ξαναφτιάξει η μανουλα σου για σφύρηξέ μας για να ερθουμε !!!!

eleni said...

Μαρία,άλλη μια φανατική των σαλιγκαριών καταφθάνει!Κράτησε μερικά,βλέπω ότι έγινε επέλαση!
Να σου πω θέλω να τα τρώω,όχι όμως και να κάνω όλη την προετοιμασία.Παλιότερα τα ετοίμαζε η μαμά μου,τώρα όλο και κάποιος γνωστός φτιάχνει.
Μπράβο Μαράκι,που μας τα θύμισες!
Φιλιά!

Maria B. said...

Εlenaki, όπως γράφω και πιο πάνω και εμένα η μανούλα τα μαγείρεψε, μην κοιτάτε που παίρνω εγώ την δόξα!!!! Λοιπόν όταν ξαναφτιάξουμε θα σου κρύψω να σου στείλω με την D.H.L. το ταπεράκι σου!!!

Λενιώ ανοιξε σε λίγο το μέιλ σου, θα σου στείλω κάτι.

καλή σου μέρα και φιλάκια πολλά !

matriga said...

Καλημέρα Μαρία μου. Εγώ είμαι περίπτωση... Όταν ήμουν μικρή τα έτρωγα τα σαλιγκάρια που έφτιαχνε η γιαγιά μου, τώρα ούτε να δοκιμάσω δεν θέλω! Το πως εξηγείται αυτό το ψάχνουν οι επιστήμονες ;)
Φιλάκια πολλά!!

Delicieuses said...

Τα λατρεύω τα σαλιγκάρια αλλά κι εγώ δε τα φτιάχνω στο σπίτι, τα λυπάμαι. Αν τα βρω έτοιμα όμως δε τους χαρίζομαι.

ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΜΙΑ ΑΝΑΠΟΔΗ said...

αγαπημενο φαγητο , μονο αυτο λεω !!!!!!!!

Anonymous said...

Μαράκι όλο υποσχέσεις είσαι. Οκτώβρη το έκανες τώρα το ραντεβού ? α καλάααα !Θα σας δούμε ποτέ κορίτσια ?
sgr

RedHat said...

γεια σου Μαρία...μου αρέσουν τα σαλιγκάρια και να τα τρώω και να τα μαζευω...
την επόμενη φορά που θα τα μαζέψεις, τρίψε ενα λεμόνι στο χείλος της λεκάνης που θα τα βαλεις και πασπάλισε αμέσως με αλάτι.
θα τα βλέπεις να φθάνουν μέχρι εκεί αλλα δεν θα μπορούν να περάσουν ....
μπομπουριστά έχεις φάει;;;;
ειναι καταπληκτικά....

ανώνυμε το ραντεβου για σαλιγκάρια ειναι οκτώβριο γιατί το καλοκαίρι κρύβονται και βγαίνουν με τα πρωτοβρόχια, εκτός αν πείσεις τα κορίτσια να ψάξουν για πετρογυριστούς που ειναι μικροί αλλα πολυ νόστιμοι και τους μαζεύεις και το καλοκαίρι.
η μανούλα σου Μαρία οπως καταλαβαίνω κάνει θαύματα.
καλο μεσημέρι

ΕΛΕΝΑ said...

RedHat καλώς όρισες στο blog μας!!
Η μανούλα της Μαρίας εκτός από χρυσοχέρα είναι και ένας γλυκύτατος άνθρωπος!! Και πραγματικά κάνει θαύματα:))
Καλό μεσημέρι και σε σένα!!

Marina said...

Το αγαπημένο μου πιάτο. Κάθε 'ανοιξη και φθινόπωρο με πιάνει η μανία με τα σαλιγκάρια, δυστυχώς δεν έχω ιδέα ποιά να μαζέψω έτσι σχεδόν πάντα καταλήγω να τα τρώω έξω. Στη Σαντορίνη θυμάμαι πρίν χρόνια, τρώγαμε σαλιγκάρια για 1 εβδομάδα. Το απόλυτο μεζεδο-φαγητό για αυτούς που ξέρουν να τρωνε.

marian said...

Μαρία μου γλυκιά,
σ΄αγαπάω , σ΄εκτιμάω αλλά σαλιγκάρια δεν πρόκειται να φάω στον αιώνα τον άπαντα!!!!!!!!!!Τελεία και παύλα!!!!
Είναι η μοναδική μεγάλη αγάπη του άντρα μου που έχω αρνηθεί (και επιμένω!!!), να του μαγειρέψω!!!!
Όταν μαζεύει δεν τον αφήνω ούτε στο σπίτι να τα φέρει!!!(δικτατορία γαρ!!!)
Ή στην μανούλα του, ή στην πεθερούλα του που τα μαγειρεύουν εξίσου υπέροχα και αρέσουν και στις ίδιες πολύ!!!!!
Είμαι πολύ κακιά;;;;;
Όπως λέει η Έλενα αυτό το φαγητό έχει φανατικούς εχθρούς(στους οποίους ανήκω εγώ!!!!) και φανατικούς φίλους(στους οποίους ανήκετε μάλλον οι περισσότεροι!!!)
Δεν πειράζει εγώ εξακολουθώ να σας αγαπάω το ίδιο!!!!!!

φιλάκια πολλά!!!
Καλό απόγευμα!:))

Ξανθή said...

Μαράκι κι εγώ για την εκδρομή μέσα!!
Τώρα τα σαλιγκάρια εγώ μπορεί να τα φάω ο Θανάσης όμως μην τα ακούσει καν.
Φιλάκια!!

Μαριλένα said...

εγώ Μαράκι μου, θα περιοριστώ να σου δώσω ενα φιλάκι, γιατι τα σαλιγκαρακια τα προτιμώ στο ..φυσικο τους περιβάλλον :)))

Betty's Cuisine said...

Εγώ πάλι ενώ κάποτε τα έτρωγα μια χαρά, εδώ και πολλά χρόνια δεν μπορώ ούτε να τα μαγειρέψω...και όχι τίποτα άλλο, αλλά μαζεύει η πεθερά μου στην Κρήτη και μου στέλνει...Ε λοιπόν, είναι το μόνο φαγητό που ο άντρας μου μόνος του το μαγειρεύει και μόνος του τρώει...χαχα...

kleiw said...

Maraki mou gluko!!!kalhsperoudia kai geia sta xeria sou!!!ta latreuw,einai kai auta mia apo tis megales mou agapes!!!tha mou epitrepseis na grapsw thn dikh ou suntagoula pou an thn ftiakseis einai to idio nostimh!!!
otan ta ftiaxnw den einai kanena mesa sto kabouki tou!!!otan ta balw sthn katsarola me to nero ths brshs ta afhnw na bgoun polu kala,ta skepazw fusika me mia sita na mhn fugoun kai afou bgoun tote ta bazw sto mati ths kouzinas to anabw kai ola....pairnoun ton dromo tous!etsi otan to nero arxizei na brazei einai ola ma ola eksw!!!me to ladi sthn katsarola bazw ola ta kremmudia(1kilo saligkaria 2kila kremmudia kai ena kalo matso maintano psilokommeno)!!!me mia dafnh kai xwris dentrolibano!!fusika thelei polu doulia otan baleis olo to kremmudi sthn katsarola,ews otou arxisei na psilognei!!prosthetw ton maintano klp-klp opws kai esu!!ante twra kalh mas oreksh!!!pw!pw!!!A!!!kai kati akoma !!gia osous-oses den trwte saligkaria...sthn thesh twn saligkariwn kommena mikra kommatakia kreas mosxarisio einai oneiro,,,oxi apiasto,,,ma geustiko!!!filakia apo kardias!!!kai sugnwmh gia ta tosa polla pou egrapsa!!!

Phivos Nicolaides said...

Το πιάτο φαίνεται αρκούντως προκλητικό!! Τα 'σαλιγκάρια' από το γένος των ανθρώπων, είναι που μου τη δίνουνε..

Peter M said...

Telia! Look at that sauce, the meaty snails! I can't wait to make this again.

αχτίδα said...

Απο τα αγαπημένα μου φαγητά , το έκανα προημερών για τον ...εγγονό μου που αν και μόνο 4 ετών τα αγαπά πολύ και με παίρνει τηλέφωνο και μου τα ζητά,Έτσι ακριβώς τα κάνω κι εγώ.

Λίνα said...

Σαλιγκάρια.Τέλεια. Μέχρι τώρα έχω μαζέψει τουλάχιστον 3 κιλά σε δύο μέρες. Βέβαια τα τρώω μόνο εγώ αλλά τι σημασία έχει.Πάντως Μαρία μου σε βλέπω και παιδεύεσαι με το άνοιγμα, γιατί όταν τα ψήσεις τον σωστό χρόνο βγαίνουν αμέσως.Και ύστερα άμα δεν παιδευτείς και λίγο τι αξία έχει.
Λοιπόν και το καλύτερο:
Μία γιαγιά σε ένα χωριό κάνει την εξείς ερώτηση στον άντρα της: άντρα μου τι θες για αύριο, να σε φιλώ και να με φιλείς ή να σε φτώ και να με φτείς.
Το φιλώ είναι τα σαλιγκάρια και το φτω είναι ψάρι.
Φιλιά.

gvarvakis said...

Αγαπημένο πιάτο, με μυρωδιά που με πεθαίνει :)
Φιλιά και καλημέρα Μαράκι

Λίνα αν ήμουνα στη θέση του παππού, θα είχα πρόβλημα να αποφασίσω :))

Maria B. said...

Ευχαριστώ παιδιά για την επίσκεψη αλλά δεν έχω καθόλου χρόνο να απαντήσω ξεχωριστά.

σας φιλώ γλυκά-γλυκά !!

despoina said...

Βάλτε μέσα και μια καυτερή πιπεριά προς το τέλος του μαγειρέματος και θα με θυμηθείτε...

D.Education English said...

Δεν υπάρχει πιο νόστιμο φαγητό από τα σαλιγκάρια

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...