Σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια είναι ένα φαγητό που ή θα το λατρεύεις ή δεν θα θέλεις να το δεις ποτέ στην ζωή σου – δεν υπάρχει πιστεύω μέση λύση.
Λοιπόν εγώ παραδόξως, ενώ δεν αγαπώ τα περίεργα φαγητά, αυτό είναι στις αδυναμίες μου. Ίσως γιατί όταν ήμουν μικρή και πηγαίναμε στο εξοχικό μας, μ’ έπαιρνε μαζί με τον αδελφό μου η γιαγιούλα μας και μας μάθαινε πως να βρίσκουμε και να μαζεύουμε σαλιγκάρια. Μετά τα πηγαίναμε σπίτι στην μαμά και μας τα μαγείρευε, όπως μαγείρεψε και αυτά που μάζεψε πριν λίγες μέρες που ξεμύτισαν, με τις τελευταίες βροχές.
Πάμε να δούμε πως τα έφτιαξε:
Υλικά:
60 σαλιγκάρια
1 κιλό κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
8 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές πελτέ
2,5 ποτήρια νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
λίγο δενδρολίβανο
Εκτέλεση:
Τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτό μ΄ ένα κλαράκι θυμάρι ή λίγο πρασινάδα, τα ραντίζουμε με λίγο αλεύρι και σκεπάζουμε το σουρωτό μ’ ένα ταψάκι – εάν δεν τα σκεπάσουμε καλά θα αρχίσουν να περπατούν και θα τα φτάσουν μέχρι την οροφή του σπιτιού.
Τ’ αφήνουμε 2-3 μέρες, μετά τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό από την βρύση μέχρι να σκεπάζονται και ανάβουμε το μάτι.
Βράζουμε για μισή ώρα και σουρώνουμε. Ξεπλένουμε 4-5 φορές.
Μ’ ένα μυτερό μαχαιράκι καθαρίζουμε το πάνω – πάνω μέρος από το κέλυφος, αυτό που είναι σαν καπελάκικαι ξαναπλενουμε άλλη μια φορά.
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ένα κρεμμύδι, τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες και στην συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τα σαλιγκάρια.
Βάζουμε λίγο νεράκι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε τα 2,5 ποτήρια νερού, το αλατοπίπερο, την δάφνη και το δενδρολίβανο . Βράζουμε για 10 λεπτά . Ρίχνουμε τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει μακρόστενα και συνεχίζουμε το βράσιμο περίπου για μια ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνουν τα κρεμμύδια – υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νεράκι.
Συνοδεύουμε το πιάτο με αρκετές οδοντογλυφίδες γιατί θα χρειαστούν στο ψάρεμα του μεζέ!!!!!
Καλή επιτυχία.