Saturday, 30 August 2014

Τούρτα με καραμελωμένα φουντούκια


Τα γενέθλιά μου έχω σήμερα, γι αυτό ήθελα να σας κεράσω κάτι ιδιαίτερο και ξεχωριστό.
Έτσι έφτιαξα αυτήν την ξεχωριστή τούρτα για όλους εσάς τους αγαπημένους φίλους μας.
Αρωμάτισα την αφράτη κρέμα της με εσάνς καραμέλας, έφτιαξα σπιτικό παντεσπάνι στο οποίο πρόσθεσα τριμμένα φουντούκια, πρόσθεσα καραμελωμένα φουντούκια στην γέμιση και στην επικάλυψη.
Το αποτέλεσμα ήταν η κάθε μπουκιά να είναι μια έκρηξη γεύσεων!!
Ελάτε να σας κεράσω φίλοι μου!

Τα υλικά μας:
Για το παντεσπάνι:
4 αυγά
3/4 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
μισό φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια τριμμένα
Για την γέμιση και την επικάλυψη:
350 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί (με όλα τα λιπαρά)
150 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
1-1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη (προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1,5 κουταλάκι εσάνς καραμέλας (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε βανίλιας)
Για το σιρόπι:
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
Για τα καραμελωμένα φουντούκια:
1 φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια
2/3 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη
Για την διακόσμηση:
8-10 ολόκληρα φουντούκια
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, προσθέτουμε τις βανίλιες με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός ώσπου το μείγμα μας να φουσκώσει και να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με τα φουντούκια και χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό σκεύος 22 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και σκεπάζουμε το παντεσπάνι με μια καθαρή πετσέτα, για να μη στεγνώσει.
Όταν κρυώσει, κόβουμε με ένα μαχαίρι το παντεσπάνι σε δυο δίσκους. (Εναλλακτικά μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα στα δύο και να ψήσουμε χωριστά 2 δίσκους παντεσπάνι, για 10 λεπτά τον καθένα).
Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα φουντούκια.
Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και το σιρόπι που θα δημιουργηθεί να πάρει χρυσό χρώμα.
Αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα φουντούκια ολόκληρα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αδειάζουμε εκεί τα καραμελωμένα φουντούκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να σκληρύνει η καραμέλα. Κατόπιν τα σπάζουμε σε μέτρια κομμάτια, τα τοποθετούμε στον κάδο του multi και τα ψιλοκόβουμε.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά την ζάχαρη με το νερό, ανακατεύοντας καλά. Αφού πάρουν 2-3 βράσεις, αποσύρουμε το σιρόπι από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα για την γέμιση και την επικάλυψη.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός, μέχρι να σφίξει και να αφρατέψει.
Κατόπιν προσθέτουμε λίγη λίγη την ζάχαρη άχνη, την εσάνς καραμέλας και τέλος το μασκαρπόνε.
Συναρμολόγηση:
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε πρώτα τον ένα δίσκο παντεσπάνι και βρέχουμε όλη την επιφάνειά του με το μισό σιρόπι.
Απλώνουμε από επάνω τη μισή ποσότητας της κρέμας και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από τα καραμελωμένα φουντούκια.
Τοποθετούμε από επάνω τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και βρέχουμε όλη την επιφάνειά του με το υπόλοιπο σιρόπι.
Καλύπτουμε όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα. Κρατάμε λίγο για να κάνουμε ροζέτες αν θέλουμε.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με τα υπόλοιπα φουντούκια, κάνουμε ροζέτες και τοποθετούμε επάνω από την καθεμία ένα ολόκληρο φουντούκι.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά και να την απολαύσουμε δροσερή.
Σας εύχομαι καλό Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

21 comments:

Γιαγιά Αντιγόνη said...

Χρόνια σου Πολλά!
Γλυκά, ζαχαρένια, με υγεία και δύναμη δημιουργική μου Ελένη !!!

ΜΕΤΗ said...

Ελενάκι μου γλυκό χρονια πολλά!!!!
Να είσαι πολύχρονη πάντα με υγεία ευτυχία και χαρά!!!!!!!
Φιλάκια πολλά πολλά!!!!!

DIMI said...

Χρόνια πολλά Ελένη μου!!Πολύχρονη!!Τό καλύτερο κέρασμα μέ τήν υπερπαραγωγή τουρτίτσα!!Καλά νά περάσης!!Φιλάκια!!

basiliki said...

Χρόνια πολλά Ελένη μου γεμάτα χαρές, υγεία και ευτυχία!! Η τούρτα φαίνεται πεντανόστιμη, ευχαριστούμε! Εύχομαι τα όνειρα σου να πραγματοποιηθούν και να απολαύσεις τη μέρα σου!! Πολλά φιλούθκια :)

Ειρήνη Ε. said...

Χρόνια πολλά και ευτυχισμένα, Ελένη!! Με Υγεία, Αγάπη και Χαρά στην ζωή σου!! Να τα εκατοστήσεις και να τα ξεπεράσεις τα χρόνια!!
Καλό βράδυ.

Χρύσα said...

Χρονια σου πολλά Ελένη μου και να είσαι πάντα γερή κι ευτυχισμένη!
Ευχαριστούμε για το υπέροχο κέρασμα!

Tante Kiki said...

Χρόνια Πολλά κι από δω Ελενίτσα μου γλυκιά!!! Χρόνια πολλά και καλά!! Με υγεία, χαρά, ευτυχία, αγάπη και ό,τι άλλο επιθυμείς!!
Η τούρτα σου μοναδική και πράγματι με τέτοιο συνδυασμό υλικών είναι πεντανόστιμη!!
Και του χρόνου!
Πολλά φιλάκια!

Magia da Inês said...

彡✿⊱·..
Muito, muito bom mesmo!!!!

。♡♡彡
Bom fim de semana!
Beijinhos.
✿° ·..

Snowball said...

Πολύχρονη με υγεία σου εύχομαι και κάθε τύχη!

niki nikoula said...

Καλημέρα και χρόνια σου πολλά!πάρα πολύ ωραία τουρτίτσα!!

Μαρία Έλενα said...

Χρόνια σου πολλά
Όμορφη συνταγή
Φιλάκια ...

mahler76 said...

Χρόνια σου πολλά και πάντα με όμορφες συνταγές για να μοιράζεσαι μαζί μας.

rena said...

Πολύ ωραία ιδέα για να ξεκινήσει γλυκά το φθινόπωρο!!!!!!!!!
Καλό μήνα σε λίγες ώρες!!!!!
Φιλάκια!!!!!!!

Stella Christomoglou said...

Ελένη μου να είσαι πολύχρονη με υγεία, χαρά και να πραγματοποιηθούν τα όνειρά σου!!!
Καλό μήνα
Φιλάκια!!!

Neli said...

Χρόνια πολλά ,χρόνια καλά με χαρές υγεια και ευτυχία,πολυ ωραία φαίνεται η τούρτα σου,καλοφάγωτη,καλο μηνα,φιλιά.

Maria B. said...

Χρόνια πολλά Λενάκι μου !!!! Να σε χαιρόμαστε και να είσαι πάντα ευτυχισμένη με την όμορφη οικογενειά σου !!!!

φιλια απ'ολους μας !!!

Magda said...

Τί φοβερή τούρτα είναι αυτή;; Τέλεια φαίνεται! Λατρεύω αυτές τις γεύσεις!

Elenis Cooking said...

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ όλους για τις ευχές σας, ευχομαι και για σας ότι καλύτερο!!!
Πολλά φιλιά!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Τελευταία και καταϊδρωμένη ήρθα να σου ευχηθώ Ελενάκι μου!
Εμείς τα είπαμε και από κοντά και το γιορτάσαμε και από κοντά μαζί με την Μαρία μας και περάσαμε σούπερ τέλεια!!!
Να είσαι χιλιόχρονη και πάντα ευτυχισμένη!
Πολλά φιλάκια!

Mary said...

Να ζήσεις χρόνια πολλά, γλυκά σαν την υπέροχη τουρτίτσα σου κι ευτυχισμένα Ελενάκι μου!

Φιλάκια πολλά!!!

- spoonstories- said...

Χρόνια Πολλά, χρόνια πολλά!!! Άργησα λιγουλάκι αλλά τώρα επέστρεψα στη μπλοκογειτοιά! Καλέ τη τούρτα είναι αυτή?
Γαμώτο έλειπα και δεν έμεινε τίποτα ε?
Άντε του χρόνου θα φάω δύο κομμάτια! Χιχι

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...