Τούρτα με καραμελωμένα φουντούκια

Τα γενέθλιά μου έχω σήμερα, γι αυτό ήθελα να σας κεράσω κάτι ιδιαίτερο και ξεχωριστό.
Έτσι έφτιαξα αυτήν την ξεχωριστή τούρτα για όλους εσάς τους αγαπημένους φίλους μας.
Αρωμάτισα την αφράτη κρέμα της με εσάνς καραμέλας, έφτιαξα σπιτικό παντεσπάνι στο οποίο πρόσθεσα τριμμένα φουντούκια, πρόσθεσα καραμελωμένα φουντούκια στην γέμιση και στην επικάλυψη.
Το αποτέλεσμα ήταν η κάθε μπουκιά να είναι μια έκρηξη γεύσεων!!
Ελάτε να σας κεράσω φίλοι μου!

Τα υλικά μας:
Για το παντεσπάνι:
4 αυγά
3/4 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
μισό φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια τριμμένα
Για την γέμιση και την επικάλυψη:
350 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί (με όλα τα λιπαρά)
150 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
1-1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη (προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1,5 κουταλάκι εσάνς καραμέλας (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε βανίλιας)
Για το σιρόπι:
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
Για τα καραμελωμένα φουντούκια:
1 φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια
2/3 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη
Για την διακόσμηση:
8-10 ολόκληρα φουντούκια
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, προσθέτουμε τις βανίλιες με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός ώσπου το μείγμα μας να φουσκώσει και να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με τα φουντούκια και χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό σκεύος 22 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και σκεπάζουμε το παντεσπάνι με μια καθαρή πετσέτα, για να μη στεγνώσει.
Όταν κρυώσει, κόβουμε με ένα μαχαίρι το παντεσπάνι σε δυο δίσκους. (Εναλλακτικά μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα στα δύο και να ψήσουμε χωριστά 2 δίσκους παντεσπάνι, για 10 λεπτά τον καθένα).
Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα φουντούκια.
Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και το σιρόπι που θα δημιουργηθεί να πάρει χρυσό χρώμα.
Αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα φουντούκια ολόκληρα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αδειάζουμε εκεί τα καραμελωμένα φουντούκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να σκληρύνει η καραμέλα. Κατόπιν τα σπάζουμε σε μέτρια κομμάτια, τα τοποθετούμε στον κάδο του multi και τα ψιλοκόβουμε.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά την ζάχαρη με το νερό, ανακατεύοντας καλά. Αφού πάρουν 2-3 βράσεις, αποσύρουμε το σιρόπι από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα για την γέμιση και την επικάλυψη.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός, μέχρι να σφίξει και να αφρατέψει.
Κατόπιν προσθέτουμε λίγη λίγη την ζάχαρη άχνη, την εσάνς καραμέλας και τέλος το μασκαρπόνε.
Συναρμολόγηση:
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε πρώτα τον ένα δίσκο παντεσπάνι και βρέχουμε όλη την επιφάνειά του με το μισό σιρόπι.
Απλώνουμε από επάνω τη μισή ποσότητας της κρέμας και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από τα καραμελωμένα φουντούκια.
Τοποθετούμε από επάνω τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και βρέχουμε όλη την επιφάνειά του με το υπόλοιπο σιρόπι.
Καλύπτουμε όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα. Κρατάμε λίγο για να κάνουμε ροζέτες αν θέλουμε.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με τα υπόλοιπα φουντούκια, κάνουμε ροζέτες και τοποθετούμε επάνω από την καθεμία ένα ολόκληρο φουντούκι.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά και να την απολαύσουμε δροσερή.
Σας εύχομαι καλό Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)