Τορτελίνια με σάλτσα πάπρικας

Γεια σας κι από μένα φίλοι μας, καλώς σας ξαναβρίσκω!
Δεν λέω "Καλό Χειμώνα", για πολλούς οι διακοπές τους τώρα ξεκινάνε, εξάλλου αυτή η εποχή είναι ιδιαίτερα όμορη για ήσυχες καλοκαιρινές αποδράσεις.
Για σήμερα σας έχω μια πολύ εύκολη αλλά και πολύ οικονομική συνταγή.
Την ανακάλυψα κάποιο απόγευμα πριν από καιρό, στην εκπομπή του Σκάϊ «Μαγειρεύω οικονομικά» και την μαγείρεψα με κάποιες μικρές τροποποιήσεις.
Τορτελίνια με μια νόστιμη σάλτσα από γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα, και πασπαλισμένα με μπόλικη παρμεζάνα, φαγάκι εύκολο που μας άρεσε πολύ, και το κυριότερο…… έτοιμο σε ένα τεταρτάκι μόνο!!
Την ιδιαιτερότητα στην σάλτσα δίνει η καπνιστή πάπρικα βέβαια, γι αυτό καλό θα είναι να μην την αντικαταστήσετε με γλυκιά.
Πάμε να το φτιάξουμε και μαζί!

Τα υλικά μας:
250 γρ. τορτελίνια με κρέας
1 γεμάτο κουταλάκι πελτέ
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
10 γρ. καπνιστή πάπρικα
30 γρ. ελαιόλαδο
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου
λίγο πιπέρι
Τι κάνουμε:
Βράζουμε τα τορτελίνια για 10-12 λεπτά σε νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τον πελτέ.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και την σκόνη σκόρδου.
Την σκόνη σκόρδου την πρόσθεσα εγώ, και νομίζω ότι ταίριαξε πολύ σε αυτήν την σάλτσα.
Αφού τα ανακατέψουμε καλά, τα ενώνουμε με το γιαούρτι και ξανα-ανακατεύουμε.
Η σάλτσα μας είναι έτοιμη και έχει ένα υπέροχο χρώμα. Μοσχοβολάει καπνιστή πάπρικα και σκορδάκι.
Περιχύνουμε με αυτήν τα τορτελίνια μας, και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα από την σάλτσα.
Τα σερβίρουμε ζεστά, πασπαλισμένα με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή επιτυχία!