Φουντουκοπιτάκια

Ήθελα να σας κεράσω κάτι σε αλμυρό σήμερα, μιας και γλυκάκια κεράσαμε διάφορα.
Όμως σήμερα γιορτάζει ο γιόκας μου, οπότε … είθισται γλυκάκι, κι ας λέει η Κικίτσα να πρωτοτυπήσουμε.
Όμως, για να της κάνω το χατίρι, κερνάω τα φουντουκοπιτάκια που μου ζήτησε.
Κι αν τις άλλες μέρες σας κερνάω και θα σας κερνάω από καρδιάς, σήμερα ακόμη παραπάνω, μιας και γιορτάζει ο λεβέντης μου, η χαρά της ζωής μου, όπως συνηθίζω να τον λέω.
Εύχομαι Χρόνια Πολλά και Καλά και σε όλους τους Στέλιους και τις Στελίτσες που γιορτάζουν σήμερα. Να είναι πολύχρονοι και ευτυχισμένοι στην ζωή τους.
Χίλιες ευχές από καρδιάς!!
Και τέλος να σας δώσω και την συνταγή για το κερασματάκι, αν την θέλετε δηλαδή;-)
Φουντουκοπιτάκια, γεμιστά με τρούφα σοκολάτας.
Τα υλικά μου:
200 γρ. φουντούκια τριμμένα
1 κούπα ζάχαρη
5 αυγά
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια γαρύφαλλο τριμμένο
5 γεμάτες κουταλιές σούπας τρούφα σοκολάτας
Για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
χυμό μισού λεμονιού
μία φλούδα λεμόνι
Και η εκτέλεση:
Χτύπησα πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Σε χωριστό μπολ ανακάτεψα καλά τα υπόλοιπα στερεά υλικά.
Πρόσθεσα και τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακάτεψα προσεκτικά για να μην μου ξεφουσκώσει το μείγμα.
Γέμισα τις υποδοχές στα μαφινοταψάκια, αφού πρώτα τις είχα καλά βουτυρώσει και έψησα για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αφού κρύωσαν λίγο τα φουντουκοπιτάκια, τα έβγαλα προσεκτικά από τις θήκες και τα έβαλα όλα μαζί σε ένα βαθύ ταψάκι.
Είχα έτοιμο και το σιρόπι που το έφτιαξα βράζοντας όλα τα υλικά του για περίπου 5 λεπτά, και το περιέχυσα πάνω από τα φουντουκοπιτάκια.
Τα άφησα για λίγη ώρα να «πιουν» το σιρόπι, και ….έτοιμα.
Η δόση βγάζει 18 φουντουκοπιτάκια.