Μουσακάς με κιμά και σπανάκι

Εχθές η φίλη μας η Marian μας ζήτησε συνταγή για μουσακά με τυριά και λαχανικά.
Για να σας αποδείξουμε ότι ….. από όλα διαθέτουμε, σερβίρουμε σήμερα την παραγγελία της Marian.
Στο φαγάκι αυτό μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε, προσθέτοντας ότι λαχανικά μας αρέσουν.
Τα βασικά του συστατικά είναι το σπανάκι και ο κιμάς, κι από κει και πέρα μπορούμε να προσθέσουμε κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες, μανιτάρια κλπ
Γίνεται κάτι σαν ψευτομουσακάς, όπου αντί για μπεσαμέλ καλύπτω με φέτες μοτσαρέλλας.
Συνήθως το φτιάχνω στην γάστρα, αλλιώς σε ταψί που καλύπτεται.
Θα χρειαστούμε:
½ κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
μπόλικο άνηθο
2 κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)
2 πιπεριές σε λεπτές λωρίδες
1-2 κούπες τριμμένα κίτρινα τυριά
400 γρ. Κιμά
1 ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
300 γρ. μοτσαρέλλα σε φέτες ή ακόμα καλύτερα αυτήν στο σακουλάκι με το ζουμί
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Ετοιμάστε το μείγμα με το σπανάκι
Αν το σπανάκι είναι φρέσκο ζεματίστε το και στραγγίξετε το καλά. Αν είναι κατεψυγμένο δεν χρειάζεται. Σοτάρετε το σπανάκι με 4 κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέστε μπόλικο άνηθο και ελάχιστο αλάτι. Στραγγίξετε τελείως από τα υγρά και τοποθετείστε το μείγμα στο ταψί. Από πάνω αραδιάστε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τις πιπεριές ή ότι άλλο λαχανικό σας αρέσει. Πασπαλίστε με τα τριμμένα κίτρινα τυριά.
Ετοιμάστε το μείγμα του κιμά
Σοτάρετε τα υπόλοιπα 2 κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον για λίγο. Αποσύρετε από την φωτιά, προσθέστε την φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Στραγγίξετε το μείγμα του κιμά από τα πολλά υγρά και τοποθετείστε το στο ταψί πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
Καλύψτε το ταψί και ψήστε για περίπου 1,5 ώρα. Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, απλώστε πάνω απ’ όλα τις φέτες της μοτσαρέλλας και τοποθετείστε ανοιχτό το ταψί στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Καλή επιτυχία.