Rigatoni τέσσερα τυριά

Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες συνταγές μας αφορούν την τρίτη εβδομάδα των Αποκριών, την Τυρινή.
Κι αυτό γιατί την πρώτη εβδομάδα, τρώμε ελεύθερα ότι θέλουμε.
Την δεύτερη εβδομάδα, την Κρεατινή, τρώμε κυρίως κρέας. Βέβαια πολλοί σήμερα, όλες τις εβδομάδες Κρεατινές τις έχουν κάνει, καταναλώνοντας όλο και περισσότερο κρέας.
Την τρίτη βδομάδα όμως, την Τυρινή, δεν τρώμε καθόλου κρέας.
Συνηθίζονται γαλακτοκομικά, αυγά και ζυμαρικά. Μάλιστα σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας, συνηθίζεται την εβδομάδα αυτή οι ελεύθερες και οι ελεύθεροι, να βάζουν ένα μακαρόνι κάτω από το μαξιλάρι τους, για να ονειρευτούν ποιον θα παντρευτούν.
Σας δίνω λοιπόν την συνταγή μου για ένα πολύ εμφανίσιμο φαγητό για τα τραπέζια σας, για όλες τις εποχές, εύκολο – γρήγορο- νόστιμο και αγαπητό από κάθε ηλικία.
Τώρα αν οι ελεύθεροι θέλουν να βάλουν ένα …. riggatoni κάτω από το μαξιλάρι τους, κανένα πρόβλημα!!Υλικά
1 πακέτο rigatoni ή πένες
150 γρ. ρεγγατο
150 γρ. κασέρι
150 γρ. παρμεζάνα
150 γρ. ενταμ ή άλλο κίτρινο τυρί που να λιώνει
200 γρ. ζαμπόν για τοστ (προαιρετικά)
1 κουτί κρέμα γάλακτος
1 κουτί μανιτάρια τεμαχισμένα (προαιρετικά)
λίγο βούτυρο.
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη (ΔΕΝ τα βουτυρώνουμε).
Ανακατεύουμε μεταξύ τους τα τριμμένα τυριά και τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρολίτσα που έχουμε βάλει το βούτυρο να κάψει. Τα σοτάρουμε για λίγο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος – κατεβάζουμε την θερμοκρασία γιατί θα αρχίσει η κρέμα να φουσκώνει – και τα βράζουμε όλα μαζί για λίγο, περίπου 3-4 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να δένει η σάλτσα – να έχει λίγα υγράΡίχνουμε σε μια λεκανίτσα τα ζυμαρικά, λίγο παραπάνω από τα μισά τυριά, το ζαμπόν κομμένο σε κυβάκιακαι τέλος την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ή σε ατομικά σκεύη. Μόλις τα στρώσουμε ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια τα τυριά που έχουμε κρατήσει. Όταν ψηθούν κάνουν μια κρούστα πολύ νιάμ – νιάμ. !!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, πάνω κάτω φωτιά ή αέρα στην μεσαία σχάρα για περίπου 20 με 30 λεπτά της ώρας ή ώσπου να πάρουν τα τυριά το χρώμα που μας αρέσει.
ΤΙΡ : ζητήστε στο S.M. να σας τρίψουν τα τυριά, θα γλυτώσετε από πολύ χρόνο και κόπο!! Μπορείτε να έχετε κάνει το μαγείρεμα αρκετές ώρες πριν και απλά να ανακατέψετε και να ψήσετε το φαγητό την ώρα που το θέλετε.
Καλή επιτυχία.