Σοφρίτο

Φαντάζομαι οι περισσότεροι ξέρετε αυτό το νόστιμο Κερκυραϊκό φαγητό.
Όσοι δεν το έχετε δοκιμάσει, ευκαιρία είναι να το φτιάξετε και να το απολαύσετε.
Πριν όμως σας το παρουσιάσω, ήθελα να πω ένα δυο πραγματάκια για το σοφρίτο.
Το σοφρίτο θέλει πολύ σκόρδο και πολύ μαϊντανό.
Επίσης επειδή τα κομμάτια του κρέατος αλευρώνονται πριν μαγειρευτούν, θέλει συχνή παρακολούθηση την ώρα του μαγειρέματος, για να μην μας κολλήσει το φαγητό.
Το μαγειρεύουμε αν είναι δυνατόν σε αντικολλητικό σκεύος και κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα το "ελέγχουμε"
Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε σοφρίτο

Χρειαζόμαστε
1.200-1500 μοσχάρι νουά ή φιλέτο
7-8 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. ξύδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι για το αλεύρωμα
Πως το φτιάχνουμε
Ζητάμε από τον χασάπη να μας κόψει το νουά σε στρογγυλές φέτες όχι πολύ χοντρές.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλευρώνουμε.
Το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.
Σε καθαρό σκεύος, καλύτερα αντικολλητικό όπως είπαμε, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος.
Από πάνω κόβουμε το σκόρδο σε φετάκια. Πολύ σκόρδο, μην το τσιγκουνευτείτε.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και 1-2 κούπες νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το ξύδι, ανακατεύουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Σερβίρουμε με ένα σπυρωτό ρύζι ή με πατάτες τηγανιτές.
Καλή επιτυχία!