Τούρτα με δίχρωμη μους

Καλώς σας ξαναβρίσκουμε φίλοι μας!
Ελπίζουμε να σας λείψαμε λιγάκι, ε??
Επιστροφή στην βάση μας, με πολλές πολλές συνταγές και πάλι!
Με γλυκάκι θα σας υποδεχθούμε, νόστιμο, δροσερό και πανεύκολο!
Μια εντυπωσιακή τούρτα με μους άσπρης και μαύρης σοκολάτας, που κανείς από όσους την δοκιμάσουν δεν θα πιστέψει πόσο εύκολα την φτιάξατε!
Πάμε να δούμε πως!

Τα υλικά μας:
Για την βάση
300 γρ. μπισκότα oreo
100 βούτυρο
Για την σκούρα μους
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 ml κρέμα γάλακτος
50 ml φρέσκο γάλα
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη (10 γρ.)
Για την λευκή μους
230 γρ. λευκή κουβερτούρα
250 ml κρέμα γάλακτος
50 ml φρέσκο γάλα
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη (10 γρ.)
Για την διακόσμηση
ό,τι σας αρέσει (σαντιγί με κερασάκια, κακάο κοσκινισμένο, τρούφα σκούρα ή πολύχρωμη, σάλτσες φρούτων κλπ)
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την βάση
Θρυμματίζουμε στο μούλτι λίγα λίγα το oreo.
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
Στρώνουμε το μείγμα στην βάση μιας φόρμας με κούμπωμα.
Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε την σκούρα μους.
Ετοιμάζουμε την σκούρα μους
Λιώνουμε την σκούρα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, δεν χρειάζεται να είναι ιδιαίτερα σφιχτή.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στην λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά, φροντίζοντας να ομογενοποιηθούν τελείως τα 2 συστατικά.
Προσθέτουμε το γάλα και ξανα-ανακατεύουμε.
Βάζουμε την ζελατίνη σκόνη σε ένα φλιτζάνι και την ανακατεύουμε με 6 κουταλιές νερό. Την αφήνουμε 3-4 λεπτά να πήξει και μετά την ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό, ώστε να διαυγάσει.
Προσθέτουμε την ζελατίνη στο μείγμα της σκούρας μους και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα αυτό στην φόρμα μας, πάνω από τα μπικότα και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ώρα, ώστε να πήξει η μους.
Ετοιμάζουμε την λευκή μους, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως κάναμε με την σκούρα.
Ξεκινάμε να την ετοιμάζουμε όταν πλέον έχει πήξει η σκούρα μους, όχι νωρίτερα.
Την αδειάζουμε και αυτή στην φόρμα, πάνω από την σκούρα.
Ξαναβάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για 1,5 ώρα, ώστε να πήξει και η λευκή μους.
Όταν είναι έτοιμη, την διακοσμούμε όπως μας αρέσει.
Εγώ κάλυψα την τούρτα μου με έτοιμη σάλτσα φράουλας.
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο, καλό μήνα να έχουμε από αύριο!!

Ραντεβού τον Σεπτέμβρη

Αγαπημένοι μας φίλοι!!
Ήρθε η ώρα και για τις δικές μας διακοπές!
Όλο το χρόνο δεν σταματήσαμε τα μαγειρέματά μας ούτε μια στιγμή … ε, καιρός είναι να ξεκουραστούν λίγο οι κατσαρόλες μας, τι λέτε??
Θα επανέλθουμε όμως σύντομα, με πολλές πολλές νέες συνταγές, και με το γνωστό μας κέφι για πολλές δημιουργίες, που θα μοιραστούμε μαζί σας, πάντα από καρδιάς!
Καλό υπόλοιπο καλοκαιριού σας ευχόμαστε, καλή αντάμωση τον Σεπτέμβρη!

Μαρμελάδα με φρούτα εποχής

Κάθε χρόνο τέτοιαν εποχή, ο πατέρας μου μαζεύει διάφορα φρούτα από τα δέντρα μας, για να φτιάξουμε γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες.
Η μαρμελάδα της οποίας την συνταγή θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας, είναι η αγαπημένη μου!
Η συνταγή είναι της μητέρας μου, θυμάμαι να την φτιάχνει από τότε που ήμουν μικρή, και να την τιμάμε και με το παραπάνω εγώ και η αδελφή μου. Πως θα μπορούσα να μην την αναρτήσω λοιπόν??
Πάμε να σας πω πως την φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε :
2 κιλά – καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια - φρούτα εποχής
(εγώ χρησιμοποίησα βιολογικά : ροδάκινα, βερίκοκα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κορόμηλα)
1.600 γρ. ζάχαρη
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Τι κάνουμε:
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα. Αν είναι βιολογικά, δεν τα ξεφλουδίζουμε.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Τοποθετούμε τη μισή ποσότητα των φρούτων σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία ακόμη μια φορά.
Αφήνουμε να μείνουν έτσι όλο το βράδυ.
Αν τα φρούτα μας είναι πολύ ώριμα, ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω ζάχαρη για να δέσει η μαρμελάδα μας.
Την επόμενη μέρα το πρωί σιγοβράζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι δυνατή ώστε να μην φουσκώσει και χυθεί η μαρμελάδα μας.
Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα με προσοχή, γιατί το μείγμα πιτσιλάει αρκετά.
Αφαιρούμε με ένα κουτάλι τους αφρούς που θα εμφανιστούν στη κατσαρόλα γύρω γύρω από τη μαρμελάδα μας.
Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να δέσει, δηλαδή μέχρι να σφίξει και σκουρύνει το μείγμα.
Μπορούμε να δούμε αν «έδεσε» η μαρμελάδα μας και με τον γνωστό τρόπο. Παίρνουμε δηλαδή μια κουταλιά από τη μαρμελάδα που βράζει και τη ρίχνουμε σε ένα πιατάκι. Αφήνουμε 2 λεπτάκια να κρυώσει και κάνουμε μια γραμμή στη μέση της μαρμελάδας με ένα κουτάλι. Αν ενωθεί τότε θέλει ακόμη δέσιμο, αν όχι τότε είναι έτοιμη.
Πριν αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα, προσθέτουμε 6-7 σταγόνες χυμό λεμονιού.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την μαρμελάδα μέσα στην κατσαρόλα, να κρυώσει καλά.
Την επόμενη ημέρα, την μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
Την απολαμβάνουμε πάνω στο ψωμάκι ή την φρυγανιά μας, την χρησιμοποιούμε σε διάφορες γλυκές δημιουργίες μας.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.

Σαλάτα πράσινη με σάλτσα δυόσμου

Μια πολύ νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα, με δροσερή σος γιαουρτιού που μοσχοβολάει δυόσμο θα σας σερβίρω σήμερα!
Έτσι ……. για να μην μου παραπονιέστε ότι σας έχω μέσα στις θερμίδες!
Πάμε να την φτιάξουμε και να την απολαύσουμε!

Τα υλικά μας:
1 μαρούλι
1 μικρό ματσάκι ρόκα
1 μέτριο αγγούρι σφιχτό, χωρίς πολλά σπόρια
μισή κούπα κρουτόνς
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Για την σος
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό + 2 ακόμα κουταλιές
4-5 κλωναράκια δυόσμο φρέσκο (τα φυλλαράκια μόνο)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές μπαλσάμικο
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
Στην πράξη:
Πλένουμε καλά το μαρούλι και την ρόκα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κυβάκια.
Τα βάζουμε όλα σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τα κρουτόνς και την παρμεζάνα, αν βάλουμε.
Βάζουμε στο μούλτι τον δυόσμο (βάλτε και παραπάνω αν σας αρέσει), το λάδι, το μπαλσάμικο, τις 2 κουταλιές γιαούρτι και το αλάτι. Αν προσθέσετε στο τέλος και παρμεζάνα, προσοχή στο αλάτι, βάλτε λιγότερο.
Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μούλτι, να γίνουν αλοιφή.
Ενώνουμε το περιεχόμενο του μούλτι με το υπόλοιπο γιαούρτι, και ανακατεύουμε καλά.
Φυλάμε την σος στο ψυγείο.
Λίγο πριν σερβίρουμε την σαλάτα μας, την περιχύνουμε με την σος και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά τα υλικά της σαλάτας από την σος γιαουρτιού-δυόσμου.
Είναι πραγματικά μια πολύ δροσερή σαλάτα, που συνοδεύει υπέροχα τα ψητά κρεατικά, τα μπιφτεκάκια σας, αλλά τρώγεται μια χαρά και σκέτη!
Καλή επιτυχία!

Γουρουνοπούλα ή μπουζοπούλα στην γάστρα

Ο καθιερωμένος μεζές-φαγητό σε όλα τα πανηγύρια και τις γιορτές στη Πελοπόννησο, ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες!
Δεν γίνεται γλέντι χωρίς αυτήν !!!
Συνήθως είναι σουβλιστές ή ψημένες στο φούρνο για πολλές ώρες, μέχρι να λιώσει και η τελευταία τους αντίσταση.
Εάν σας αρέσει το συγκεκριμένο έδεσμα, η συνταγή αυτή είναι για σας, και φυσικά για μένα!!
Όπως θα δείτε δεν χρειάζεται καθόλου κόπο για να την απολαύσετε στο σπίτι σας, με την παρέα σας.
Ξέρετε τι έκανα όταν έφτιαξα αυτό το φαγάκι? Έφυγα από την παραλία στις 6 το απόγευμα, πήγα σπίτι, το έβαλα στο φούρνο, ξαναπήγα στη θάλασσα που ήταν οι υπόλοιποι και γύρισα μετά από 2,5 ώρες δηλαδή στις 8,30 στο σπίτι ,χωρίς κανένα άγχος.
Το αλατοπιπέρωσα, και μόλις τελείωσα πλύσιμο-ντύσιμο (μισή ωρίτσα) ήταν έτοιμο και το φαγητό, το οποίο και απολαύσαμε στο κήπο με τους καλεσμένους μας !!
Έτσι απλά και εύκολα !!!!!!!!

Τι χρειαζόμαστε:
- Αγοράζουμε γουρουνόπουλο με την πέτσα, ζητάμε να το σπάσουν για φούρνο ή κομμένο σε αρκετά χοντρούτσικες φέτες. Η ποσότητα είναι δική σας απόφαση
- αλάτι - πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Πάμε τώρα να κάνουμε την πολύ πολύ ..... δύσκολη εκτέλεση !!!
Πλένουμε καλά το κρέας, το σκουπίζουμε και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Το βάζουμε σε μια γάστρα με σχάρα και ρίχνουμε στον πυθμένα της γάστρας μισό ποτήρι νερό.
Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Όταν περάσουν 2,5 ώρες ανοίγουμε την γάστρα και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. Μην το φοβηθείτε , τραβάει πολύ αλάτι.
Ραντίζουμε το κρέας με λίγο ζουμάκι, που έχει δημιουργηθεί κάτω από την σχάρα από το νερό που ρίξαμε στην αρχή και από το λίπος του κρέατος.
Το σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα. Δηλαδή ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 3 ώρες.
Όσο για τη νοστιμιά του ? ΑΤΕΛΕΙΩΤΗ !!!
Όπως είδατε είναι το πιο τεμπέλικο φαγητό που θα μπορούσατε να φτιάξετε και για αρκετά άτομα.
Έβαλα στη γάστρα τρία κιλά και βγήκαν περίπου 6-7 μερίδες. (εάν ψήσετε λιγότερη ποσότητα ενδεχομένως να χρειάζεται λιγότερο χρόνο ψησίματος).
Το συνοδεύσαμε υπέροχα με πατατούλες μαγειρεμένες με έναν ιδιαίτερο τρόπο, που θα σας περιγράψω σε ένα επόμενο ποστ.
Καλή επιτυχία!!

Και για όσους δεν το γνωρίζετε, ο συνοδός της γουρουνοπούλας στα καλοκαιρινά πανηγύρια της Πελοποννήσου - και όχι μόνο - είναι το το δημοτικό τραγούδι ''ύμνος'' που σας το αφιερώνω με πολλή πολλή αγάπη !!!

Απλώνω τραχανά και χυλοπίτες

Μια φορά κι ένα καιρό, πολλά χρόνια πριν, ήταν ένα κοριτσάκι που όταν πήγαινε τέτοια εποχή, στο πατρικό του σπίτι στη Λαμία, έβλεπε τη γιαγιά του να ανασκουμπώνεται στη κουζίνα.
Κατσαρόλες, κουτάλες, σεντόνια, μαξιλαροθήκες και κρεβάτια επιστρατεύονταν, και όλοι ξέραμε ότι είχε έρθει η ώρα του τραχανά και της χυλοπίτας.
Όλοι ξέραμε ότι η γιαγιά θα γέμιζε τις μαξιλαροθήκες με τα κεντίδια, και κάθε κλωνάρι της οικογένειας θα είχε το δικό του μερτικό - εφόδιο στο χειμώνα που θα έμπαινε.
Τα χρόνια πέρασαν, το κοριτσάκι μεγάλωσε - αυτό μη το δέσετε και κόμπο - και κάθε χρόνο παρέα με τη γιαγιά να παρακολουθεί χαμογελαστή από ψηλά, σηκώνει μανίκια, στρωσίδια και άντρα από τα κρεβάτια, για να συνεχίσει τη παράδοση.

Τραχανάς

Αγόρασε ( το - λέμε τώρα - κοριτσάκι ) :
- 5 κιλά γάλα πρόβειο
(αυτό για να είμαστε ειλικρινείς, το έχει εξασφαλίσει ως εξής : Σταμάτησε πριν κάτι χρόνια στη ψύχρα ένα βοσκό που πέρναγε με το κοπάδι του την Εθνική, στον Αυλώνα... κατσικώθηκε το κοπάδι, λαχτάρησε ο βοσκός, έβριζαν οι από πίσω που σταμάτησε η κυκλοφορία, αλλά το κοριτσάκι απτόητο!! Κατέβηκε, έμαθε πού ήταν η στάνη και από τότε κάθε φορά που θέλει γάλα, αβγά, γίδα και κατσίκι, τσουπ στη στάνη)
- 2 κιλά σταρένιο ( πλιγούρι )
- 1 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
- αλάτι (τόσο όσο να σας αρέσει στην γεύση)
- σίτα ( κόσκινο με χοντρές τρύπες - αυτό δεν το αγόρασε, το κληρονόμησε )
Αν δεν θέλετε να βάλετε σταρένιο, βάλτε 3 κιλά σιμιγδάλι. ( εγώ βάζω και τα δύο, η γεύση είναι πιο γεμάτη, πιο παραδοσιακή)
...και ανασκουμπώθηκε κάπως έτσι :
Βράζουμε το γάλα σε μεγάλη κατσαρόλα και του προσθέτουμε το σταρένιο και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε και το αλάτι.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με βρεγμένο πανί.
Μόλις κρυώσει, το …. τσιμπάμε! Παίρνουμε δηλαδή "τσιμπιές" μεγάλες από το μείγμα, τις απλώνουμε επάνω σε ένα καθαρό σεντόνι και αφήνουμε να ψιλοξεραθούν για μερικές ώρες.

Αν το αφήσουμε για την άλλη μέρα, ο τραχανάς μας θα είναι κάπως ξινός.
Αφού ξεραθούν οι τσιμπιές μας, οπλιζόμαστε με υπομονή και αρχίζουμε να τις τρίβουμε στη σίτα.
Απλώνουμε πάλι τον τριμμένο τραχανά στο σεντόνι μας και τον αφήνουμε να στεγνώσει τελείως.
Τον διατηρούμε σε μαξιλαροθήκη, έτσι ώστε να μη πάρει υγρασία και χαλάσει.

TIPάκια :
- Μια συμβουλή για όσες τυχερές μπορούν να βρουν γάλα πρόβειο, κατευθείαν από μαντρί ή βοσκό.
Το πρόβλημα σε αυτό το κατά τα άλλα αγνό γάλα που δεν έχει υποστεί επεξεργασία, είναι ο κίνδυνος μελιταίου πυρετού. Όταν το γάλα φτάσει σε σημείο βρασμού, φουσκώνει, έτσι δεν μπορούμε να το βράσουμε σε μεγαλύτερη θερμοκρασία ώστε να είμαστε σίγουροι ότι κάθε ανθεκτικό μικρόβιο έχει καταστραφεί.
Τι κάνουμε: Παίρνουμε ένα άδειο κουτί από γάλα εβαπορέ, αφαιρούμε την ετικέτα, το πλένουμε πολύ καλά, του ανοίγουμε τρύπες και από τις δύο πλευρές, και το βάζουμε να βράσει μαζί με το γάλα.
Η ανακύκλωση που γίνεται από τις τρύπες, δεν αφήνει το γάλα να φουσκώσει και να χυθεί, συνεπώς η θερμοκρασία που αναπτύσσεται είναι μεγάλη και τα μικρόβια δεν αντέχουν.
Το κόλπο μου το είπε ο κτηνίατρος της περιοχής που προμηθεύομαι το πρόβειο γάλα από το μαντρί.
- Άλλο κολπάκι για όσες δεν έχουν καμία διάθεση να κατακόψουν τα ωραία τους χεράκια τρίβοντας στη σίτα.
Τρίψτε τον τραχανά στο μούλτι. Θα είναι το ίδιο νόστιμος, απλά πιο "λεπτός", χωρίς εκείνα τα μικρά κομματάκια, που εμένα μου αρέσουν πολύ!
- Και τέλος, αν δεν έχετε σκοπό να πετάξετε τον άντρα σας ή τα παιδιά σας από τα κρεβάτια τους για να απλώσετε τραχανά, βάλτε τον τριμμένο τραχανά σε ταψί και στεγνώστε τον στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
Ελέγξτε αν είναι εντελώς στεγνός - σε αντίθετη περίπτωση, όταν αποθηκευθεί, υπάρχει κίνδυνος να μουχλιάσει - και αποθηκεύστε σε μαξιλαροθήκες, βάζοντας μέσα και μερικά φύλλα δάφνης.

Τί...??? Νομίσατε ότι τελειώσαμε...???
Αμ δε!!
Εμπρός...έτοιμες για χυλοπίτες!!

Χυλοπίτες

Χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό γάλα (το γνωστό ..το παραδοσιακό … από το μαντρί … ξέρετε εσείς...)
- μισό κιλό σιμιγδάλι ψιλό
- 3 κιλά περίπου αλεύρι από σιτάρι (ή όσο πάρει για να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη)
- 30 αβγά
- 1 κουταλιά σούπας περίπου αλάτι
Τι κάνουμε:
Ζυμώνουμε σε μεγάλη λεκάνη όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε τη ζύμη στην ησυχία της σκεπασμένη με πετσέτα περίπου για μια ώρα.
Ανοίγουμε σχετικά χοντρά τα φύλλα και τα απλώνουμε να στεγνώσουν κάπως. Προσοχή όμως, να μην ξεραθούν!
Τα κόβουμε σε λωρίδες αν θέλουμε την κλασσική χυλοπίτα ή σε μικρά τετράγωνα κομματάκια (η φίλη μου η Εμμα τα λέει τουτουμάκια.!!!)

Εμείς φτιάξαμε και τα δύο για ποικιλία!
Ένα ξύλο κοπής πήρε τη θέση του χάρακα για...επαγγελματικό αποτέλεσμα και η ρόδα που κόβουμε τη πίτσα έκανε τις άκρες της χυλοπίτας δαντελωτές.

Μόλις τελειώσουμε το κόψιμο, φτιάχνουμε ένα καφέ (θα μας χρειαστεί μετά το άπλωμα) και απλώνουμε τις χυλοπίτες μας όπου βρούμε ελεύθερο τραπέζι, κρεβάτι, καναπέ.

Πίνουμε τον καφέ που φτιάξαμε μετά από τόσες ώρες κόψιμο της ζύμης.
Τις αφήνουμε να στεγνώσουν πολύ καλά, περίπου 2-3 ημέρες.
Αν δεν στεγνώσουν τελείως, υπάρχει κίνδυνος να μουχλιάσουν.
Μαζεύουμε τις χυλοπίτες και τα τουτουμάκια μας και τα φυλάμε σε πάνινες μαξιλαροθήκες, έτσι ώστε να αερίζονται και να διατηρούνται.

Αυτά τα ολίγα - μη μου πείτε ότι κουραστήκατε, δεν θα σας πιστέψω - και εν αναμονή των κρύων ημερών και νυκτών για να τα απολαύσουμε ……
…… ασπασμούς
SpIrToKoYto

Μουσακάς με κιμά κοτόπουλου

Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο διάσημα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. Αγαπημένο μικρών και μεγάλων.
Σήμερα σας παρουσιάζω μια διαφορετική εκδοχή του.
Με κιμά από κοτόπουλο και με μια πολύ νόστιμη μπεσαμέλ γιαουρτιού!!
Πεντανόστιμο, πλούσιο σε γεύσεις και αρκετά αρωματικό!
Αν επιλέξετε να ψήσετε τα λαχανικά αντί να τα τηγανίσετε, το φαγάκι γίνεται πολύ πιο ελαφρύ, χωρίς να χάσει καθόλου σε νοστιμιά!
Πάμε να μαγειρέψουμε τον διαφορετικό μουσακά μας!

Υλικά για ένα μεσαίο πυρέξ ή ταψί:
3-4 μελιτζάνες φλάσκες
5 πατάτες
Για τον κιμά:
500 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1 κουταλιά γεμάτη πελτέ ντομάτας
1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
μισό κουταλάκι ζάχαρη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
¾ κουταλάκι γλυκού μπαχαρικά σκόνη, ανακατεμένα (κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο)
αλάτι και πιπέρι
Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού:
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (2% λιπαρά)
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 κουταλάκι κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές σούπας γάλα
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι
Επιπλέον:
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα (κρατάμε στην άκρη 2-3 κουταλιές)
3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, και τις κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ λεπτές.
Τις βάζουμε σε νερό και τις ξεπικρίζουμε, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές. Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις αλατίζουμε.
Σε ένα μεγάλο ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώνουμε εκεί τις μελιτζάνες. Με τη βοήθεια ενός πινέλου τις περνάμε με λάδι μια μια και από τις δυο πλευρές.
Τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα ελαφρώς.
Μπορούμε αντί να τις ψήσουμε, να τις τηγανίσουμε και αφού τις βγάλουμε από το τηγάνι να τις ακουμπήσουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες όχι πολύ λεπτές.
Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ή τις βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό (προσοχή μη παραβράσουν πρέπει να κρατάνε) ή τις ψήνουμε για λίγο στο φούρνο.
Ετοιμάζουμε το κιμά.
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και στη συνέχεια το κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και λίγο νερό. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ γιαουρτιού.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη μπεσαμέλ και δουλεύουμε με ένα σύρμα, ώσπου να ενωθούν τα υλικά.
Συναρμολόγηση.
Πασπαλίζουμε ένα ταψάκι ή ένα πυρίμαχο σκεύος με την τριμμένη φρυγανιά.
Από πάνω απλώνουμε μερικές από τις φέτες με τις μελιτζάνες, ώστε να καλύψουν όλη τη βάση του σκεύους.
Πασπαλίζουμε με λίγο τυράκι και στρώνουμε από πάνω τις μισές πατάτες.
Πάνω από αυτές προσθέτουμε όλον τον κιμά, και τον απλώνουμε ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τυρί, πατάτες, τυρί και τέλος όλη τη μπεσαμέλ γιαουρτιού.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με 2-3 κουταλιές τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε τον μουσακά μας λίγο να κρυώσει, πριν τον κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!!!
Ελένη Κ.

Παγωτό σοκολάτα με καραμελωμένα καρύδια

Ζέστη πολλή κατά την διάρκεια της ημέρας, που μας κάνει να ψάχνουμε να βρούμε τρόπους να δροσιστούμε.
Μπανάκια βέβαια στην θάλασσα μα και στη μπανιέρα μας, δροσερά ρούχα, ανεμιστήρες και αιρ-κοντίσιονς, πολύ νερό, αλλά και τι άλλο; Παγωτάκια!!
Παγωτά δροσερά δροσερά, που μας κάνουν να ξεχνάμε για λίγο τις υψηλές θερμοκρασίες, αλλά και μας γλυκαίνουν με την νοστιμιά τους!!
Το καλοκαίρι σχεδόν πάντα υπάρχει στην κατάψυξή μου κάποιο είδος παγωτού, και τις πιο πολλές φορές είναι σπιτικό.
Πειραματίζομαι με διάφορες συνταγές, δεν διστάζω να χρησιμοποιώ καινούργια υλικά, από όπου προκύπτουν νέες γεύσεις.
Φυσικά δεν μένουν και για πολύ στην κατάψυξη με κύριο καταναλωτή.... εμένα!!
Ένα από τα ωραία παγωτάκια είναι αυτό που θα σας δείξω σήμερα.
Είναι συνδυασμός της συνταγής που χρησιμοποιώ συνήθως, έχοντας προσθέσει δύο από τα υλικά που χρησιμοποιεί η Έλενα για το παγωτό μέντας που θα βρείτε εδώ.
Αποφάσισα να προσθέσω σοκολάτα και καρύδια που είχα προηγουμένως καραμελώσει. Επειδή δεν ανακάτεψα αμέσως την λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα, αποτέλεσμα ήταν ένα μέρος της να ανακατευτεί πλήρως, αλλά ένα άλλο να παγώσει και να γίνει μικρά μικρά κομματάκια.
Κατάληξη; Ένα παγωτό που έγινε καλύτερο από ότι περίμενα, κάτι σαν στρατσιατέλλα σοκολάτας.
Ξεπαγώνει σε 3-4 λεπτά και το σερβίρετε αμέσως, αφράτο αφράτο!!
Δεν θα σας αφήσω άλλο να περιμένετε!! Πάμε να σας δείξω πως θα το φτιάξουμε.

Τα υλικά μας:
1 κουτί εβαπορέ πλήρες 410 γρ.
1 μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί, Μόρφατ ή Έλλο
1 κουτί ζαχαρούχο 400 γρ.
500 ml. φρέσκο γάλα
1 φάκελο σαντιγί σε σκόνη 110 γρ.
200 γρ. κουβερτούρα μαύρη
3/4 φλιτζανιού σοκολάτα ρόφημα σε σκόνη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
Για τα καραμελωμένα καρύδια
60 γρ. καρύδια ψίχα
60 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές νερό
3-4 σταγόνες λεμόνι
Πάμε να το φτιάξουμε:
Φτιάχνουμε τα καραμελωμένα καρύδια ως εξής.
Σε τηγανάκι βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και τα αφήνουμε να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά, κουνώντας το σκεύος δεξιά αριστερά, για να διευκολύνουμε την διαδικασία. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να παίρνει σκούρο μπεζ χρώμα, ρίχνουμε τα καρύδια κομμένα σε χονδρά κομμάτια, καθώς και το λεμόνι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα γρήγορα, έτσι ώστε η καραμέλα να καλύψει τα καρύδια γύρω γύρω.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε όλο το μείγμα σε πιάτο, το οποίο προηγουμένως έχουμε λαδώσει ελαφρά, απλώνοντάς το με ξύλινη κουτάλα.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς και το σπάμε σε κομμάτια μετρίου μεγέθους. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Αν βιαζόμαστε μπορούμε να βάλουμε το πιάτο στο ψυγείο. Τα καραμελωμένα καρύδια θα κρυώσουν πιο γρήγορα.
Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε την φυτική σαντιγί και την χτυπάμε 2-3 λεπτά να αφρατέψει.
Προσθέτουμε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα, και όταν ενσωματωθεί ρίχνουμε σιγά σιγά το εβαπορέ.
Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε το φρέσκο γάλα, την σαντιγί σε σκόνη και την βανίλια.
Χτυπάμε το μείγμα για δέκα λεπτά στην δυνατή ταχύτητα, να φουσκώσει και να αφρατέψει.
Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου, ή ως να αρχίζει να πήζει το παγωτό γύρω από τα τοιχώματα του μπολ.
Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε 1-2 λεπτά, να σπάσουν οι κρύσταλλοι. Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
Το βγάζουμε και χτυπάμε άλλη μια φορά, για ένα δύο λεπτά στη χαμηλή ταχύτητα. Αυτή την φορά πρέπει το μείγμα να έχει πάρει την υφή μαλακού παγωτού. Αλλιώς θα πρέπει να μπει και πάλι στην κατάψυξη, όπως προηγουμένως.
Λιώνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσέχουμε να μην κοχλάζει το νερό στο μπαιν μαρί και μας κάψει την σοκολάτα.
Προσθέτουμε την σκόνη σοκολάτας στιγμής και την λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα του παγωτού, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα.
Στην συγκεκριμένη συνταγή καθυστέρησα λίγο να ανακατέψω την λιωμένη σοκολάτα, με αποτέλεσμα να μην ανακατευτεί όλη στο μείγμα του παγωτού, αλλά ένα μέρος της να μείνει μικρά κομματάκια μέσα σε αυτό. Τελικώς μας άρεσε καλύτερα έτσι.
Σταματάμε το χτύπημα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε γρήγορα τα καραμελωμένα καρύδια.
Βάζουμε το παγωτό μας σε κουτί που να το χωράει και το φυλάμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως.
Πριν το σερβίρουμε, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
Το απολαμβάνουμε γαρνιρισμένο με σιρόπι καραμέλας ή σοκολάτας, τρούφα σοκολάτας ή ότι άλλο μας αρέσει.
Την δροσιά του να έχουμε!!!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Καρπουζόπιτα

Παραδοσιακό και πολύ αγαπητό γλυκό των Κυκλάδων, και ιδιαίτερα της Μήλου.
Καρπουζόπιτα δοκίμασα πρώτη φορά στην Ίο, πριν πολλά χρόνια! Ξετρελάθηκα με την γεύση της!!
Δεν ήξερα τι γλυκό είναι, και όταν μου είπαν ότι το βασικό συστατικό της είναι το καρπούζι, δεν το πίστευα!
Ζήτησα λοιπόν την συνταγή, και από τότε την φτιάχνω κάθε καλοκαίρι.
Δεν έχω αλλάξει τίποτε από την αρχική συνταγή που μου δώσανε, κάποιες φορές που πρόσθεσα ή αφαίρεσα κάτι, νομίζω αλλοιωνόταν η γεύση της.
Ευχαρίστως μοιράζομαι αυτήν την συνταγή μαζί σας!

Υλικά για ένα μέτριο ταψί:
μισό καρπούζι
1,5 κούπα τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισή έως ¾ κούπας τσαγιού ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
¼ κουταλάκι κανέλα
Επιπλέον:
2/3 κούπας τσαγιού ελαιόλαδο
μπόλικο σουσάμι (περίπου 1 κούπα τσαγιού)
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε το καρπούζι και αφαιρούμε τις φλούδες και τα σποράκια. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Το βάζουμε σε ένα τρυπητό (σουρωτήρι) και πιέζουμε με τα χέρια μας καλά, μέχρι να στραγγίξει από τα υγρά του.
Η ποσότητα που χρειαζόμαστε είναι 6 κούπες τσαγιού σάρκα καρπουζιού, στραγγισμένη.
Αδειάζουμε τη σάρκα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μέλι, τη ζάχαρη και τη κανέλα.
Ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί με τη μισή ποσότητα του λαδιού.
Πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, απλώνουμε προσεκτικά, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι.
Ψήνουμε την καρπουζόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα η επιφάνεια.
Μόλις ψηθεί, την αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και έπειτα κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.

Κουλουράκια λαδο-πορτοκαλένια

Για όσους νηστεύουν μέχρι της Παναγίας, η φίλη μου η Ντόρα ετοίμασε νοστιμότατα νηστίσιμα κουλουράκια, για να συνοδεύσουν το καφεδάκι μας!
Πανεύκολα και πολύ οικονομικά!
Τα υλικά είναι για μια δόση, που μας δίνει περίπου 45-50 μέτρια κουλουράκια.
Πάμε να τα φτιάξουμε!

Χρειαζόμαστε:
1 ποτήρι του νερού, λάδι
1 ποτήρι του νερού, ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού, χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
2 κουταλάκια αμμωνία
μισό κουταλάκι κανέλλα τριμμένη
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
(δεν είναι σίγουρο ότι θα το χρειαστούμε όλο, αλλά καλό είναι να έχουμε ολόκληρο το πακέτο).
Τα φτιάχνουμε:
Χτυπάμε αρκετή ώρα στο μίξερ το λάδι με την ζάχαρη.
Διαλύουμε με πολύ προσοχή την αμμωνία στο χυμό πορτοκαλιού και την ρίχνουμε στο παραπάνω μείγμα .
Προσθέτουμε την κανέλλα και το γαρύφαλλο.
Ανακατεύουμε το μπέϊκιν με το αλεύρι και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μίξερ.
Δεν το ρίχνουμε όλο μαζί. Όσο πάρει μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια αλλά και να είναι μαλακή.
Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί η ζύμη.
Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 – 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, έχοντας τοποθετήσει το ταψί μας στην μέση του φούρνου, μέχρι να πάρουν χρώμα τα κουλουράκια μας (στον δικό μου φούρνο χρειάστηκαν 22 λεπτά).
Καλή επιτυχία, καλό μήνα να έχουμε!