Σοκολατένια muffins γεμιστά με κρέμα τυριού

Για να σας καλωσορίσουμε, κέρασμα σοκολατένιο.
Σοκολατένια muffins γεμιστά με κρέμα τυριού, με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος και τρούφα από σοκολάτα γάλακτος επίσης. Γίνονται πολύ νόστιμα και επιπλέον είναι και ένα εμφανίσιμο κερασματάκι, σε περίπτωση που θελήσετε κι εσείς με την σειρά σας να κεράσετε τους φίλους σας.
Τι χρειαζόμαστε :
2,5 κούπες αλεύρι φαρίνα
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
6 γεμάτες κουταλιές σούπας σκόνη κακάο
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
150 γρ. βούτυρο
200 ml κρέμα γάλακτος
μισή κούπα γάλα
Για τη γέμιση
250 γρ. cream cheese ( π.χ Φιλαδέλφεια)
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες άρωμα
Για την επικάλυψη
170 γρ. σοκολάτα γάλακτος
τρούφα (από σοκολάτα γάλακτος)
Ελάτε να τα φτιάξουμε:
Σε μπωλ ανακατεύουμε καλά αλεύρι, μπέικιν, σόδα και κακάο. Σε άλλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε και τα στερεά υλικά του πρώτου μπωλ.
Έχουμε αφήσει το cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Το ανακατεύουμε με 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη και την βανίλια, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
Βουτυρώνουμε καλά τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι. Βάζουμε μια καλή κουταλιά από το σοκολατένιο μείγμα σε κάθε υποδοχή. Από πάνω βάζουμε ένα γεμάτο κουταλάκι από το μείγμα του cream cheese. Τελειώνουμε με μια γεμάτη κουταλιά από το σοκολατένιο μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. Αφήνουμε τα μαφινάκια να κρυώσουν για λίγο και ετοιμάζουμε το γλάσο.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα γάλακτος και γλασάρουμε την επιφάνεια του κάθε μικρού κέικ με μία κουταλιά σοκολάτας. Πασπαλίζουμε με την τρούφα. Αφήνουμε τα μαφινάκια να κρυώσουν καλά πριν σοκολατοφάμε. Τα διατηρούμε ακάλυπτα στο ψυγείο.
Tip: Αν ψήσετε τα κεκάκια σε μαφινοταψάκι που δεν είναι από σιλικόνη, μπορείτε αφού βουτυρώσετε ελαφρά τις υποδοχές, να τοποθετήσετε χάρτινα θηκάκια, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει η σοκολάτα, και να ψήσετε τα κεκάκια πάνω στα χάρτινα θηκάκια, τα οποία μετά το ψήσιμο αφαιρούνται πανεύκολα.
Η δόση που δίνω βγάζει περίπου 20-22 σοκολατομαφινοκεκάκια.