Κοτόπουλο με φορμαέλα και λαχανικά στη γάστρα

Σήμερα μας μαγειρεύει η Αμαλία κοτόπουλο με φορμαέλα και λαχανικά στη γάστρα.
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνει.
Χρειαζόμαστε:
1 κοτόπουλο συνήθως είναι στο 1.5kg ±
(αν βρούμε και χωριάτικο ακόμα καλύτερα....)
½ kg μανιτάρια
5–6 καρότα
3 κρεμμύδια ξερά
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
3 πιπεριές κέρατο
½ φορμαέλα ή τυρί ρεγκάτο ή τυρί κίτρινο σκληρό για σαγανάκι
4–5 κουταλιές της σούπας γεμάτες μουστάρδα
6–7 φέτες τυρί του τοστ
Αλάτι, πιπέρι, λάδι
Παρατηρήσεις:
Τα λαχανικά μας τα πλένουμε όλα πάρα μα πάρα πολύ καλά.
Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές τα κόβουμε σε φέτες, τα καρότα και τη φορμαέλα σε ροδέλες.
Αν έχουμε ρεγκάτο ή κάποιο άλλο τυρί το κόβουμε σε φέτες περίπου 1cm πάχος.
Για να το φτιάξουμε:
Σε βαθύ αντικολητικό τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο το καπάκι, Μετά από περίπου 5 λεπτά (ίσως και λιγότερο) δυναμώνουμε τη φωτιά για να απορροφηθούν τα υγρά και προσθέτουμε τα καρότα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια σκεπάζουμε και αφήνουμε να απορροφηθούν τα υγρά τους. Κατά διαστήματα ελέγχουμε να μην στεγνώσουν και μας καούν….όταν απορροφηθεί το νερό σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην ησυχία τους μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.
Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες, και το τοποθετούμε στην γάστρα. Αν θέλετε αλείψτε την βάση της γάστρας με λάδι, εγώ πάντως όσες φορές το έχω φτιάξει ποτέ δεν μου έχει κολλήσει…
Στη συνέχεια απλώνουμε τη φορμαέλα πάνω από το κοτόπουλο και πάνω από αυτήν τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πάνω απ’ όλα απλώνουμε τις πιπεριές.Σκεπάζουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και προσεκτικά με μία κουτάλα αφαιρούμε αρκετά από τα υγρά που έβγαλαν τα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα βάζουμε ή στο μούλτι ή σε ένα σκεύος (εγώ συνήθως τα βάζω σε γυάλινο βαζάκι).
Προσθέτουμε αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί), πιπέρι, τη μουστάρδα και λάδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και περιχύνουμε το κρέας και τα λαχανικά στη γάστρα.Τοποθετούμε και πάλι την γάστρα κλειστή στον φούρνο και την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο αλλά αφήνουμε την γάστρα μέσα, για να μην κρυώνει το φαγητό μας..
10 λεπτά πριν σερβίρουμε απλώνουμε πάνω απ’ όλα το τυρί του τοστ και αφήνουμε το φαγητό στον φούρνο σκεπασμένο να λιώσει το τυρί.
Καλή μας όρεξη!!
Αμαλία