Monday, 29 March 2010

Πασχαλινά αυγοκούλουρα

Τα κουλουράκια που έφτιαξα για δοκιμή, είναι με την συνταγή της φίλης μου της Τασούλας και γίνονται πολύ αφράτα και τραγάνα.
Μοσχοβολάνε και θυμίζουν μυρωδιές από άλλες εποχές, δηλαδή κλασσικά αυγοκούλουρα !!

Για να φτιάξουμε 7 ταψιά του φούρνου δηλαδή δύο δόσεις, χρειαζόμαστε:
2 κιλά αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις
(καλό είναι να έχετε και λίγο ακόμη αλεύρι γιατί μπορεί να χρειασθεί)
320 γρ. βούτυρο φρέσκο
640 γρ. ζάχαρη
12 αυγά
3 χαρτάκια μπεικιν πάουντερ (20 γρ. το κάθε χαρτάκι)
1 χαρτάκι αμμωνία (28γρ)
5 βανίλιες
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα χλιαρό
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι μαζί με το μπέικιν καθώς επίσης χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Στην συνέχεια ρίχνουμε έναν –έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε ένα λεκανάκι χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και την ρίχνουμε στο μίγμα, συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και λίγο- λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι.
Θα χρειασθεί να αλλάξετε τους αναδευτήρες του μίξερ και να βάλετε τους γάντζους ή να ρίξετε το μείγμα σε μια λεκάνη και να συνεχίσετε το ζύμωμα στο χέρι.
Πριν ρίξουμε όλο το αλεύρι, ελέγχουμε την ζύμη μήπως και δεν χρειάζεται άλλο ή ίσως χρειαστεί να ρίξουμε και λίγο ακόμη εκτός από τα 2 κιλά.
Το ζητούμενο είναι να έχουμε μια ωραία ελαστική και μαλακιά ζύμη που πλάθετε εύκολα.
Μόλις τελειώσουμε το ζύμωμα σκεπάζουμε την ζύμη με μια καθαρή πετσέτα χωρίς μυρωδιά μαλακτικού ή απορρυπαντικού και την αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο να ξεκουραστεί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχήμα της αρεσκείας μας.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στα ταψιά (δεν βουτυρώνουμε καθόλου, ούτε τα ταψιά, ούτε την κόλλα) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα περίπου 25 λεπτά -μιλάω πάντα για τον δικό μου φούρνο-.
Αν θέλουμε πριν ψήσουμε τα κουλουράκια, αλείφουμε την επιφάνειά τους με κρόκο αυγού διαλυμένο με μια κουταλιά του γλυκού νερό ή τα κυλάμε σ’ ένα δισκάκι που έχουμε βάλει ζάχαρη.
ΤΙΡS:
* Τα αυγά και το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
* Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους στο ταψί γιατί τα κουλουράκια εξ αιτίας των υλικών τους απλώνουν λίγο.
* Ακόμη και αν τα ψήσουμε σε πυρέξ καλό είναι να βάλουμε κολλα ψησίματος, στην περίπτωση δε που το ταψί μας έχει μαύρο χρώμα, καλύτερα να βάλουμε διπλή κόλλα για να μείνουν τα κουλουράκια μας απο κάτω αφράτα και να μην ξεροψηθούν.
* Στο ταψί βάζουμε πάντα κουλουράκια πλασμένα με όμοιο πάχος για να μην θέλουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος.
* Δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά.
* Τα υλικά που αναφέρονται είναι για δύο δόσεις, εαν θέλετε μια δόση δεν έχετε παρά να μειώσετε όλα τα υλικά κατά το ήμισυ.Καλή επιτυχία και εύχομαι Καλή Μεγάλη Βδομάδα!

43 comments:

ΜΕΤΗ said...

Μαρακι μου η τελεια συνταγη για πασχαλινα κουλουρια!!!!!!!!!!!!
Μοσχοβολανε!!!!!!
Μοσχοβολαει το σπιτι!!!!!!
Μοσχοβολανε μεχρι και τα χερια σας που θα τα φτιαξουν!!!!!!!!
Φτιαξτε ολη τη δοση γιατι τρωγονται πολυ ευκολα και δεν θα σας μεινουν για το πασχα!!!!!!!
Φτιαξαμε με την Μαρια την μιση δοση χθες και εμειναν ελαχιστα.....τα φαγαμε ζεστα απο το ταψι, πολυ λιγα μπηκαν σε πιατελα!!!!!!
Ειναι πραγματικα υπεροχα!!!!!!!!

Νασε καλα χρυσοχερα Μαρια με τις ωραιες συνταγες!!!!!!

Φιλακια καλημερα!!!!!!

Ξανθή said...

7 ταψιά!!!ε το ένα θα είναι για μένα που δεν φτιάχνω!!!
Φιλάκια!!!

Λίνα said...

Καλημέρα Μαρία.
Υπέροχα τα κουλουράκια σου. Φαίνονται άλλωστε.
Φιλιά.

Asteri said...

Μαράκι τέλεια τα κουλούρια.
Μοσχοβόλισε ο τόπος
Και του χρόνου
Πολλά φιλιά
Καλή Μεγαλοβδομάδα

Λίλα said...

Mαράκι μου και του χρόνου να είσαι καλά να φτιάξεις ευωδιαστά κουλουράκια! Καλό Πάσχα!!!

ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ said...

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές

SpIrToKoYto said...

7 ταψιά..??..δεν παίρνεις καμιά κοτούλα να έρθεις από δω να βοηθήσεις..??

υ.γ. αυτά τα σαλιγκαροκοτσιδοκουλουράκια σου με τρελαίνουν!!!

Maria Tzirita said...

Το μπλογκ σας είναι θησαυρός αυτές τις μέρες! Σας αφήνω λοιπόν από τώρα τις ευχές μου, για να προλάβω να τα ετοιμάσω όλα αυτά, καθότι δουλεύω μέχρι τελευταία μέρα που θα φύγω για το Πάσχα! Καλά να περάσετε λοιπόν Μαράκι μου, καλό Πάσχα, αληθινή Ανάσταση, σε σένα, την Έλενα, όλα τα κορίτσια του μπλογκ σας και τις οικογένειές σας! Να είστε όλοι καλά, τα φιλιά και την αγάπη μου!

Peter M said...

Maria mou, ftiaxneis "perfect plexoudes" alla thelo ksero an ta koulourakia sou einai nostimna? Sigoura!

Rena said...

Από εσάς λοιπόν ήταν οι μυρωδιές εχθές...μέχρι εδώ έφτασαν :) Και του χρόνου κορίτσια με υγεία! Καλό Πάσχα να έχουμε!

gvarvakis said...

Μα 7 ταψιά για δοκιμή;;;
Δηλαδή τώρα που σου βγήκε καλό το προϊόν, πόσα θα φτιάχνεις "στην καθισιά σου" βρε Μαράκι;;
Είναι δεδομένο οτι Χριστούγεννα και Πάσχα (κι ολοχρονίς σα δε βαριέμαι) φτιάχνω τα εκπληκτικά τσουρέκια σου!!
Φέτος θα φτιάξω ...για δοκιμή και τα κουλουράκια σου :))
Να είσαι καλά!!!!
Καλή Μ. Εβδομάδα
Φιλιά πολλά

eleni said...

Mαρία,υπέροχα,νόστιμα κουλουράκια!
Μοσχοβολάει το σπίτι!
7 ταψιά,εντυπωσιάστηκα-πολλά δεν είναι;
Και του χρόνου!Καλή Ανάσταση να έχουμε!
Φιλιά!

ΙΟΥΛΙΑ said...

Mαρία εντυπωσιακά τα κουλουράκια σου, και του χρόνου να είσαι καλά!!
Πολύ ωραία και τα υπόλοιπα πασχαλινά κουλουράκια που έχετε, τα είχα φτιάξει πέρισυ και μοσχοβόλησε το σπίτι, να δω φέτος ποια θα πρωτοφτιάξω.
Καλή βδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Φιλεναδίτσα χρυσοχέρα, 7 ταψιά έφτιαξες, τα τσακίσατε όλα με το Μετάκι???
Γεια στα χέρια σας κόρες προκομμένες, και του χρόνου να είσαστε καλά να ξαναφτιάξετε!!
Πραγματικά πρέπει να είναι ευωδιαστά και πεντανόστιμα!!!!
Φιλάκια πολλά:))

Maria B. said...

Μετάκο μου, ότι φάγαμε - φάγαμε, από σήμερα τα κεφάλια μέσα !!!!!
χαχαχα!! θα πέσει μεγάλη πείνα αυτήν την βδομάδα !!!!

ακόμα μου έρχεται η μυρωδιά τους !!!!!!!!!!!!!! ξεκίνησες το μοίρασμα ή ακόμη ???

φιλια πολλά και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναμυρίσει όλη η γειτονιά !!!!

Maria B. said...

Ξανθούλα μου και ένα και δυό ταψιά, ότι πείς !!!

αλήθεια πως και δεν φτιάχνεις ? εσύ με τις ζύμες τα πας περίφημα !

μήπως δεν τα τρώτε και γιαυτό ??

φιλια πολλά και καλή βδομάδα

Maria B. said...

Λινάκι μου, σ'ευχαριστώ πολύ πολύ για τα καλά σου λόγια.
Να χαίρεσαι την οικογένειά σου και να μου φιλήσεις τα μωρά σου !!!

καλή βδομάδα Λινάκι

Maria B. said...

Αστεράκι ευχαριστώ !!!! καλή μεγαλοβδομάδα και σε σένα και καλό κουράγιο στις προετοιμασίες !!!


φιλια πολλά

Maria B. said...

Λιλακι μου, καλό Πάσχα να έχουμε και να είναι καλά όλος ο κόσμος.

καλή βδομάδα και φιλια πολλά !!!!!

το κομπιουτερ σου έγινε καλά ή όχι ακόμη??

το δικό μου στο σπίτι ασθενεί μέρες τώρα ..... θα δείξει πότε θα γίνει καλά !!!

Maria B. said...

φύρδην μίγδην, γλαρένια μου!!! καλό πάσχα και σε εσένα, να χαίρεσαι την οικογένεια σου, εύχομαι να περάσετε πολύ όμορφα!!!

και του χρόνου να είμαστε καλά

καλή βδομάδα και πολλά πολλά φιλια

Maria B. said...

γλυκό μου spirtokoyto!!!! θέλεις να σου φέρω κοτούλα ή να έρθω να φτιάξουμε μαζί κουλουράκια ??? θελεις να την κάνεις ζευγάρι με την άλλη που σου έχω φέρει?? βαρέθηκε μόνη της ????

σαλιγκαροκοτσιδοκουλουράκια !!!!
αχαχαχαχαχαχαχαχααχχα ωραία λέξη για κρεμάλα !!!!χαχαχαααχχαχαχαχαχχα θα την βάλω σε πρώτη ευκαιρία !!

φιλια πολλά Βιβάκο μου

Vasia b. said...

Πω πω!! μυρωδιές!!Εμ πως αλλιώς θα καταλάβουμε Πάσχα!
Μπράβο Μαράκι μου γεια στα χέρια σου!!
Η επόμενη δόση κουλουριών πότε θα φτιαχτεί?Γιατί απ΄ότι κατάλαβα η πρώτη ήταν για δοκιμή!!χαχα
Νάσαι καλά και του χρόνου!!
Καλό Πάσχα με υγεία και θα τα πούμε κι από κοντά!!
Πολλά φιλιάααααααααα!!!!!!!!!!!!!!

Maria B. said...

Μαράκι μου γλυκό, σ'ευχαριστούμε πολύ πολύ για τα καλά σου λόγια!!απο ότι κατάλαβα τρεχεις και δεν φτάνεις ετσι??? κουράγιο κουκλίτσα μου !!! Εύχομαι να χαίρεσαι όλη σου την οικογένεια και να περάσετε πολύ πολύ ωραία. Σε περιμένουμε
πίσω φρέσκια και ξεκούραστη!!!!!


καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα !!!!

φιλια πολλά και στην κουκλίτσα σου !!!!

Maria B. said...

Πήτερ μου !!!! νοστιμότατα είναι !!! άπλωσε το χεράκι σου καλέ και πάρε ένα να δοκιμάσεις χιχιχιχιχιιχιχ!!!! έπλεκα κοτσίδες στις κούκλες μου γιαυτό και έμαθα να τις φτιάχνω !!!!!

φιλια πολλά και καλό Πάσχα, να χαίρεσαι την οικογενειά σου !!!

Maria B. said...

Ρενάκι μου αλήθεια τα μύρισες ??? και πως δεν ήρθες να μας χτυπήσεις την πόρτα ???? χιχιχιχιιχχιχιχιχι!!!!
καλό Πάσχα να έχουμε Ρενάκι μου με υγεία και αγάπη.

φιλιά πολλά πολλά και καλή βδομάδα

Maria B. said...

Γιώργο μου, γλυκιέ μου Γιώργο !!! προβλέπω και εσύ για ...δοκιμή θα τα φτιάξεις τα 7 ταψιά !!!! χαχαχαχαααχαχα
η ζύμη αυτή για τα κουλουράκια αρχίζει και μοσχοβαλάει απο την ώρα που την ζυμώνεις τα δε χέρια σου γεμίζουν μυρωδιές και αρώματα, όσο για την γεύση, άπαιχτη !!!

Και εγώ την ίδια άποψη εχω με σένα για τα συγκεκριμένα τσουρέκια είναι απλά υπέροχα.!!!

Εύχομαι καλή Ανάσταση, καλό Πάσχα και να χαίρεσαι την οικογενειά σου !! ΄

φιλια στο Μαράκι σου και απο εμένα !!!

Maria B. said...

Elenaki μου, απο τον τρόπο που έγραψες το σχολιό σου φαντάζομαι την εκπληξή σου !!!!! χιχιχιχι!!

ήθελα να κάνω μία δόση για δοκιμή αλλά στην συνταγή που μου είχαν δώσει ήταν 2 οι δόσεις, εγώ λοιπόν ξέχασα να βάλω τα υλικά στην μέση και έτσι μου προέκυψαν τα 7 ταψιά !!!!! βέβαια είμαστε αρκετοί στο σόϊ και από ένα καλαθάκι με κουλουράκια να τους δώσω για τα χρόνια πολλά θα τελειώσουν όλα. Το πρόγραμμα λέει την Μεγάλη Τετάρτη να έχουμε πάλι κουλουροπλασία !!!!!!

Ελενάκι μου καλή Ανασταση εύχομαι, και ότι καλύτερο στην οικογενειά σου !!!!

με πολλή αγάπη και πολλά πολλά φιλιά !!!

Maria B. said...

Ιουλία μου ευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια!!!!!
Πολύ χαίρομαι που έφτιαξες τα κουλουράκια μας και σου άρεσαν, είδες τι ωραία που είναι???
Λοιπόν για να μην έχεις δίλλημα ρίξε κλήρο !!! έτσι δεν θα έχεις τύψεις !! χιχιχιχι!!!

καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα !!!

πολλά φιλια και καλή βδομάδα !!!!

Maria B. said...

Ελενάκι μου, η μισή δόση που φτιάξαμε (1 κιλό αλεύρι) ήταν υποτίθεται για την Μέτη αλλά εμεις τα τσακίσαμε την ώρα που έβγαιναν μαζί με μια καφετιέρα γαλλικό καφέ με γεύση σοκολάτα !!!!!! συνδιασμός που σκοτώνει !!!!!! περάσαμε υπέροχα.

Λέμε να το επαναλάβουμε την Μεγάλη Τετάρτη, μου είπε ότι θα έρθει με τα υλικά της και την λεκάνη της για να μην με έχει αναγκη και θα φτιάχνει η καθε μια τα δικά της δίπλα - δίπλα στον πάγκο.
Κερνάμε καφέ θα έρθεις???

φιλια πολλά πολλά Λενάκι μου !!!

Maria B. said...

Vasaki μου, τα φτιάξαμε εχθές λίγο μετά που φύγατε (τώρα αυτό δεν ξέρω αν ήταν τυχαίο ή το καναμε... εξεπιτούτου! για να μην μας τα φάτε!!) αλλά θα το επαναλάβουμε την Τετάρτη εσύ την Πέμπτη που θα έρθεις θα μας πετύχεις σε τσουρεκοπλασία και ουχί σε κουλουροπλασία !!!!! χιχιχιιχι


φιλια πολλά πολλά μικρούλι μου!!!

Z. said...

Α! Τι ωραία! Βρήκα από που θα προμηθευτώ πασχαλινά κουλουράκια! Για στείλε μου ξανά την ταχυδρομική σου διεύθυνση;! Και όχι του στυλ μια πόρτα στον τοίχο και τη σπρώχνεις, νομίζοντας ότι έτσι θα γλιτώσεις...Ε! Και που είσαι, αυτά με τη ζαχαρίτσα:)
*Καλά να περνάτε με τα πλαθοζυμαράκια σας!:)

rena said...

Αντε και του χρόνου,μέχρι εδώ ήρθε η μυρωδιά!

Ξανθή said...

Καλέ πως το κατάλαβες;;;Πάνω στο τραπέζι υπήρχε ένα κουτί από την Καθαρή Δευτέρα και επειδή δεν τα φάγαμε εκσφενδονίστηκαν!!!!
Φιλάκια

Amali said...

πλάθω κουλουράκια με τα δυα χεράκια, ο φούρνος θα τα ψήσει το σπίτι θα μυρίσει, κου - λου - ράκια κουλουράααααακια!!!!

Μπράβο Μαρακι μου, λες φέτος να δοκιμάσω, σπίτι μας ποτέ δεν έχουμε φτιάξει, μόνο κάποιες χρονιές που πήγαμε σαν βοηθητικό προσωπικό σε σπίτια φίλων καλή ώρα σαν τη Μέτη!!!!
Άντε και του χρόνου με υγεία!!!


πολλά πολλά φιλιά

Για τα ταψιά δεν σχολίασα γιατί την προηγούμενη φορά με τα 68 γιουβαρλάκια την πάτησα... μην πάθω και εδώ τα ίδια!!!

Μarion said...

Kαι του χρόνου Μαρία να είσαι καλά να ξαναφτιάξεις 17 ταψιά :)

Βγήκαν οι μυρωδιές απο την οθόνη.

Santie and Athina said...

Και του χρόνου!!
Μπράβο για τα 7 ταψιά!!
Καλό Πάσχα!
Αθηνά

kiki said...

Και του χρόνου!

EYH said...

Μαρακι χρυσοχέρα, και του χρόνου!!!
Εμένα μ αρέσουν πολύ και τα κουλουράκια με την ζάχαρη....
Καλά 7 ταψιά, τσακίσατε βρε αθεόφοβες;
Φιλάκια :)))

Phivos Nicolaides said...

Πολλές ευχές και καλή Ανάσταση.

Eva Krokidi said...

Μόλις τα τελειώσαμε!!!υπέροχα,νόστιμα αληθινά πασχαλινά κουλουρακια!!! Να είσαι Καλα,, χρόνια πολλά και του χρόνου! Φιλιά από την πασχαλινή πανεμορη Κέρκυρα!!!!

Eva Krokidi said...

Μόλις τελείωσε το ψήσιμο τους εννοώ!!!! Έτσι που το έγραψα προηγουμένως φάνηκε σαν να προλάβαμε να τα φάμε κιόλας!!!! Όχι ότι είναι πολύ δύσκολο!!!!

Maria B. said...

Evaki, τώρα είδα ότι τα έφτιαξες και πολύ γέλασα με το δεύτερο σχόλιό σου!! τώρα που σου γράφω είμαι σίγουρη ότι δεν θα υπάρχει ούτε ψίχουλο !!!! χαίρομαι πολύ που σου άρεσαν και σ'ευχαριστούμε πολύ για τα τα καλά σου λόγια !! είδες τι εύκολα που γίνονται???

σου εύχομαι χρόνια πολλά και να χαίρεσαι την οικογένεια σου !!!!

φιλια πολλά!!! και του χρόνου να είμαστε καλά !!

Maria B. said...

Ευάκι ξέχασα να σου πω να μου φιλήσεις την λατρεμένη μας Κέρκυρα !!! αχ πόσο θα ήθελα να ήμουν εκει για Πάσχα !!!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...