Wednesday, 30 June 2010

Κεφτέδες κοκκινιστοί

Ένα πολύ εύκολο φαγάκι που πιστεύω οι περισσότερες καλονοικοκυρές (και καλονοικοκύρηδες βεβαίως) ξέρετε να κάνετε.
Επειδή όμως ο καθένας βάζει την δική του τέχνη και φαντασία, να σας πω πως το φτιάχνω κι εγώ και μας αρέσει πολύ.
Να σημειώσω ότι τους κεφτέδες δεν τους τηγανίζω καθόλου, αλλά τους μαγειρεύω μέσα στην σάλτσα τους.
Γι αυτό καλό θα είναι να είναι κάπως "σφικτοί" (δεν εννοώ πέτρες όμως, έτσι?) και να στέκονται για να μην μας διαλυθούν.
Χρειαζόμαστε:
Για τους κεφτέδες:
3/4 του κιλού κιμά
2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κοφτή κουταλιά κολίαντρο σε σκόνη
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
1/2 φλιτζανάκι γλυκό κρασί
1 φλιτζανάκι γάλα
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο ή απλό ξύδι
1 αυγό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 φλιτζανάκια νερό
αλάτι - πιπέρι
3/4 φλιτζανιού γαλέτα ή όσο χρειάζεται για να πλάθονται όπως θέλετε οι κεφτέδες σας
Για την σάλτσα:
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4-5 ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί ντοματάκια
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωρίδες
1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι κρασί
3-4 κουταλιές σάλτσα κέτσαπ
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2/3 κούπας νερό
Φτιάχνουμε το φαγάκι
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος και το σχήμα που προτιμάμε.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα, βράζοντας όλα τα υλικά της για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τους κεφτέδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα ακόμη, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Συνήθως με τις ποσότητες που δίνω η σάλτσα δεν χρειάζεται "δέσιμο", αν χρειαστεί όμως συνεχίστε για λίγα λεπτά ακόμη το μαγείρεμα με ανοικτή κατσαρόλα και πιο δυνατή φωτιά.
Σερβίρουμε κλασικά με ότι μας αρέσει (πατατούλες, ρύζι, πουρέ ή ότι άλλο).
Καλή επιτυχία!

18 comments:

Magda^_^ said...

Πολύ πολύ ωραίο φαγάκι!
Καλημέρα!

irida said...

χι χι...ειμαι..πρωτη στη.....διαλυση....δεν εχω πετυχει ποτε ...κεφτεδακια....λαθος,,,μονο εγω κανω ...κεφτεδακια.....και μαγικα!!!!!γινονται,,,κιμας...για μακαρονια...χι χι.αλλα...δεν το βαζω κατω,,,,θα τα δοκιμασω...Εγω να τα φτιαξω...και ας κοροιδευουν οι...αλλοι,,,ΚΕΦΤΕΔΕς????Α!!!!ΚΑΛΑ!!!!!ΚΑΛΗΜΕΡΑ!!

Λίλα said...

Φαντάζομαι άρωμα που θα δίνει το κόλιαντρο το οποίο το λατρεύω!
Όσο για τη σαλτσούλα και τις πατατούλες....με ξεσηκώνεις!!!!

Merlin said...

Θελει και λίγο ουζάκι στο τραπέζι και είμαστε σούπερ!

Asteri said...

Αγαπημένο φαγάκι το οποίο το έχω στο πρόγραμμα για σήμερα χεχεχεχεχε
Πολλά ζβουριχτά φιλιά

cook said...

ελενακι μου καλόοοο!!!!....μιαμμμμ....φιλακιιιι!!!

Peter M said...

Elena, se efharisto pou ekanes extra saltsa gia na voutikso ke tis patates....yam-yam!

manousina said...

Ποιος δεν θα ήθελε να βουτήξει ένα δυο κεφτεδάκια.... Βουτάω .....

Ξανθή said...

Αγαπημένο φαγητό της μανούλας μου όποτε έφτιαχνε πάντα έτσι!!!

big mama said...

Και εμας είναι πολύ αγαπημένο μας. Βάζω και 2-3 κουταλιές παρμεζάνα μέσα στο μίγμα, συμβουλή της Καναδέζας φίλης μου:)

Vasia b. said...

Πολύ αγαπημένο και καλοκαιρινό φαγάκι!!!
Με διαφορετικά συστατικά κάνω εγώ τους κεφτέδες αλλα θα δοκιμαστούν και αυτά οπωσδήποτε γιατι φαίνονται πολύ μιαμμμμμ!!!!
Πολλά φιλάκια!!!!!!

anthivolon said...

Νοστιμότατο φαγάκι!!!
Καλά αποτελέσματα να έχετε.....
Φιλιά
Καλό απόγευμα

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ said...

ωραίο φαγάκι, παίρνω παγωμένες μπυρίτσες κι έρχομαι

Maria B. said...

όνειρο !!!!!! υπέροχα φιλεναδίτσα μου τα κεφτεδάκια σου, φοβερο καλοκαιρινο φαγητό, συνηθως τηγανίζω και μελιτζάνες με κολοκυθάκια και μετά.....δεν σταματάμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα πιάτα και όοοοοοολο το ψωμί !!!!!!!!

γεια στα χεράκια σου !!!

Δημιουργία said...

Αχ Ελενα, Ελενα... τι μου κανεις τωρα :)

SpIrToKoYto said...

Μικρούλα,
παίζουμε με τους κεφτέδες μας..??
Καλοί οι ρεβυθοκεφτέδες μου,αλλά έτσι που βλέπω και τους δικούς σου με τη σαλτσούλα κάτι μου ρχεται...
φιλιά και καλό μήνα..

EYH said...

Αργησα, αλλά ήρθα για την μεριδούλα μου!!!
Παναγία μου, πραγματικό όνειρο το φαγάκι σου, με ξελιγούριασες.......
Φιλάκια πολλά :)))

Vassi said...

Ελενακι,σημερα τους εφτιαξα και οπως παντα ολοι καταγοητευμενοι !!!Τους συνοδευσα με το μελιτζανορυζο και φετα μμμμμμμμμμμμμμ!!!!!!!!!Φιλακια πολλα

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...