Κεφτέδες κοκκινιστοί

Ένα πολύ εύκολο φαγάκι που πιστεύω οι περισσότερες καλονοικοκυρές (και καλονοικοκύρηδες βεβαίως) ξέρετε να κάνετε.
Επειδή όμως ο καθένας βάζει την δική του τέχνη και φαντασία, να σας πω πως το φτιάχνω κι εγώ και μας αρέσει πολύ.
Να σημειώσω ότι τους κεφτέδες δεν τους τηγανίζω καθόλου, αλλά τους μαγειρεύω μέσα στην σάλτσα τους.
Γι αυτό καλό θα είναι να είναι κάπως "σφικτοί" (δεν εννοώ πέτρες όμως, έτσι?) και να στέκονται για να μην μας διαλυθούν.
Χρειαζόμαστε:
Για τους κεφτέδες:
3/4 του κιλού κιμά
2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κοφτή κουταλιά κολίαντρο σε σκόνη
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
1/2 φλιτζανάκι γλυκό κρασί
1 φλιτζανάκι γάλα
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο ή απλό ξύδι
1 αυγό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 φλιτζανάκια νερό
αλάτι - πιπέρι
3/4 φλιτζανιού γαλέτα ή όσο χρειάζεται για να πλάθονται όπως θέλετε οι κεφτέδες σας
Για την σάλτσα:
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4-5 ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί ντοματάκια
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωρίδες
1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι κρασί
3-4 κουταλιές σάλτσα κέτσαπ
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2/3 κούπας νερό
Φτιάχνουμε το φαγάκι
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος και το σχήμα που προτιμάμε.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα, βράζοντας όλα τα υλικά της για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τους κεφτέδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα ακόμη, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Συνήθως με τις ποσότητες που δίνω η σάλτσα δεν χρειάζεται "δέσιμο", αν χρειαστεί όμως συνεχίστε για λίγα λεπτά ακόμη το μαγείρεμα με ανοικτή κατσαρόλα και πιο δυνατή φωτιά.
Σερβίρουμε κλασικά με ότι μας αρέσει (πατατούλες, ρύζι, πουρέ ή ότι άλλο).
Καλή επιτυχία!