Καρπουζόπιτα

Παραδοσιακό και πολύ αγαπητό γλυκό των Κυκλάδων, και ιδιαίτερα της Μήλου.
Καρπουζόπιτα δοκίμασα πρώτη φορά στην Ίο, πριν πολλά χρόνια! Ξετρελάθηκα με την γεύση της!!
Δεν ήξερα τι γλυκό είναι, και όταν μου είπαν ότι το βασικό συστατικό της είναι το καρπούζι, δεν το πίστευα!
Ζήτησα λοιπόν την συνταγή, και από τότε την φτιάχνω κάθε καλοκαίρι.
Δεν έχω αλλάξει τίποτε από την αρχική συνταγή που μου δώσανε, κάποιες φορές που πρόσθεσα ή αφαίρεσα κάτι, νομίζω αλλοιωνόταν η γεύση της.
Ευχαρίστως μοιράζομαι αυτήν την συνταγή μαζί σας!

Υλικά για ένα μέτριο ταψί:
μισό καρπούζι
1,5 κούπα τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισή έως ¾ κούπας τσαγιού ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
¼ κουταλάκι κανέλα
Επιπλέον:
2/3 κούπας τσαγιού ελαιόλαδο
μπόλικο σουσάμι (περίπου 1 κούπα τσαγιού)
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε το καρπούζι και αφαιρούμε τις φλούδες και τα σποράκια. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Το βάζουμε σε ένα τρυπητό (σουρωτήρι) και πιέζουμε με τα χέρια μας καλά, μέχρι να στραγγίξει από τα υγρά του.
Η ποσότητα που χρειαζόμαστε είναι 6 κούπες τσαγιού σάρκα καρπουζιού, στραγγισμένη.
Αδειάζουμε τη σάρκα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μέλι, τη ζάχαρη και τη κανέλα.
Ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί με τη μισή ποσότητα του λαδιού.
Πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, απλώνουμε προσεκτικά, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι.
Ψήνουμε την καρπουζόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα η επιφάνεια.
Μόλις ψηθεί, την αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και έπειτα κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.