Η σαλάτα της Αμαλίας

Σαλάτα δεν θα είχε η Αμαλία στο τραπέζι που έκανε στους φίλους της?? Και βέβαια θα είχε!! Μας έστειλε την συνταγή της, αλλά δεν ήξερε πως να την ονομάσει!!
Την … βαφτίσαμε λοιπόν εμείς «η σαλάτα της Αμαλίας» και σας την παρουσιάζουμε!!

«Σαλάτα προφανώς όλοι ξέρετε να φτιάχνετε και να αυτοσχεδιάζετε αλλά μιας και ήταν στο μενού είπα να τη βάλω…
Χρειαζόμαστε:
λάχανο
μαρούλι
καρότο
πιπεριές Φλωρίνης
σταφίδες μαύρες
σουσάμι
παξιμαδάκια
παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, λάδι, ξύδι μπαλσάμικο λευκό, μέλι, μουστάρδα
Αν δεν βάλουμε λάχανο καλύτερα ταιριάζει το σκούρο μπαλσάμικο
Πως την φτιάχνουμε:
Τρίβουμε πρώτα το καρότο σε μία σαλατιέρα, ρίχνουμε ξύδι ανακατεύουμε και το αφήνουμε να απορροφήσει λίγο.
Ψιλοκόβουμε λάχανο και μαρούλι.
Το ξύδι μαζί με τα υγρά από το καρότο το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βαζάκι, όπως επίσης το λάδι, το αλάτι, το μέλι και τη μουστάρδα.
Κλείνουμε καλά και ανακινούμε το βαζάκι. Ανακατεύουμε το καρότο με το λάχανο και το μαρούλι στη σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα που ετοιμάσαμε στο βαζάκι.
Στολίζουμε με τις σταφίδες, πιπεριές, σουσάμι και παξιμάδια ρίχνουμε και την παρμεζάνα και …. τύφλα να έχουν τα κρέατα….
Καλή επιτυχία!!»
Αμαλία

Κορμός σοκολάτας γάλακτος - καρύδας

Την συνταγή αυτού του υπέροχου κορμού την έχω από την Λυδία, φίλη παλιά και αγαπημένη, με την οποία συνυπήρξαμε για ένα φεγγάρι σε κάποιο άλλο μαγειρικό blog.
Την δημοσιεύω με την άδειά της φυσικά!
Για να σας πείσω πόσο ιδιαίτερα νόστιμος είναι αυτός ο κορμός, θα σας πω ότι ποτέ δεν κάνω μόνο έναν. Ο ένας εξαφανίζεται πριν ακόμα βγει από την κατάψυξη. Πάντα κάνω δύο λοιπόν.
Για να σας πείσω ακόμη πιο πολύ θα σας πω ότι οι φίλοι του γιου μου του μικρού αυτό το γλυκό μου ζητάνε πάντα. Μάλιστα ο ένας από αυτούς, επειδή δεν έβλεπε την μανούλα του πρόθυμη να του τον φτιάξει, έμαθε να τον κάνει μόνος του και να τον απολαμβάνει.
Εάν σας έπεισα λοιπόν, πάμε να σας δώσω και την συνταγή.
Χρειαζόμαστε:
1,5 κουτί μπισκότα Μιράντα
2 σοκολάτες γάλακτος των 100 γρ, η κάθε μία.
250 γρ. βιτάμ μαλακό
1 ζαχαρούχο γάλα
3 σφηνάκια baileys
150 γρ. καρύδα
Τον φτιάχνουμε:
Λιώνουμε στο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί την σοκολάτα και το βιτάμ.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το baileys.Σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα σε κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Τελευταία ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Εδώ θα ήθελα να κάνω μια παρατήρηση.
Προσωπικά λατρεύω την καρύδα και μου ταιριάζει πολύ σε αυτόν τον κορμό.
Κάποια φορά που την ξέχασα, μου είπαν οι γιοι μου ότι τους άρεσε πιο πολύ άνευ, γιατί καταλάβαιναν περισσότερο την γεύση της σοκολάτας.
Περί ορέξεως … εσείς αποφασίζετε!!
Στρώνουμε μια μακρόστενη μεγάλη φόρμα με διάφανη πλαστική μεμβράνη, ώστε να καλύπτει τον πάτο και τα πλαϊνά της.
Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα.
Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη να παγώσει.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε τον κορμό σε μια πιατέλα και προσεκτικά αφαιρούμε την διάφανη μεμβράνη.
Ο κορμός διατηρείται στην κατάψυξη, γιατί στην ψύξη λιώνει η σοκολάτα.
Καλή επιτυχία!!UPDATE:
Η Mary έφτιαξε εχθές τον κορμό και μας στέλνει φωτό να τον απολαύσουμε κι εμείς!
Μαιρούλα γεια στα χέρια σου!!

Linguini με τόνο και σάλτσα pesto

Βάζω την συνταγή αυτή σήμερα για την φίλη μας την Cat, που την είχε φτιάξει όταν την είχα αναρτήσει παλιότερα και της άρεσε πολύ, όπως μας είπε.
Και η αλήθεια είναι ότι είναι μια από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες.
Οι μακαρονάδες είναι πάντα η εύκολη και γρήγορη λύση για τους περισσότερους. Είναι όμως και η νόστιμη λύση.
Ορίστε μια από τις αγαπημένες μου . Πολύ αρωματική, γίνεται στα γρήγορα και σε λίγα λεπτά έχετε ένα πεντανόστιμο πιάτο.
Η συνταγή είναι του Κωνσταντίνου από το hungry gr. τροποποιημένη σε κάποια σημεία.
Τα υλικά μας
500 γρ. μακαρόνια linguini
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2 κονσέρβες τόνου σε νερό
200 ml μπύρα
μπόλικο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
μυρωδικά πολλά (ρίγανη, θυμάρι κ.λ.π)
200 γρ. pesto βασιλικού ή δυόσμου (έτοιμο από βαζάκι ή χειροποίητο από τα χεράκια σας)
Στην εκτέλεση:
Βράστε τα linquini σε αρκετό νερό, χωρίς καθόλου αλάτι. Σουρώστε τα και βουτυρώστε τα ή λαδώστε τα.
Όσο βράζουν τα μακαρόνια ετοιμάστε την σάλτσα.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και περάστε τα από το τηγάνι για λίγο. Προσθέστε τους 2 τόνους, καλά στραγγισμένους. Ανακατέψτε και προσθέστε την μπύρα, τον μαϊντανό και τα μυρωδικά. Αφήστε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, σχεδόν όλα. Προσθέστε τη σάλτσα pesto και ανακατέψτε καλά.
Στην κατσαρόλα όπου περιμένουν υπομονετικά τα μακαρόνια, αδειάστε όλη τη σάλτσα και ανακατέψτε να πάει παντού.
Η μακαρονάδα σας είναι έτοιμη. Συνοδέψτε την με το αγαπημένο σας τυράκι. Εγώ την προτιμώ άνευ.
Καλή επιτυχία.

Χρόνια Πολλά Μαμά!!!!

Η δεύτερη Κυριακή του Μαΐου είναι μέρα αφιερωμένη στη μητέρα.
Σε κάθε μανούλα που η ανιδιοτελής αγάπη της, η αστείρευτη τρυφερότητα, το μεγαλείο της να μας συγχωρεί όσο κι αν την πικραίνουμε, η δύναμη με την οποία αντιμετωπίζει κάθε κατάσταση, η σιγουριά ότι πάντα βρίσκεται στο πλευρό μας, οδηγούν τα βήματά μας από την πρώτη στιγμή της ζωής μας.
Η δεύτερη Κυριακή του Μαΐου είναι αφιερωμένη στον άνθρωπο που μας γέννησε, στην μάνα μας!!
Ας της χαρίσουμε λοιπόν ένα φιλί, ένα λουλούδι, μια κάρτα με το όνομά μας -το πιο πολύτιμο όνομα γι αυτήν!
Ας της ψιθυρίσουμε δυο λόγια αγάπης!
Χρόνια Πολλά Μαμά!!!!

Ριζότο με λαχανικά - Καροτάκια στην λαδόκολλα

Τις γλώσσες που σερβίρισε στους φίλους της η Αμαλία, τις συνόδεψε με ένα ριζότο με λαχανικά και καροτάκια στη λαδόκολλα.
Πάμε να μας πει πως τα έφτιαξε.

Ριζότο με λαχανικάΧρειαζόμαστε:
1 ποτήρι ρύζι μπασμάτι
2 ποτήρια νερό
μανιτάρια
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
μισό ποτηράκι κρασί λευκό
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τα σκεπάζουμε ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Μετά από 5 περίπου λεπτά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι. Τα σκεπάζουμε επίσης και τα αφήνουμε όλα μαζί να μαραθούν στα υγρά τους.
Όταν πια κοντεύει να σωθεί το νερό από τα λαχανικά μας δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λάδι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί.
Ξεπλένουμε το ρύζι με νερό 2 χέρια και το ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και όταν αρχίσει να παίρνει την πρώτη βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά κατά το ήμισυ.
Σε περίπου 10 λεπτά θα έχει απορροφηθεί το νερό οπότε το σβήνουμε σκεπάζουμε και το αφήνουμε ένα δεκάλεπτο ακόμη.
Σερβίρουμε.

Καροτάκια στην λαδόκολλαΧρειαζόμαστε:
καρότα όσα θέλουμε
ξύδι μπαλσάμικο λευκό
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα καρότα στο σχήμα της αρεσκείας μας (εγώ τα κόβω ή μακρόστενα στα 4 ή λοξές φέτες όπως στη φωτογραφία) και τα βάζουμε σε μία λαδόκολλα με τα υπόλοιπα υλικά.
Tα ανακατεύουμε λίγο.
Κλείνουμε τη λαδόκολλα και τα βάζουμε στο φούρνο. Καλό είναι να το βάλουμε με κάποιο άλλο φαγητό που παίρνει αρκετή ώρα να γίνει, γιατί είναι κρίμα να κάψουμε ολόκληρο το φούρνο μόνο για τα καρότα.
Αν πάλι θέλουμε να τα φτιάξουμε μόνα τους μπορούμε να τα βράσουμε ένα δεκάλεπτο πριν τα βάλουμε στη λαδόκολλα.
Όταν σβήσουμε τον φούρνο, καλό θα είναι να τα αφήσουμε μέσα μέχρις ότου χάσει τη θερμότητα του.
Καλή επιτυχία.
Αμαλία

Παγωτό γιαούρτι με σπιτική σάλτσα φράουλας

Να σας φέρω λίγο καλοκαιράκι με ένα σπιτικό παγωτό??
Τα παγωτά στο σπίτι μας είναι εδώ και χρόνια μόνο σπιτικά, εξ άλλου τι πιο εύκολο από τα να φτιάξουμε το δικό μας παγωτάκι, με την γεύση που μας αρέσει, ακόμα κι αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή.
Μέχρι να τελειώσει το καλοκαίρι λοιπόν, έχουμε να σας κεράσουμε πολλά πολλά παγωτάκια.
Καλή αρχή για φέτος με παγωτό γιαούρτι, για το οποίο ...
..... χρειαζόμαστε:
Για το παγωτό:
350 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 φάκελο σαντιγί Garni σκόνη (110 γρ.)
1 κουτί σαντιγί μόρφατ
250 ml φρέσκο γάλα
250 ml φυτική κρέμα γάλακτος (κρετόρε)
1 βανίλια άρωμα
Το φτιάχνουμε:
Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ενοποιηθούν καλά.
Τα αδειάζουμε σε μπολ ή δοχείο παγωτού και τοποθετούμε το δοχείο στην κατάψυξη.
Άλλες 2 φορές - κάθε μία ώρα - το παγωτό θέλει καλό χτύπημα για να πετύχουμε ένα μείγμα με απαλή υφή, χωρίς να μας δημιουργηθούν κρυσταλλάκια, εκτός φυσικά αν διαθέτουμε παγωτομηχανή.Για τη σάλτσα φράουλας χρειαζόμαστε:
380 γρ. φράουλες (ζυγισμένες πλυμένες και καθαρισμένες)
100 γρ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
χυμό 1 λεμονιού
1 βανίλια άρωμα
Χτυπάμε τις φράουλες στο μπλέντερ, να πάρουμε έναν πουρέ φράουλας.
Βράζουμε σε κατσαρολάκι τα υπόλοιπα υλικά για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας και ανακατεύοντας συχνά, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά.
Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Η σάλτσα αυτή ταιριάζει πολύ ωραία, εκτός από γαρνίρισμα παγωτών, και πάνω από το γιαουρτάκι σας, ή για να γεμίσετε κρέπες με φράουλες, ή πάνω από βάφλες μαζί με μια κουταλιά σαντιγί.
Πρόταση για σερβίρισμα:
Σερβίρετε το παγωτό σε ποτήρια ή μπολ, βάζοντας στην βάση 1-2 κουταλιές σάλτσα φράουλας και συνεχίζοντας με στρώσεις παγωτού-σάλτσας.
Τελειώστε με μια φραουλίτσα στην κορυφή.
Καλή επιτυχία!

Σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια είναι ένα φαγητό που ή θα το λατρεύεις ή δεν θα θέλεις να το δεις ποτέ στην ζωή σου – δεν υπάρχει πιστεύω μέση λύση.
Λοιπόν εγώ παραδόξως, ενώ δεν αγαπώ τα περίεργα φαγητά, αυτό είναι στις αδυναμίες μου. Ίσως γιατί όταν ήμουν μικρή και πηγαίναμε στο εξοχικό μας, μ’ έπαιρνε μαζί με τον αδελφό μου η γιαγιούλα μας και μας μάθαινε πως να βρίσκουμε και να μαζεύουμε σαλιγκάρια. Μετά τα πηγαίναμε σπίτι στην μαμά και μας τα μαγείρευε, όπως μαγείρεψε και αυτά που μάζεψε πριν λίγες μέρες που ξεμύτισαν, με τις τελευταίες βροχές.
Πάμε να δούμε πως τα έφτιαξε:
Υλικά:
60 σαλιγκάρια
1 κιλό κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
8 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές πελτέ
2,5 ποτήρια νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
λίγο δενδρολίβανο
Εκτέλεση:
Τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτό μ΄ ένα κλαράκι θυμάρι ή λίγο πρασινάδα, τα ραντίζουμε με λίγο αλεύρι και σκεπάζουμε το σουρωτό μ’ ένα ταψάκι – εάν δεν τα σκεπάσουμε καλά θα αρχίσουν να περπατούν και θα τα φτάσουν μέχρι την οροφή του σπιτιού.
Τ’ αφήνουμε 2-3 μέρες, μετά τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό από την βρύση μέχρι να σκεπάζονται και ανάβουμε το μάτι.
Βράζουμε για μισή ώρα και σουρώνουμε. Ξεπλένουμε 4-5 φορές.
Μ’ ένα μυτερό μαχαιράκι καθαρίζουμε το πάνω – πάνω μέρος από το κέλυφος, αυτό που είναι σαν καπελάκικαι ξαναπλενουμε άλλη μια φορά.
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ένα κρεμμύδι, τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες και στην συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τα σαλιγκάρια.
Βάζουμε λίγο νεράκι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε τα 2,5 ποτήρια νερού, το αλατοπίπερο, την δάφνη και το δενδρολίβανο . Βράζουμε για 10 λεπτά . Ρίχνουμε τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει μακρόστενα και συνεχίζουμε το βράσιμο περίπου για μια ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνουν τα κρεμμύδια – υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νεράκι.
Συνοδεύουμε το πιάτο με αρκετές οδοντογλυφίδες γιατί θα χρειαστούν στο ψάρεμα του μεζέ!!!!!
Καλή επιτυχία.

Κεφτέδες στον φούρνο με σάλτσα γιαουρτιού

Ηπειρώτικο αυτό το φαγάκι και πολύ πολύ νόστιμο.
Είναι ένα πιάτο που θέλει πολλά κρεμμύδια (για κάθε κιλό κιμά θέλει αντίστοιχη ποσότητα σε κρεμμύδια). Επίσης μαγειρεύεται με καλής ποιότητας βούτυρο και όχι με λάδι. Αν το θέλετε όμως πιο ελαφρύ, βάλτε λαδάκι.
Τι υλικά χρειάστηκα:
-μισό κιλό κιμά
-μισό κιλό κρεμμύδια
-μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό
-2 αυγά
-βούτυρο ή λάδι
-μισό φλιτζανάκι ξύδι balsamiko λευκό
-ότι βάζετε στους κεφτέδες σας (σκορδάκι, μαϊντανό, ρίγανη, αλατοπίπερο, ψωμί μουσκεμένο ή γαλέτα κ.λ.π όχι όμως αυγό)
Εκτέλεση:
Ζυμώνετε τους κεφτέδες σας και τους αφήνετε στην άκρη.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε φετάκια. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια σε 2-3 κουταλιές βούτυρο, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να γυαλίσουν.
Σ’ ένα ταψάκι στρώνετε τα κρεμμύδια με το βούτυρο, αφού τα αλατοπιπερώσετε. Από πάνω τοποθετείτε τους κεφτέδες. Βάλτε και ελάχιστο βούτυρο πάνω από κάθε κεφτέ. Ανάμεσα ψιλοκόβετε και 1-2 σκελίδες σκόρδο. Ψήνετε ανάλογα με τον φούρνο σας.
Ετοιμάζετε την σάλτσα γιαουρτιού. Χτυπάτε καλά τα αυγά. Τα ανακατεύετε με το γιαούρτι και το ξύδι και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
Όταν ετοιμαστούν οι κεφτέδες τους περιχύνετε με την σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζετε με πάπρικα και βάζετε το ταψί στον φούρνο, στους 180 βαθμούς για ένα τεταρτάκι περίπου, να πήξει η κρέμα. Το φαγητό τρώγεται ζεστό.
Καλή επιτυχία.

Γλώσσες στη λαδόκολλα

Στο τραπέζι που έκανε στους φίλους της η Αμαλία, το κυρίως πιάτο ήταν γλώσσες στη λαδόκολλα, ώστε το φαγητό να παραμείνει ζουμερό και όχι στεγνό.
Τις συνόδεψε με ένα ριζότο με λαχανικά, αλλά και καροτάκια στην λαδόκολλα (συνταγές θα ακολουθήσουν σύντομα).
Ηπιαν κρασάκι λευκό Λημνία Γη.

"Χρειαζόμαστε:
8 κομμάτια γλώσσες
½ πακέτο μανιτάρια των 500 γραμμαρίων
1 κρεμμύδι ξερό
¾ πράσο κυρίως το άσπρο μέρος
2 πιπεριές κέρατο (εγώ έβαλα μία πορτοκαλί και μία πράσινη)
4 κολοκυθάκια μικρά
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
2 – 3 κουταλιές μουστάρδα
20 ml ξύδι μπαλσάμικο λευκό
20 ml λάδι
½ λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι ή καυτερή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη.
4 κομμάτια λαδόκολλας ικανά να τυλίξουν 2 γλώσσες με λίγα λαχανικά η καθεμία.
Παρατηρήσεις:
Γλώσσες χρησιμοποίησα κατεψυγμένες φιλέτο, το κρεμμύδι κομμένο σε φετούλες, το πράσο, τα μανιτάρια και οι πιπεριές κομμένες στα 2 εγκαρσίως και μετά σε φέτες, τα κολοκύθια σε ροδέλες. Λάδι και ξύδι τα έβαλα με το μάτι πιστεύω να είναι σωστές οι αναλογίες. Τα μανιτάρια εννοείται τα πλένουμε πριν τα κόψουμε.
Πως φτιάχνονται:
Πλένουμε τις γλώσσες και τις τοποθετούμε σε ένα γυάλινο βαθύ μπολ.
Προσέχουμε να μην έχουν πολλά υγρά.
Σε ένα γυάλινο βαζάκι βάζουμε τον χυμό του λεμονιού, το λάδι περίπου 1 δάχτυλο κατά πάχος, το ξύδι ομοίως, και τη μουστάρδα.
Ανακινούμε καλά (αφού έχουμε κλείσει με το καπάκι εννοείται εεεε!!! ;)) και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα φιλέτα της γλώσσας. Ρίχνουμε λίγο ξύδι ακόμα στο βαζάκι για να το ξεπλύνουμε να μην πάει χαμένη η μουστάρδα που θα έχει μείνει….Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ τηγάνι αντικολητικό ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σκεπασμένα με καπάκι μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους. Αφού απορροφηθούν κατά το μεγαλύτερο μέρος τους ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το πράσο και τα αφήνουμε να μαραθούν στα υγρά των μανιταριών. Όταν μεγάλο μέρος των υγρών έχει απορροφηθεί, ρίχνουμε λίγο λάδι και όταν αρχίσει να καίει ρίχνουμε το κρασί. Δυναμώνουμε τη φωτιά για να εξατμιστεί πιο γρήγορα και τέλος ρίχνουμε πιπεριές και κολοκύθια.
Αφήνουμε 2 με 3 λεπτά περίπου και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και τα χωρίζουμε στα 4.
Σε κάθε φύλλο λαδόκολλας βάζουμε 2 γλώσσες, από πάνω τους το ¼ του μείγματος λαχανικών και περιχύνουμε με 2 – 3 κουταλιές από το μείγμα της μουστάρδας.Κλείνουμε τις λαδόκολλες μία μία και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.
Έψησα σε φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω και στον αέρα 175 βαθμούς για μισή ώρα (μάλλον πολύ ώρα ήταν αλλά για σιγουριά…) και μετά τις άφησα μέσα στο φούρνο μέχρι να τις σερβίρω.
Τις σερβίρισα με τη λαδόκολλα μέσα στο πιάτο.
Η αν θέλουμε, μπορούμε να σκίσουμε λίγο την λαδόκολλα από την κάτω μεριά της και τραβώντας την με προσοχή από τα άκρα προς τα έξω να αδειάσουμε το περιεχόμενο μέσα στο πιάτο ανέγγιχτο.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Το στεφάνι του Μάη

Πρωτομαγιά αύριο !!!!!!!! η ωραιότερη μέρα του χρόνου για την βλάστηση !!! όλα βρίσκονται σε πλήρη άνθηση !!!!Η παράδοση θέλει να φτιάχνουμε ένα ωραίο στεφάνι με διάφορα λουλούδια από τον κήπο μας, που θα το κρεμάσουμε στην κεντρική πόρτα ή την εξώπορτα του σπιτιού. Κάποτε το αφήνανε κρεμασμένο μέχρι την παραμονή του Αι-Γιαννιού του κλήδονα (23 Ιουνίου) και το ρίχνανε να καεί στις φωτιές που ανάβανε. Τώρα τι κάνουμε ??? στην καλύτερη το ρίχνουμε στην ψησταριά που θα ανάψουμε κάποια Κυριακή να ψήσουμε τις μπριζόλες μας !!!!!!!
Εάν θέλουμε μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμο στεφάνι από κάποιο ανθοπωλείο ή να το ετοιμάσουμε μόνοι μας με τον τρόπο που θα σας περιγράψω.
Βρίσκουμε μια βέργα με πρασινάδα ή σκέτη. Προσοχή όμως γιατί πρέπει να είναι σκληρή και συγχρόνως ελαστική.Την τυλίγουμε σε κύκλο, στο μέγεθος που θέλουμε, βάζοντας την μια άκρη πάνω στην άλλη και στερεώνουμε με το πράσινο καλωδιάκι που έχουμε για να δένουμε τα λουλούδιαΜπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σπάγκο ή ότι άλλο πιστεύουμε θα μπορούσε να στερεώσει την βέργα και τα λουλούδια.
Εάν υπάρχουν, βάζουμε μερικές λεπτές βεργούλες που να έχουν φυλλαράκια όπως αγιόκλημα-γιασεμί κλπ., και ξαναστερεώνουμε.
Κόβουμε τα λουλούδια που θέλουμε αφήνοντάς τους λίγο κοτσανάκι για να μπορούμε να τα στερεώσουμε και αρχίζουμε να τα τοποθετούμε το ένα μετά το άλλο αφήνοντας τις πρασινάδες ελεύθερες να περιβάλουν το λουλούδι.Κάθε ένα λουλούδι που βάζουμε το στερεώνουμε και συνεχίζουμε, εάν θέλουμε βάζουμε και ανάμεσα τους κα άλλες πρασινάδες ή ακόμη και κορδελίτσες-φιογκάκια ή ότι άλλο φανταζόμαστε ότι θα του ταιριάζει. και έτοιμο το χειροποίητο στεφανάκι μας !!!!!!!ΚΑΛΗ ΠΡΩΤΟΜΑΓΙΑ και του χρόνου να είμαστε καλά !!!

Σοκολατένιο κέικ γεμιστό με φράουλες

Θυμάστε το φραουλένιο κέικ γεμιστό με σοκολάτα??
Σήμερα ας φτιάξουμε το ….εντελώς ανάποδο. Σοκολατένιο κέικ γεμιστό με φράουλα.
Για το κέικ αυτό έχετε να διαλέξετε ανάμεσα σε δύο γλάσα.
Ένα φραουλένιο και ένα σοκολατένιο.

Θα χρειαστούμε:
Για το κέικ:
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 περίπου κούπα κακάο σκόνη
2-2,5 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
3/4 κούπας βούτυρο
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ή 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες άρωμα
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
Για την φραουλένια γέμιση
300 ml κρέμα γάλακτος
¼ κούπας ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες άρωμα
1,5 κούπες φράουλες κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα αν είναι μεγαλύτερες.
Για το φραουλένιο γλάσο:
1 λευκή σοκολάτα
1 κούπα ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
1/4 κούπας λιωμένες φραουλίτσες
Για το σοκολατένιο γλάσο:
125 γρ. κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
2 κρόκους αυγών
3 κουταλιές γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ή 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Για την διακόσμηση
Νιφάδες κουβερτούρας (κυκλοφορούν σε Σ/Μ) ή τριμμένη σοκολάτα
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε πρώτα το κέικ
Κοσκινίζουμε το κακάο με ένα σουρωτήρι.
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και τις βανίλιες, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα.
Τελευταία προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, σόδα) τα οποία έχουμε ήδη ανακατέψει σε ξεχωριστό μπωλ.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας (περίπου 50-60΄)
Μέχρι να κρυώσει λίγο το κέικ μας, ετοιμάζουμε την φραουλένια γέμιση.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τις βανίλιες σε σφικτή σαντιγί. Αν βαριόμαστε χρησιμοποιούμε έτοιμη σαντιγί.
Προσθέτουμε τις φραουλίτσες κομμένες σε κομμάτια και όχι λιωμένες και ανακατεύουμε απαλά, να καλυφθούν με την σαντιγί.
Επειδή το κέικ μας δεν έχει κρυώσει ακόμα, ετοιμάζουμε και το γλάσο, ένα από τα δύο είπαμε, όποιο θέλουμε.
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του γλάσου που διαλέξαμε και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.
Το κέικ έχει επιτέλους κρυώσει αρκετά. Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Πολύ προσεχτικά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε το επάνω μέρος του κέικ (προσοχή, το κέικ που θα μείνει κάτω, να είναι περισσότερο από το κομμάτι που αφαιρέσαμε).
Αφαιρούμε ένα τμήμα από την «ψίχα» του κάτω κέικ, περιμετρικά.
Με ένα κουταλάκι πιέζουμε την υπόλοιπη ψίχα, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα βαθούλωμα.
Γεμίζουμε το βαθούλωμα με την φραουλένια γέμιση και τοποθετούμε προσεχτικά από πάνω το κομμάτι του κέικ που είχαμε αφαιρέσει.
Καλύπτουμε όλο το κέικ με το γλάσο της επιλογής μας και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα. Στο διάστημα αυτό το γλάσο αρχίζει να «σφίγγει.»
Κατά διαστήματα, με ένα μαχαιράκι, μαζεύουμε το γλάσο που έχει κυλήσει στην πιατέλα και το «ανεβάζουμε» πάνω στο κέικ μας.
Όταν πια το γλάσο στέκεται πάνω στο κέικ, βγάζουμε την πιατέλα από το ψυγείο και το πασπαλίζουμε με τις νιφάδες κουβερτούρας ή την τριμμένη σοκολάτα.
Η αν έχουμε διαλέξει το σοκολατένιο γλάσο, μπορούμε να το αφήσουμε μόνο με το γλάσο του.
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο κατά προτίμηση, λόγω της φραουλένιας γέμισης που περιέχει.
Καλή επιτυχία!!

Ντολμάδες με αμπελόφυλλα

Υλικά
1 κιλό κιμά (μισό χοιρινό – μισό μοσχαρίσιο)
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι – χρησιμοποιώ το parboiled της 3A-
10 – 12 κλαράκια ψιλοκομμένο άνηθο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοτριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό, πιπέρι
2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι του κρασιού νερό
120 αμπελόφυλλα
Με τις ποσότητες που σας αναφέρω έκανα 75 ντολμαδάκια
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά – εκτός από τα φύλλα - ώσπου να ενωθούν καλά.
Σε καυτό νερό βράζουμε τα φύλλα, για 10 λεπτά., δεν γνωρίζω πόσα γραμμάρια ήταν, γιατί τα έχω στην κατάψυξη και γράφω μόνο πόσα φύλλα έχω βάλει μέσα στο πακέτο.
Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε
προσεκτικά σ΄ ένα σουρωτό, προσπαθώντας να μην μας τσαλακώσουν. Τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και αρχίζουμε το ‘’κέντημα’’, στην προκειμένη περίπτωση το ανέλαβε η μητέρα μου, για να μπορώ εγώ να βγάζω τις φωτογραφίες.
Παίρνουμε ένα φύλλο, τ’ απλώνουμε στην παλάμη μας ή σ’ ένα πιάτο και βάζουμε στο κέντρο λίγο από την ζύμηδιπλώνουμε το αριστερό μέρος και μετά το δεξίγυρίζουμε την κορυφή προς τα μέσακαι αρχίζουμε να τυλίγουμε μέχρι να έχουμε το σχήμα της φωτογραφίαςΑλείφουμε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγο λάδι, στρώνουμε λίγα από τα φύλλα που μας έμειναν, και βάζουμε σε σειρά τους ντολμάδεςΣτο τέλος σκεπάζουμε τους ντολμάδες πάλι με λίγα φύλλα, ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κλαράκια άνηθο ολόκληρα και βάζουμε ένα πιάτο ανάποδα για να μην μας ανοίξουν οι ντολμάδες στο βράσιμοΡίχνουμε 3 ποτήρια νερό (εάν χρειαστεί στην πορεία προσθέτουμε κι άλλο νερό.) και βράζουμε περίπου ¾ με μία ώρα.
Όταν βράσουν βγάζουμε με προσεκτικά το πιάτο γιατί θα είναι καυτό και γυρίζουμε στο πλάι την κατσαρόλα και με μεγάλη προσοχή παίρνουμε το ζουμί που είναι στην κατσαρόλα για να το χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα ή στο αυγολέμονο που θα φτιάξουμε.
Κρέμα ή αυγολέμονο
5 λεμόνια
5 αυγά
1 ½ κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (το χρειαζόμαστε μόνο στην περίπτωση που θα κάνουμε κρέμα)
Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, ρίχνουμε τους κρόκους, το χυμό των λεμονιών και το ζουμί που πήραμε από την κατσαρόλα με τους ντολμάδες.
Εάν δεν θέλουμε να κάνουμε κρέμα και προτιμούμε το αυγολέμονο σ’ αυτήν την φάση, περιχύνουμε τους ντολμάδες και κουνάμε προσεκτικά την κατσαρόλα για να πάει παντού το αυγολέμονο.
Για την κρέμα συνεχίζουμε ως εξής:
Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το διαλύουμε με 2 ποτηράκια του κρασιού νερό, βάζουμε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο λιγότερο πιπέρι.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μεσαία φωτιά και μόλις ζεσταθούν λίγο ρίχνουμε και το μίγμα της λεκανίτσας, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει κρέμα
Προσοχή σβολιάζει πολύ γρήγορα. Θέλει ανακάτεμα συνέχεια.
Οι ντολμάδες της φωτογραφiaς είναι με κρέμα.
Καλή επιτυχία!