Πατατοσαλάτα κέικ

Γιορτές έχουμε, ας εντυπωσιάσουμε στο γιορτινό μας τραπέζι με μία διαφορετική σαλάτα. Η σαλάτα αυτή μ’ έχει βγάλει ασπροπρόσωπη πολλές φορές, γιατί εκτός από την ωραία της εμφάνιση είναι και πεντανόστιμη. Κόβεται εύκολα σε κομμάτια, σαν κέικ, και είναι βολική και για μπουφέ. Η συνταγή είναι της Βέφας, αλλά αρκετά «πειραγμένη» και προσαρμοσμένη στα δικά μου γούστα. Η παρασκευή της είναι πανεύκολη και το γευστικό αποτέλεσμα πιστεύω θα σας ενθουσιάσει.
Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε.
Θα χρειαστούμε
4-5 πατάτες κανονικού μεγέθους (δηλαδή ούτε τεράστιες αλλά ούτε και πολύ μικρές)
10 λωρίδες μπέικον
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
μισή πιπεριά πράσινη, μισή κόκκινη, μισή κίτρινη κομμένες σε καρεδάκια
8-10 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φυλλαράκια)
1 κούπα ρεγκάτο τριμμένο ή γραβιέρα τριμμένη
100 γρ.τυρί Μilner (ή άλλο παρόμοιο) σε μικρά κυβάκια
Επίσης
300 γρ. κριμ τσιζ
3 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
4 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές λευκό balsamico
χυμό μισού λεμονιού
Πως την φτιάχνουμε
Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, χωρίς λάδι, μέχρι να γίνει κριτσανιστό και να φύγει το λίπος του. Το κόβουμε σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με τις πατάτες.Σε χωριστό μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμυδάκια, τις χρωματιστές πιπεριές, μαϊντανό, πίκλες και τριμμένο τυράκι.Τα ενώνουμε με τις πατάτες-μπέικον, ανακατεύοντας προσεκτικά. Τελευταία προσθέτουμε το τυρί σε κύβους και ξαναανακατεύουμε.
Σε τρίτο μπολ τώρα. Έχουμε αφήσει το κριμ τσιζ σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (μαγιονέζα, μουστάρδα, λάδι, ξύδι και λεμόνι) και τα χτυπάμε καλά στο μίξερ ή με αυγοδάρτη μέχρι να πετύχουμε ένα λείο μείγμα. Το αδειάζουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να πάει παντού.Σε μια φόρμα με δαχτυλίδι στρώνουμε πλαστική μεμβράνη, καλύπτοντας όλο το εσωτερικό της (και το δαχτυλίδι). Αδειάζουμε προσεκτικά την σαλάτα μέσα στην φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνειά της με ένα κουτάλι ή μαχαίρι.Την αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, να σφίξει καλά. Όταν θέλουμε να την σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε την φόρμα σε μια πιατέλα και αφαιρούμε προσεκτικά την πλαστική μεμβράνη. Έτοιμη!!!
Καλή επιτυχία!