Tuesday, 15 September 2009

Λουκανικόπιτα

Στο παρελθόν η φίλη μας η Αγγελική Λ., σ’ όλες τις μαγειρικές μας ......... συζητήσεις ανέφερε την περίφημη λουκανικόπιτα της αδελφής της.
Κάποια στιγμή λοιπόν μας έδωσε την συνταγή και εμείς την εκτελέσαμε όπως της άξιζε !!!!
Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 πακέτο σφολιάτα (δύο φύλλα)
4-5 λουκάνικα φραvκφούρτης
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ή ένα κουτάκι σάλτσα πουμαρό
2,5 – 3 κούπες τριμμένη γραβιέρα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
λίγο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
ένα αυγό για να αλείψουμε το φύλλο
Αρχίζει η εκτέλεση !!
Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο με την σάλτσα και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε λίγο νεράκι, αλατάκι, τα πιπέρια μας και τα λουκάνικα που τα έχουμε πλύνει και κόψει μικρά κομματάκια όπως την φωτογραφίαΒράζουμε μέχρι να γίνουν τα λουκάνικα. Προσοχή η σάλτσα δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Αλείφουμε το ταψί πολύ καλά με λάδι και απλώνουμε επάνω το ένα φύλλο της σφολιάτας. Παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα την μισή δόση από τα βρασμένα λουκάνικα και τοποθετούμε στο κέντρο και κατά μήκος του φύλλου. Από πάνω ρίχνουμε την μισή ποσότητα των τυριών και αρχίζουμε το πλέξιμο !!!
Χαράζουμε μ’ ένα μαχαίρι λοξά, δεξιά και αριστερά από την γέμιση, αφήνοντας στην κορυφή και στο τέλος δύο άκρες τις οποίες και γυρίζουμε μέσα στην πίτα. Φέρνουμε την μια λωρίδα επάνω στην γέμιση και μετά την άλλη όπως δείχνει η φωτογραφία.Αυτός είναι ένας αρκετά μοντέρνος τρόπος που κυκλοφορεί τα τελευταία χρόνια στους χώρους της μαγειρικής !
Εάν δεν καταλάβατε τι να κάνετε, έτσι μπερδεμένα που σας το περιέγραψα, μην στεναχωριέστε!!!! τοποθετήστε κατά μήκος και προς την άκρη του φύλλου την μισή γέμιση και διπλώστε σαν φραντζολίτσα, βάζοντας την ένωση από την κάτω μεριά προς το ταψί.
Ομοίως κάνουμε και το δεύτερο φύλλο.
Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε πολύ καλά τις επιφάνειες της πίτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για ¾ της ώρας στον αέρα.
Τα πρώτα 5 λεπτά στους 200 βαθμούς και μετά στους 180 βαθμούς.
Όταν την ξεφουρνίσουμε πρέπει να έχει ένα ωραίο βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμαΜπορείτε να κάνετε μόνο το ένα φύλλο με γέμιση και το άλλο φύλλο να το κόψετε σε μερικές λωρίδες μεγέθους όσο ένα μακρόστενο λουκάνικο και να κάνετε αρκετές ατομικές λουκανόπιτες όπως την φωτογραφίαείναι καταπληκτικές !!!!!!!!!!
Κι εδώ βλέπετε τις ατομικές λουκανικόπιτες που φτιάχνει με τον ίδιο τρόπο η Έλενα, αλείφοντας όμως πριν την σφολιάτα με ένα μείγμα μουστάρδας-κέτσαπ.ΤΙΡ: Μπορείτε να δουλέψετε καλύτερα την σφολιάτα εάν κρατάει λίγο και δεν έχει ξεπαγώσει τελείως

46 comments:

Amali said...

Αχ βρε Μαριώ να ήξερες πόσα (και καλά) χρόνια με γύρισες πίσω... Έχω να φάω από το δημοτικό, εμείς το λέμε πιροσκί δεν ξέρω αν το λένε και αλλού έτσι. Ειδικά η προτελευταία φωτογραφία είναι ίδια..
Εννοείται πως θα πάρω τη μεριδούλα μου μη νομίσετε ότι θα την παραχωρήσω όπως συνέβη με το χτεσινό μπαμπά...
ΕΥΓΕ Ε - Υ - Γ - Ε

πολλά πολλά φιλιά

*Λενιώ Εσύ έφτιαξες hotdog σε μορφή λουκανικόπιτας; ΠΟλύ μου άρεσε η παρέμβαση κέτσαπ-μουστάρδας.

Λίλα said...

Kι εγώ θα το πάρω το καματάκι μου. Τώρα που ψύχρανε κι ο καιρός ότι πρέπει μεζεδάκι για κρασάκι.

ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΜΙΑ ΑΝΑΠΟΔΗ said...

μια σκετη νοστιμια πρωι πρωι, κι οπως ειμαι και του αλμυρου , πηγαινει γαντι με τον καφε μου , καλημερα

Λυδία said...

μμμ νοστιμιά! μας ανοίξατε την όρεξη πουρνό πουρνό!

Rena said...

Μαράκι καλά και μου τη θύμισες. Τη θυμάμαι κι εγώ από το Αγγελικούλι μας, γίνεται πεντανόστιμη πράγματι.

big mama said...

Αχ, τι μου κάνετε με αυτά που μαγειρεύετε κάθε μέρα! Τα θέλω όλα!
(Το βραβειάκι μου είναι και για εσάς ΦΥΣΙΚΑ!)

pandora said...

mmm....mourlia!!!

Amelie said...

Ωραία ιδέα για παιδικό πάρτυ που ήθενα κάτι διαφορετικό! Τα μικρά τρελλαίνονται για λουκάνικα!

"ζαχαρούλα.." said...

άλλη μία άψογη ιδέα.... !!!
τελικά είναι σωτήριο το Blogάκι σας!!!


καλημέρες!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Panoptis said...

...χθές νηστεία...σήμερα πολλοί πειρασμοί, τί να πρωτοφάς και τέτοια ώρα στη δουλειά, απλώς τρέχουν τα σάλια...

γαστεροπλήξ said...

εγώ θα πάρω από όλες, δε λέω ποτέ ΟΧΙ, αρκεί βέβαια να έχετε παγωμένη μπυρίτσα

ΕΛΕΝΑ said...

Χρυσοχέρα φιλεναδίτσα, τι νοστιμιά σκάρωσες πάλι??
Ευχαριστούμε και την Αγγελικούλα που μοιράστηκε την συνταγή της αδελφούλας της μαζί μας (που είναι αυτή η ψυχή? την πεθυμήσαμε!!)
Πιάσε παγωμένες μπύρες γιατί κατέφτασε η Γαστεροπλήξ και φέρε μου από την πρώτη λουκανικόπιτα, τις άλλες τις έχω δοκιμάσει, αφήνω και για τους υπόλοιπους κάτι;-)
Φιλιά!

eleni said...

Μαρία,αυτό που ζήλεψα από την πίτα σου είναι η τραγανή σφολιάτα!ό σο για τα λουκάνικα,τα αφήνω σ΄όσους τους αρέσουν-πάντως δε θα βρουν καθόλου φύλλο,απ΄όπου τσιμπήσω χαχα..
Μου άρεσε πολύ ο τρόπος που τύλιξες το φύλλο,θα επιχειρήσω κάποια στιγμή.
Φιλιά!

Έφτιαξα το σταφυλάκι-έγινε τέλειο!Ακολούθησα και τις οδηγίες σου για το τέλος.Πιάστηκα να κουνάω την κατσαρόλα,αλλά το αποτέλεσμα με ξεκούρασε.

Maria B. said...

Αμαλίτσα μου !!!!!!!!!!!!!
σου θυμησα μικρούλι μου τα παιδικά σου χρόνια??? ωραία χρόνια ετσι ??
εμεις εδω πιροσκί λέμε αυτα που είναι με ζύμη και όχι με φύλλο, αυτα τα λέμε ''λουκανοπιτες''
Οι Ποντιοι, απο τους οποίους γνωρίσαμε και τα πιροσκί, ονομάζουν αυτά με την ζύμη και μάλιστα είναι τηγανιτά (ετσι νομίζω τουλάχιστον !!!)

φιλια πολλά-πολλά !!

Maria B. said...

Λιλάκι μου, γλυκό μου Λιλάκι, έλα να σου βάλω ενα ποτηράκι να σου δώσω και ενα λουκανικάκι !!!!

καλό σου βράδυ !!!

Λίνα said...

Την έφτιαξες τέλεια Μαρία μου. Και εγώ, αλλά και η κόρη μου τρελαινόμαστε για λουκανικόπιτα. Τον χειμώνα την κάνουμε τακτικά για να παίρνει και στο σχολείο.
Γεια στα χεράκια σου.

Μαριλενα said...

Μαράκι, τα παιδιά θα τρελλαθουν!
:))

κι εμεις βεβαιως, βεβαίως!

φιλάκια πολλά :))

Maria B. said...

ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΚΑΙ ΜΙΑ ΑΝΑΠΟΔΗ, αχ ! τι τυχερή που είσαι και δεν σου αρέσουν τα γλυκά !! είσαι το αντίθετο απο εμένα !! είναι λίγο αργά τώρα που σου απαντάω αλλά δεν πειράζει, παρε μερίδα και για βραδινό, είναι σπέσιαλ!!

Maria B. said...

Lydaki !!!!!!!!! καλώς ήρθες !!!!!
καλή χρονιά στα παιδάκια σου, όλοι καλά ??? χάρηκα πολύ-πολύ που σε είδα!!!

Maria B. said...

Ρενάκι θυμάσαι τι γέλιο κάναμε με την Αγγελικούλα γιαυτήν την πιτα?? καλή της ώρα, όπου και να 'ναι!!

Maria B. said...

big mama, ευχαριστούμε τα καλά σου λόγια, για το βραβείο, σ'ευχαριστούμε για την καλή σου παρεϊτσα, σ'ευχαριστούμε για όλα!!!

Maria B. said...

pandorα, το σχολιο σου τα λέει όλα !!!!!!!!!!!!!!! χιχιχιχι

καλό σου βραδυ

Maria B. said...

Αmelie, ειναι πολύ ωραία και για πάρτυ, για τραπέζια αλλά και πιο πριβέ, όπως ενα βραδάκι με την οικογένεια !!θα την απολαύσατε σίγουρα!

Maria Tzirita said...

Πολυαγαπημένη πίτα! Θα προτιμήσω την εκδοχή της Έλενας, που έχει και μουστάρδα - του πάει του λουκάνικου! Μπράβο ρε Μαράκι, γειά στα χέρια σου! Φιλιά πολλά!

Maria B. said...

ζαχαρούλα !!!!!! αλήθεια ετσι το βλέπεις το μπλοκ μας ? σωτήριο ?? χαχαχαααχα πολύ ωραίο!!!!!!!

φιλια πολλά

Maria B. said...

panoptis, και εμεις εχθες στο σπίτι νηστεύαμε, είχαμε φακές!! αλλα σήμερα του δώσαμε και κατάλαβε, μη και χάσουμε !!!!!!!

Maria B. said...

γαστεροπλήξ, να δω τι θα σε κάνω εσένα και το Λενάκι μας, δεν μπορώ να σας μαζεύω αλλο απο τα καπηλια!!!! σταματήστε τις μπυροκαταστάσεις !!!!!!!!!! χαχαχαχααχ!!

φιλια

Maria B. said...

Ελενάκι, δεν μπορώ αλλο να σας μαζεύω! αμ πιά !! χαχαχαχαχα

η αγγελικούλα μας έχει χαθεί τον τελευταίο καιρό ! απ'οτι θυμάμαι πρέπει να έχει μπει και στον μήνα της, για να δούμε !!! με το καλό να είναι !!

Maria B. said...

Ελενάκι μου γλυκό ! και εγω ΛΑΤΡΕΥΩ την σφολιάτα!!!
μου αρέσει να είναι ψημένη μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει, είναι πολύ νιαμ - νιαμ!!

πολύ χαίρομαι που σου έγινε ωραίο το γλυκάκι σου !!! όσο για την μεσούλα που πόνεσε είπαμε ''τα αγαθά κόπης κτώνται'' χαχαχαχαχχαααχχα!!!!!
και του χρόνου να ξαναφτιάξεις Λενάκι μου !!

Maria B. said...

Λινάκι, να κανουμε ενα club με τους οπαδούς των λουκανοπιτων!! φιλια στην κούκλα σου και καλή πρόοδο να έχει !!!

Maria B. said...

Μαριλενάκι και εμεις βεβαίως-βεβαίως !!! χαχαχαχαα!!!!! μου άρεσε πάρα πολύ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

φιλια σε ολους !!

Maria B. said...

Μαράκι μου, Μαράκι μου γλυκό, εμεις θα σου μαγειρεύουμε και εσύ θα γράφεις !!!!!!

αρχισε η μικρή το πήξιμο με τα μαθήματα ή οχι ακόμη ?? έχει αγχος ?

σας φιλώ πολύ πολύ

marian said...

Αγαπημένες μου επιτέλους γύρισα!!!!
μην ρωτάτε από που, από το υπερπέραν θα σας απαντούσα!!!!!
Είστε το πρώτο μήνυμα που γράφω ύστερα από τόσο καιρό που δεν είχα ..... υπολογιστή!!!!
Σας έχει τύχει;Κόλλησα 38 ιούς και είχα 1117 μολύνσεις στον υπολογιστή μου!!!!!!!
Μην με ρωτήσετε πως τα κατάφερα δεν ξέρω να σας απαντήσω!!!!
Τέλος πάντων τέλος καλό (ελπίζω!!!!) όλα καλά!!!!!

Σας απεθύμισα, μου λείψαν οι νοστιμιές και οι ομορφιές της κουζίνας σας!!!!!
Μαρία μου γλυκιά αυτή την λουκανόπιτα ακριβώς έτσι αλλά και με τυριά και σαλάμια την έκανα κάθε χρόνο στον μπουφέ που έκανα για την γιορτή του άντρα μου!!!Δεν έμενε ούτε φύλλο, είναι πραγματικά και εμφανίσημη και πεντανόστιμη!!!!
όσο για τις ατομικές λουκανόπιτες είναι αδυναμία της μικρής μου!!!!

όσο βλέπω και τις συνταγές που έχασα στεναχωριέμαι ακόμη πιο πολύ!!!!
Πάω να τις .... μελετήσω όλες με την ησυχία μου!!!
Να ευχηθώ έστω και καθυστερημένα, καλή σχολική χρονιά στα παιδάκια σας που πάνε σχολείο, και σε σας καλή δύναμη και κουράγιο!!!!

πολλά φιλιά σε όλες σας!!!

Betty's Cuisine said...

χρόνια έχω να φάω πιροσκί, ελπίζω να έμεινε κανένα και για μένα, παγωμένη μπυρίτσα υπάρχει πάντα στο ψυγείο, τι άλλο θέλουμε;;;

EYH said...

Βλέπω τις λουκανικόπιτες νυχτιάτικα και μου τρέχουν τα σάλια!!! Απο τα πιο αγαπημένα αμυρά.....
Οσο για τη πίτα-πλεξούδα είναι τέλεια για μπουφέ και γίνεται με πολλών ειδών υλικά για γέμιση!!!
Να στε καλά :)))

kiki said...

Μαράκι μας κολάζεις! Μιαμ!

Maria B. said...

Μarionnnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

τι χαρά μου έδωσες που ξαναφάνηκες !!!!

εχθες το μεσημέρι -πρωϊ για την 'Ελενα- συζητούσαμε για σένα στο τηλεφωνο και αναρωτιομαστανπου να είσαι !! πέρασα και απο το μπλοκ σου, αλλα καμμια νέα αναρτηση ! χαιρομαι αφάνταστα που το μόνο πρόβλημα ήταν τελικά ο υπολογιστής !!!

το παιδί πήγε στην Γαλλία? πως είναι τα πράγματα??

φιλια πολλά - πολλά !!!

Maria B. said...

Μπεττούλα, έλα στο club που έχουμε με την γαστεροπληξ και την Ελενα, είναι για γερά ποτήρια !!!!!

καλή σου μέρα !

Maria B. said...

Eυακι, έχεις δίκιο, είναι τέλεια με το πλέξιμο με οποιαδήποτε γέμιση !!!

φιλια πολλα

Maria B. said...

Κικίτσα μου, δεν πειράζει ας κολαστούμε και εμεις λίγο !! χαχαχαχα!!!

φιλια πολλα

Ξανθή said...

Σιγά μη δεν καταλαβαίναμε τον τρόπο που μας περιγράφεις!!με τις οδηγίες σου πας στην πόλη!!!αυτό δεν θα καταλαβαίναμε!!!χαχαχα
Καλέ αλήθεια τι κάνει η Αγγελικούλα;;
Φιλάκια

matriga said...

Μαρία μου, επανήλθες με σούπερ συνταγές βλέπω!
Όλα τα λεφτά είναι αυτή :)
Φιλάκια πολλά!

matriga said...

Μαρία μου, επανήλθες με σούπερ συνταγές βλέπω!
Όλα τα λεφτά είναι αυτή :)
Φιλάκια πολλά!

Anonymous said...

Υπέροχα τα λουκανικοπιτάκια σου Μαράκι μου!!!!!Δυό βράδια τώρα τα παιδιά θέλουν να τους τα φτιάχνω.
Τώρα καλό είναι αυτό?

Maria B. said...

Χαχαχαχααχαχαχαχαχααχαχαα!!!!!!!

μόνο κακό ? κάκιστο θα έλεγα Vasiaki μου!!!!!

Μπορείς να πάρεις σφολιάτα σε φρεσκια μορφή (απο τα ψυγεία με τα νωπά-δίπλα στα λουκάνικα) να φτιάξεις λουκανοπιτες και να τις βάλεις μια-μια σε σακουλάκια στην κατάψυξη και να βγάζεις όταν θέλεις και όσες θέλεις και να ψήνεις κατ'ευθείαν ή καλύτερα να ψήνουν οι λεβέντες σου μόνοι τους ή οι κοπέλες τους τα σαββατοκύριακα που τους την κοπανάς !!!!!!!!!!!!!!

φιλια πολλά - πιστεύω να σε δω το σάββατο !!!!

Maria B. said...

Ξανθούλα μου και ματριγκακι μου, σας ευχαριστώ πολύ - πολύ για τα καλά σας λόγια !!!!!!!!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...