Πρασόρυζο

Ιδιο φαγάκι φτιάξαμε με την Κάλια, το αγαπημένο μας πρασόρυζο.
Από τα πιο νόστιμα λαδερά και νηστίσιμο επίσης για όποιον νηστεύει αυτές τις μέρες!
Οι συνταγές μας είχαν κάποιες μικροδιαφορές, γι αυτό σας τις παρουσιάζουμε και τις δυο, για να διαλέξετε ή να τις συνδυάσετε ή να κάνετε από τις δύο … και τις δύο!!

Πρασόρυζο της ΈλεναςΧρειαζόμαστε
10 πράσα (το λευκό μέρος μόνο)
2 μεγάλα κρεμμύδια
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
μισό κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα
2 ζουμερά λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Το φτιάχνουμε:
Κόβουμε τα καρότα και τα πράσα σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε φετάκια.
Σε αρκετό ελαιόλαδο τα σοτάρουμε όλα μαζί, να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι, καθώς και 3 κούπες νερό (600 ml) και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, άλλη μια κούπα νερό και τον χυμό των δύο λεμονιών.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλα 20 λεπτά, και να μείνει με την σάλτσα του.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Απολαμβάνουμε με τυράκι φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι.
Έλενα

Πρασόρυζο της ΚάλλιαςΜιας και βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας και πολλοί από εμάς τηρώντας τις παραδόσεις νηστεύουμε, ας δώσω και την δική μου συνταγή για ένα εύκολο και γρήγορο νηστίσιμο φαγητό τώρα που τα πράσα είναι στην εποχή τους.
Χρειαζόμαστε:
6 μέτρια πράσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια σέλινο
1 κούπα ρύζι
αλάτι, πιπέρι
λεμόνι
Ας το φτιάξουμε:
Ψιλοκόβουμε τα πράσα. Επειδή τα δικά μου ήταν τα πρώτα από τον κήπο μας και ήταν λεπτά τα έκοψα σε κομμάτια 2 εκατοστών. Αν είναι ποιο χοντρά κόψτε τα και κάθετα είτε μία φορά είτε σταυρωτά και ξανά σε κομμάτια των 2 εκατοστών.
Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ελάχιστα. Προσθέτουμε τα πράσα και το σέλινο και συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα πράσα.
Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Τότε προσθέτουμε και το ρύζι. Εγώ χρησιμοποιώ καρολίνα για να είναι μαλακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κίτρινο.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Φροντίζουμε να μείνει στο τέλος με λίγο ζουμάκι γιατί το ρύζι φουσκώνει και θα στεγνώσει το φαγητό.
Τέλος, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Καλή όρεξη.
ΚΑΛΛΙΑ
(Στη φωτογραφία θα το δείτε με περισσότερο ρύζι για να φάει και η κόρη μου… )