Γαρίδες με σάλτσα στον φούρνο

Η συνταγή αυτή δεν είναι νηστίσιμη βέβαια, γιατί περιέχει τυριά που δίνουν ιδιαίτερη νοστιμιά στο φαγάκι.
Εάν τα αφαιρέσετε, έχετε ένα επίσης νόστιμο νηστίσιμο πιάτο.

Υλικά
18 γαρίδες κατά προτίμηση νούμερο 2 ή 3
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1-2 ντομάτες φρέσκιες
2 πράσινες πιπεριές
2-4 κλαράκια μαϊντανό (τα φυλλαράκια)
150 γρ. φέτα (ή όση ποσότητα θέλουμε)
λίγο πικάντικο κίτρινο τυρί τριμμένο (μια χούφτα)
1,5 ποτήρι του νερού, νερό
6-7 κλωστίτσες σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
Εκτέλεση
Εαν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει και τις αφήνουμε για λίγο να βράσουν, μέχρι να αφρίσει το νερό (περίπου 5 λεπτά).
Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σ’ ένα πυρέξ, στην σειρά.
Εάν θέλουμε αφαιρούμε πολύ προσεκτικά το κέλυφος από το σώμα και αφήνουμε την ουρά με το κεφάλι – καλό είναι να αφαιρέσουμε με ένα μυτερό μαχαιράκι ή μ’ ένα τσιμπιδάκι για τα φρύδια, την μαύρη γραμμούλα που υπάρχει κατά μήκος του σώματος.
Διαλύουμε στο νερό τον πελτέ και το ρίχνουμε στο ταψάκι με τις γαρίδες
Προσθέτουμε το λάδι , το αλάτι, το πιπέρι, το σαφράν και το τριμμένο τυρί .
Καθαρίζουμε την ντομάτα και την τρίβουμε στην πιο χονδρή μεριά του τρίφτη και πασπαλίζουμε τις γαρίδες.
Κόβουμε ροδέλες τις πιπεριές και μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό τα βάζουμε και αυτά πάνω από τις γαρίδες .
Τέλος ρίχνουμε από πάνω την φέτα κομμένη σε μικρά κομματάκια.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο περίπου ¾ με 1 ώρα στους 250 βαθμούς (μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα και να ψηθεί η πιπεριά ).
Εάν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νεράκι.

Η μυρωδιά τους όταν ψήνονται είναι υπέροχη καθώς επίσης και η γεύση τους.
Οι δε βουτιές στην σαλτσούλα................. είναι υποχρεωτικές !!!!!!!!!!!!!
Καλή επιτυχία!