Στρούντελ με καραμελωμένα φρούτα

Ένα γλυκάκι που πιστεύω θα σας αρέσει πολύ!
Αυτή τη φορά το έφτιαξα με αχλάδια, μπορείτε όμως να βάλετε ότι φρούτο θέλετε.
Πολύ καλό γίνεται με μήλα, ή με ανάμεικτα μήλα και αχλάδια.
Το καλοκαίρι το φτιάχνω με φράουλες και κεράσια, ή με ροδάκινα και βερίκοκα.
Όποιον συνδυασμό κι αν δοκιμάσετε, το αποτέλεσμα παραμένει νόστιμο!

Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε!
Χρειαζόμαστε:
1 φύλλο σφολιάτας γαλλικού τύπου
6 μέτρια και σφιχτά αχλάδια
100 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο
50 ml κονιάκ
50 ml νερό
χυμό μισού λεμονιού
Για την κρέμα:
300 ml γάλα
70 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
2 βανίλιες
20 γρ, κορν φλάουρ
1 κουταλιά βούτυρο
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στα 4 και μετά σε κυβάκια.
Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με την ζάχαρη, το βούτυρο, το νερό, το κονιάκ και τον χυμό λεμονιού.
Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τα αποσύρουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε τουλάχιστον για μισή ώρα, μέχρι να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με το αυγό.
Προσθέτουμε 50 μλ από το γάλα, το κορνφλάουρ και τις βανίλιες και ξαναχτυπάμε.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί(όχι να βράσει)
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας, εκτός από το βούτυρο.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Αφού κρυώσει η κρέμα, της προσθέτουμε τα καραμελωμένα φρούτα και ανακατεύουμε απαλά.
Απλώνουμε την γέμιση πάνω στο φύλλο της σφολιάτας κατά μήκος, αφήνοντας ένα περιθώριο πάνω κάτω.
Τυλίγουμε το φύλλο σφολιάτας σε ρολό και προσεκτικά το μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
Η ακόμα καλύτερα, το τυλίγουμε σε ρολό μέσα στο ίδιο το ταψί που θα το ψήσουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.
Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη!
Καλή επιτυχία!