Νεραντζάκι, του κουταλιού γλυκό

Αύριο λοιπόν που είναι 25η Μαρτίου, στο τραπέζι μας θα υπάρχει ο πατροπαράδοτος μπακαλιάρος σερβιρισμένος με μπόλικη σκορδαλιά.
Και μετά???
Ένα γλυκάκι δεν το θέλουμε να …. ξεπλύνουμε το στόμα μας??
Νηστίσιμο βέβαια, μιας και η νηστεία αυτή τη μέρα καταλύεται μόνο για ψάρι.
Ας συνοδέψουμε λοιπόν το καφεδάκι μας μετά το φαγητό με ένα γλυκό του κουταλιού, τι το καλύτερο??
Νεραντζάκι η πρότασή μας, ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά κουταλιού.
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε.

Χρειαζόμαστε
1 κιλό φλούδες από νεράντζι (10-12 μεγάλα φρούτα)
1,5 κιλό ζάχαρη
6 ποτήρια νερό
χυμό από 1,5 λεμόνι
μια κουταλιά γλυκόζη
Πως φτιάχνουμε το γλυκάκι
Πλένουμε πολύ καλά τα νεράντζια και τα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη (αφήνουμε και λίγο από την φλούδα, έχει έτσι όμορφο χρώμα το γλυκό μας).
Φυλάμε το τρίμα όπως έχουμε πει κλεισμένο καλά σε σακουλάκια που τα βάζουμε στην κατάψυξη, για να αρωματίσουμε διάφορα κέικ ή γλυκά στο μέλλον.
Κόβουμε τη φλούδα σε κάθετες φέτες, όπως όταν καθαρίζουμε πορτοκάλι.
Τυλίγουμε την κάθε φέτα σε ρολάκι.
Παίρνουμε κλωστή και βελόνα και σχηματίζουμε κολιεδάκια με τα ρολάκια.
Εναλλακτικά τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες (δείτε αναλυτικές οδηγίες εδώ)
Βάζουμε τα κολιεδάκια σε μια λεκάνη με νερό να τα σκεπάζει.
Τα αφήνουμε μες την λεκάνη για 3 τουλάχιστον μέρες , φροντίζοντας να αλλάζουμε το νερό τακτικά κάθε 4-5 ώρες και να το αντικαθιστούμε με καθαρό.
Μετά τις 3 μέρες, βράζουμε τις φλούδες 3 φορές, από 4-5 λεπτά την κάθε φορά.
Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Μετά τις τοποθετούμε σε λεκάνη με νερό και το χυμό από 1 ½ λεμόνι και τις αφήνουμε μισή με μια ώρα για να σφίξουν.
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνουν σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεπλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τις κλωστές ή τις οδοντογλυφίδες, τα στραγγίζουμε από τα νερά, τα στύβουμε ελαφρά με τα χέρια μας και τα προσθέτουμε στο κρύο σιρόπι όπου τα αφήνουμε 8-10 ώρες, να βγάλουν οι φλούδες τα υγρά τους.
Τέλος όπως είναι όλα μαζί τα βάζουμε να βράσουν μαζί με μια κουταλιά γλυκόζη μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Καλή επιτυχία, Χρόνια Πολλά για αύριο, ημέρα μεγάλης θρησκευτικής και εθνικής μας εορτής!!!